Кофе – любовь миллионов
Что еще, как не чашечка кофе, взбодрит нас и согреет нашу душу, когда за окном хмурая погода, или когда мы находимся в мрачном настроении? А чтобы приготовить настоящий кофе, нужно знать несколько тонкостей.
Покупаем кофе
Приведу несколько особенностей покупки зернового кофе:
• Покупайте зерновое кофе, расфасованное в не пропускающие свет герметичные пакеты, а не в прозрачные банки;
• Лучше, чтобы упаковка снабжалась клапаном, предохраняющим кофе от воздействия воздуха;
• Обратите внимание на дату обжарки: чем она ближе к дате приобретения, тем лучше. В идеале это три – четыре недели, максимум – 3 месяца;
Проверьте степень обжарки. Если на упаковке указано «итальянская» или «сильная», кофе получается весьма горьким – его лучше пить не утром, и не вечером, а в середине дня. Если написано «французская», напиток тоже получается горьким, но обладает бархатистым вкусом. Если указано «венская» или «средняя», кофе имеет сладковатый привкус. Это кофе можно пить в любое время дня. Надпись «скандинавская» или «легкая» говорит о том, что напиток получится нежным и мягким, и идеально подходит для утра;
• Лучше покупать кофе сортов «арабика» или «робуста». Робуста придает кофе крепкий вкус и дает пенку, а арабика делает напиток утонченным.
Варим кофе
Варить настоящий кофе нужно в медной турке на небольшой конфорке – огонь должен окутывать турку со всех сторон. Варочный процесс состоит из нескольких этапов:
• Нагрейте турку снаружи и внутри, положите в нее сахар по вкусу и 1-2 ч.л. кофе;
• Хорошо все перемешайте и подержите на слабом огне не дольше 2-х минут;
• Добавьте холодной воды и варите на слабом огне, не допуская, чтобы кофе закипел. Когда начнет образовываться пена, снимите турку с огня;
• Налейте немножко холодной воды, чтобы гуща поскорее села на дно.
Кстати, если вы добавите в турку во время готовки корицу, то получите успокоительное средство, мускатный орех – напиток с утонченным ароматом, анис – кофе со сладковатым привкусом и пряным ароматом.
Варим кофе с молоком
Кофе с молоком похож на капучино, приготавливаемый на основе эспрессо. Для приготовления эспрессо сгодится черный кофе, сваренный в турке. Процесс готовки прост:
• Взбейте 100 мл жирного молока – объем должен увеличиться в полтора раза. Лучше заниматься этим во время его нагревания;
• Налейте в чашку черный кофе, предварительно процедив его. Сверху налейте молоко, а потом ложкой положите пену. Перед тем, как вливать молоко, можете добавить какао или корицу.
Разновидности кофейных напитков
• Глясе – это горячий сладкий эспрессо с шариком мороженого. Похож на соус со вкусом шоколада, орехов и карамели;
• Пикколо – состоит из молока, подогретого на водяной бане, эспрессо и чуточки молочной пены. Обладает умеренно сладким вкусом;
• Американо – кофе с нежным вкусом, лишенным горечи. В эспрессо добавляется еще одна порция горячей воды;
• Флэт – уайт – сочетание небольшого количества молочной пены, подогретого на пару молока и двойного эспрессо;
• Кемекс – терпкий и одновременно мягкий кофе, который можно пить в любое время суток;
• Капучино – кофе на основе эспрессо, с нежной пенкой. Умеренно сладкий и отлично выраженный вкус. В кофе добавляется молоко, сахар отсутствует;
• Мокачино – напиток, сочетающий в себе горячее молоко, эспрессо и шоколад. Гораздо слаще и гуще капучино. Его нужно перемешивать;
• Эг-ног – некрепкий напиток с добавлением гоголя – моголя и корицы. Очень сладкий и чуточку пряный десерт;
• Раф-кофе – напиток из сахара, нежирных сливок и эспрессо, взбитых на пару. Воздушное удовольствие!
• Ирландский кофе – состоит из свежесваренного кофе, ирландского виски, крупного тростникового сахара и холодных взбитых сливок. Вкус несладкий;
• Романо – эспрессо с лимонным соком, без сахара;
• Мокко – горячий шоколад плюс эспрессо в равных частях. Очень сладкий напиток.
Благодаря различным рецептам приготовления кофе вы сможете наслаждаться этим чудесным напитком каждый раз по-новому! Приятного «кофепития»!
Что такое "фадж"? это разновидность американских сладостей,который на русском часто называют молочной помадкой.С этим определением мне трудно согласиться,поэтому как это не "пафосно" для некоторых звучит ,"но из песни слов не выбросишь"..Эта сладость родилась "фаджем". "Для справки: "Фадж - десерт(обычно шоколадный) , напоминающий влажный шоколадный тортик, мягкую карамель или помадку. Фадж варится до состояния мягкой карамели, остужается в форме и разрезается на небольшие квадратики, похожие на маленькие пирожные "
