Рыбные рулеты. Экскурсия по Рунету

Воскресенье, 02 Сентября 2012 г. 12:23 + в цитатник

Цитата сообщения Гали-28

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рыбные рулеты. Экскурсия по Рунету

Подписаться на комментарии по RSS | Печать

Рулет из скумбрии с салом и морковью

Рулет из скумбрии с чесноком

Автор: Оля Понедельник, 2 июля 20123 комментария рецепта

	Домашний вариант рулетика из скумбрии. По вкусу напоминает строганину, слабо-соленая. Но при желании количество соли вы можете увеличить по своему вкусу.
	Ингредиенты: 2 скумбрии 6-8 зубчиков чеснока 2 чайные ложки соли (по вкусу) Молотый черный и душистый перец
Скумбрию выпотрошить, удалить голову, плавники, хвост. Аккуратно вытащить хребет и зачистить от косточек помельче. Выложить пласт на пергамент или пищевую пленку:

Я кладу оба филе сразу, слегка внахлест. Обильно посыпать солью, измельченным чесноком, специями:

Подтягивая пергамент, свернуть рыбу очень плотным рултом:

Завернуть в несколько слоев бумаги, края зафиксировать. Поместить на 4 часа в холодильник, а затем на сутки в морозилку:

При подаче рулон достать из холодильника. Дать полежать в тепле 15-20 минут. Затем острым ножом нарезать поперек тонкими ломтиками:

Можно слегка сбрызнуть маслом:

Рыбный рулет в сырной корочке

Дорогие девочки и мальчики!Вчера делала рыбный рулет по рецепту подруги и решила с вами поделиться.Я сама очень люблю рыбные блюда,особенно морскую рыбу,хотя готовлю не так часто как хотелось бы.
У меня было филе пангасиуса (2 тушки) + я взяла 2 луковицы и 1 морковь,белый перец,соль,твёрдый сыр.

Рыбу я слегка отбила,посолила и поперчила,обжарила лук с морковью и выложила сверху на рыбу

Вдоль свернула рулетом и завязала нитками,чтоб рулет не развалился,положила в форму(можно просто выложить на противень),вокруг обложила луком,порезанным кружочками(это можно делать по желанию),лук для этого брала дополнительно.Потёрла на тёрке сыр и густо посыпала рулет.

Поставила в духовку на 180 градусов на 30-40 минут.Затем удалила нить,рулет порезала кусочками,украсила зелёным луком,лимоном и горчицей в зёрнах.

Очень вкусно!

http://forum.say7.info/topic15691.html

Рулет из скумбрии с салом и морковью

Автор: Оля

	Рецепт, без сомнения, для любителей рыбных деликатесов. Для этого рецепта советую брать именно крупную свежую скумбрию, но можно и сельдь.
	Ингредиенты: 1 крупная свежая скумбрия 50 г соленого сала ½ небольшой моркови 2-3 зубчика чеснока 1 столовая ложка желатина Зелень укропа Соль, перец горошком, гвоздика, перец душистый, лавровый лист
Рыбу выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост. Удалить хребет и все мелкие косточки:

Поверхность выстелить пищевой пленкой, не отрезая. Выложить филе скумбрии кожей вниз, хвостами в противоположные стороны плотно друг к другу:

Филе обильно поперчить и посыпать сухим желатином:

Натереть измельченным чесноком и укропом:

Вдоль по поверхности рыбы выложить на некотором расстоянии друг от друга тонкие полоски сала и моркови:

Аккуратно подтягивая пленку, свернуть скумбрию вместе с начинкой плотным рулетом:

Обмотать в несколько слоев пленки. Концы закрепить:

Полученную колбаску выложить в слегка подсоленную воду со специями. Варить около 30 минут при несильном кипении:

Рулет остудить в бульоне. Вынуть и поместить в холодильник (желательно на ночь):

Аккуратно освободить от пленки:

Нарезать поперек ломтиками и подать:

http://harch.ru/headline/rulet-iz-skumbrii-s-salom-i-morkovyu

Рулет из рыбы

(ссылка)
Процитировано 83 раз + в цитатник

15475887_rulet (372x254, 79Kb)

Я делала из минтая, но можно из любой "малокостлявой" рыбы. Принцип один: хорошенько отделить филе, разложить его на столе, завернуть начинку, завязать белой ниткой, чтобы не развалился, уложить на противень, смазать майонезом и запечь в духовке.
С начинками можно экспериментировать. Я делала такую. Морковь с луком обжарила, в конце жарки добавила маленький стручок болгарского перца, зелень лука и петрушки, измельченный чеснок, соль, перец, базилик. Начинку немного остудить. Получилось очень вкусно и сочно.
Можно делать начинку из грибов, лука, вареного яйца.
Или сыр, крабовое мясо, майонез, зелень.
Или лук, рис, яйцо, чеснок...
Короче, дерзайте, вы талантливы!

http://www.liveinternet.ru/users/752525/post122202345/

Рыбные рулеты

Автор: Теану Рами — Постоянная ссылка

рыбные рулетики.jpg Ингредиенты:
налим - 500 г филе,
спаржа консервированная - 60 г,
зелень петрушки и укропа - 40 г,
оливки фаршированные - 20 г,
лимон - 2 шт.,
лук репчатый - 1 головка,
бульон рыбный - 1 стакан,
соевый соус - 3 ст. ложки,
масло растительное - 1 ст. ложка,
соль,
перец черный молотый.

Приготовление.
Для фарша 40 г филе налима мелко нарезать, добавить мелко- рубленую спаржу, измельченные лук, зелень и заправить все маслом. Филе налима слегка отбить, посолить, поперчить. На середину филе положить фарш, свернуть рулетиками, перевязать шпагатом и припустить в рыбном бульоне 12 минут. Подавать по 2 рулетика на порцию, подлив соус, оформив оливками, ломтиками лимона и зеленью. Подавать с белым столовым вином.
Приятного аппетита!

http://www.menubook.ru/2009/03/ribnie-ruleti.html

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - рыбный торт
Часть 2 - рыбные котлеты-рулеты
...
Часть 4 - шпроты
Часть 5 - селедка копченая
Часть 6 - Рыбные рулеты. Экскурсия по Рунету
Часть 7 - Горчие блюда из рыбы. Подборка 1
Часть 8 - Щука фаршированная часть-1и Щука фаршированная часть-2
...
Часть 32 - СКУМБРИЯ С БЕКОНОМ (БАЛАМУТ ПЕЧЕНИЙ)
Часть 33 - Спецпосол из скумбрии: сухая засолка с заморозкой
Часть 34 - Мойва по еврейски (в духовке)