Съедобные цветы столетиями использовались в кулинарном искусстве Китая. Исследования показали, что такие цветы богаты фенолами и антиоксидантами. Некоторые из них содержат фенольные соединения, имеющие противовоспалительный эффект, а так же снижающие риск  сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Многие цветы могут использоваться в качестве основного ингредиента, приправы к блюду или быть гарниром.

Исследований показывают, что употребление съедобных цветов может быть хорошей профилактикой хронических заболеваний, хорошо подходят для укрепления иммунитета организма. Антиоксидантные возможности, противоопухолевое, противовоспалительное и замедляющее старение воздействия экстрактов съедобных цветов требуют дальнейшего изучения.

Многие из съедобных цветов можно легко найти летом на даче. Они безопасны для употребления в пищу и оказывают благоприятного воздействие на здоровье:

Бузина канадская, Иссоп анисовый (лофант анисовый), Бергамот (Монарда двойчатая), Ромашка (Пупавка благородная), Кервель (Купырь бутенелистный), Гибискус (Китайская роза), Хризантема, Одуванчик, Гвоздика, Английские маргаритки (маргаритка многолетняя), Герань (Пеларгония), Жимолость японская, Лаванда, Сирень обыкновенная, Любисток.

Следует быть осторожными со следующими видами цветов:

Цветы яблони содержат прекурсоры цианида;

Фиалка пальчатая содержит сапонины бурачника (огуречной травы);

Цветы лилейника (красоднева) являются мочегонным средством, а ясменник душистый может оказывать разжижающий кровь эффект;

Цветки липы, по имеющимся данным, безопасны в небольших количествах, но чрезмерное употребление может оказать разрушающее воздействие на сердце;

Бархатцы могут быть опасны в больших количествах, а приятный вкус имеют только некоторые виды.