-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Алена2012

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.01.2012
Записей: 2192
Комментариев: 127
Написано: 2459

Комментарии (0)

17 рецептов АДЖИКИ

Пятница, 24 Июля 2015 г. 18:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Кирми [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

17 рецептов АДЖИКИ

 


17 рецептов АДЖИКИ

Рецепт №1 АДЖИКА РЕЗВАЯ
____________________________
5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
 16 штук горького перца,
 300 г чеснока,
0,5 кг хрена,
1 стак. соли,
2 стак. уксуса,
 2 стак. сахара.
Читать далее

getImage (640x444, 206Kb)

 (53x20, 1Kb)
 (53x20, 1Kb)

 

Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Абхазская аджика

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:37 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Абхазская аджика

Абхазская аджика - визитная карточка Абхазии!

 


 Аджика - это остро жгучая смесь,состоящая из перца (острого),соли,специй.Относится к категории заправка.


Используют  к мясу - рыбе - птице,добавляют в салаты...В Абхазии едят даже как бутерброд :))


Аджика - настоящая оригинальная,бывает 2-х типов: зелёная (готовят из зелёного острого перца) и красная (готовят и красного острого перца)




  • Перец для аджики надо выбрать правильно.



Если он окажется не острым (а такое часто случалось в моей практике - когда не добросовестные продавцы с рынка продавали не жгучий перец,но выдавали за острый) В этом случае - аджика не выйдет.Её суть  - острота.

Читать далее...
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Аджика по-абхазски

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Натали_Пушкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика по-абхазски


Читать далее...
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Сырая аджика без помидор

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:34 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сырая аджика без помидор

Сырая аджика без помидор

Автор: timtatka
Сырая аджика без помидор

Для любителей остренького.

Нам понадобится:

1 кг чеснока

600 гр острого красного!!!! перца (именно красного, так как от этого будет зависеть цвет аджики)

200 гр. красного!!! сладкого перца (причина та же)

120 гр. соли

Для того что бы чеснок легче чистился, рекомендую замочить его на 1-1,5 в холодной воде. На вкусовые качества это никак не влияет.
Читать далее...
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Замороженная аджика

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:33 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Замороженная аджика

 
 

Всего надо по 1 килограмму:

Болгарский перец,

Горький,

Чеснок,

Кинза,

Базилик

Фото: kuharka.com

Перцы и зелень нужны подвяленные, иначе будет жижа, а нам потребуется густая кашица. Можно для сухости добавить хмели-сунели. Соль чуть больше нормы(на вкус солоней)

 

Всё - через мясорубку.

Расфасовываю по маленьким порциям и в морозильник.

Когда потребуется, в томатный сок, либо в ткемали( я делаю без специй и всяких..., одни сливы немного сахара), отламываю нужный кусочек и аджика готова. Ни какой варки, все витамины на столе, а вкуснятина! http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43199499063/Zamorozhennaya-adzhika

Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Аджика на зиму

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:33 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика на зиму

Аджика на зиму

аджика на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для аджики на зиму:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • яблоки кислые – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • перец «чили» – 3 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар-песок – стакан;
  • масло растительное – 500 мл;
  • соль морская (отличный выбор – с пряностями) – половина стакана;
  • уксус 9% – 100 мл.
Читать далее...
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

16 рецептов аджики

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:31 + в цитатник
Это цитата сообщения отдушинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

16 рецептов аджики

a5f94c331eae13ce7ccad508d7aa1a41 (333x250, 8Kb)

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях - грузинская, армянская, по-киевски, из помидор и перца, красная и зеленая - на любой вкус!

Аджика - 1
2,5 кг помидоров
1 кг яблок (антоновка)
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
3 стручка горького перца
200 г измельченного чеснока
соль
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час.
Читать далее...
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Вкуснейшая аджика неострая

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:30 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейшая аджика неострая

Вкуснейшая аджика (неострая)

 

Вкусная, ароматная аджика! Прекрасная заготовка на зиму.

Продукты:

• 5 кг мясистых помидоров,

• 1-1,5 кг красного сладкого перца,

• 1 кг моркови,

• 1 стакан растительного масла,

• 1 стакан (250 мл) 9%-го уксуса,

• 300-350 г чеснока,

• 300 г сахара,

• 100 г соли (обычной, не экстра).

Читать далее...
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Грузинская аджика (без термической обработки)

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:30 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Грузинская аджика (без термической обработки)

На 3 кг. томатов - 6 крупных головок чеснока, 1 кг. сладкого красного перца, 1-6 горьких стручей, непременно красных, 1 бутылка винного уксуса(0,75 л.). Соль - по вкусу.

аджика без обработки (480x360, 85Kb)

 



А теперь все очень подробно и по порядку.

Читать далее...
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Аджика (грузинская)

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:28 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика (грузинская)

АДЖИКА (грузинская)
Перец болгарский – 5 кг.     ( 2,5 )
Горький перец – 0,5 кг.       (10 шт.)
Морковь – 1 кг.                     (0,5)
Томатная паста – 500 гр.     (250)
Петрушка - 1 пуч.                 (1/2)
Кинза свежая и сухая – 1+1 (1/2–1/2)
Помидоры – 1,5 кг.
Лук репчатый – 2,5 кг.         (1,25)
Чеснок – 5-6 гол.
Соль – по вкусу
Все пропустить через мясорубку, варить 5-10 мин., закатать в горячие банки..

Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Аджика без варки

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:28 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика без варки

Аджика без варки.
2.5 кг. спелых помидоров;
корень хрена 250 гр.;
горький перец 3 шт. (средний)
соль по вкусу;
1 ст. сахара;
1.5 ст.уксуса;
1-2 головки чеснока.
Все перекрутить (вся посуда должна быть стерильна) и разложить в стерилизованные банки по 0.5 и накрыть пластмассовой крышкой. Держать в холодильнике (может стоять до года).

Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Подборка рецептов домашней аджики

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка рецептов домашней аджики

-------------adj (200x191, 14Kb)

Это настоящий клад рецептов - как приготовить соус под названием аджика домашняя. Очень большая подборка рецептов. Думаю многие выбирут из этого списка , именно ту аджику, которую будут поедать с удовольствием.



Итак, первый рецепт аджики

Читать далее...
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Кавказская красная аджика

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:25 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кавказская красная аджика

Кавказская красная аджика



 Если вы любитель острого, то эта аджика вам очень понравится. Заготавливается сама основа для аджики, а когда нужно разводится томатным пюре или пастой.

Читать далее...
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Кавказская аджика

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:24 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кавказская аджика

Кавказская аджика

     


2кг остр перца(красного и зел) разрезать вдоль, очистить от семян. Разложить и дать провялиться. Перекрутитьнесколько раз вместе с 0,5кг чеснока,300 г зелени кинзы,30 г укропа,30 г базилика,1 ст л кориандра зерна. Соль добавлять, начиная с 0.5 стакана, должна быть очень соленой. Зелень варьируйте по вкусу. Разложить в банки и хранить в холоде.

Еще один способ подготовки перца. Когда его почистить, то  перед перекручиванием замочить в теплой воде на 3 часа, меняя воду.
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Аджика яблочная (очень вкусная)

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:24 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика яблочная (очень вкусная)

 Вкуснейшая аджика. Я еe делаю каждый год по 2 -3 порции, потому что быстро съедается. Подходит ко многим блюдам(мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу(например к борщу, к рагу). Вобщем настолько хороша, что не опишешь надо пробовать и наслаждатся прекрасным вкусом:-)........... (простите если есть на сайте такой рецепт, искала по поисковику не нашла)

4121583_194854 (300x300, 19Kb)

далее
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Аджика кавказская

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:23 + в цитатник
Это цитата сообщения OLISS-OLGA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика кавказская

Моя благодарность!-http://nyam.ru/recipes/konservaciya/drugaya-konservaciya/adzhika-kavkazskaya

adzhika_kavkazskaya (545x400, 46Kb)

more
Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Аджика (сырая)

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:22 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика (сырая)

Аджика (сырая)

Аджика сырая

Такая аджика отлично подходит к мясу. Очень остренькая, вкусная и полезная. Т.к. все овощи консервируются в сыром виде, то они полностью сохраняют витамины. А чеснок и хрен- это отличные защитники от гриппа и простуды.

Состав:

помидоры- 3 кг
перец сладкий (желательно красного цвета)- 1,5 кг
чеснок- 3 головки (или по вкусу)
острый перец- 5 штук (или по вкусу)
корень хрена- по вкусу
соль- по вкусу

Приготовление:

Овощи помыть. У  сладкого перца и у острого, удалить семена. Чеснок очистить от шкурки. Хрен очистить от шкурки. Все овощи порезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Добавить соль. Размешать до полного растворения соли. Разложить аджику по чистым, стерилизованным баночкам.

Аджика (сырая)

Хранить в холодильнике. Все очень просто и очень вкусно!

Аджика сырая

Аджика (сырая) kuh-nya.ru

Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Тот ещё перец! А уж аджика из него... (3 варианта)

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:21 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тот ещё перец! А уж аджика из него... (3 варианта)


Предугадать, насколько острым сделает перец блюдо, не всегда возможно. Поэтому многие грузинские хозяйки не кладут перец непосредственно в блюдо. Подготовленный перец заливают в отдельной посуде небольшим количеством готового блюда, оставляют на некоторое время, а затем добавляют понемногу, добиваясь нужной остроты.

Чем больше перец подвергается тепловой обработке, тем более выражена его острота. Поэтому в горячие блюда его кладут в меньшем количестве, чем в холодные.

При чистке и нарезке острого перца лучше надеть перчатки (!! и очки!!), так как сок перца долгое время остается на руках, даже если их вымыть с мылом. Если  вечером почистить перец голыми руками, а наутро протереть ими глаза, то есть все шансы попасть к окулисту с ожогом. При отсутствии перчаток поможет старое народное средство – тщательно протереть руки любым растительным маслом.

Если блюдо получилось переперченным, добавление воды делу не поможет. И запивать острые блюда водой тоже бесполезно. «Гасит пожар» только масло – сливочное или растительное, или кисломолочные продукты.

В грузинской кухне острый перец применяют не только для придания блюдам остроты, но и аромата. Чтобы блюдо не стало острым, но приобрело перечный аромат, существует один замечательный секрет. Перец мелко нарезают, освобождают от семян и белых частей, и заливают любым растительным маслом (в Грузии чаще – подсолнечным). Через некоторое время вкус перца становится намного мягче, а масло приобретает характерный аромат. Кстати, в таком виде перец может храниться довольно долго. Кусочки перца вместе с маслом используют для приготовления блюд. Очень рекомендую!

 

 

А теперь – рецепты аджики: два варианта красной (из красного перца) и один вариант зеленой. Повторю еще раз: не забудьте защититься перчатками и очками, и потом тщательно вымыть доску, посуду, ножи. И детей в процессе приготовления лучше держать подальше))

Количество продуктов в рецепте можно уменьшать пропорционально. Я обычно готовлю половину или четверть от указанного.

 

Аджика красная

 

Вариант №1

 

Красный острый стручковый перец – 1 кг

Чеснок – 100 г

Уцхо сунели (пажитник голубой) – 60 г

Имеретинский шафран молотый - 40 г

Сухие семена киндзы молотые – 30 г

Соль – по вкусу, примерно 2-3 чайные ложки (аджика должна быть несколько солоноватой)

 

Перец очистить от семян и плодоножек и пропустить вместе с чесноком через мясорубку 4-5 раз, используя самую мелкую сетку. Добавить специи и соль. Хранить в прохладном месте.

 

Вариант №2

 

Красный острый стручковый перец – 1 кг

Чеснок – 100 г

Зелень киндзы с семенами и цветочками – 100 г

Зелень киндзы обыкновенная – 100 г

Зелень укропа (тоже желательно с семенами) - 100 г

Зелень сельдерея – 50 г

Зелень базилика – 50 г

Уцхо сунели (пажитник голубой) – 2 ст.л.

Имеретинский шафран молотый - ½ ст.л.

Сухие семена киндзы молотые – ½ ст.л.

Соль – по вкусу, примерно 2-3 чайные ложки ( аджика должна быть несколько солоноватой)

 

Перец очистить от семян и плодоножек. Зелень тщательно промыть.

Перец, зелень и чеснок пропустить вместе с чесноком через мясорубку 4-5 раз, используя самую мелкую сетку. Добавить специи и соль. Хранить в прохладном месте.

 

 

Аджика зеленая

 

 

Зеленый острый стручковый перец – 1 кг

Сладкий болгарский перец зеленого цвета – 500 г

Чеснок – 100 г

Зелень киндзы, петрушки, укропа, сельдерея – по 250 г каждой

Сухие семена киндзы молотые – 30 г

Уксус белый винный – 5 столовых ложек

Соль – по вкусу, примерно 2-3 чайные ложки (аджика должна быть несколько солоноватой)

 

Оба вида перца очистить от семян и плодоножек. Зелень тщательно промыть.

Перец, зелень и чеснок пропустить вместе с чесноком через мясорубку 4-5 раз, используя самую мелкую сетку. Добавить специи и соль. Хранить в прохладном месте.

Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Аджика абхазская (острая)

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:20 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика абхазская (острая)

Аджика абхазская (острая)


 

Аджика абхазская (острая)

Аджика абхазская (острая)


Состав:

острый перец (красного или зеленого цвета)- 20 стручков (~800 гр.)
чеснок- 15 зубчиков
соль- 3 столовые ложки с горкой
кинза - пучок (40 гр.)
базилик фиолетовый - пучок (30 гр.)
укроп - пучок (30 гр.)
кориандр целые семена- 2 столовые ложки с горкой

Приготовление:


Стручки перца сложить в миску.

Аджика абхазская (острая)

Залить теплой водой и оставить на 5 часов.

Аджика абхазская (острая)

Воду слить. Перец очистить от семян.

Аджика абхазская (острая)

Чеснок очистить от шкурки. Зелень промыть и обсушить. У базилика использовать только листики. Пропустить через мясорубку перец, чеснок, кинзу, укроп и базилик.

Аджика абхазская (острая)

В ступке, крупно растолочь семена кориандра.

Аджика абхазская (острая)

Добавить, к перечно-чесночной смеси молотый кориандр.

Аджика абхазская (острая)

Добавить соль. Хорошенько перемешать. Разложить по чистым стерилизованным баночкам. Хранить аджику лучше в холодильнике. Это у нас получилась зеленая аджика.Точно также можно приготовить красную аджику, просто вместо зеленого перца надо взять перец красного цвета.

Аджика абхазская (острая)

Аджика абхазская (острая)

Аджика абхазская (острая)

Аджика абхазская (острая)

P.S. Красная и зеленая аджика отличается не только цветом, но еще и консистенцией. Зеленая аджика более жидкая, т.к. зеленый перец сочнее. На вкус зеленая и красная аджика- одинаково вкусные.
Перец очень острая вещь! Если вы будете готовить такую аджику, я, вам советую, резать и чистить перец в резиновых перчатках, иначе руки будут гореть адским огнем.
Такую аджику замечательно добавить в борщ, к мясным блюдам и к курице, но только в небольших количествах.

Приятного аппетита!

kuh-nya.ru

Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  
Комментарии (0)

Два рецепта аджики. Аджика из свежего острого перца и из смеси свежего и сушеного

Вторник, 23 Июля 2013 г. 07:19 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Два рецепта аджики. Аджика из свежего острого перца и из смеси свежего и сушеного

Два рецепта аджики. Аджика из свежего острого перца и из смеси свежего и сушеного

 

Аджика из свежего зеленого острого перца

Ингредиенты

  • зеленый острый перец – 5 кг
  • чеснок - 1 кг
  • кориандр молотый - 500 г
  • уцхо-сунели - 200 г
  • соль крупная* (соль поваренная каменная помола №1)


Слева - аджика из свежего зеленого перца, справа - из смеси свежего красного перца и сушеного красного.

Аджика из смеси свежего и сушеного перцев

Ингредиенты

красный острый перец – 4 кг
сушеный красный острый перец стручковый – 1 кг
чеснок - 1 кг
кориандр молотый - 500 г
уцхо-сунели - 200 г
соль крупная* (соль поваренная каменная помола №1)

Приготовление аджики (по обоим рецептам)

* - если использовать мелкую соль, то аджика может относительно быстро испортиться.

Во время приготовления аджики обязательно используйте бытовые перчатки!

Очистить перец от плодоножек и семян. Прокрутить его через мелкую мясорубку так, чтобы вышла масса, подобная той, что на фотографии. Затем прокрутить чеснок. Добавить в полученную массу сухие приправы и соль. Соли положить столько, чтобы аджика стала очень солёной, подсыпать постепенно, порциями - остановиться, когда аджичная масса перестанет "брать соль" - то есть, когда соль перестанет легко растворяться.

Также смотрите...

Аджика из сушеного перца

Смотрите по ссылке. Рецепт этой аджики отличается большей долей чеснока и другим составом и количеством приправ, однако, это не принципиальное отличие технологии приготовления, а просто вопрос вкуса и настроения в рамках допустимых вариаций.

Рубрики:  Закуски, соусы/аджика

Метки:  

 Страницы: [2] 1