Из слоеного теста: 12 гениальных идей

Понедельник, 18 Сентября 2017 г. 20:39 + в цитатник

Цитата сообщения Ejkova

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Из слоеного теста: 12 гениальных идей

Из слоеного теста: 12 гениальных идей

1505459844-cd876a828b610a3bf92a9650bd0e4f27 (700x365, 296Kb)

1. Начнем с простейшего: слоеное тесто можно нарезать полосками (или использовать оставшиеся от пирога обрезки) и по спирали обернуть ими сосиски или жареные/запеченные куриные голени. С плотностью спирали можно экспериментировать: расстояния между витками может и совсем не быть.
1505458993-f3ccdd27d2000e3f9255a7e3e2c48800 (700x315, 212Kb)

1505458993-f3ccdd27d2000e3f9255a7e3e2c48800 (700x315, 212Kb)

Еще вариант — обернуть полосками слоеного теста предварительно запеченную и остывшую грушу. Обернуть — и снова отправить в духовку минут на 15—20. Готовую грушу в тесте можно подать с миксом салатных листьев, приправленных оливковым маслом с бальзамиком, и пикантным сыром вроде горгонзоллы.
2. Полоски слоеного теста можно превратить и в трубочки. И не беда, если у вас нет специальных конусообразных металлических формочек: достаточно вырезать из кондитерской бумаги треугольники и каждый из них свернуть в кулечек.
1505459077-f3ccdd27d2000e3f9255a7e3e2c48800 (700x315, 190Kb)

1505459077-f3ccdd27d2000e3f9255a7e3e2c48800 (700x315, 190Kb)

Испеченные трубочки можно оставить пустыми, обваляв поверхность в смеси сахара, орехов и корицы — получатся практически чешские трдло (трдельники).

Или заполнить:

как в старые добрые советские времена — белковым кремом;
«современным» — на основе рикотты;
сырным кремом (трубочки можно подать и как закуску!);
сочной начинкой из куриного фарша, вяленых томатов, сыра и соуса бешамель.
Заполнять трубочки начинкой удобнее при помощи кондитерского мешка или плотного целлофанового пакета со срезанным уголком.

3. В полоски из теста можно вплести фаршированные маслины или оливки — получится оригинальная закуска.
1505459199-f3ccdd27d2000e3f9255a7e3e2c48800 (700x350, 276Kb)

1505459199-f3ccdd27d2000e3f9255a7e3e2c48800 (700x350, 276Kb)

На двух полосках теста с одной стороны сделать надрезы, не доходя до края несколько миллиметров. Вкладывая между разрезами оливки, сплести из полосок теста косичку. Смазать заготовки взбитым яйцом и выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

4. Полоски теста можно превратить в розы, если выложить на них «лепестки» — тонко нарезанные ломтики яблок или вареной колбасы.
1505459240-f3ccdd27d2000e3f9255a7e3e2c48800 (700x490, 413Kb)

1505459240-f3ccdd27d2000e3f9255a7e3e2c48800 (700x490, 413Kb)

Предварительно тесто нужно смазать: в сладком варианте — джемом, в закусочном — томатным соусом. Остается лишь аккуратно свернуть полоски в плотные рулетики и выложить в форму.

5. Из слоеного теста легко приготовить необычный пирог — в форме спирали.
1505459240-f3ccdd27d2000e3f9255a7e3e2c48800 (700x490, 413Kb)

Нарезать тесто полосками шириной около 8 см, выложить на каждую «дорожку» начинки, например, тертый сыр, оливки и слегка обжареную стручковую фасоль. Свернуть рулетом по длинной стороне, смазав краешек с одной стороны взбитым яйцом или водой, а затем выложить рулеты в форму по спирали. Верх можно смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом.

6. А вот до гениальности простая манипуляция со слоеным тестом: достаточно надрезать вдоль кромки бортики у пирога, как они начнут «расти» прямо в процессе выпечки!
1505459350-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x350, 216Kb)

1505459350-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x350, 216Kb)

Внутрь квадрата можно выложить практически любую начинку, например, красную рыбу и шпинат или свеклу, козий сыр и грецкие орехи.
7. Впрочем, постоянно вписывать пироги в строгие рамки не стоит: им можно придавать и более изысканную форму. Для примера — груши в слойке. Красота! И всего за 15 минут.
1505459395-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x350, 228Kb)

1505459395-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x350, 228Kb)

8. А вот так формируются обычные слойки — с теми же грушами или яблоками.
1505459447-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x490, 319Kb)

Тесто нужно раскатать в пласт, нарезать на равные прямоугольники. На одной стороне прямоугольников сделать вертикальные надрезы в 1 см в шахматном порядке. Выложить готовую начинку на тесто. Закрыть той частью, где есть надрезы и защипать.

9. Если нет времени, можно не возиться с каждой слойкой по отдельности, а слепить целый противень одним махом!
1505459493-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x490, 385Kb)

1505459493-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x490, 385Kb)

Пласт теста раскатать и выложить на противень. Горками разложить на нем начинку (например, как на фото, — из вареных яиц и зеленым луком или с курицей и шампиньонами). Смазать промежутки взболтанным яйцом. Накрыть вторым пластом теста, прижать пальцами в промежутках, а горки наколоть вилкой. Разрезать на квадраты. Готовым слойкам останется лишь слегка помочь расстаться друг с другом.

10. Изюминка этих слоек (а при желании одного большого пирога) — в запечатывании.
1505459539-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x490, 333Kb)

1505459539-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x490, 333Kb)

Слоеное тесто нарезать на квадраты. В половине из них сделать в центре прорезь в виде звезды. В центр «целых» квадратов выложить начинку, края теста смазать яйцом. Аккуратно закрыть другим квадратом теста. Формочкой вырезать круг. Защипнуть края и сделать узор вилкой.

11. Всего два пласта слоеного теста и начинка — абсолютно любая: сыр, ветчина, бекон, шампиньоны — и можно готовить пирог в форме солнца. Мы готовили а-ля пиццу — с сыром и томатным соусом.
1505459603-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x315, 212Kb)

1505459603-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x315, 212Kb)

Раскатать оба пласта теста, вырезать круги нужного диаметра. Противень застелить пергаментом, выложить на него круг из теста, сверху — начинку (в нашем случае это томатный соус и тертый сыр), накрыть вторым кругом. В центр поставить стакан или рюмку. Вокруг рюмки разделить тесто на равное количество частей. Каждую дважды повернуть по или против часовой стрелки.

12. И напоследок — паутинка-полусфера из слоеного теста — оригинальное украшение для порционных салатов или десертов.
1505459656-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x490, 273Kb)

1505459656-156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b (700x490, 273Kb)

Чтобы приготовить паутинку, понадобятся яблоки и фольга. Яблоки нужно завернуть в фольгу, а тесто раскатать не слишком тонко. Нарезать тесто сеточкой, немного растянуть ее и окутать яблоко так, чтобы внизу остался небольшой проем: заодно с паутинкой испечется и яблоко, оно станет мягким, уменьшится в размерах, и его можно будет без проблем вытащить.

источник

Рубрики:

Кулинария/выпечка - десерты

Метки: выпечка Из слоеного теста: 12 гениальных идей

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4765189/post421644426/">РР· СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°: 12 РіРµРЅРёР°Р»СЊРЅС‹С… РёРґРµР№</a><br/>РР· СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°: 12 РіРµРЅРёР°Р»СЊРЅС‹С… РёРґРµР№

РР· СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°: 12 РіРµРЅРёР°Р»СЊРЅС‹С… РёРґРµР№   
 
1. РќР°С‡РЅРµРј СЃ РїСЂРѕСЃС‚РµР№С€РµРіРѕ: СЃР»РѕРµРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РїРѕР»РѕСЃРєР°РјРё (РёР»Рё РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РѕСЃС‚Р°РІС€РёРµСЃСЏ РѕС‚ РїРёСЂРѕРіР° РѕР±СЂРµР·РєРё) Рё РїРѕ СЃРїРёСЂР°Р»Рё РѕР±РµСЂРЅСѓС‚СЊ РёРјРё СЃРѕСЃРёСЃРєРё РёР»Рё Р¶Р°СЂРµРЅС‹Рµ/Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅС‹Рµ РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ РіРѕР»РµРЅРё. РЎ РїР»РѕС‚РЅРѕСЃС‚СЊСЋ СЃРїРёСЂР°Р»Рё РјРѕР¶РЅРѕ СЌРєСЃРїРµСЂРёРјРµРЅС‚РёСЂРѕРІР°С‚СЊ: СЂР°СЃСЃС‚РѕСЏРЅРёСЏ РјРµР¶РґСѓ РІРёС‚РєР°РјРё РјРѕР¶РµС‚ Рё СЃРѕРІСЃРµРј РЅРµ Р±С‹С‚СЊ.
 
Р•С‰Рµ РІР°СЂРёР°РЅС‚ вЂ” РѕР±РµСЂРЅСѓС‚СЊ РїРѕР»РѕСЃРєР°РјРё СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅСѓСЋ Рё РѕСЃС‚С‹РІС€СѓСЋ РіСЂСѓС€Сѓ. РћР±РµСЂРЅСѓС‚СЊ вЂ” Рё СЃРЅРѕРІР° РѕС‚РїСЂР°РІРёС‚СЊ РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РјРёРЅСѓС‚ РЅР° 15вЂ”20. Р“РѕС‚РѕРІСѓСЋ РіСЂСѓС€Сѓ РІ С‚РµСЃС‚Рµ РјРѕР¶РЅРѕ РїРѕРґР°С‚СЊ СЃ РјРёРєСЃРѕРј СЃР°Р»Р°С‚РЅС‹С… Р»РёСЃС‚СЊРµРІ, РїСЂРёРїСЂР°РІР»РµРЅРЅС‹С… Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4765189/post421644426/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>