Орехово-лимонный торт без муки

ИНГРЕДИЕНТЫ

дакуаз:

6 яичных белков

60 гр.сахара

160 гр.фундука смолоть до состояния муки

160 гр.сах.пудры

противень 38х38 застеленный пекарской бумагой

крем патисьер:

500 мл.молока

160 гр.сахара

6 желтков

4 ст.л.крахмала(у меня кукурузный)

сок и цедра 1 среднего лимона срезанная лентой

250 мл.сливок 35%

60 гр.чёрного шоколада

40 мл.сливок

1 ст.л.коньяка

КАК ПРИГОТОВИТЬ

дакуаз:

смешать сах.пудру с молотым фундуком

белки взбить с сахаром на средней скорости миксера

до устойчивых пиков и

в три приема ввести орехово-сахарную смесь.

аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу.

поместить тесто на противень и

разровнять шпателем в корж толщиной 1 см.

(если у вас противень меньшего размера.

то корж может быть и толще - 1.5 см)

выпекать в прогретой до 175"духовке 25-30 мин.)

готовый корж можно разделить на 2 или 3 части.

а можно сразу же после выпечки.

прямо горячим вырезать с помощью

кулинарного кольца коржи круглой формы.

я вырезала 2 коржа диаметром 20 см.

оставшимися кусочками я украсила верх торта.

можно куски поместить в серединку.

тут уже дело вкуса.

крем:

смешать желтки с сахаром.крахмалом и молоком

до однородной смеси.

добавить цедру и поставить на медленный огонь.

постоянно мешая венчиком заварить гладкий крем.

снять с огня и добавить лимонный сок.

полностью остудить.

сливки взбить до устойчивых пиков и

соединить с остывшим кремом.взбить миксером.

нагреть 40 мл.сливок и растопить в них шоколад.

остудить.добавить коньяк.

смазать коржи шоколадом и поставить в холод.чтобы застыл.

поместить корж в кольцо и

смазать половиной крема.

накрыть вторым коржом и

выстелить оставшимся кремом.

верх украсить оставшимися кусочками коржа.

отправить торт на ночь в холодильник.

перед подачей освободить от кольца и

посыпать верх сахарной пудрой.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/94283