Цитата сообщения Julia_Pushkar Торт в подарок

Вот такой тортик я подарила своей любимой тетушке на день рождения.
Тетушка празднует свой день рождения в Благовещение.


Есть некоторые недочеты в оформлении))), но я о них умолчу)))

Итак:
Бисквит мой любимый "Шоколадный кухе"
Крем внутри сметанный, прослойка вишни.
Крем для украшения
Крем-покрытие - сливки+сахарная пудра+желатин
Глазурь белая и черная для веточек вербы (шоколад)
Карамель
Мастика

Для бисквита нам потребуется:
- 4 яйца
- 2 стакана сахара
- 1 стакан молока
- 1 стакан растительного масла
- 1 п. ваниль. сахар (кто любит)
- 3 ст. ложки какао-порошка
- 1 п. разрыхлителя
- 2 стакана муки

Для сметанного крема:
- 750 гр. сметаны(чем жирнее, тем лучше)
- 1 банка сгущенки
- 300 гр. ягод

Крем для украшения:
- 1 яйцо
- 200 г сахара
- 1/2 стакана молока
- 300(280гр) гр сливочного масла
- 1 ч.л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
- 1 ст.л. рома (можно заменить коньяком или разными ликерами)

Крем-покрытие:
- вода — 50 мл ( или четверть стакана)
- пудра сахарная — 70 грамм
- сливки 33-35% (для взбивания, на упаковке написано петмол) — 0,5 литра
- желатин пищевой (порошок) — 1 ст. ложка с горкой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бисквит
Яйца, сахар и ванильный сахар очень хорошо взбить.
Добавить растительное масло.
Молоко.
Какао-порошок.
Перемешать.
Муку и разрыхлитель смешать и просеять в основную массу. Перемешать миксером.

Тесто вылить в форму.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке около часа. Я всегда проверяю готовность спичкой.
Дать остыть. Кольцо снимаем.
Или готовить бисквит в мультиварке.

Далее разрезаем бисквит на коржи. Я делала коржи примерно 1,5-2 см.

Делаем крем:
Сметану подвесить в гамаке из двух слоёв марли часа на 4, чтобы стекла сыворотка.
Затем перемешать сметану со сгущенным молоком или сахаром ( у меня сгущенка ) и промазать торт.

Торт я промазывала так:
Корж, сметанный крем, корж, сметанный крем, порезанные ягоды, немного сметанного крема, корж, сметанный крем.
Собрали торт.

Крем-покрытие
Положите желатин в миску и добавьте холодной (можно взять кипяченную) воды, оставьте для набухания.
Когда желатин разбух и увеличился в объеме, ставим его в микроволновую печь, буквально на 30-40 секунд, чтобы он полностью растворился.
Сливки лучше взять из холодильника прямо перед самым взбиванием. Можно вообще взбивать их поставив кастрюлю на лед или в холодную воду.
Взбиваем их венчиком, до появления густой пены.
Постепенно, небольшими порциями, всыпаем пудру, не прекращая взбивать, а затем тоненькой струйкой, понемногу вводим уже остуженный желатин.
Взбиваем до тех пор, пока крем из сливок не будет держать форму и прекращаем взбивать.

Обмазали торт кремом. Выровняли.

Отправляем в холодильник для застывания.

Делаем крем для украшения
В кастрюльке (лучше с тяжелым дном) взбить яйцо вилкой, смешать с сахаром и молоком и поставить на умеренный огонь. Варить, часто помешивая венчиком, чтобы не пристало ко дну. Когда начнет закипать, активно помешивать и варить до загустения (консистенции жидкого киселя). Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Размягченное до комнатной температуры сливочное масло взбить миксером до легкого кремообразного состояния. Взбивать около 5 минут. Затем по частям добавить остывшую яичную смесь, продолжая взбивать. В конце добавить ваниль и ром и снова взбить до легкой пышной массы.

Красим крем и рисуем насадками "листик" нарциссы и листья.
Насадкой "трубочка" рисуем спиральки в центре цветка.

Декор
Веточки
На водяной бане растапливаем белую и черную глазурь ОТДЕЛЬНО.
Набираем в кондитерский мешок и рисуем на файле веточки и шишечками.
ШОКОЛАД ДОЛЖЕН БЫТЬ ТЕПЛЫМ, А НЕ ГОРЯЧИМ!!!
Отправляем в морозилку для застывания.

Карамель
Варим сироп
- пол-стакана сахара
- 0,5 ч.л. лимонного сока

Когда сироп начинает немного густеть, снимаем с огня.
Немного остужаем.
Макаем в сироп вилку и начинаем махать маятником над миской.
Быстро собираем карамельные нити и формируем гнездо.

Из мастики лепим три маленьких яйца.

Веточки вербы достаем из холодильника и укладываем на торт.
Ставим гнездо на торт.


С Благовещением, Вас!

Julia Pushkar