ГРЕЧЕСКАЯ МУСАКА (СЛОЁНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ, ФАРША И МОЛОЧНОГО СОУСА) |
Серия сообщений "баклажаны":
Часть 1 - Баклажаны по Лазерсону
Часть 2 - Баклажанная запеканка "Вариации на тему"
...
Часть 6 - Баклажаны "Хуншао"
Часть 7 - Открытый пирог из баклажанов, риса, сыра и шпината
Часть 8 - Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса)
Часть 9 - Баклажаны "Грибок"
Часть 10 - Курица с баклажанами и сыром
Часть 11 - Баклажаны в духовке по-гречески
|
готовим фасоладу – греческий суп с фасолью и овощами |
Дневник |
|
Постный греческий пирог |
В этом году решила поститься. Но пост мой будет заключаться только в отказе от продуктов животного происхождения.
|
Дзадзыки |
Дневник |
Традиционно дзадзыки готовится из свежих огурцов, греческого йогурта, оливкового масла и чеснока. Также в состав часто добавляют укроп и оливки.
Главное при приготовлении дзадзыки - это правильные компоненты. Огурцы должны быть непременно молодыми, без намека на горчинку. Оливковое масло, в идеале греческое, - extra virgin, ароматное. Йогурт - натуральный, без наполнителей и сахара, с легкой едва уловимой кислинкой. Лучше всего использовать именно греческий йогурт. Он довольно густой по консистенции, нежный на вкус и чем-то напоминает сметану.
Подают дзадзыки и как самостоятельную закуску, и как соус к различных мясным блюдам.
|
Спанакопитта, пирог со шпинатом |
|
Мусака - греческая запеканка с баклажанами и фаршем |
Баклажаны нарезать ломтиками вдоль, посолить и оставить на полчаса. Сполоснуть и обсушить, затем обжарить на растительном масле.
Измельченный лук спассеровать, добавить мясной фарш и жарить в течение 5-ти минут.
Добавить к фаршу помидоры, томатную пасту, зелень петрушки. Тушить полчаса.
Для приготовления сырного соуса обжарить муку на сухой сковородке. Сняв с огня, всыпать молотый мускатный орех и влить молоко. Нагреть соус, но не доводить до кипения. Постоянно помешивать. Снять с огня, всыпать половину порции пармезана, посолить, поперчить.
В смазанную маслом форму выложить подготовленные баклажаны, на них – слой мяса, затем опять баклажаны и опять слой мяса. Сверху - баклажаны.
Соус аккуратно смешать со взбитыми яйцами. Выложить соус поверх баклажанов и посыпать оставшимся пармезаном. Запекать мусаку в духовке 1 час при температуре 220 °С.
|
Что попробовать в греческой таверне |
В жизни каждый день есть место празднику. Любой, ничем не примечательный день можно запомнить надолго, если вдруг собрать друзей да и нагрянуть в таверну – просто так! Разве радость бытия – не достаточный повод поесть вне дома? В греческой таверне удивительным образом переплетаются ощущение лёгкого праздника и в то же время непосредственности происходящего. Можно прийти одетым в джинсы и кроссовки, а можно и вырядиться в воскресный костюм – и то, и другое будет воспринято адекватно, ведь главное – чтобы Вам было хорошо и комфортно!
Здесь не смотрят, в какой руке Вы держите вилку, а в какой нож – здесь вообще по-минимуму используют приборы. Смена тарелок после перемены блюд Вам тоже не грозит: едят все зачастую из общей тары, а в некоторых тавернах еду и вовсе «сервируют» прямо на столе, накрытом чистой бумагой, без всякой тарелки. Столы – большей частью грубые, деревянные, накрытые либо чистой клетчатой скатертью, либо бумагой.
Как только Вы разместитесь за столом, официант принесёт бутылку воды и корзинку с хлебом. Это может быть свежий хлеб, либо скордопсомо – гренки, подрумяненные с оливковым маслом, специями и чесноком.
Время сделать заказ… начните с закусок. В какой бы таверне и в какой части Греции Вы не находились, грех не попробовать дзадзыки! Это холодная закуска, смесь густого греческого йогурта с тёртым огурцом и чесноком. В тарелочку с дзадзыки гости по очереди обмакивают хлеб и вылизывают начисто, вскоре в неё можно смотреться как в зеркало! Любители баклажанной икры оценят также её греческий аналог – мелидзаносалата.
Будучи в Элладе не попробовать греческий салат - это почти грех
|
Лагана-греческая лепешка |
Такую лепешку можно купить в булочной один раз в год.
Выпекают ее в понедельник-первый день поста. Этот день считается в Греции-чистым понедельником, все, даже те, кто никогда не держит пост, кушают постную пищу с такими лепешкам
|
Лаханоризо (Греция) |
Ингредиенты для "Лаханоризо"
|
Соус "Цацики" - соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока |
|
Без заголовка |
Часто готовлю национальные блюда разных стран. Иногда под экзотическим названием скрывается очень простой, вкусный и полезный рецепт. Это блюдо в нашей семье пользуется популярностью очень давно.
Необходимые продукты:
700 г рыбного филе, 3 помидора, 300 г тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 стакан майонеза, сок половины лимона, измельченная зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, базилик).
Способ приготовления:
Рыбное филе разделить на порционные куски и сбрызнуть лимонным соком. Филе по желанию предварительно натереть солью. Майонез смешать с зеленью, мелко нарезанными помидорами, измельченным чесноком и 150 г тертого сыра. Намазать рыбу полученной смесью и выложить на смазанный маслом противень. Сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 мин. при температуре 180°.
Приятного аппетита!
Источник:okulinar.ru/
|
Без заголовка |
Удачнейший рецепт баклажанной икры! Минимальное количество усилий, калорий и жира, зато потрясающий вкус. Рецепт икры из баклажанов подойдет вегетарианцам и постящимся, но также украсит и праздничный стол, если сделать маленькие бутербродики или тарталетки с икрой. На Кипре такая икра входит в состав мецце, небольших блюд с холодными и горячими закусками, подаваемых либо с вином, либо отдельно.
Рецепт из книжки "Хорошая кухня. Салаты и холодные закуски".
|
Без заголовка |
Представив дзадзыки, решил не откладывать в долгий ящик рецепт кефтедес, тем более, что эти два блюда отлично сочетаются друг с другом.
Кефтедес - это греческие тефтельки или котлетки, изготовленные из фарша и овощей, которые получаются нежными и вкусными. Особенно с пылу с жару.
|
Мусака |
Мусака
Способов приготовления её немало, мне нравится такая версия:
Нам понадобятся:
1. длинные баклажаны - 4 шт.,
2. средние помидоры 3-4 шт.,
3. мясной фарш ( баранина или говядина ) - 500 г.,
4. сливки или сметана нежирные – 150 г,
5. брынза солёная 200 г,
6. яйца - 2шт.,
7. чёрный перец, мускатный орех,
8. соль, растительное масло.
|
| Страницы: | [1] |
