http://pechemdoma.com/nareznoj-baton-po-gostu.html

Домашний хлеб в духовке рецепт:

Мук пшеничная высшего сорта 600 грамм

Семечки подсолнечные 40-50гамм

Ржаная мука 100 грамм

Соль 2 чайные ложки

Ржаной солод 2 столовые ложки

Сахар 2 чайные ложки

Кипяток 3 соловые ложки

Дрожжи сухие четверть чайной ложки

Вода о,5 литра

Этот домашний хлеб весьма необычен. Он требует длительного выкисания - его расстойка длится более 20 часов. Еще одна особенность - очень маленькое количество дрожжей в рецептуре. В результате длительной расстойки не требуется никакого замеса теста. Время и относительно высокая влажность приведут к тому, что молекулы клейковины, которая содержится в муке, будут спокойно развиваться, двигаться и разбухать. При этом молекулы клейковины образуют своеобразный каркас, от которого зависит эластичность, структура и текстура теста.