Мы удивим всех Улитками "По-Орлиновски". Давайте приготовим закуску под коньячок крымский!

1. Покупаем участок земли на ЮБК. Тут места разные и цены тоже. Можно купить участок земли поприличнее - например в Орлином на двух последних улицах в районе кафе "Орли" - Полевой или Тенистой, или в месте сказочном - в Кизиловом, участок в 12 соток прямо под Байдарскими воротами. Второй участок круче тем, что Вы находитесь у подножия Байдарского перевала с одной стороны и Байдарской яйлы - с другой.

Коммуне Кизилового принадлежит изумительное горное озеро с собственным ухоженным и бесплатным пляжем. Въезд - только для своих, по пропускам. В Орлином же в районе улицы Полевой водятся виноградные улитки. Это я про то, что Вам всем еще Марк Твен говорил: "Покупайте землю, её больше не производят!".
2. Улиткам говорите, что надо удивить гостя. Долго улитки совещаются: целых три дня в холодильнике, там, где овощи лежат.

Одна говорит, мне типа некогда, я тут в кои веки сексом решила заняться.

Другая типа на соревнования поехала, но потом таки сдаются и говорят:

"Раз мы Орлиновские, давайте приготовим закуску под коньячок крымский!"

Ну давайте, так давайте, чего уж там.


Ну, посовещавшись, выделяют они 25 товарок своих для шоу. Вот они, голубушки



Каждой товарке разрешаете "нырнуть" в сауну, в воду кипящую, чтобы помылась она хорошо, потом и покинуть домик свой легче ей будет.

А покинула - без домика-то её помыть легче будет, да отделить её от лишнего, для коньяку ненужного вовсе.

После сауны такой отдыхают они. В сауне как водится: без одежды, голенькие, одежда вот отдельно лежит.

А по второму кругу уж, как положено в сауне, подольше можно быть, да хоть и пару часов... Парятся, веником себя лавровым обдают, перцем черным посыпают да "режим с гигиеною" нарушают: балуются тайно вином белым сухим инкермановским марочным. Ну что же, и им праздник нужен.

Но знают они, что готовится им на выходе подарок знатный! Когда разрешат им одежды заново одеть и в домик спрятаться, каждой подарочек ценный: паста из масла сливочного, петрушки и укропа. Каждой достанется. Обрадуются улитки и в мисочку отдохнуть-охладиться лягут, попросятся в холодильничек поставить, до часу нужного. А коньяк охранять их будет, мало ли кто захочет куснуть маленьких...



http://crimeaguide.com/forum/viewtopic.php?t=5205&...66f6fafa8dce3bb93988d7634a28e6

КАК ГОТОВИТЬ ЖИВЫХ ВИНОГРАДНЫХ УЛИТОК
Осмелюсь предложить вниманию читателей свой рецепт. Это вариация на тему улиток по-бургундски.

Фокус в том, что, во-первых, готовим мы из живых виноградных улиток, и во-вторых, используем не бургундский соус, про который лично мне не все ясно, а тот, что есть под рукой. Я готовила улиток 2 раза, оба раза - с аргентинскким соусом чимичурри, который делала сама.

1) Нужно собрать виноградных улиток.
2) Несколько дней, можно 2-3, а можно и неделю, нужно заботиться об улитках, мыть их самих, мыть посуду, в которой они содержатся, кормить этих тварей. Кормить лучше безбелковой пищей, всякими овощами: сельдереем, пастернаком, морковкой - более или менее все равно. Важно, чтобы земля, в который жили эти улитки, вышла из них, пардон. Твари достаточно живучи, особых условий содержания не требуют. Можно дать имена.
3) Непосредственно перед готовкой нужно тварей тщательно отмыть, в том числе и раковину.
4) Чтобы лишить улиток жизней, следует посадить их в миску с поваренной солью. Улитки начинают корчиться, выделяют слизь, пускают пузыри и в течение нескольких минут погибают. Тут обойдемся без картинок, пожалуй. После этого улиток надо тщательнейшим образом помыть, забыв о брезгливости.
5) В кипящую воду бросаем мертвых, полуживых и недобитых улиток. Обвариваем их 2-3 минуты. Затем вынимаем и моем, счищаем остатки слизи.
6) Маленькой вилочкой или другим удобным инструментом поддеваем улитку и извлекаем ее из раковины.
Раковины сохраняем. Их нужно проварить (40 минут - час) в воде с содой, чтобы они стали чистыми и отбелились.
7) На разделочной доске ножом отрезаем внутренности от "ноги", стараясь не повредить что-то вроде желчного пузыря. Внутренности выбрасываем, ноги собираем и моем еще раз.
8) Немного обжариваем все, что осталось от улиток, на сковороде, потом тушим в том соусе, который заготовили заранее. Я готовила в соусе чимичурри, это аргентинский соус из репчатого лука, оливкового масла, петрушки сухой и свежей и т.п. Относительно того, как долго надо тушить, существуют разные мнения - оставим вопрос теоретикам.
9) Далее, нужно впихнуть готовые ноги обратно в раковину, забив пустоты тем же соусом, в котором улитки тушились. Можно запечь или просто прогреть в духовке и есть.
Один раз сделали так, один раз я сварила папарделле и тушеных улиток вместе с соусом опрокинула в миску с пастой. Тоже было недурственно, накормила двух голодных мужчин. Можно и сливок добавить в соус.

Из комментариев:

*Про имена - это была шутка. Я тогда более шестидесяти улиток наловила - ну какие тут имена?.. Джонни Тридцать Восьмой?

Очень сожалею, если испортила Вам аппетит. Наверное, в промышленности как-то не так их убивают, гуманно, на малюсеньких электрических стульчиках. А что заморозка у нас, какая продается, французская или калининградская?

Если серьезно, то жалко, конечно, и противно. Мне помогали их разделывать, самой трудно, тошно.
Могу Вас успокоить тем, что они живучие, размножаются хорошо (успевают отложить яйца, пока их дома откармливаешь). Много больше виноградных улиток погибает в Петергофе под ножами газонокосилок. И птицы их жрут. Без соуса

*-Бедные малыши

- А коровок, рыбок, свинок, креветок, устриц,мидий и т.д. вам тоже жалко???Или нет,так как Вы не видели ВЕСЬ процесс поготовки-готовки?)

*"В кипящую воду бросаем мертвых, полуживых и недобитых улиток".
На этом месте должен быть рассказ Бориса Кинга про человека, который съел живую устрицу, а она присосалась у него в 12перстной кишке и выросла с футбольный мяч. Выползая на прогулки по ночам...

*А зачем мучать улиток - умерщвлять их в соли? Сразу в кипяток и готово, мгновенная смерть лучше ;) Раков же варим живыми, а улиточек жаааалко, пусть помууууучаются, у них же такие рожки мииииилые. А у раков, значит, глазки не милые? Мм? )))

https://www.restoclub.ru/user/21767/blog/post-27087
Вот еще рецепт http://sergeichsan.livejournal.com/98139.html