Вот как правильно варить каши: хитрости для всех ее видов

Вот как правильно варить каши: хитрости для всех ее видов

Перловка - королева круп.


Тем, кто заботится о своем здоровье.
Во-первых, хочу сказать, что перловка чистит сосуды от холестерина, как щетка! Проверено!

Интересно:
В СТАРИНУ отвар перловой крупы рекомендовали как жаропонижающее детям и взрослым при простудных заболеваниях. 100 г крупы залить литром воды и кипятить на медленном огне 10 — 15 минут, дать несколько остыть и процедить. Принимать на ночь по 3 столовые ложки.
Тут несколько рецептов для желудка и красоты из перловки.
http://bt-lady.com.ua/?articleID=2823&page=2
Фото с сайта http://nakyhne.ru/

Два блюда из чечевицы

Чечевичная похлебка. Видеорецепт из кулинарного блога http://www.talerka.ru/


А чечевица - Интересненько...

Ячневая каша: полезные свойства


Ячневую крупу, как и перловку, изготавливают из зерен ячменя, являющихся частичками его ядра, причём нешлифованными. Шлифовку и полировку вообще не применяют для изготовления ячневой крупы, поэтому она более полезна, чем перловка, которая содержит мало клетчатки. Зёрнышки ячменя очищаются от плёнки и дробятся: получаемые в результате крупинки имеют различную форму и размер.

Ячневая крупа отличается богатым содержанием полезного крахмала, сложных углеводов, растительного белка и пищевых волокон; в ней в достаточном имеются жиры – в виде насыщенных жирных кислот; а также натуральные сахара.
Читать далее...

Тыква с чечевицей. Люблю ее нежно - 2

На обед приготовилось на скорую руку - Тыква с красной чечевицей, луком пореем и чесночком

Состав блюда (в граммах, еще лучше - "на глаз"):
*Тыква 140,
*чечевица 30,
*лук репчатый, или лук-порей 15,
*масло топленое 20 (использовала виноградное),
*мацун (мацони, грузинский йогурт) 100 - обошлась без него.
*чеснок 2,
*соль, перец

Канадский (дикий) черный рис


Вам не доводилось, зайдя в крупный продовольственный супер­маркет, видеть на полке, где располагаются многочисленные сор­та риса, рис необычного коричневого цвета, чья цена в несколько раз превышает цены остальной рисовой продукции? Может быть, вы задавались вопросом, что это за диковинный рис и почему он столько стоит? Что, в конце концов, в нем такого особенного? Сегодня я расскажу вам об этой необычной и пока не часто встре­чающейся на нашем столе зерновой культуре.

Это растение имеет несколько названий — и «канадский» рис, и «индейский», и «дикий». Научное его название — цицания водяная (Zizania aquatica), родина — Северная Америка.

Гречневая запеканка с кабачком

Ингредиенты:

170-200 гречневой крупы,
400 мл. куриного бульона (воды),
2 ст. л. сливочного масла,
700-800 кабачков,
2 луковицы,
соль, перец,
300 гр. сыра,
250 гр. сметаны,
50 мл. воды.

Приготовление:
Сперва отвариваем гречку в бульоне. Кабачки нарезаем небольшими кусочками, лук - полукольцами. Растапливаем на сковородке сливочное масло, приспускаем на нем лук до прозрачности, добавляем кабачок, солим, перчим, можно добавить мускатный орех, тушим 7-8 минут.
Теперь займемся заправкой. Берем 100 гр. сыра, сметану и 50 мл. воды, смешиваем, солим, перчим и всей этой массой заправляем гречку. Форму смазываем сливочным маслом, обсыпаем сухарями, выкладываем половину гречневой массы, затем слой кабачков, посыпаем их сыром. Повторяем слои еще раз. Запекаем в разогретой до 175 градусов духовке, 25 минут. Приятного всем аппетита!

Нут с мясом (Этли нохут). Турецкая кухня


ИСТОЧНИК
Описание: Etli nohut - одно из самых популярных в турецкой кухне блюд с нутом. Сытно и вкусно. Подавать как самостоятельное блюдо или с рисом.

Ингредиенты для "Нут с мясом":
Нут — 250 г
Баранина (или говядина) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец зеленый (или болгарский) — 1 шт
Соль
Перец красный жгучий (в хлопьях) — 0,5 ч. л.
Специи (мята, базилик, тимьян) — 1 ч. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Паста перечная — 0,5 ст. л.
Масло растительноеЧитать далее...

Перловая каша с овощами

ИСТОЧНИК

Готовила я эту перловку с овощами на манер плова, результатом довольна, единственное, что хотела бы добавить — кабачки и баклажаны в это блюдо нужно резать либо очень крупными кусками, чтобы от них хоть что-то оставалось кроме вкуса за столь долгую готовку, либо нарезать также мелко, как я в этот раз, но тогда очищать от кожуры, при длительном тушении они превратились в замечательный соус.

Армянская ариса - вкусно и бюджетно (пшенична каша с курицей, или из булгура)


ИСТОЧНИК
Кулинар Татьяна Бодябина
Ариса – каша из пшеницы и курицы. Блюдо древнее, но у армян оно ассоциируется с печальными событиями, связанными с обороной сел у горы Муса-даг в 1915 году. Недалеко от Эчмиадзина каждый год в третье воскресенье сентября варят арису и угощают всех, кто пришел отдать дань памяти погибшим в страшные для Армении дни.

Ингредиенты:
курица – 1,2 кг,
крупа (дзавар или перловка, или булгур) – 400 г,
вода –4 ст.ложки,
соль – 1 ст. ложка, сливочное масло.

Конечно, для арисы нужна особая пшеница – дзавар
, но найти его в России сложно, поэтому можно использовать перловую крупу , или булгур – по вкусу и консистенции они близки к дзавар.

Приготовление:
Читать далее...

Скирли с перловкой: шотландское горячее блюдо

ИСТОЧНИК -
пошаговый рецепт с фото



Ингредиенты

крупа перловая (отварная) 140 г
помидоры 60 г
фасоль стручковая (с/м) 50 г
масло растительное 20 г
пармезан 10 г
черри 1 шт.
лук зеленый 1-2 пера

4 секрета приготовления рассыпчатой пшенной каши


В пшене содержится больше белка, чем в рисе и ячмене, больше фосфора, чем в мясе, больше фолиевой кислоты, чем в пшенице и кукурузе, больше витаминов группы В, чем в остальных злаковых культурах.
В пшене много калия, цинка, натрия, йода, магния и брома. А еще пшенная каша имеет прекрасный вкус.
Ингредиенты
1 стакан пшенной крупы
3 стакана воды
50 г сливочного масла
сахар
соль

Секрет № 1.
Крупа имеет масла и пыль, которые оседают в выемках каждой крупинки и склеивают крупинки при варке. Наша задача избавиться от этих масел и крупяной пыли. Как же это сделать? Нужно промыть крупу кипятком. Как делаю я? Насыпаю 1 стакан крупы в кастрюльку и наливаю 1 стакан воды. Довожу до кипения. Выливаю крупу с кипятком в сито и хорошо промываю под проточной водой. Таким образом мы качественно очистили крупу. Читать далее...

Булгур с капустой и мясом и два бонуса - каши из перловки и пшена.

<Бонусом - Пшенная Каша С Капустой
Бонус-2 - Перловка с квашеной капустой

Булгур - http://ru.wikipedia.org/wiki/Булгур


Ингредиенты для Булгур с капустой и мясом

Булгур - 180 г;
Капуста белокочанная - 250-300 г;
Капуста квашеная - 250 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Морковь - 1 шт;
Помидор - 2 шт;
Свинина (рубленая) - 350 г;
Соль (по вкусу) ;
Сахар - 1 ч.л.;
Перец черный (молотый; по вкусу) ;
Лавровый лист - 1-2 шт;
Масло растительное ;
Вода - 2,5 стак.; Читать далее...

Каша для крепких костей. Пшенная каша с курицей

ИСТОЧНИК
Хочешь, чтобы твой скелет стал крепче? Вот один вкусный способ!

На одну порцию:

* 70 г пшенной крупы
* 300 г куриного бульона
* 1 куриное бедро
* 70 г куриной печени
* 1 ст. л. рубленого репчатого лука
* 1 зубчик чеснока
* 2,5 ст. л. рубленой петрушки
* 30 г белого портвейна
* По 1 ст. л. сливочного и оливкового масла
* Соевый соусПриготовим?

Полезное питание: кукурузная каша . Рецепт приготовления и о пользе крупы и противопоказаниях

Полента (мамалыга, гоми, банош)



Всего на кашу потребуется 3 стакана воды и 1 стакан крупы.
Но при варке есть один момент, на который следует обратить внимание.
Дело в том, что каша любит пригорать, если ее постоянно не помешивать. Чтобы избежать образования комочков можно использовать два простых способа.
Вначале в кастрюлю вливают около 2 стаканов воды, доводят до кипения, всыпают соль, затем медленно засыпают крупу. Каша густеет, но если образуются комки в этот момент, их просто размешивают и получают однородную смесь. Читать далее...

Гречка с овощами. Ужин


Ингредиенты:

200 г гречневой крупы
100 г замороженного зеленого горошка
1 болгарский перец
1 небольшой кабачок
1 морковь
5 шампиньонов
6 шт. брюссельской капусты
1 репчатый лук
3 зубчика чеснока
укроп, петрушка
2 ст. л. растительного масла
1 стакан воды
черный перец по вкусу
соль по вкусу

Приготовление: Далее....

Плов из булгура с шампиньонами (без мяса)




Далее...

Как правильно варить крупы. Своими секретами поделился опытный повар

Коль про кашу не забудешь — здоровым всю жизнь будешь!» — так гласит народная пословица, мудрость которой бесценна. Не даром педиатры советуют уже с семи месяцев вводить в рацион деток питательные крупы.

А помните рисовую молочную кашу из детского сада? Такую вкусную не каждый шеф-повар приготовит! У каждой крупы есть свои хитрости варки: некоторые лучше замочить на ночь, а некоторые кипятить всего пару минут.

И сегодня мы раскроем секреты вкусных каш из популярных круп.  

Push!  

Самая вкусная мамалыга в кастрюле! ( с сайта Лес, Сад, Огород)

http://dom.odesa.in/2019/11/19/samaya-vkusnaya-mamalyga-v-kastryule/



Изумительная мамалыга в кастрюле + множество приправок к ней! Вкуснее ничего не бывает!

----> 

Банош со шкварками по-закарпатски

         Ароматная густая каша из кукурузной муки, которую жители Карпат называют банош, является визитной карточкой гуцульской кухни.                                                                                                                               Чем же отличается банош от итальянской поленты или молдавской мамалыги? Главное отличие состоит в том, что готовят банош из ку                                                                                                                             Банош прекрасен в дуете белыми грибами, шкварками, маслом или овечьей брынзой.

   ~    Сметану заливаем в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем соль. Сметану можно заменить сливками     

---->