Зимние салаты из корнеплодов

Четверг, 02 Февраля 2012 г. 13:02 + в цитатник

Цитата сообщения SelenArt

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЗИМНИЕ САЛАТЫ

Овощи - незаменимая составляющая здорового рациона.

А поэтому вкусный и полезный салатик должен быть на столе каждый день

Зимой основной источник рациона составляют корнеплоды

Несколько рецептов оригинальных салатов из корнеплодов

ОСТРЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-КИТАЙСКИ

Ингредиенты
Картофель   1 кг
Острый перец   2 стручка
Водка   1 ч. л.
Соевый соус   3 ст. л.
Уксус   1 ч. л.
Растительное масло   3 ст. л.

Чеснок 5 зубчиков

Картофель очистите и натрите на терке для корейской морковки или нарежьте тоненькой соломкой.

Перец нарежьте полосками.

Вскипятите около 2 литров воды и опустите в кипяток ломтики картофеля на 0,5-1 минуту.

Слейте воду ,а картофель, быстро погрузите в холодную воду и снова ее слейте

Нагрейте на сковороде растительное масло, добавьте мелко рубленный чеснок и влейте по порядку: водку, соевый соус и уксус

Подливой полейте картофель, встряхните и отставьте на пару минут для пропитки.

Посыпьте черным молотым перцем

СВЕКЛА С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты
Свекла   2 шт.
Чеснок   2 зубчика
Сыр адыгейский   100 г
Салат Ромен   пучок
Растительное масло   2 ст. л.
Соль, перец   по вкусу

Свеклу вымойте, в кожуре опустите в кипящую воду и варите 7-10 минут.

Затем опустите в холодную воду, остудите, очистите и натрите на терке.

Чеснок пропустите через пресс.

Сыр раскрошите .

Салат вымойте, обсушите на полотенце и порвите каждый листик на 3-4 части.

К свекле добавьте чеснок, листья салата, сыр,заправьте растительным маслом, поперчите, посолите и аккуратно перемешайте.

Готовый салат ешьте сразу, впрок не готовьте.

ОСТРАЯ СВЕКЛА

Ингредиенты
Свекла   500 г
Чеснок    .3 зубчика
Красный перец   1/3 ч. л.
Растительное масло   1/3 ст.
Столовый уксус   1/3 ст.
Соль    по вкусу

Свеклу очистите и натрите на терке для корейской моркови.

Чеснок измельчите.

К свекле добавьте чеснок, перец, уксус и соль.

Вскипятите воду, выложите свеклу в дуршлаг и подержите над паром 10 минут.

Растительное масло раскалите на сковороде и горячим залейте свеклу.

Остывшую свеклу положите под гнет и оставьте в холодном месте на ночь.

Этот салат можно готовить впрок на несколько дней, храня в холодильнике.

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты
Морковь   500 г
Лук репчатый   1 шт.
Чеснок   2-3 зубчика
Растительное масло...50-60 мл
Уксус 9%       1,5-2 ст. л.
Кориандр   1 /4 ч. л.
Красный, черный молотый перец, сахар и соль   по вкусу

Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови.

Чеснок измельчите.

Кориандр разомните в ступке.

К моркови добавьте чеснок, специи, соль, сахар и перемешайте.

Лук очистите и мелко нарежьте.

Обжарьте лук на раскаленном масле до золотистого цвета, затем извлеките его шумовкой или процедите масло в отдельную посуду.

Горячим маслом полейте морковь, добавьте уксус, перемешайте и дайте настояться несколько часов в холодильнике.

МОРКОВЬ ДЕСЕРТНАЯ

Ингредиенты
Морковь   200 г
Апельсин   1 шт.
Изюм   1 ст. л.
Сезам (кунжут)   2 ч. л.
Мед   2 ст. л.

морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке.

Апельсин очистите и разделите на дольки.

Половину апельсиновых долек порвите руками на кусочки по волокнам, из второй половины выжмите сок и смешайте его с медом.

Изюм промойте и запарьте кипятком на пару минут, затем отцедите.

Морковь смешайте с изюмом, кусочками апельсина и семенами сезама, полейте медово-апельсиновым соусом и хорошо перемешайте.

САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты
Корень сельдерея   200 г
Морковь   200 г
Сыр твердых сортов   200 г
Оливковое масло   2-3 ст. л.
Лимонный сок   1 ст. л.
Зелень для украшения
Корень сельдерея помойте, очистите и нарежьте соломкой.