Ингредиенты: 
Персики — 1 килограмм (персики не должны быть мягкими) 
Сахар — 500 грамм 
Лимон — 1 штука

Приготовление:
Подготовим ингредиенты. Помоем персики. Подготовим две миски, в одну положим персики, в другую наливаем холодную воду. Заливаем персики кипятком, подержим около минуты и переложим в миску с холодной водой. Очистим персики от кожицы, удалим косточку, нарежем каждую половинку на 3 дольки. В кастрюлю положим половину персиков и всыплем половину сахара. Выложим оставшиеся персики и весь оставшийся сахар, оставим в таком виде на 1 час. Через час персики дали сок. Доведем персики до кипения и оставим до полного остывания, такую процедуру произведем дважды, нагреваем до кипения и остужаем. В процессе нагревания и остывания персики пропитываются сиропом и не падают на дно, а находятся во взвешенном состоянии. Поставим персики нагреваться в третий раз. Снимаем цедру с лимона. Выжимаем сок половинки лимона. Когда песики нагреются до кипения в третий раз, положим цедру лимона и вольем лимонный сок, даем закипеть и сразу отключаем. Если варенье предназначено для хранения на зиму, разливаем в горячем виде в простерилизованные банки. Перевернем вверх дном и укутаем в покрывало, чтобы варенье полностью остыло. Варенье получается очень красивым, ярким и очень вкусным. Из такого количества ингредиентов получается примерно 1 литр варенья.