ХЛЕБ ДЮКАНОВСКИЙ

   Время подготовки: 10 минут • Время приготовления: 30 минут - 10 порций

• 4 яйца
• 6 столовых ложек сливочного сыра 0% или мягкого творога 0%
• 10 столовых ложек овсяных отрубей
• 6 столовых ложек пшеничных отрубей
• ¾ пакетика сухих дрожжей
• молотый кориандр, кориандр в зернах
• 1 чайная ложка сахарозаменителя
• щепотка соли

   Разогреть духовку до 200°C (термостат 7) . Смешать миксером яйца, сыр, отруби, соль, сахарозаменитель, кориандр и дрожжи.   Положить тесто в форму для выпечки хлеба. Выпекать 30 минут. Посыпать сверху чуть раздавленными зернами кориандра. Верхушку смазать водой и завернуть хлеб в сухое полотенце. Хлеб рассчитан на несколько дней.

   Рекомендую, не добавлять сахзам и кориандр и делать полпорции! В целом вкусный хлебушек для бутеров получается!

"БЕЛЫЙ" ХЛЕБ

• крахмал кукурузный - 2 ст. л.
• отруби овсяные - 4 ст. л.
• сом - 5 ст.л.
• молоко - 50 мл.
• живые дрожжи - 2 ч. л.
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• яйца - 3 шт
• соль, сахзам на кончике ч. л.

   Замешиваем тесто из всех ингредиентов, не пугайтесь, оно получится жидкое! Тесто вылить в форму для выпечки и дать постоять 15 мин. Внимание! - Ставим выпекать хлеб в холодную духовку, выставляем температуру 160 градусов и выпекаем около 40 мин. Готовый хлеб остудить, завернуть в тканевую салфетку и хранить в холодильнике.

Хлеб на клейковине

• 100 г пшеничной клейковины
• 4 ст.л.овсяных отрубей (смолотых в муку,можно не молоть)
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 2 ст.л. СОМа
• 150 мл молока 0,5%
• 2 ч.л.сухих дрожжей
• 1 яйцо (его в рецепте не было, но я добавила)
• щепотка соли. 

   В чуть подогретом молоке растворить дрожжи и соль. Через 10 мин. добавить все остальные ингредиенты. Отставить в тепло на час. Затем - в духовку при 180 °С на 30-40 мин. Консистенция потрясающая лепить можно, что хочешь, потом круглый сделаю!

Хлеб с розмарином

Рецепт старый, но с изменениями. Отруби и семена льна не молоть в муку! 

• 200 г (~ 8 ст.л. с горкой) пшеничной клейковины
• 8 ст.л. овсяных отрубей
• 4 ст.л. пшеничных отрубей
• 1 ст.л. семян льна
• 2 ст.л. изолята (по желанию)
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 4 ст.л. СОМа
• 300 мл.молока 0,5%
• 4 ч.л. сухих дрожжей
• 2 яйца
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 ч.л.без горки розовой или морской соли и приправы по вкусу (в данной ситуации розмарин)
• крупная соль и кунжут для посыпки сверху. 

   В чуть подогретом молоке растворить дрожжи и соль. Через 10 мин. добавить все остальные ингредиенты (клейковину добавляю самую последнюю, а то тяжело перемешивать) Лепим батончик! Отставить в тепло на час. Затем - в духовку при 180°С. на 30-40 мин. Я на ночь оставляю в духовке! Через день он даже вкуснее и за счет большого размера можно и тосты и гренки делать.

Хлеб с кунжутом

• 200 г (~ 7-8 ст.л. с горкой) пшеничной клейковины
• 8 ст.л. овсяных отрубей
• 4 ст.л. пшеничных отрубей
• 1 ст.л. семян льна
• 2-3 ст.л. кукурузного крахмала
• 4 ст.л. СОМа
• 300 мл. молока 1,5%
• 3 ч.л. сухих дрожжей
• 2 яйца
• 0,5 пакетик разрыхлителя
• 1 ч.л.без горки розовой или морской соли и приправа по вкусу
• кунжут для посыпки сверху. 

   В чуть подогретом молоке растворить дрожжи и соль. Через 10 мин. добавить все остальные ингредиенты (клейковину добавляю самую последнюю, а то тяжело перемешивать) Лепим батончик! Отставить в тепло на час. Затем - в духовку при 180°С. на 30-40 мин.

Луковый хлеб на кефире 

• 200 г (~ 8 ст.л. с горкой) пшеничной клейковины
• 8 ст.л. овсяных отрубей
• 4 ст.л. пшеничных отрубей
• 1 ст.л. семян льна
• 2 ст.л. изолята (по желанию)
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 4 ст.л. СОМа
• 300 мл кефира 0%
• 3 ст.л. обезжиренного йогурта
• 4 ч.л. сухих дрожжей
• 2 яйца
• 1 пакетик разрыхлителя
• соль и приправы по вкусу (в данном рецепте лук сухой зеленый и лук порошковый) 

   В чуть подогретом кефире растворить дрожжи и соль. Отставить на 10 мин. Затем добавить чуть взбитые яйца и йогурт. В другой посуде смешать все сухие ингредиенты. Замесить тесто. Отставить в тепло на час. Оно будет хорошо подниматься, я пару раз помешивала для его пышности. Затем - в духовку при 180°С. на 30-40 мин. На ночь оставляю в духовке остывать! 

Хлеб с мукой из отрубей

• 200 г пшеничной клейковины
• 8 ст.л. овсянах отрубей (смолотых в муку)
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 4 ст.л. СОМа
• 300 мл молока 0,5%
• 6 ст.л. йогурта 0%
• 4 ч.л.  сухих дрожжей
• 1 яйцо
• соль
• куркума
• 4 веточки тимьяна

 В чуть подогретом молоке растворить дрожжи и соль. Через 10 мин. в молоко с дрожжами разбить яйца, добавить йогурт и хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Тимьян разобрать на лепесточки - и в жидкую смесь. Затем смешать все сухие ингредиенты. Соединить. Отставить в тепле! на час! Когда тесто поднимется, перекладываю в форму и  еще  жду, что б поднялось, пока разогревается духовка. Сверху Чиа, тимьян и соль. Затем - в духовку при 180°С. на 30-40 мин.

Булочки "Чиа"

• 8 ст.л. с горкой пшеничной клейковины
• 8 ст.л. овсяных отрубей "Дюкан"
• 4 ст.л. пшеничных отрубей
• 1 ст.л. семян чиа
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 4 ст.л.СОМа
• 300 мл кефира 0%
• 3 ч.л. сухих дрожжей
• щепотка сах зама
• 2 яйца
• 1 пакетик разрыхлителя (у меня шафран)
• гималайская соль

В чуть подогретом кефире растворить дрожжи и соль. Отставить на 10 мин. Затем добавить чуть взбитые яйца. В другой посуде смешать все сухие ингредиенты. Замесить тесто. Отставить в тепло на час. Оно будет хорошо подниматься, сформировать булочки, дать еще раз подняться и выпекать в духовке при 180°С на 30 мин.

Шафрановые булочки

• 4 ст.л. с горкой пшеничной клейковины 
• 4 ст.л. овсяных отрубей 
• 2 ст.л. пшеничных отрубей 
• 1 ст.л. семян льна
• 1 ст.л. кукурузного крахмала 
• 2 ст.л. СОМа 
• 150 мл. кефира 0%
• 2 ч.л.  сухих дрожжей 
• 1 яйцо, 
• щепотка сах зама
• 1/2 пакетика разрыхлителя (у меня шафрановый)
• розовая и шафрановая соль
• приправы по вкусу (в данном рецепте шафран) 

   В чуть подогретом кефире растворить дрожжи и по щепотке соли. Отставить на 10 мин. Затем добавить чуть взбитые яйца. В другой посуде смешать все сухие ингредиенты. Замесить тесто, сформировать из него булочки и отставить в тепло на час. Оно будет хорошо подниматься, сформировать булочки, дать еще раз подняться и выпекать в духовке при 180°С на 30 мин. 

Пышные несладкие лепёшки на кефире

На 2 порции: 

2 яйца взбить с щепоткой сахзама фит парад (1 пакетик), соль по вкусу, 3 ложки овсяных отрубей, 1-2 ложки клейковины, разрыхлитель, добавить кефир 0% до консистенции теста густой сметаны, выпекать на маленькой сковордочке (у меня 13 см в диаметре) на маленькой температуре например на 4 из 9 приблизительно по 3-4 мин с каждой стороны. 

Группа "Рецепты для диеты Дюкан" vk.com/recipesdukan