Серия сообщений "Рыбные блюда. Морепродукты.":Выбрана рубрика Рыбные блюда. Морепродукты..
Часть 1 - Сельдь домашнего посола.
Часть 2 - Солянка рыбная.
Часть 3 - Рыбные котлеты
Часть 4 - Ах , селедочка!!!
Часть 5 - Селедочка. Рецепт №2.
Часть 6 - Селедка малосольная.
Часть 7 - Рыба под соусом.
Часть 8 - Кадзари-суши «Цветок»
Часть 9 - Скумбрия фаршированная.
Часть 10 - Салат с кальмарами и зеленым горошком.
Часть 11 - Кабачково - рыбные рулетики.
Часть 12 - ФОРШМАК из селедки.
Часть 13 - Треска под соусом "Бешамель".
Часть 14 - Рыбное филе в картофельном кляре.
Часть 15 - Жюльен из шампиньонов с кальмарами.
Часть 16 - Рисые зразы с рыбой по - тайски.
Часть 17 - Щучкины котлетки. Вкуснятина.
Часть 18 - Кальмары фаршированные креветками.
Часть 19 - Сельдь рубленная с орехами
Часть 20 - Котлеты из рыбных консервов.
Часть 21 - Холодные блюда и закуски из морепродуктов. Подборка 9
Сельдь домашнего посола. |
Посолить селёдку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.
Этот пост уже публиковался.Решила вывесить его ещё раз для тех кто не успел воспользоваться.
Метки: рыба сельдь |
Солянка рыбная. |
Для рыбной солянки можно использовать любую рыбу, однако не чересчур костлявая и мелкая.
1) Отлично для солянка подходит красная рыба (осетрина, стерлядь, севрюга).
2) Берём филе рыбы нарезаем кусочками, а из головы и косточек приготовим бульон.
3) Лучок очистим, мелко на режим и обжариваем в суповой кастрюльке на растительном масле.
4) После добавим томат-пюре и тушим 5 минут.
5) Затем положим в кастрюлю куски рыбки, нарезанные огуречики небольшими кубиками, маслины, зальем заблаговременно приготовленным и процеженным рыбным бульончиком и готовим 10-15 минут.
6) Перед концом готовки супчика добавим лавровые листочки.
7) Перед тем, как подать рыбную солянку можно добавить зелень, маслины, и дольку лимона.
Ингредиенты:
1) Рыба – 500 гр.
2) Соленые огурцы – 4 шт.
3) Репчатый лук – 1-2 шт.
4) томат-пюре – 2 ст. лож.
5) Маслины – 1 ст. лож.
6) Растительное масло – 2 ст. лож.
7) Перец черный молотый
8) Лавровый лист
источник:http://culinarysite.ru/news/2010-10-08-50
Серия сообщений "первые блюда":
Часть 1 - крем-суп
Часть 2 - Холодный суп из зелени с огурцами на кефире – болгарская кухня
...
Часть 8 - Картофельный суп с сосисками и пивом
Часть 9 - Холодный суп «Чирапур»
Часть 10 - Солянка рыбная
Метки: из рыбы |
Рыбные котлеты |
Раздел: Телепроекты |
Рыбные котлеты
16.05.2012
При жарке рыба теряет много влаги и становится сухой. Улучшить вкус котлет можно, добавив в фарш жирные сливки или сметану в пропорции 150 граммов на... Подробнее » |
Серия сообщений "вкусное видео":
Часть 1 - Пышный омлет
Часть 2 - Готовим в микроволновке..
...
Часть 5 - Шурпа
Часть 6 - Копченая рыба
Часть 7 - Рыбные котлеты
Серия сообщений "рыбное":
Часть 1 - Щука, фаршированная грибами
Часть 2 - Рыбные фрикадельки в имбирном соусе
...
Часть 9 - Рыбный шашлык - объедение!
Часть 10 - морской язык запечённый в духовке
Часть 11 - Рыбные котлеты
Метки: котлета рыба |
Ах , селедочка!!! |
Дневник |
Лучшие маринады для селёдочки...
Ингредиенты:
филе сельди – 0,5 кг;
красный винный уксус – 1 стакан;
растительное масло – 1,5 стакана;
белый молотый перец;
сахар – 1 столовая ложка;
мёд;
сладкая горчица – 2 чайных ложки.
Способ приготовления:
1. Смешиваем уксус с сахаром и горчицей. Вливаем потихоньку растительное масло, добавляем мёд и перец, перемешиваем до однородной консистенции.
2. Филе сельди нарезаем на небольшие кусочки и перекладываем в банку. Заливаем маринадом и отправляем в холодильник на пол часа, чтобы рыбы полностью промариновалась.
Блюдо "Сельдь в маринаде по-шведски" готово.
Метки: сельдь |
Селедочка. Рецепт №2. |
Дневник |
Метки: сельдь |
Селедка малосольная. |
Дневник |
Селeдочка малосольная домашняя мокрым способом
Описание: Мокрый способ - это как с засолкой сала: мокрый - в рассоле, сухой - без рассола, просто с солью. Пробовали солить сухим способом и селедку, и скумбрию, но нет той сочности в таком способе.
Ингредиенты для "Селeдочка малосольная домашняя мокрым способом"
Сельдь (свежемороженая, крупная) — 5 шт
Соль — 160 г
Вода — 4 л
Лавровый лист — 2 шт
Смесь перцев ( по-вкусу)
Кориандр (семена) — 2 ч. л.
Масло растительное (без запаха) — 0,5 стак.
Рецепт "Селeдочка малосольная домашняя мокрым способом"
Солили в ведерке объемом 5л.
Даем замороженной селедке растаять (микро не использовать), у нас она просто оттаяла в раковине. Хорошенько промываем ее под проточной водой, удаляем лишнюю чешую около головы. Выкладываем селедку головой вниз в ведерко, заливаем 3л холодной воды.
Берем литровую баночку, засыпаем туда 160г соли (это примерно 4 ст.л. с большой горкой), кладем лаврушку, мелем на мельничке перец, кому сколько хочется, и заливаем все это дело кипятком до горлышка. Помешаем, пока соль не растворится, даем остыть немного и выливаем в ведерко с селедкой и водой. Так сделали, чтобы в кипятке аромат перца и лаврушки лучше раскрылся.
Обрезаем торчащие хвостовые плавники, закрываем крышечкой и помещаем ведро в холодное место на 3 суток. У нас стояло на застекленной лоджии, на улице в эти дни минус 2.
Лаврушку и перец использовали вот такие.
По истечении трех дней достаем нашу селедку, промываем хорошенько под холодной водой. Вот такая она уже соленая красавица получилась.
Теперь потрошим ее, чистим, разделываем на филе. Подготовим кориандр и перец. Кориандр потолочь.
Подготовьте емкость, где селедочка будет пропитываться ароматом специй. Посыпьте на донышко немного кориандра и перца, выложите слой филе, затем опять кориандр и перец, опять филе и сверху опять перец и кориандр.
И залейте нашу рыбку растительным рафинированным маслом, чтобы аромат специй хорошенько пропитал ее.
Можно кушать сразу, а можно подержать в холодильнике часов 6, для лучшей пропитки.
Вот такая вкусная, ароматная, жирненькая и сочная селедочка у нас получилась! И вкус у нее совсем не тот, что из общественного ведра в магазине, а настоящий, селедочный, натуральный!
Попробуйте ее приготовить, и, уверены, не пожалеете!
Метки: сельдь |
Рыба под соусом. |
Дневник |
Ингредиенты:
Для приготовления данного рецепта вам потребуется: 1,5 кг.любой рыбы-тушку (я использовала палтус), 500 гр. помидор, 200 гр. репчатого лука, 5-6 зубчиков чеснока, 200 гр. сметаны, соль, перец, специи по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Мелко порежьте лук.
2. Измельчите дольки чеснока.
3. Мелко порежьте помидоры.
4. Соедините лук, чеснок и помидоры, посолите, добавьте специи.
5. Заправьте сметаной.
6. Тщательно перемешайте.
7. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте холодной водой, сделайте продольные и поперечные глубокие надрезы-сетку по всей тушке.
8. Уложите рыбу в глубокую сковороду или противень.
9. Залейте приготовленным сметанно-овощным соусом и запекайте 30 минут в духовке при температуре 180°С.
Приятного вам аппетита!
Метки: рыба |
Кадзари-суши «Цветок» |
Метки: суши |
Скумбрия фаршированная. |
Дневник |
Метки: скумбрия |
Салат с кальмарами и зеленым горошком. |
Дневник |
Кальмары просто отлично сочетаются с зеленым горошком и морковкой. Если не хочется тратить время на варку оранжевого корнеплода, то можно использовать консервы Bonduelle “Зеленый горошек с морковью в кубиках”. Возможно и другие фирмы выпускают нечто подобное, но я что-то не встречала.
Ингредиенты:
1 кг мороженных кальмаров;
2 морковки;
1 баночка зеленого горошка;
3 яйца;
майонез;
зелень по желанию (петрушка или укроп);
соль;
перец.
Морковь и отвариваем. Даем остыть, режем кубиками. Кальмары отвариваем в кипятке буквально в течение двух минут, иначе они станут жесткими. Тоже режем кубиками. Добавляем горошек, мельчим зелень, заправляем майонезом, солим и перчим. Салат готов!
http://www.kastrulki.ru/salaty/salat-s-kalmarami-i-ze..
Метки: салат кальмары |
Кабачково - рыбные рулетики. |
Дневник |
Думала-гадала: какое простое, вкусное и в то же время легкое блюдо приготовить к ужину. Вот и решила свернуть рулеты из филе рыбы и кабачка. Рыба в кабачках смотрится довольно эффектно.
Самое главное, что на приготовление ужина я потратила минимум времени, а муж ничего про нелюбимые кабачки так и не сказал – они очень классно сочетаются с рыбой и соусом.
Рыба (Филе, пангасиус) — 300 г
Кабачок — 1/2 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Миндаль (лепестки) — 3 ст. л.
Соль
Перец черный (свежемолотый)
Масло сливочное — 50 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сливки (20 процентов) — 4 ст. л.
Кабачок нарезать вдоль на тонкие пластины. Сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в разогретую до 190* духовку на 5-7 мин. под самый верх. Если у вас есть сковорода гриль, можно поджарить пластины на ней.
Рыбное филе разрежьте на длинные полоски шириной, равной ширине кабачковых пластин. У меня филе было тостоватое с одного края, поэтому я толстый край слегка отбила. Посолите, поперчите.
На рыбное филе положите кабачок, посыпьте миндальными лепестками. Предварительно подсушите их на сухой сковороде. Если у вас нет лепестков, можно готовить и без них. Но миндаль придает приятную нотку блюду.
Филе скрутите рулетиком, скрепите деревянной шпажкой. Сверху положите кусочек сливочного масла (оставьте 2 ст.л. для соуса). Уложите рулетики в форму, на которой будете запекать их. Отправьте в духовку, разогретую до 180* на 15-20 минут.
В это время приготовьте рис и соус. Для соуса на малом огне растопите 2 ст.л. сливочного масла (не раскаляйте его). Добавьте сок лимона, тут же сливки. Прогрейте, но не кипятите.
На тарелку уложите листья салата. Выложите готовый рис. Полейте рис и зелень соусом. А сверху - теплые рулетики.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58082/html
Метки: рыба овощи |
ФОРШМАК из селедки. |
Дневник |
Автор Алексей Онегин
4 порции
1 бочковая сельдь весом 350 г.
или
филе сельди весом 250 г.
3 ломтика белого хлеба
2 куриных яйца
1 кислое зеленое яблоко
1 лук-шалот или 1/2 обычной луковицы
2 ст. молока
1 ст.л. лимонного сока
25 г. сливочного масла
зеленый или шнитт-лук
черный перец
Снимите с селедки филе, очистите его от кожи, аккуратно выберите все кости (или, по крайней мере, наиболее крупные и толстые) и замочите селедку в молоке, чтобы избавить ее от излишков соли. В остальном молоке замочите белый хлеб – некоторые при этом призывают срезать корки, но это избыточное расточительство. Отварите вкрутую два яйца, очистите и отложите в сторону половину желтка. Очистите яблоко от кожицы, удалите “огрызок” и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело раньше времени. Очистите и крупно нарежьте лук.
А теперь все это – селедку, отжатый от молока белый хлеб, яйца, яблоко, лук, а также сливочное масло – отправляем в блендер. Чу! Кто сказал “мясорубка”? Жаждете аутентичности – изрубите каждый ингредиент ножом по отдельности, а потом перемешайте, мы же просто изрубим все ингредиенты форшмака в блендере, импульсами, чтобы на выходе не получилась совсем уж однородная консистенция.
Попробуйте, если отчетливо не хватает кислинки – добавьте еще немного лимонного сока. Переложите форшмак аккуратной горкой на тарелку, и перед подачей приправьте перцем и украсьте измельченным зеленым луком и растертым желтком. Форшмак из селедки хорошо подавать в качестве закуски в начале трапезы, со слегка обжаренным черным хлебом и (сейчас будет крамольная мысль) пивом.
http://www.arborio.ru/2011/12/09/forshmak/
Метки: селедка форшмак рыба |
Треска под соусом "Бешамель". |
Дневник |
Метки: треска соус бешамель |
Рыбное филе в картофельном кляре. |
Дневник |
Метки: из рыбы |
Жюльен из шампиньонов с кальмарами. |
Приготовив своим гостям такой жульен из шампиньонов с сыром и кальмарами, Вы поразите их вкусом этого оригинального блюда.
Что такое жульен? Если из классики, то так назывался способ нарезки овощей для супов или салатов. В русской кухне жюльеном называют блюдо из грибов, запеченных в сливках под сырной коркой.
Метки: жюльен кальмары шампиньоны |
Рисые зразы с рыбой по - тайски. |
Дневник |
Метки: рис рыба кулинария |
Щучкины котлетки. Вкуснятина. |
Дневник |
Метки: из щуки из рыбы котлеты |
Кальмары фаршированные креветками. |
Дневник |
Метки: кальмары креветки |
Сельдь рубленная с орехами |
Ингредиенты:
500 гр. сельди
3 яйца
2 яблока
большая луковица
15 шт. грецких орехов
3 ст. ложки майонеза
дольки лимона
|
Метки: сельдь |
Котлеты из рыбных консервов. |
|
Метки: котлеты консервы рыба |
Холодные блюда и закуски из морепродуктов. Подборка 9 |
салат из авокадо с креветками
ЧТО НУЖНО: |
Салат «Стрелы амура» - просто бомба, а не салат!
Ингредиенты: |
Салат:"Пхи-Пхи"
Готовила на ДР,очень всем понравился этот салат. |
---|---|---|
Очень вкусный салат из кальмаров с плавленым сыром
Ингредиенты: |
Торт - суши "3 икринки".
Ингредиенты: |
Салат "Креветки под шубой"
Ингредиенты |
Салат "Морская звезда"
понадобится: |
Салат с кальмарами.
Нам понадобятся такие ингредиенты: |
Салат «Морская жемчужина»
Ингредиенты: |
Салат для любимого мужчины
Что нам понадобится: |
Салат-коктейль с креветками и ананасом «Саша» |
Салат "Морская звезда" по-королевски.
200 г красной рыбы (малосольной) |
|
Страницы: | [1] |