Корейский салат с курицей

Если вам надоели разнообразные варианты столичных, зимних и оливье салатов, но хочется чего-то такого же вкусного, но более легкого и витаминного, обратите внимание на аппетитный и красивый корейский мясо-овощной салат.

На большой салатник нам понадобится:
вареная или жареная куриная грудка (400 г готового филе);
пекинская капуста 300 г;
по половинке сладкого перца красного и желтого цвета;
морковь одна небольшая;
два небольших огурчика;
лоба (редька) 150 г;
небольшой пучок петрушки и укропа

Для заправки:
5 ст. л растительного масла;
1 ст. л. рисового уксуса или бальзамика;
1 ч. л. меда или сахара;
2 ч. л. подсушенного кунжута;
1 ч. л. кунжутного масла;
0,5 ч. л. красного перца хлопьями или 1 ч. л. перцовой пасты кочудян;
соль по вкусу.
Все компоненты нарезаем мелкой соломкой. Морковь и лобу можно натереть на корейской терке.
Очень вкусно в этом салате использовать грудку от курицы-гриль. Я запекала в мультиварке, предварительно замариновав ее в соевом соусе.

Делаем заправку:все составляющие взбиваем в пиалке до однородной эмульсии.
Кунжутное масло добавлять необязательно, но оно дает именно тот неповторимый восточный вкус.
Вместо рисового уксуса можно использовать любой другой натуральный уксус слабой концентрации (3%).
Если не любите сильно острое-количество перца уменьшайте, либо откажитесь от него совсем. Но я корейскую кухню без остроты не представляю!
Все нарезанные продукты смешиваем в большом салатнике (удобно это делать палочками),
поливаем приготовленной заправкой и перемешиваем еще раз.
Пробуем, корректируем соленость и остроту. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на часик, чтобы салат охладился и вкус стал более гармоничным. Затем подаем к столу в качестве закуски

Этот салат хорош как для домашней трапезы, так и для дружеского застолья.
В жаркое время года вполне способен заменить собой ужин.

Приятного аппетита!

Опубликовала ИринаПриморочка

Китайские лепешки с мясом «Роу Бинг»

Слова автора:"Рецепт этих лепешек попал на глаза совершенно случайно. Но они так понравились нам, что прочно обосновались у меня на кухне.

Ингредиенты:

Для пресного теста:

• 200 г муки
• 120 мл теплой воды

Для начинки:

• • 400 г мясного фарша
  • 1 пучок зеленого лука
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка саке (водки)
  • 1 столовая ложка кунжутного (растительного) масла
  • Соль, молотый черный перец, красный перец, имбирь

100 г. сливочного масла для смазывания

Способ приготовления:

1. Из муки и воды замесить пресное тесто. Накрыть холодным мокрым полотенцем и оставить в покое.
   
2. К мясному фаршу добавить перечисленные компоненты и хорошо вымесить
   
3. Тесто разделить на 4 части
   
4. Каждую часть раскатать в тонкий круг. Три четверти круга покрыть тонким равномерным слоем фарша. На свободном секторе сделать к центру надрез ножом.
   
5. Накрыть этой частью соседний сектор с фаршем
   
6. Полученным куском накрыть следующий сектор с фаршем. Продолжить складывать тесто по кругу до треугольника. Края очень плотно защипать
   
7. Из полученного треугольника руками сформовать круглую лепешку. Аккуратно, скалкой или руками расплющить равномерную круглую лепешку до размера сковороды.
   
8. Далее, по рецепту предлагалось разогретую сковороду смазывать, не жалея, сливочным маслом и выкладывать лепешки. У меня был фарш из индейки, довольно жирненький. Поэтому я рискнула жарить на сухой сковороде, под крышкой, по 2 минуты с каждой стороны, а уже готовые пирожки смазывать топленым маслом.
   

Приятного аппетита!

Источник