Что нужно:

 

Для соуса арраббиата:

500 г томатов в собственном соку

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

небольшой перчик чили

4 веточки зеленого базилика

2 ст. л. растительного масла

соль, перец

300 г копченого бекона

 

Для соуса карбонара:

1 зубчик чеснока

100 г пармезана

6 желтков

140 мл сливок жирностью 22%

2 ст. л. оливкового масла

соль, перец

Что делать:

	шаг1 Приготовить соус карбонара. Чеснок очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сотейнике масло и обжарить чеснок и бекон, 2 мин. Снять с огня.
	шаг2 Пармезан натереть на мелкой терке. Сливки довести до кипения, слегка остудить, добавить пармезан и перемешать.
	шаг3 Желтки взбить в пену, добавить к пармезановым сливкам. Смешать с обжаренным с луком беконом.
	шаг4 Приготовить соус арраббиата. Лук и чеснок очистить и измельчить. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам и ложкой удалить семена и белые перегородки. Помидоры нарезать. Базилик вымыть, обсушить и тонко нарезать.
	шаг5 Разогреть в сковороде масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить чеснок и перчик, готовить еще 2 мин.
	шаг6 Добавить помидоры вместе с соком, соль, свежемолотый черный перец. Тушить на очень маленьком огне 40 мин. Добавить базилик, перемешать и снять с огня.