Шоколадный двухслойный торт со смородиновым желе.
Можно начинать приготовление торта с шоколадного бисквита.
Ингредиенты:
яйца – 4 штуки (средние),
соль – щепотка,
сахар – 110 грамм,
ванилин – щепотка,
мука – 110 грамм,
какао – 20 грамм,
разрыхлитель – щепотка,
сливочное масло – 30 грамм.
Духовку включаем на 160 градусов. В посуде смешаем яйца,соль и сахар. Взбиваем их миксером на протяжении 7 минут. Просеиваем муку и какао. Аккуратно вводим их вместе с ванилином и разрыхлителем в яичную массу, и размешиваем. Растопим сливочное масло, аккуратно вливаем его в тесто и аккуратно размешиваем. Выпекаем бисквит в форме диаметром 20 см. Дно формы застилаем пергаментом. Выпекается бисквит 30 минут до сухой зубочистки. Готовый бисквит достаем и остужаем 15 минут. Достаем из формы и убираем его в холод для стабилизации минимум на 2 часа. Потом разрежем его на две части.

Прослойка желе из черной смородины:
ягоды черной смородины – 350-400 грамм ( замороженные ),
вода – 50 мл,
сахар – 70 грамм,
желатин – 13 грамм,
вода для желатина– 80 грамм.
Желатин замочим в холодной воде. Ягоды смородины я вымыла и прокрутила через мясорубку (можно блендером). Перетираем через сито. У нас должно получиться 150 грамм пюре. В кастрюльке соединяем пюре, сахар и 50 мл воды. Доводим до кипения, чтобы сахар растворился. Желатин подогреваем (не кипятим) и добавляем к ягодному пюре. Размешиваем. Можно добавить немного целых ягод. Дно формы (19 см) хорошо застилаем пищевой пленкой. Выливаем наше желе и убираем в холодильник до застывания.

Белый слой:
творожный сливочный сыр – 350 грамм,
сливки от 32% - 100 грамм,
сахарная пудра – 80 грамм.
взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Потом добавляем сливки и снова все взбиваем. Масса должна быть плотной.

Шоколадный слой:
творожный сливочный сыр – 200 грамм,
горький шоколад от 72% – 180 грамм,
сливки – 300 грамм,
сахарная пудра – 50 грамм.
Творожный сыр желательно чтобы был не очень холодный. Шоколад поставим на водяную баню и добавим к нему 50 грамм сливок. Растопим и размешаем массу до однородного состояния. Далее соединим шоколад с творожным сыром и сахарной пудрой. Все размешаем до однородного состояния. Далее взбиваем наши сливки до крепкого состояния. Объединяем обе массы в одну и все размешиваем. Крем готов.
Собираем торт. Его будем собирать в разъёмной форме диаметром 20 см. Внутренние бока прокладываем пленкой. На дно блюда выкладываем первую половину бисквита. Пропитываем его сладким кофе. Далее выкладываем белый крем. Разравниваем его. Сверху выкладываем второй бисквит и тоже его пропитываем. Далее выкладываем половину шоколадного крема. Разравниваем (можно это делать с помощью горячей мокрой ложки). Выкладываем нашу желейную смородиновую прослойку. Сверху выкладываем остатки шоколадного крема и тоже все выравниваем. Убираем торт в холод на ночь.
Утром освобождаем торт от формы и пленки. Украшаем на свой вкус. Я просто взбила сливочный сыр с сахарной пудрой и сливками. Сделала окантовку сверху с помощью насадка «звездочка». Внутрь насыпала нарезанный черный шоколад.
Разрезаем торт и пробуем.
Приятного вам аппетита!