Читать далее...

Потому как писала, старалась, буквально, высунув язык, в группе на ФБ, будет правда многабукафф. Это рецепт моей бабули, по сути это рулет, но у нас в семье он именовался штруделем, также как и яблочный. Тесто венское. Итак тесто. 1кг муки +около 300 г на разделку- подсыпку. 0,5 л молока, 60 гр свежих дрожжей, 5-6 яиц, 1 стакан сахара ( если сладкая выпечка, то 1 ст. +3/4ст), 200 г сливочного масла( или сливочного маргарина) 1 ч. л. соли, 2 стол. л.раст.масла, и для сладкой выпечки 1порошок ванилина. На ночь ( на 12 часов) оставить разведенные в теплом молоке дрожжи, и З яйца, растертые с половиной стакана сахара. Смесь вспенится, но не убежит, так как там нет муки). Через 12 часов добавить размягченное масло, растертые с сахаром 2 или 3 яйца, ввмешать и начинать потихоньку добавлять просеянную муку., рас. масло, ванилин( если печем сладкую выпечку) хорошо вымешиваем и оставляем на час. Ещё раз вымешиваем как следует, от души, делим на две части( или три, смотря какой величину изделие задумано, если пирожки, то делим на шарики. И даем отдохнуть минут 30. Раскатываем, а кто умеет, то растягиваем или вытягиваем. Основа для рулета готова. Теперь начинка. Это мак, грецкие орехи, изюм и мед, немного Конья к а, для замачивания изюма. Пишу без пропорций, я все делаю на глаз. Изюм промываем,
и заливаем коньяком. Мак пропариваем, толчем в ступке, пока не побелеет, смешиваем с медом, на вкус, кто как любит - очень сладко или в меру. Грецкие орехи прокаливаем на сухой сковороде, осторожно, чтоб не подгорели, потом измельчаем, каким удобно способом. Изюм( он должен набухнуть и понятно, он же был в коньяке)) откидываем на сито, чтоб лишний коньяк( но хотя это вряд ли, скорей всего изюм выпьет все). Все составляющие начинки соединяем. На раскатанное на селиконе тесто., чуть сказанное желтком, размазываем не тонко, но и не толсто, начинку, и, помолясь, скатываем рулет. Духовка у нас уже должна быть разогрета до 200 градусов. Переносим эту красоту ( можно вместе с ковриком) или на противень или в форму для рулета ( у нас такая, винтажная бабушкина) смазываем сверху или сладким молоком или яйцом. Можно ещё дать на расстойку минут пять десять. И, в добрый путь, в духовку. Ну, по времени от 25 минут, проверяем деревянной шпажкой и смотрим по тому, как рулет подрумянился. Перед подачей если очень хочется, то можно посыпать сахарной пудрой. Или залить глазурью, можно лимонной, шоколадной. Да, ещё в начинку можно цедру лимона или апельсина, но кто любит и немного.

Очень вкусный и нежный шоколадный торт «Стаканчиковый», который можно приготовить без использования весов. Торт очень простой в приготовлении, его можно очень быстро сделать в домашних условиях, ведь, скорее всего, все ингредиенты уже есть у Вас в холодильнике. Коржи получаются влажными и пористыми. Крем нежный и воздушный, а глазурь мегашоколадная!

Основа : крупно натёрла 1 кабачок и луковицу. Немного постояли,отжала сок. Добавила яйцо и пару ложек цельной муки,немного специй. Перемешала,выложила на противень на бумагу . При темп. 180 град. дала подпечься минут 15.
Смазала кетчупом,разложила консервированные грибы,консервированную кукурузу. Посыпала тертым сыром И допекла до готовности.

Читать далее...

Недавно я уже соблазняла вас, мои друзья и читатели, рецептом овсяного печенья. Ссылка с рецептом и "историей" вопроса здесь:

 https://www.liveinternet.ru/users/elena_laitdream/post463522111/  

Не знаю, соблазнились ли вы реально или соблазна хватило только на процесс чтения, НО  промолчать о новых экспериментах не могу..))) А поэтому почему бы не поиграть в Еву-искусительницу еще раз, тем более, что яблоки очень плотненько увязываются именно с Евой...)))

Итак, слегка подзавалялись 4 небольших яблока:не пропали, но вид непрезентабельный. Решила в выпечку их отправить. Но после  появления на моем столе овсяного печенья шарлотки и прочие пироги котироваться перестали даже у мужа,который за шарлотку готов отдать любую отбивную...))) Ну и... Конечно, решила попытаться соединить овсяное печенье и яблоки.

Что я могу сказать - сногсшибательно получилось! Вот о таком печенье можно только мечтать: внутри оно мягкое, по текстуре напоминает бисквит,но с легкими нотками влажности, нежное - не сухое!А снаружи чуть хрустит - не как сухарь хрустит и корябает, а скорее как орешки поджаренные... В общем, рассказывать о вкусе  - это как рисовать глазами и удивляться, что никто этот шедевр не видит...)))

Читать далее...

Пирог-перевертыш с яблоками и корицей

Читать далее...

Ингредиенты:
Показать полностью…
- 1 яйцо
- 1 стакан молока
- 1 стакан муки
- 300 г сулугуни (творога)
- 30 г сливочного масла

Отпускной "праздник живота"

Приехала Юля в отпуск. Нет, не так. Приехала ЮЛЯ в отпуск!!!! конечно, с Димулькой и мужем (у которого отпуск был аж 5 дней, из них 2 дня на выполнение служебных обязанностей, т.е. и не отпуск,а недоразумение,но и то закончилось уже, уехал...)...)))

Димулька вырос, совсем большой, скоро десять лет - кто бы мог подумать... 

Читать далее...

Пирожные - готовим сами

Купить пирожные в магазине легко, но намного интереснее и вкуснее они будут, если вы приготовите их сами. Конечно, не все они просты по приготовлению, но предлагаю подборку, в которую собрала легкие и быстрые рецепты. Думаю, что они вам понравятся и вы захотите их приготовить. Почти в каждом рецепте предлагается большое и разнообразное количество ингредиентов, но пусть это вас не пугает, делайте все точно по рецепту и вы получите результат, который понравится и вам, и вашим близким. Поэтому берите рецепты в кулинарную копилку и начинайте экспериментировать.

Читать далее...

Быстpые супер-шоколадные пирoжныe, тающие во рту!

Ингpедиeнты:

— Moлoко – 1 стакан (стaкaн — 200 мл.),
— Сaxaр – 1 стaкан,
— Маcло растительноe рафинирoванное – 1 cтакaн,
— Kакао-пoрошок – 1 стакан.

далее

Хочу познакомить вас с моим любимым ржаным хлебом, который готовится на закваске. Этот рецепт вдохновлен моими поездками в соседнюю Эстонию, чья современная кухня вполне уживается с традиционными эстонскими ценностями, главной из которых является чёрный хлеб. Там такой хлеб щедро мажут сливочным маслом – в этих простых продуктах эстонцы знают толк, как никто другой! – и едят без затей, при желании слегка сдобрив солью.
Приготовленный по этому рецепту хлеб можно есть точно так же, а можно в виде бутерброда, словом, как вам больше нравится. Подсолнечные семечки и сушеная клюква в нем необязательны, их можно пропустить или заменить другими семечками, орешками и сухофруктами, но я всё-таки буду настаивать, чтобы хотя бы раз вы попробовали приготовить этот хлеб строго по рецепту: сладость засахаренной клюквы, нотки добавленной в тесто соли и кислинка, присущая ржаному хлебу, вместе создают идеальный ансамбль, и такой хлеб совершенен сам по себе.

Необычное пирожное
Ингредиенты:

● 1 ст. молока
● 1 ст. сахара
● 1 стакан рафинированного растительного масла
● 4 ст. л. какао (с верхом)

Все ингридиенты смешать миксером.
Смесь разделить на две части. В одну половину добавить:

● 2 яйца
● сахар ванильный по вкусу
● 1 ст. муки
● 1 ст. л. разрыхлителя

Приготовление:

Всё смешать миксером. Форму смазать маслом, вылить смесь, которая с мукой и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке, ~ 20-25 мин. Готовность проверяйте зубочисткой. Как будет сухая, значит готов.

Горячий пирог залить второй частью смеси прямо в форме. Дать остыть и нарезать на порционные кусочки.
Готовый горячий пирог залила второй частью смеси.И оставила на ночь.Пирожные получились нежные, просто тают во рту.

Кекс с черникой от Анны Устенко

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Апельсиновый кекс от Людмилы Паржиной

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Из, казалось бы, совсем маленького теста, получается достаточно большая горочка хвороста. Если вас в семье много, количество ингредиентов можете увеличить вдвое :)

Ингредиенты:
- 1.5 стакана муки (может чуть больше)
- водка 1 ст. ложка
- яйца 2 шт.
- масло растительное 200 г (для жарки)
- сахарная пудра (для посыпки)
- соль щепотка и 2 ст.л сахара

Приготовление:
1. Яйца, соль, сахар,водку и муку соедините и замесите крутое тесто, накройте влажным полотенцем и выдержите не менее 30 минут.
2. Тесто тонко раскатываем, разрезаем на полоски, делаем в центре каждой полоски надрез и загибаем.
3. Обжариваем на растительном масле с двух сторон.
4. Готовый хворост посыпьте сахарной пудрой :)))
Приятного аппетита! :)))

Очень вкусный тортик, а диво - потому что крем варится из творога! НО! Ещe никто, не увидев приготовления, не сказал, что крем - творожный. Все единогласно заявляют, что там сгущенка. А ещe расскажу, как сделать тортик всего за 40 минут! Для приготовления нужно всего лишь потратить своего драгоценного времени 4 раза по 10 минут. Прошу!

Торт "Диво дивное" - нежно-сочный, просто восхитительный!!!

Вчера  день начался,как у многих,кто не работает, с магазина... Вот что за гадство - покупали все постепенно, думала, что прямо перед праздником надо будет подкупить только  по мелочи:молоко,сметану, зелень и т.п. нехранимое... Ага, ЩАЗЗЗЗ! Такое ощущение,что опять полмагазина вынесли... И мука понадобилась - маловато заготовили, и масло-маргарин,и молочное, и сыр-колбаса -в общем, кошмар!

А приехали домой - теперь же это все надо распихать хоть по временным местам хранения - кроме холодильника.... Начала утряхивать все в  шкафы и тумбы. Учитывая, что недавно Ксюша привезла свои запасы-остатки, то  у меня и так было плотненько везде, пришлось по второму кругу распихивать и специи, и крупы-сахар-сухари.... Холодильник - вообще отдельная песня!!! Он мне все больше напоминает печку из мультика  "Вовка в тридевятом царстве",когда он запихал туда дрова и тесто вместе с кадушкой, и бедная печка давилась и кашляла этими дровами...)))) Вот и я складываю-раскладываю, потом очередной поход в магазин - и снова раскладки...))))))Все думаю-когда же холодильник плюнет в  меня всем этим "запиханным"?)))))

А все почему? Потому что отвыкла я от большой семьи.... Трудно представить, сколько чего надо... Раньше я четко считала,сколько молока-сметаны-творога-хлеба-макаронки надо нам на неделю... А теперь - упс!(((((каждый день приходится в магазин ходить....((((

НО магазином и разборками в шкафах дело ж не закончилось... Чай, 30 декабря было...))))

Поставила холодец, погладила свежевыстиранную скатерть на кухонный стол, рассчитывала на  томное времяпрепровождение - и занялась выпечкой.... Не очень сама понимаю, с каких-таких дров меня вдруг проперло столько печь!!!! - еще утром в планах не было, но - понесло!!!

Сделала рождественские пряники-печеньки, сделала Венское печенье, замесила тесто на торт Наполеон - это традиция, мы без него Новый год не празднуем, вкус детства не только детей ,но и моего собственного...)))) Сварила крем, - и выдохлась!!! Планировала еще вчера же испечь коржи и собрать торт и испечь мандариновый торт - но... старею, клюшка...(((( Сил не хватило...)))

Зато получила массу позитива от украшательства пряников...))))))

Уж такая красотень у нас с Ксюшей получилась - она активно помогала украшать,как раз с работы пришла к этому времени..))

Это Венское печенье - его пекла впервые, рецепт надо трошечки редактировать, но очень вкусно!!!!!

Читать далее...

Недавно была в гостях у подруги, и она угостила меня очень вкусным печеньем. Удивительно, но оно было приготовлено без духовки. Спросите как? Да на обычной сковороде без масла. Конечно, я не могла не позаимствовать рецептик и тут же не воспроизвести его дома. Скажу вам, что это находка! Во-первых, полчаса – и готово! Во-вторых, вкус печенья очень нежный, напоминает творожную выпечку, хотя этот продукт там вовсе не используется. Ингредиенты: 1,5 ст. муки, 1 яйцо, 80 г сахара, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. разрыхлителя. В этом рецепте из яйца нам понадобится только желток, поэтому разделяем белок и желток. Неизрасходованные белки я обычно замораживаю, после разморозки они отлично взбиваются. К желтку добавляем сметану и сахар, взбиваем все вместе с помощью миксера. Дальше добавляем подсолнечное масло и снова взбиваем. Муку просеиваем, тесто замешиваем вручную. Тесто собираем в шар и затем закатываем в валик около 4 см в диаметре. Разрезаем валик на кусочки, их скатываем шариками и затем расплющиваем кружочками. Можно оставить кружочки как есть, но интереснее будет, если сделать рисунок. Мне пришла в голову идея сделать это с помощью молоточка для мяса. Получается отпечаток — решетка, как на вафлях. Разогреваем сковороду на маленьком огне. Смазывать не нужно, сразу выкладываем печеньки. Запекаем с каждой стороны, пока не зарумянятся. На это уходит около 4 минут. Края у печенья в горячем состоянии остаются белыми и мягкими, но они все равно отлично пропекаются. Печенью даем остыть, готовим чай, а вкусное угощение к нему у нас уже готово! Можно приглашать к столу.

... или вредный ужин. В продолжение ленивых беляшей, хочу поделиться ленивыми "чебуреками". Конечно это и близко не чебуреки, просто мои едоки их так зовут. Зато если необходимо быстро и вкусно накормить трудящихся на благо семьи любителей пирожков, беляшей и чебуреков, а времени как обычно среди рабочей недели вечером в обрез, то этот рецепт выручает. Прошу посмотреть, оценить и попробовать!!!

Ряженка (можно заменить любым кисло-молочным продуктом) — 300 мл

Читать далее