"Бешамель"

Пятница, 15 Июня 2012 г. 20:00 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

"Бешамель"

Ингредиенты:

- молоко - 800-1000 мл,

- сливочное масло – 80-100 г (+ 30-50 г),

- мука – 80-100 г,

- щепотка мускатного ореха,

- соль,

- свежемолотый перец

Приготовление:

В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.

Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.

Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Перемешать соус до однородности.

Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.

Совет. Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет.

Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.

Приправить «Бешамель» солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.

Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.

Совет. Соус должен получиться однородным, без комков. Если этого не удалось избежать – его нужно протереть через сито.

для вас do-it-yourself-best.net

Рубрики:

Соусы

Метки: кулинария

Комментировать

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet