Елена Lusika

Всем привет! Предлагаю приготовить макаронную запеканку с фаршем. Макароны с ароматным мясным соусом и всё это под соусом бешамель, порадует Вас ярким вкусом. Это сытное и очень вкусное блюдо подойдёт к семейному обеду или ужину 

Ингредиенты: для формы 22 см х 29 см

• Макароны — 400 г
• Сливочное масло - 20 г
• Панировочные сухари — 2 ст. л
• Сыр — 300 г
• Соль по вкусу
• Яйца — 4 шт.

Для мясного соуса:

• Растительное масло — 2 ст. л.
• Фарш мясной (у меня свино-говяжий) — 600 г
• Лук репчатый средний — 2 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Вода — 200 мл
• Соль по вкусу

Для молочного соуса:

• Молоко — 900 мл
• Мука — 70 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мускатный орех — 1 ч. л
• Соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Макароны отвариваем в подсоленной воде до состояния «аль денте», чтобы они были твердоватыми, но не жесткими, затем откинем на дуршлаг. Вернем их в кастрюлю и добавим сливочное масло, перемешаем.
2. В отдельной миске взбиваем венчиком яйца и переливаем к слегка остывшим макаронам, к горячим не добавляйте иначе яйца свернутся. Все перемешиваем.
3. Готовим мясной соус: жарим на сковороде с растительным маслом мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавляем фарш, хорошо перемешиваем, чтобы не было комков, добавляем соль и перец по вкусу и жарим 10 минут. Спустя 10 минут добавляем томатную пасту, заливаем водой и тушим еще 10 минут.
4. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Натираем на крупной терке сыр. Выкладываем половину макарон, сыр визуально делим на три части, посыпаем одной частью макароны, затем выкладываем сверху мясной соус, снова посыпаем сыром и выкладываем оставшиеся макароны.
5. Готовим молочный соус: на сковороде растопим сливочное масло, добавим муку и перемешиваем до тех пор пока мука полностью не соединится с маслом. Далее постепенно вводим молоко и тщательно размешиваем муку с маслом. Когда ввели все молоко добавляем мускатный орех и соль по вкусу. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Смесь на ваших глазах будет густеть.
6. Заливаем макароны соусом и посыпаем оставшимся сыром.
7. Отправляем форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, запекаться до румяной корочки.

Наша запеканка готова!
Всем приятного аппетита и отличного настроения!