Классический русский холодный суп называют окрошкой. Этимология этого слова проста — все его составляющие тщательно «крошатся» в суп. Но даже у этого простого блюда есть несколько вариаций. Так, чаще всего окрошку заправляют хлебным квасом, но есть и другой старинный рецепт — окрошка с молочной сывороткой. Как ни странно, но такую окрошку с удовольствием едят даже те, кто просто так сыворотку пить не любит.
Окрошка – блюдо исключительно полезное благодаря удачному сочетанию овощной основы (укроп, лук, огурец, зелень, чеснок) и вымоченного, почти как в шашлыке, мяса (а им может быть и курица, и говядина, и рыба). Впрочем, даже банальная докторская колбаса не испортит вкуса готового блюда. К тому же, окрошка – чудесный диетический продукт, замечательная альтернатива самоистязанию в фитнесс-центре или на велотренажере, последнее «прощай» пара-тройка лишних килограмм в преддверии сезона отпусков.

И самое главное – ее трудно испортить. Десятки рецептов, сотни вариаций, тысячи мнений о том, какой должна быть «правильная» окрошка. В таком многообразии тяжело сделать «неправильный» выбор, поэтому дело за малым – немного желания и самую чуточку – свободного времени. Так что весьма рекомендую приготовить!
Для приготовления окрошки потребуются следующие продукты:

читать дальше рецепт