Тертый пирог с творогом

Для пирога понадобится нежирный творог и груши твердых сортов.
Читать далее

Как вкусно приготовить нежные рыбные баушки.


Вы спросите, что такое баушки? Точного перевода я не знаю, но в Усть-Куте, где я работала поварихой в стройотряде и получала свой первый суровый опыт общепита, дед Матвей (мой истопник и наставник) именно таким словом называл рыбные колбаски, приготовленные особым образом.

Времена тогда стояли чудесатые. В двух шагах от нашего лагеря была река Кута, в паре километров река Лена, а рыбу нам поставляли из городской пищебазы в виде замороженного хека. И строго требовали, чтобы во вторник и четверг стройотрядовцы в обед ели исключительно рыбные блюда из этого самого хека. Тогда-то дед Матвей и обучил меня нескольким местным блюдам, в том числе и полюбившимся всему "Зодчему" баушкам...

Норма продуктов в граммах (по сохранившейся стройотрядовской раскладке):

филе хека (полуфабрикат) — 1 кг,

шпик — 200 г,

репчатый лук — 2 шт.,

сливочное масло — 3 столовые ложки,

яйцо — 4 шт.,

хлеб — ½ батона нарезного,

молоко —100 мл,

мар­гарин — 1 столовая ложка,

сухари — стакан,

соль, перец, сметана – по вкусу,

пше­ничная мука — столовая ложка,

рыбный бульон — стакан,

лавровый лист — 3 шт.

Как видите, правильно составлять раскладки я тогда не умела, зато рецептик пригодился!

Для приготовления баушек рыбное филе дважды пропускают че­рез мясорубку вместе с салом и хлебом, замоченным в молоке, и луком. Из под­готовленного фарша формуют полуфабрикат в виде колбасок, обваливают их в сухарях, жарят на сковороде на маргарине, а затем доводят до готовности в жарочным шкафу (примерно 10 минут при температуре 180 градусов, добавив на противень три лавровых листа).

Подаются колбаски парно, политые сметанным соусом. Для которого столовую ложку муки прожаривают на сухой сковородке, затем добавляют к муке 2-3-4 (по вкусу) столовых ложки густой сметаны, соль, черный молотый перец, а через пару минут и стакан рыбного бульона.

Где взять рыбный бульон вопрос не стоял. В рыбный день на первое тоже был хек в виде ухи))).

Но баушки, реально, очень нежные и вкусные. Обязательно попробуйте.

Превращаем обычную курочку в настоящий шедевр!




1) Чтобы приготовить куриные рулетики кордон блю в тесте, нам нужно:

4 куриные грудки
24 ломтика сыра, напрмер, эмменталь
12 ломтиков вареной ветчины
2 листа слоеного теста (готовый продукт)
1 зубчик чеснока
4 столовые ложки горчицы
2 яйца
соль и перец

Готовим:

1.) Куриные грудки посолим и поперчим, а потом как следует отбиваем, чтобы получилось 4 тонких (примерно 5 мм) листа куриного мяса. На каждую порцию курицы кладем по 3 ломтика ветчины и 6 ломтиков сыра.

2.) Сворачиваем каждую порцию мяса в рулет так, чтобы начинка оказалась внутри и заворачиваем в пищевую пленку. На 1 час кладем рулетики в холодильник.
3.) Каждый лист слоеного теста режем пополам и смазываем горчицей. А затем заворачиваем в тесто куриные рулетики и как следует прижимаем по краям.

4.) Смазываем тесто яйцом, а потом вилкой делаем небольшие надрезы по всей поверхности крест-накрест. Запекаем курочку в духовке - 30 минут при 170 °C.

Объедение!

2) Чтобы приготовить куриный рулет кордон блю с соусом бешамель, нам нужно:

Для мяса:

1 куриная грудка (около 140 г)
соль и перец
8 ломтиков сыра
3 ломтика вареной ветчины
мука
яйцо
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Для соуса бешамель:

25 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
25 г муки
400 мл молока
соль и перец
1 столовая ложка горчицы
30 г тертого пармезана

Для украшения:

свежая зелень

Яичный маринад для жарки любого мяса

Яичный маринад для жарки любого мяса сделает его нежным и сочным, добавляя при этом свои любые специи будет и аромат.

Читать далее...

Заготовка апельсинового кёрда впрок

Заготовка апельсинового кёрда впрок  никогда не застоится в холодильнике. Это же очень вкусный традиционный английский десерт. Им можно промазать прослойки для торта, использовать, как наполнитель для пая, да и просто, подать к столу,в качестве дополнения к тосту или печенью.

Читать далее...

Лимонный курд (lemon curd) — английский десертный крем



Лимонный курд (lemon curd) — английский десертный крем, довольно распространённый во всём мире. Его продают в готовом виде в баночках, используют в десертах (например, для наполнения корзиночек из песочного теста) или едят просто так, с круассанами или тостами.
Можно добавлять лимонный курд в начинку для многослойных тортов, когда нужна кислинка. Особенно приятно то, что готовится лимонный крем очень просто, а степень сладости легко регулируется по вкусу.

Кофейный курд



Мне очень нравятся различные курды и в этот раз делюсь рецептом кофейного. Очень нежный крем, не содержащий масла. Можно использовать в качестве прослойки для тортов, подавать с блинчиками и просто так, без ничего, тоже вкусно. Любителям курдов и кофе посвящается...

Обалденный соус-кетчуп "Осенний" на зиму!

Почему "Осенний", спросите Вы. Готовлю я его всегда осенью, можно сказать из остатков помидора и осенних яблок, отсюда и название. Соус универсален, спектр его применения широк - к мясу и с рыбой, при тушении овощей или с макаронами, при приготовлении пиццы и первых блюд и т. д. и т. п.. Скажу Вам одно, готовлю 3-4 партии, по возможности, конечно. Угощайтесь.

далее

Пирожки с баклажанами: тесто невесомо слоистое, начинка похожа по вкусу на грибы - готовим и не откладываем.

 Жарким летом мало кто с радостью и воодушевлением берется за приготовление пирожков. И эта знакомая всем фраза... я завела тесто для пирожков... и такая от нее обреченность... типа, день занят. Сейчас умаюсь, упарюсь, настряпаю и... в люльку, как после пахоты, на заслуженный сегодня отдых!  Даже и не думайте!

Сегодня, даже начинающий кулинар, по этому рецепту приготовит и угостит всю семью довольно необычными и очень вкусными пирожками, даже не успев испугаться! Тесто простое. Готовится моментально. Нежное, вкусное и как бы с разной текстурой (и хрустящее и невесомо слоистое, за счет формовки и разной степени пропекания и пропитки начинкой). Начинка самая, что ни на есть - по сезону. Баклажаны. Сочные, похожие по вкусу на грибы, с тянущимся сыром и легким чесночным ароматом. Готовим и не откладываем. 

  

 

Кальмары по-корейски


Для корейской кухни характерна быстрота приготовления блюд. Короткая термическая обработка позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Вот и этот рецепт кальмаров по-корейски подкупает скоростью (конечно, без учета времени настаивания салата) и простотой приготовления.

Продукты (на 4 порции)

Кальмары - 300 г
Морковь - 1 шт. (100 г)
Лук - 0,5-1 шт. (80-100 г)
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
(около 40 г)
Соль - 0,25-0,5 ч. ложки
(по вкусу)
Перец красный молотый - 0,5-1 ч. ложка
(по вкусу)
Соус соевый - 3-4 ст. ложки (50-60 г)

Читать далее

Моментальное мороженное из банана с какао

Моментальное мороженное из банана с какао легко приготовить с помощью блендера за считанные минуты. Рецепт  простой - получается очень вкусно!

Ингредиенты:

- Банан — 6 шт.
- Молоко 1% — 2/3 стак.
- Какао — 4 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Ванилин — по вкусу

Приготовление с xaa.su/29Cs:

Очистите банан от кожуры, нарежьте крупными кусочками и поставьте в морозилку на 3-5 часов. Смешайте бананы, какао, мед, ванилин и молоко в блендере до однородной массы.

 Разложите смесь по формам для мороженого.

Подавайте сразу же или оставьте в морозильнике на 30 минут в обоих случаях этот десерт очень вкусный.

находки от Шрека Лесного

Пирожки слоистые без дрожжей с картошкой (Кныш). Очень просто и вкусно!

Огромное спасибо автору: Калнина Наталья



Пирожки из слоистого теста без дрожжей с большим количеством начинки из картофеля. Они очень вкусные, ароматные, сытные с изумительным тонким тестом, а готовятся они очень быстро и просто.

Шоколадный торт на кипятке с карамельным кремом. Супер вкусный шоколадный торт!



Шоколадный торт на кипятке с карамельным кремом. Его насыщенный шоколадный вкус никого не оставит равнодушным. Бисквит нежный, не требует дополнительной пропитки. Готовиться совсем просто.

Сладкие рафаэллки из пшена - не отличить от настоящих

Сладкие рафаэллки из пшена - не отличить от настоящих

100 г пшенной крупы

100 г кокосовой стружки (50 г для рафаэлло, 50 г - для обкатывания)

1 полная столовая ложка сливочного масла

2 стакана молока

Для придания сладости добавляем по вкусу 1,5 - 2 столовые ложки натурального меда

миндаль для начинки

Приготовление

Крупу тщательно промыть, чтобы вода была прозрачной. Поместить пшено в кастрюлю, залить 2-мя стаканами молока и поставить на огонь. После закипания огонь уменьшить и варить до загустения и разваривания каши (примерно 20 минут). В конце приготовления каши подготовить кокосовую стружку. Выложить ее на сухую сковороду, добавив ложу сливочного масла.

Тщательно перемешиваем 50 г стружки с маслом. Она должна стать красивого карамельно-желтого цвета. Кашу снять с огня, немного остудить. Добавить мед по вкусу и стружку с маслом. Осталось перемешать смесь до однородного состояния, а затем приступить к последнему этапу.

Оставшиеся 50 г кокосовой стружки высыпать на тарелку. Сформировать из каши лепешки - сладкие рафаэллки. Не забываем каждый раз опускать руки в холодную воду во избежание прилипания смеси к пальцам. Когда шарики сформированы, каждый из них нужно начинить миндалем и обкатать в кокосе. Не только выглядят как настоящие, но и имеют практически такой же вкус! Вкусно! Попробуйте!

---

Кроме десертов мы нуждаемся и в сытных блюдах. Тут https://pirogor.ru осетинские пироги в Москве с доставкой оценят гурманы и любители качественного питания. Разнообразная начинка и скидки от Пирогор позволят насладиться оригинальными пирогами из натуральных продуктов. Кстати, Вконтакте есть группа пекарни Пирогор, в которой был запущен конкурс с возможностью выиграть 52 кг пирогов! Всем вкусных трапез!

Замечательная рыбная запеканка - невероятный аромат способен свести с ума кого угодно

Хорошее повседневное блюдо с рыбой.