Если в вашей семье любят вкусняшки из печени, тогда это то, что вам нужно. А если не любят, то тем более записывайте рецепт: печень очень полезный продукт, а в пироге ее вкус совсем не чувствуется. Получается закусочный пирог необычайно нежным, мягким и очень сытным. Подать его можно с любым соусом: тем, который любят в вашей семье. Времени на приготовление вы затратите очень мало, а результат поразит воображение.

 

Состав продуктов заливки

одно свежее куриное яйцо;

100 грамм пшеничной муки;

треть чайной ложки соды;

100 грамм сметаны.

 

Для начинки

600 грамм куриной печени;

три свежих куриных яйца;

одна крупная головка репчатого лука;

одна чайная ложка картофельного крахмала;

один пучок любой зелени (укроп или зеленый лук);

половина чайной ложки соли;

черный молотый перец – по вкусу.

 

Закусочный пирог с куриной печенью: пошаговый процесс приготовления

Отвариваем куриную печень (можно и любую другую использовать, на ваш вкус) в воде с добавлением соли, затем вынимаем шумовкой и даем немного остыть.

Совет. Долго варить печень не стоит, иначе она станет сухой, жёсткой и невкусной.

Остывшую печень нарезаем кусочками среднего размера и перекладываем в глубокую посуду.

Один большой пучок зелени (например, микс из зеленого лука и петрушки) промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Перекладываем в миску с печенью.

Яйца тоже сварите заранее (в одно время с печенью можно), остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.

Сваренные вкрутую яйца нарезаем такими же кусочками, как и куриную печень. Отправляем в миску.

Добавляем к остальным продуктам картофельный крахмал, черный молотый перец, соль по вкусу.

Одну крупную головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусочками и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.

Быстро обжариваем лук до золотистого цвета, снимаем с огня и сразу выкладываем в миску с печенью.

В отдельной посуде смешиваем одно свежее куриное яйцо и густую сметану (лучше брать жирностью от 20%), добавляем пищевую соду. Все тщательно размешиваем венчиком или вилкой до однородности.

Затем в эту смесь добавляем 100 грамм просеянной пшеничной муки, замешиваем венчиком тесто: по консистенции оно чуть гуще, чем тесто на оладьи.

Переливаем тесто в миску с печенью, размешиваем.

Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем пшеничной мукой. У меня форма размером 24 на 14 сантиметров.

Перекладываем все из миски в форму, разравниваем лопаткой.

Отправляем форму с пирогом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Даем пирогу немного остыть, а затем нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол с любым соусом: на ваш вкус.