Такие булочки в России не пробовала, привезла рецепт из Италии. Делюсь

Вторник, 11 Января 2022 г. 22:57 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

🌸 Такие булочки в России не пробовала, привезла рецепт из Италии. Делюсь

https://zen.yandex.ru/media/soon_berry/takie-bulochki-v-rossii-ne-probovala-privezla-recept-iz-italii-delius-61b859a46357c52ee4c8778d?&

1 (700x466, 397Kb)

В те благословенные времена, когда для выезда за границу нужен был лишь паспорт, довелось побывать в Италии. В одном из небольших кафе подавали горячие и очень нежные булочки. Вроде ничего необычного, но это сочетание сдобы с лимонным ароматом и ванильно-лимонным заварным кремом для меня было открытием. На удивление, кондитер того кафе с легкостью поделился своим фирменным рецептом.

Я и забыла про него, а недавно, разбирая свои записи в поисках чего-то новенького и вкусного, нашла салфетку, на которой удалось второпях записать рецепт.

2 (700x513, 333Kb)

https://www.youtube.com/watch?v=E-2LUH5SHss

Рецепт булочек простой, даже опару делать не надо.

К теплому молоку добавляю сахар, дрожжи и яйца, цедру одного лимона и ванильный сахар, хорошо размешиваю. Важно натереть цедру не захватывая белую часть кожуры.

3 (700x509, 313Kb)

К этой смеси добавляю просеянную муку и соль.

4 (700x556, 373Kb)

Замешиваю тесто, оно будет очень липким и мягким. Как только всю муку вмешала, и она взяла в себя всю влагу, распределяю пласт на столе. Равномерно выкладываю масло комнатной температуры и еще раз вымешиваю, как бы втирая масло в тесто.

Масло хорошо входит в тесто, оно теперь не липкое и эластичное. Накрываю чашку с тестом и убираю в теплую духовку на 2 часа.

Пока тесто подходит, готовлю заварной лимонно-ванильный крем.

5 (700x511, 337Kb)

К желткам добавляю сахар и кукурузный крахмал и растираю до однородности, чтобы не было комочков.

Тонкой струйкой вмешиваю горячее молоко. Перед кипячением в молоко я тоже положила цедру лимона, которую потом вынула.

6 (700x500, 285Kb)

Важно постоянно мешать крем, чтобы не было комочков. Смесь молока и яиц ставлю на медленный огонь и довожу до кипения. Крем должен хорошо загустеть. если все же комочки получились, можно перетереть крем через сито.

В крем добавляю ванильный сахар, накрываю пленкой в контакт и охлаждаю, когда остынет до комнатной температуры, убираю его в холодильник.

За два часа тесто увеличилось в объеме в несколько раз, пора делать булочки.

Стол хорошо подпыляю мукой и выкладываю тесто. Раскатываю в довольно толстый пласт и складываю несколько раз.

7 (700x536, 352Kb)

Тесто накрываю, даю ему немного отдохнуть и еще раз раскатываю. Должен получиться прямоугольник размером 40*25 см.

Нарезаю тесто на полоски шириной 5 см.

8 (700x470, 253Kb)

И делаю из них ромбики.

9 (700x492, 299Kb)

Каждую заготовку разрезаю посередине и два раза выворачиваю тесто вовнутрь разреза.

2835299_91 (700x436, 56Kb)

Выкладываю заготовки на противень, накрываю пленкой и убираю в теплое место на расстойку.

Через 10-15 минут, когда булочки поднялись, в серединку выкладываю понемногу заварного крема.

10 (700x457, 232Kb)

Крем можно заменить любимым джемом или повидлом, тоже очень вкусно!

Каждую булочку смазываю смесью из желтка и молока и выпекаю при температуре 190-200 градусов 20-15 минут.

Приятного чаепития!

11 (700x466, 306Kb)

Рубрики:

Кулинария/выпечка - десерты

Метки: кулинария выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4765189/post489632103/">РўР°РєРёРµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё РІ Р РѕСЃСЃРёРё РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р°, РїСЂРёРІРµР·Р»Р° СЂРµС†РµРїС‚ РёР· РС‚Р°Р»РёРё. Р”РµР»СЋСЃСЊ</a><br/>&#127800; РўР°РєРёРµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё РІ Р РѕСЃСЃРёРё РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р°, РїСЂРёРІРµР·Р»Р° СЂРµС†РµРїС‚ РёР· РС‚Р°Р»РёРё. Р”РµР»СЋСЃСЊ

https://zen.yandex.ru/media/soon_berry/takie-bulochki-v-rossii-ne-probovala-privezla-recept-iz-italii-delius-61b859a46357c52ee4c8778d?&

Р’ С‚Рµ Р±Р»Р°РіРѕСЃР»РѕРІРµРЅРЅС‹Рµ РІСЂРµРјРµРЅР°, РєРѕРіРґР° РґР»СЏ РІС‹РµР·РґР° Р·Р° РіСЂР°РЅРёС†Сѓ РЅСѓР¶РµРЅ Р±С‹Р» Р»РёС€СЊ РїР°СЃРїРѕСЂС‚, РґРѕРІРµР»РѕСЃСЊ РїРѕР±С‹РІР°С‚СЊ РІ РС‚Р°Р»РёРё. Р’ РѕРґРЅРѕРј РёР· РЅРµР±РѕР»СЊС€РёС… РєР°С„Рµ РїРѕРґР°РІР°Р»Рё РіРѕСЂСЏС‡РёРµ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅС‹Рµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё. Р’СЂРѕРґРµ РЅРёС‡РµРіРѕ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅРѕРіРѕ, РЅРѕ СЌС‚Рѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ СЃРґРѕР±С‹ СЃ Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Рј Р°СЂРѕРјР°С‚РѕРј Рё РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕ-Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Рј Р·Р°РІР°СЂРЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј РґР»СЏ РјРµРЅСЏ Р±С‹Р»Рѕ РѕС‚РєСЂС‹С‚РёРµРј. РќР° СѓРґРёРІР»РµРЅРёРµ, РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂ С‚РѕРіРѕ РєР°С„Рµ СЃ Р»РµРіРєРѕСЃС‚СЊСЋ РїРѕРґРµР»РёР»СЃСЏ СЃРІРѕРёРј С„РёСЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4765189/post489632103/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Фотоальбом

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Такие булочки в России не пробовала, привезла рецепт из Италии. Делюсь