безумно вкусные КРУЧЕНИКИ в ароматной подливке из белых грибов

Четверг, 07 Ноября 2013 г. 09:59 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Давайте попробуем разнообразить традиционное для многих мясное блюдо - свиные отбивные - и сотворить блюдо на их основе, дополненное и облагороженное новым вкусом и ароматом - крученики из свинины... нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость...

Не пожалейте примерно часа вашего времени на приготовление и насладитесь отменным вкусом этого блюда.

Масло растительное (для жарки)
Сливки (можно сметана) — 1 ст. л.
Перец черный
Соль
Чеснок — 1 зуб.
Мука — 1 ст. л.
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Зелень
Грибы (белые сушённые) — 50 г
Яйцо — 2 шт
Мясо (филе) — 4 шт

Для начала подготовим мясо.
Филе тонко нарезать и хорошенько отбить.
Перед этим действием я всегда кладу мясо в морозилку, чтобы оно подморозилось, тогда мясо легко нарезается тонкими кусочками и отлично отбивается тонко и не рвётся при этом.

Я люблю чтобы мясо хорошо промариновалось, поэтому после отбивания я кусочки солю немного, приправляю пряными травками и заливаю соевым соусом (без фанатизма, конечно). В таком виде мясо отправляется ночевать в холодильник.
Но мясо можно и просто посолить, приправить и оставить на часок-другой.

Готовим омлет с грибами для начинки. Сушённые былые грибы залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, дать грибам покипеть 3-5 минут.
Грибы вынуть из воды, а грибной отвар ни в коем случае не выливать!
Взять немного грибов и нарезать их кубиком.
Яйца посолить и взбить венчиком, добавить немного зелени и грибов.
Пожарить омлет с двух сторон.
На кусочек отбитого мяса выложить кусочек омлета и плотно свернуть.
Хочу заметить, что заворачивать в мясо можно любую начинку, которая Вам по вкусу.

И вот тут хитрость, которая сделает крученики более красивой формы, а Вас избавит от мороки с нитками и зубочистками - ФОЛЬГА!
Каждый плотно скрученный рулетик завернуть в кусочек фольги по типу "конфетка". Хвостики по бокам прижать пальцами, чтобы в будущем у нас были аккуратные края.
Этот способ я когда-то увидела в блоге одного мужчины и с тех пор пользуюсь ним всегда. С удовольствием указала бы его имя, но не сохраняла блог в закладках, а теперь не могу найти...

А теперь совсем необычное действие на кухне - будем жарить фольгу.
На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем наши "конфетки" и жарим несколько минут переворачивая их. Долго мы их не жарим, т. к. нам нужно только чтобы белок свернулся, благодаря чему рулеты будут держать форму.
А ещё при этом способе на сковороду не вытекает мясной сок который будет к ней пригорать, при условии качественного заворачивания в фольгу, конечно.

Вот такие идеально ровные крученики получаются.
Важно! При разворачивании в фольге будет вкусный мясной сок, его мы ни в коем случае не выбрасываем с фольгой, а собираем весь до капельки - он нам пригодится.

А теперь подливка.
Лук нарезаем мелким кубиком, оставшиеся грибы так же.

На небольшом количестве растительного масла (можно после жарки рулетиков) пассеруем лук, добавляем грибы, слегка протушить.
Добавить муку и хорошенько перемешать до её равномерного распределения.

Заливаем грибным отваром и добавляем мясной сок. Когда подливка начнёт загустевать, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец.

Через минут пять добавляем сливки и тушим ещё минут пять.
Подливка получается невероятно ароматной и настолько вкусной, что с хлебом съедается с тарелки вся.

Дальше есть варианты.
Когда готовлю на большое количество людей, то складываю крученики в форму для запекания, заливаю подливкой, закрываю фольгой и отправляю на 15-20 минут в духовку.
Если делаю для ужина, то отправляю крученики к подливке, если нужно добавляю немного жидкости и тушу под крышкой 15 минут.

povarenok.ru

Рубрики:

Кулинария/Вторые блюда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4777474/post298676009/">Р±РµР·СѓРјРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ РљР РЈР§Р•РќРРљР РІ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕР№ РїРѕРґР»РёРІРєРµ РёР· Р±РµР»С‹С… РіСЂРёР±РѕРІ</a><br/>

Р”Р°РІР°Р№С‚Рµ РїРѕРїСЂРѕР±СѓРµРј СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РёС‚СЊ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕРµ РґР»СЏ РјРЅРѕРіРёС… РјСЏСЃРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ - СЃРІРёРЅС‹Рµ РѕС‚Р±РёРІРЅС‹Рµ - Рё СЃРѕС‚РІРѕСЂРёС‚СЊ Р±Р»СЋРґРѕ РЅР° РёС… РѕСЃРЅРѕРІРµ, РґРѕРїРѕР»РЅРµРЅРЅРѕРµ Рё РѕР±Р»Р°РіРѕСЂРѕР¶РµРЅРЅРѕРµ РЅРѕРІС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РѕРј - РєСЂСѓС‡РµРЅРёРєРё РёР· СЃРІРёРЅРёРЅС‹... РЅРµР¶РЅРѕРµ РјСЏРіРєРѕРµ РјСЏСЃРѕ СЃ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ Рё РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅР°СЏ Рё РІРєСѓСЃРЅР°СЏ РїРѕРґР»РёРІРєР°! + РЅРµР±РѕР»СЊС€Р°СЏ, РЅРѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІР°Р¶РЅР°СЏ С…РёС‚СЂРѕСЃС‚СЊ...

РќРµ РїРѕР¶Р°Р»РµР№С‚Рµ РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ С‡Р°СЃР° РІР°С€РµРіРѕ РІСЂРµРјРµРЅРё РЅР° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ Рё РЅР°СЃР»Р°РґРёС‚РµСЃСЊ РѕС‚РјРµРЅРЅС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°.

РњР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ (РґР»СЏ Р¶Р°СЂРєРё) 
РЎР»РёРІРєРё (РјРѕР¶РЅРѕ СЃРјРµС‚Р°РЅР°) вЂ” 1 СЃС‚. Р». 
РџРµСЂРµС† С‡РµСЂРЅС‹Р№ 
РЎРѕР»СЊ 
Р§РµСЃРЅРѕРє вЂ” 1 Р·СѓР±. 
РњСѓРєР° вЂ” 1 СЃС‚. Р». 
Р›СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ (СЃСЂРµРґРЅРёР№) вЂ” 1 С€С‚ 
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4777474/post298676009/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

безумно вкусные КРУЧЕНИКИ в ароматной подливке из белых грибов