100 рецептов итальянской кухни - ammirazione!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты итальянской кухни

 

Рецепты итальянских блюд

 

 

Серия сообщений "Кухни Мира":
Часть 1 - 100 блюд грузинской кухни - рецепты от генацвале!
Часть 2 - 23 блюда Литовской кухни - традиционные литовские рецепты!
Часть 3 - 100 блюд японской кухни - рецепты из страны восходящего солнца!
Часть 4 - Блюда на еврейские праздники!
Часть 5 - 100 рецептов итальянской кухни - ammirazione!
Часть 6 - 100 рецептов французской кухни - bon appetit!

100 рецептов французской кухни - bon appetit!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты французской кухни

 

Блюда французской кухни

 

 

Серия сообщений "Кухни Мира":
Часть 1 - 100 блюд грузинской кухни - рецепты от генацвале!
Часть 2 - 23 блюда Литовской кухни - традиционные литовские рецепты!
...
Часть 4 - Блюда на еврейские праздники!
Часть 5 - 100 рецептов итальянской кухни - ammirazione!
Часть 6 - 100 рецептов французской кухни - bon appetit!

Кухни народов мира.

Ароматная утка (Китайская кухня)

1 жирная утка (около 2 кг), 0,5 ч.л. молотого красного перца, 2-3 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 ст.л. соли, 5 ст.л. соевого соуса, 2 ст. л. сахарного песку, глютамат натрия на кончике ножа.

Подготовленную утку сварить до мягкости. В пустую утятницу влить 1 ст. утиного бульона, добавить сахарный песок, соевый соус, глютамат натрия, измельченный чеснок, перец, нарезанный лук, посолить, хорошо перемешать и опустить в этот рассол сваренную утку. Сверху полить оставшимся бульоном, закрыть крышкой и тушить на сильном огне, пока рассол не выпарится. Приготовленную утку разделать на порционные куски и подавать к столу.

Свинина кисло-сладкая (Китайская кухня)

500 г мясной свинины, 2 яйца, 2 ст.л. пшеничной муки, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. крахмала, 0,5 ст. растительного масла, 1 г молотого имбиря, 1 ст.л. уксуса, 2 ч.л. сахарного песку, 1 луковица, соль по вкусу.

Мясо промыть холодной водой, нарезать тонкой соломкой длиной 1,5 см, положить в миску, посолить, влить 3 ст.л. воды, посыпать мукой и добавить взбитые яйца, все перемешать. В другой миске приготовить подливу: смешать сахар, уксус, 0,5 ст. кипятка и разведенный крахмал. Разогреть пустую сковороду, влить сначала масло, а затем опускать по одному кусочку все мясо, пока оно не приобретет светло-желтый оттенок, после чего свинину вынуть, а масло слить. Через несколько минут обжарить
мясо таким же образом снова, предварительно влив в разогретую пустую сковороду новую порцию растительного масла. Когда кусочки мяса приобретут золотистый оттенок, вынуть их, а масло слить, оставив немного на дне сковороды. В это масло опустить лук, имбирь и обжарить. Затем влить подготовленную подливу и жарить до загустения, после чего быстро выложить на сковороду свинину, несколько раз перевернуть так, чтобы кусочки равномерно обмакнулись в подливу. Сбрызнуть душистым маслом. Подавать к
столу.

Баоцзы по-тяньцзиньски (Китайская кухня)

1 кг муки, 500 г свинины, 700 г бульона из костей, 300 г соевого соуса, 100 г душистого растительного масла, 100 г мелко нарезанного лука, 125 г закваски, сода, немного рисовой муки (клейкий рис).

Приготовить фарш из свинины, разделить на 3 части и в каждую влить соевый соус, бульон, положить лук, рисовую муку, душистое масло и тщательно перемешать. Замесить на закваске и воде тесто, оставить для брожения и, когда тесто поднимется, добавить соду и дать постоять 10 мин. Разделить тесто на шарики весом не более 30 г и раскатать их в круглые блинчики, слегка утолщенные в центре. Завернуть начинку (около 25 г в каждый блинчик), слепить с помощью 16-18 шовчиков. Положить в
центр начинку и залепить следующим образом: взять блинчик с начинкой в левую руку, а тремя пальцами правой руки - большим, указательным и средним - закрыть пирожок по кругу мелкими защипами. И выложить в пароварку. Варить на пару на сильном огне 10 мин.

 

Кухни народов мира. Абхазская кухня Австралийская кухня. Австрийская кухня. Адыгейская кухня Азербайджанская кухня Американская и Канадская кухня. Английская кухня. Антильские острова, кухня Арабская кухня Армянская кухня Африканская кухня Башкирская кухня Бельгийская кухня Белорусская кухня. Бурятская кухня Кухня центральной америки Бирманская кухня Болгарская кухня. Венгерская кухня Вьетнамская кухня Кухня Гваделупы Гавайские острова Гаитянская кухня Греческая кухня. Грузинская кухня Голландская кухня Датская кухня Дагестанская кухня Еврейская кухня Египетская кухня Индийская кухня. Индонезийская кухня. Иорданская кухня Ирландская кухня. Испанская кухня. Иракская кухня Иранская кухня Итальянская кухня. Кабардино-балкарская кухня Казахская кухня Калмыцкая кухня Карельская кухня Карибских островов кухня Киргизская кухня Китайская кухня Колумбийская кухня Коми кухня Корейская кухня

Кубинская кухня Курдская кухня Латвийская кухня Литовская кухня. Мексиканская кухня. Марийская кухня Марокканская кухня Малайская кухня. Молдавская кухня. Монгольская кухня Мордовская кухня Немецкая кухня. Новогвинейская кухня Новозеландская кухня Кухня Новой Каледонии Норвежская кухня. Пакистанская кухня Полинезийская кухня Польская кухня Португальская кухня Румынская кухня Русская кухня. Саудовская Аравия Сирийская кухня Словакия Таитянская кухня Тайская кухня. Татарская кухня Тунисская кухня. Турецкая кухня. Туркменская кухня Таджикская кухня Тувинская кухня Удмуртская кухня Узбекская кухня Украинская кухня. Филипинская кухня Финская кухня Французская кухня. Хорватская кухня. Чечено-нгушская кухня Чешская кухня Чувашская кухня Шведская кухня. Швейцарская кухня Шотландская кухня Эстонская кухня Югославская кухня Южноамериканская кухня Японская кухня Якутская кухня

Школа гастронома. Китайская кухня.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Кухни мира

Серия сообщений "Кухни мира":

Часть 1 - Огурцы с мясом по-корейски
Часть 2 - Кухни мира.
Часть 3 - Узбекская кухня. Э-эх.... Всё еще пост?
Часть 4 - Для тех, кто хочет похудеть. Углеводов - ноль!
Часть 5 - Рагу из нута
Часть 6 - Китайский суп
Часть 7 - Овощной замес
Часть 8 - Цыплята по-мексикански
Часть 9 - Кубдари - пирог с мясом
Часть 10 - Ирландское жаркое
Часть 11 - Топленое масло. Гхи
Часть 12 - Манпар от saha5
Часть 13 - Свинина по-китайски
Часть 14 - Блюда народов Кавказа
Часть 15 - Два блюда. Турецкая кухня
Часть 16 - Грузинская кухня. Чихиртма из курицы
Часть 17 - Узбекская кухня. Манты
Часть 18 - Ресторан.Ру - Испанский чесночный суп
Часть 19 - Караимская кухня. Эт аяклак - караимские пирожки
Часть 20 - Караимская кухня. Пирожки кибинай
Часть 21 - Intesto.com. Мастава ( узбекская кухня)
Часть 22 - Марокканская кухня. Харира
Часть 23 - Китайский остый суп (Hot and Sour Soup)
Часть 24 - Венгерская кухня. Паприкаш
Часть 25 - Молдавские супы. Зама с курицей
Часть 26 - Изысканные блюда азербайджанской кухни
Часть 27 - Осетинские пироги
Часть 28 - Ламачо - грузинские лепешки с мясом

Блюда английской кухни

Не так давно федеральным законом и новыми словарями в русский язык было введено слово «файв-о-клок». Многие думают, что оно идентично привычному «полдник», а на самом деле послеполуденный чай, плавно переходящий в ужин, интересная английская традиция - и прекрасный повод удивить гостей.

Все виды английского чая

Читать далее...

Кухни Народов Мира

Кабардино-балкарская кухня

С древнейших времен основным занятием горцев-кабардинцев и балкарцев было земледелие и скотоводство и, естественно, это не могло не отразиться на особенностях национальных блюд, среди которых особое место заняли мясные блюда из баранины, говядины, птицы. Не менее популярны мучные, молочные, крупяные, сладкие блюда. Овощи же используют сравнительно редко, в основном это картофель, фасоль, репчатый лук, чеснок. Блюда готовят с большим количеством различных пряностей и приправ – гедгина – сушеного молотого чабреца, красного и черного перца.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа гастронома. Итальянская кухня



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Сырне

 

Сегодня мы опять сделаем погружение в Казахскую национальную кухню.
Вы увидите 2 простых в изготовлении блюда ,которые очень популярны в Казахстане .
Ныряем под кат и получаем море удовольствия!

Читать далее...

Мексиканская кухня - 195 рецептов

Сообщество на Li.ru: Мексиканская кухня

Мексиканская кухня - 195 рецептов

Читать далее

100 рецептов французской кухни

Рецепты французской кухни и приёмы приготовления пищи в кастрюле-скороварке.

Каждая хозяйка, имеющая скороварку, уже оценила её несомненные преимущества перед обычной кастрюлей. Продукты в кастрюле-скороварке варятся значительно быстрее. Картофель варится 5-8 мин вместо 20-30 мин в обычной кастрюле, горох 10-15 мин вместо 60-90 мин, мясо 25-30 мин вместо 60-80 мин. В скороварке можно варить, тушить и готовить пищу на пару. В такой пище лучше сохраняются витамины, вкус, аромат и даже цвет продуктов.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Кулинария

 

Кулинария

/i.terrawoman.com/image/fon_post_cook.gif" target="_blank">http://i.terrawoman.com/image/fon_post_cook.gif); width: 520px; background-color: white; color: rgb(153, 54, 31); margin-top: 10px; margin-right: 0px; margin-bottom: 15px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; font-size: 12px; background-position: 0% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">

Первыe блюда (супы и борщи) Вторые блюда (из мяса, рыбы и гарниры) Закуски и салаты Сладости (торты, пирожные, печенье) Напитки Рейтинг - ТОП-50! Лучшие рецепты

/i.terrawoman.com/image/fon_post.gif" target="_blank">http://i.terrawoman.com/image/fon_post.gif); width: 520px; background-color: white; color: rgb(153, 54, 31); margin-top: 10px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; font-size: 12px; background-position: 0% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">

Австралийская кухня  Алжирская кухня  Аргентинская кухня  Башкирская кухня  Болгарская кухня  Венгерская кухня  Грузинская кухня  Индийская кухня  Ирландская кухня  Казахская кухня  Карельская кухня  Колумбийская кухня  Кухня стран магриба  Латышская кухня  Марийская кухня  Молдавская кухня  Немецкая кухня  Перуанская кухня  Русская кухня  Сирийская кухня  Тувинская кухня  Туркменская кухня  Украинская кухня  Французская кухня  Чилийская кухня  Швейцарская кухня  Эстонская кухня  Австрийская кухня  Американская кухня  Армянская кухня  Белорусская кухня  Бразильская кухня  Венесуэльская кухня  Датская кухня  Иорданская кухня  Итальянская кухня  Калмыцкая кухня  Киргизская кухня  Коми кухня  Кухня стран центральной Америки  Ливанская кухня  Марокканская кухня  Монгольская кухня  Норвежская кухня  Польская кухня  Саудовская кухня  Таджикская кухня  Тунисская кухня  Удмуртская кухня  Уругвайская кухня  Чечено-ингушская кухня  Чувашская кухня  Шотландская кухня  Якутская кухня  Азербайджанская кухня  Английская кухня  Африканская кухня  Бельгийская кухня  Бурятская кухня  Голландская кухня  Египетская кухня  Иракская кухня  Кабардино-балканская кухня  Канадская кухня  Китайская кухня  Кубинская кухня  Кухня стран юго-восточной азии  Литовская кухня  Мексиканская кухня  Мордовская кухня  Парагвайская кухня  Румынская кухня  Сербская кухня  Татарская кухня  Турецкая кухня  Узбекская кухня  Финская кухня  Чешская кухня  Шведская кухня  Эквадорская кухня  Японская кухня

 

Японская кухня - 1482 рецепта

Сообщество на Li.ru: Блюда японской кухни

Японская кухня - 1482 рецепта

Читать далее

Лучшие рецепты испанской кухни

Испания - страна знойного солнца, фламенко, страстных тореро, восхитительных женщин... Кулинарные традиции ее не похожи ни на какие другие. Блюда испанской кухни способны разжечь страсть даже в самом холодном сердце. Именно поэтому сегодня кулинарный мастер-класс Passion.ru посвящен именно этой стране. Подарите себе и своим близким немного Испании!

Испанская кухня имеет множество особенностей, но, в сущности, она довольно проста.

Даже самое, казалось бы, долгое в приготовлении блюдо сегодняшнего мастер-класса - паэлья - не что иное, как «сборная солянка» разных вкусностей, которые могли быть в любой, даже небогатой, испанской семье.

Сегодня снова в гостях у «Страстей» известный повар Михаил Лиске. На этот раз мастер-класс будет посвящен блюдам испанской кухни. Даже если вы - мастер паэльи и гаспачо, не спешите закрывать страницу: Михаил в каждом блюде откроет нам нечто новое и очень вкусное. Ведь каждый мастер на кухне - художник, а любое блюдо - неповторимо, как картина Пикассо и Веласкеса (это уж кому что милее).

 

 

 

 

 

Лучшие рецепты испанской кухни

Любимые рецепты азербайджанских хозяек

Любимые рецепты азербайджанских хозяек

Шедевры кулинарного искусства Азербайджана: гутабы
Одно название этого произведения кулинарного искусства уже вызывает аппетит. Гутабы! Кто их не любит? С мясом, зеленью, тыквой, потрохами, да с чем угодно. Приготовление гутабов на первый взгляд кажется делом простым, но в реальности оно требует определенных навыков и мастерства. Ведь многое зависит от того, какой толщины будет раскатанное вами теста.

Гутабы с мясом



Ингредиенты:

Баранина - 108 г, лук репчатый - 20 г, лавашана - 15 г или гранат - 20 г, мука пшеничная - 110 г, масло топленое - 30 г, сумах - 3 г, перец - 0,1 г, соль.

Приготовление:



Из пшеничной муки с добавлением соли замешивают крутое тесто, которое раскатываю до толщины 1-0,5 мм, вырезают из него кружочки размером с пирожковую тарелку. Из баранины с луком готовят фарш, добавляют перец, соль, лавашану, гранат и тщательно перемешивают. Заворачивают фарш в тесто в форме полумесяца и обжаривают на сковороде в масле. При подаче посыпают сумахом.

Бараньи ребрышки в маринаде из киви



Ингредиенты:

1 кг бараньих ребрышек
4 киви
0,5 ч. л. молотого красного перца
50 мл растительного масла
соль

Инструкция по приготовлению:



Киви очистить от кожуры, крупно нарезать и измельчить в блендере.
Добавить растительное масло и красный перец. Перелить смесь в глубокую форму.
Ребрышки вымыть, положить в маринад, накрыть и оставить на 2 ч. Перед обжариванием на гриле ребра посолить. Обжаривать по 4 мин. с каждой стороны.

Тава-кебаб



Очень вкусное, ароматное блюдо. Если вам надоели котлеты жареные, или казан котлети, то можете попробовать именно тава кебаб, который готовится очень быстро и съедается с удовольствием.

Для приготовления понадобится:

мясо, лук, винный уксус, сахарный песок, яйца, зелень (кинза, укроп, мята, базилик) соль, перец

Приготовление:



Мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, сформировать биточки (без муки и панировочных сухарей), обжарить с двух сторон. Лук порезать полукольцами и пожарить в масле, в процессе жарки добавить одну чайную ложку винного уксуса (можно яблочного), и половину чайной ложки сахарного песка, обжарить до золотистого цвета. Разбить несколько яиц, добавить нашинкованную зелень (кинза, укроп, мята, базилик), посолить, поперчить, смешать тщательно. Берем огнеупорную посуду, укладываем плотно в один, два ряда биточки, заливаем яичным соусом, выкладываем луковую смесь и отправляем в духовку на 10 минут.

Джыз-быз: вкуснятина с неповторимым ароматом



С джыз-бызом (жаркое из потрохов) знакомы все. Кто-то может это блюдо не особо жаловать, но все согласятся, что аппетитный запах, распространяющийся на кухне во время его приготовления, ни с чем не сравнить.

Это аппетитное и ароматное блюдо готовится очень несложно.




Ингредиенты:

Кишки бараньи, обработанные - 140 г, сердце - 60 г. печень - 67 г, почки - 60 г, семенники - 50 г, лук репчатый - 50 г, картофель - 193 г, жир курдючный - 15 г, зелень - 5 г, сумах - 1,0 г, перец - 0,1 г, соль, летом 100 г. помидоров.

Приготовление:

Очищенные кишки нарезают кусочками по 2-3 см длиной. Режут на кусочки печень, сердце, почки и семенники. Все это перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют репчатый лук, отдельно жареный картофель, нарезанный брусочками, смешивают и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью, отдельно подают сумах

 

http://open.az/poleznoe/79089-ljubimye-recepty-azerbajjdzhanskikh-khozjaek.html

50 РЕЦЕПТОВ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ

Кухня солнечной Италии представлена здесь во всем многообразии. Приготовление простых овощных, рыбных, мучных, мясных блюд поспособствует долговременному хорошему настроению.

50 РЕЦЕПТОВ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ

Солнечная Италия подарила нам салаты и пиццу, любовь к спагетти и кофе экспрессе; именно здесь устраивал баснословно роскошные пиры римский консул Лукулл. И, хотя мы не будем возлежать за большим столом-триклинией – под музыку и пение, но сказать себе виоп appetito (приятного аппетита) – почему бы и нет?

Завтрак итальянца скуден – кофе, булочка, но за обедом и ужином все навёрстывается. В Северной Италии популярны полента (густая желтоватая каша из кукурузной муки), ризотто (блюда из риса). В Венеции с полентой частенько подают треску, тушенную с молоком, кильками и луком. Одно из изысканных блюд Центральной Италии – говяжий хвост. Предпочитают здесь уху из множества сортов рыбы (до 18), жареных диких голубей, суп «вирта» (7 видов зимних сушеных овощей, 7 – овощей летних, 7 – весенних, 7 приправ, 7 типов макаронных изделий, 7 разных видов мяса, сваренных вместе за 7 часов). Символами кухни Южной Италии можно считать помидоры и спагетти. Здесь чаще всего обед начинается с пасты – мучного блюда, в основе которого – макаронные изделия. Кроме привычных вермишели, ракушек и т. д. итальянцы знают и любят каннеллони, тальиателлу, букатини, тренетте, фарбфаллини… Паста в сочетании с соусами, овощами, сыром, мясом, рыбой, яйцами превращается в пасташутту. И без умения хорошо приготовить пасту и соусы для нее итальянке нечего и думать о замужестве. В Калабрии, например, хорошей невестой считается та, что сможет приготовить 13 видов пасташутты.

ДАЛЕЕ >>>>>

Грузинская кухня

Я смотрю здесь много любителей грузинской кухни. Тогда для Вас ещё одна подборка шедевров кулинарного искусства. Знаменитые на весь мир исконно грузинские блюда: шашлыки, сациви, суп харчо, хаши. Но грузинская кухня — это не только шашлыки и купаты. Здесь есть место и великолепным блюдам из рыбы, яиц, творога и неповторимым кондитерским изделиям. Большинство рецептов рассчитано на 4— 5 порций. Приятного аппетита!

Салаты и закуски

Салат «Цада»

Фасоль — 150 г, картофель — 500 г, мякоть говядины — 240 г, лук репчатый — 100 г, солёные огурцы — 250 г, чеснок — 20 г, сметана — 200 г, соль, специи.

Фасоль перебрать, отварить, процедить и охладить. Отварить картофель в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же отварить и нарезать кубиками говядину. Лук мелко накрошить. Приготовленные продукты смешать и заправить сметаной, смешанной с толчёным чесноком.

ДАЛЕЕ >>>>>