-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ЛЮНЯ-ГАЛЮНЯ

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 4) вязалочки Царство_Кулинарии Вяжем_спицами_и_крючком Только_для_женщин
Читатель сообществ (Всего в списке: 2) WiseAdvice О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.01.2012
Записей: 3475
Комментариев: 116
Написано: 5090

Комментарии (0)

Помидоры в желатине

Воскресенье, 22 Апреля 2012 г. 14:35 + в цитатник
liveinternet.ru/users/37968...151509104/
Помидоры консервированные в желатине

 
Особенного вкуса получаются консервированные помидоры, если в заливку добавить пищевой желатин. Для этого надо взять целые зрелые помидоры с плотной мякотью, не перезревшие. Их моют в чистой воде, разрезают на пластинки толщиной до 2—3 см, укладывают в чистые сухие банки. На дно каждой кладут 2—3 лавровых листа, затем помидоры, сверху несколько кружочков лука (можно добавить дольки огурцов) и заливают заливкой, которую готовят
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки


Процитировано 1 раз
Комментарии (0)

энциклопедия консервирования

Вторник, 24 Апреля 2012 г. 19:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Энциклопедия консервации:)

http://www.bankreceptov.ru/salting/


Варенье, желе, сиропы

Рецепты засолки, квашения, мочения

Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со стерилизацией или без нее.

Рецепты маринования, консервирования

Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Заначки

Воскресенье, 06 Мая 2012 г. 16:04 + в цитатник
liveinternet.ru/users/xxxol...107774216/
 


Обычно летом я делаю такие заначки на зиму
Режу помидоры, болгарский перец, укроп и петрушку...
 

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Свежие помидоры на зиму

Среда, 23 Мая 2012 г. 13:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Кисаля [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ачучук на зиму

Зимой не всегда есть возможность купить помидоры. Поэтому на зиму готовлю такую заготовку:
Помидоры режу произвольно, примерно вот так, кладу в кастрюлю.



Закрываю крышкой. Ставлю на огонь, как только закипит, раскладываю в стерильные банки и закатываю.




Зимой открываете банку, к помидорам добавляете лук, нарезанный полукольцами, соль, красный перец. Если есть, зелень!



К плову то, что надо!!!  
Эту же заготовку можно использовать и в борщ, и в зажарку, и яишницу с помидорами, на что хватит фантазии!

Соль ни в коем случае, иначе не будет вкуса свежих помидоров, я один год попробовала с солью, мне не понравилось. Банки храню в погребе

http://forum.say7.info/topic19125.html

Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Джем из... тыквы

Среда, 23 Мая 2012 г. 14:05 + в цитатник
liveinternet.ru/users/natal...221026366/

Из тыквы можно приготовить все что душе угодно: кашу и суп, пирог и салат. А еще можно приготовить вкусный и полезный джем из тыквы.
На килограмм очищенной тыквы берем стакан сахара, чайную ложку без горки лимонной кислоты, один средний лимон и один средний апельсин.
Тыкву порезали кубиками где-то по два сантиметра, засыпали сахаром и оставляем на ночь. Утром ставим её на маленький огонь тушиться на полчаса (не забываем время от времени помешивать) Тут уж смотрите по своей тыкве: если
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Из тыквы

Пятница, 01 Июня 2012 г. 09:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Naniika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Из тыквы...

Скоро начнется сбор урожая,вот тыкве применение не всегда находится... Нашла интересный рецептик...
Хочется поделиться супер-рецептом из категории "вкусно, полезно, сладко, необычно, может храниться в холодильнике, просто сделать"

Получается такая смесь из суховруктов, цукатов и корнеплодов))) Если не знаешь, что ешь, сначала можно и не понять.

Нам нужна небольшая тыковка - в у меня была размером с детский средний мяч. Тыковку очищаем, режем на мелкие кубики (так приятнее есть).

Берем 2 лимона и целиком тоже режем на мелкие кубики.

Лимон и тыкву на сковороде (+- пару ложек воды для пара) под крышкой держем на сковороде максимум минут 10 на медленном огне(чтобы осталасть все же твердость и хрусткость)

В горячую и влажную смесь закидываем сухофрукты по сердцу: я добавляю грам 200-300 миндаля (он потом размокнет, пропитается соком и станет гвоздем композиции), столько же изюма, можно еще кураги.

Плюс подсластить медом (2-3) ложки.

Все перемешать, оставить пропитываться. Через несколько часов смесь должна стать однородно пропитанной, кисло-сладкой и очень вкусной!

Убрать в лоток в холодильник, есть на завтрак или когда хочется.


ЭТО ПРАВДА ОЧЕНЬ ВКУСНО. И главное, теперь я знаю, что делать с тыквой))http://pokamamadoma.livejournal.com/26079.html#cutid1
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Неаполитанский томатный соус для пицы

Пятница, 01 Июня 2012 г. 21:50 + в цитатник
Это цитата сообщения DragooonFly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Неаполитанский томатный соус (для пиццы)


Неаполитанский томатный соус (для пиццы)

 

Ингредиенты:

  1. На 1,5 литра соуса:
  2. 1 кгсвежих помидоров;
  3. 2 мелко нарезанные луковицы;
  4. 2 ст. ложки кукурузного масла;
  5. 5 толченых зубчиков чеснока;
  6. 200 гтоматной пасты;
  7. по 1 ст. ложке свежего нарезанного базилика;
  8. 1 лавровый лист;
  9. 2 ч. ложки сахара;
  10. соль;
  11. перец.

Описание:

Очистите и мелко порежьте помидоры. В большой, желательно чугунной, сковороде поджарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту, помешивая. Добавьте помидоры и томатную пасту, травы, лавровый лист, сахар и перец.

Доведите до кипения на сильном огне. После этого сразу уменьшите огонь и тушите 30 минут. Выньте лавровый лист и протрите массу через сито. Разложите в банки и закройте.

 

Серия сообщений "соусы, приправы":
Часть 1 - 5 знаменитых соусов: рецепты.
Часть 2 - Картофельные персики)))
...
Часть 10 - Имбирь
Часть 11 - Пряности для женского здоровья
Часть 12 - Неаполитанский томатный соус (для пиццы)
Часть 13 - Соусы на любой вкус!!!
Часть 14 - Соус "Пикантный"
...
Часть 36 - Каперсы
Часть 37 - Три соуса к курице
Часть 38 - Разнообразные соусы для пельменей.
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Огурцы без уксуса

Четверг, 07 Июня 2012 г. 18:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Н_е_з_а_б_у_д_к_а [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт огурцов без уксуса

1огу (450x405, 77Kb)

Мне в комментариях написал  Алекс_Мише   еще  один рецепт  огурцов, чтобы его не потерять я занесла себе в дневник. Спасибо Алексу за очень хороший и безвредный рецепт. Я давно хотела найти такой . Вот он:

Еще один рецепт. Получаются хрустящие и как бочковые:
Огурцы промыть, плотно уложить в 3-литровую банку и залить холодной водой. Затем воду слить в другую посуду, растворить в ней 200 г. соли, залить этим раствором огурцы, закрыть крышкой и дать постоять двое суток. Потом раствор слить в раковину, положить в банку чеснок, специи на вкус, залить холодной водой из-под крана, закатать, или закрыть пластмассовой крышкой и поставить в прохладное место на хранение.
Очень вкусно и безвредно - уксуса-то нет!
Попробуйте хотя бы баночку и будете меня вспоминать...

Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

"Сухое" варенье (вишня, абрикосы, сливы без косточек)

Четверг, 07 Июня 2012 г. 18:33 + в цитатник
liveinternet.ru/users/mamsi...213014993/
"Сухое" варенье (вишня, абрикосы, сливы без косточек)

Растворить в 1 л. воды 800г сахара и довести до кипения. Плоды опускаем в кипящий сироп и даём покипеть приблизительно 10 минут, откидываем на дуршлаг или сито, даём стечь сиропу. Раскладываем на противень и сушим в духовке (35-40 С). Подсушенные, но эластичные ягоды укладываем в сухие стерильные банки и плотно закрываем полиэтиленовыми крышками.

Это отличная начинка для пирогов, украшение для торов, да и просто как конфеты(можно есть
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Засолка капусты (трёхдневный способ)

Четверг, 07 Июня 2012 г. 18:34 + в цитатник
liveinternet.ru/users/mamsi...189923161/
Засолка капусты (трёхдневный способ)

С наступлением настоящей осени на рынках появляется засолочная капуста. Отличить её можно по белым кочанам большого размера. Листья такой капусты мясистые, сладковатые на вкус. Засолка или закваска - прекрасный способ приготовления, который позволяет сохранить витамины и продукт до самой весны, пока не появится новый урожай.



Для приготовления капусты по моему рецепту вам понадобится три дня. Поэтому наберитесь терпения, быстро получается только у те
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Маринованные маслята. Заготавливаем на зиму!

Понедельник, 18 Июня 2012 г. 13:27 + в цитатник
vkysnyashki-ot-belosnezhki....224541951/

Из 2,5 кг грибов выход - 5 поллитровых баночек!



Купила вчера небольшое ведерко грибов маслят для маринования. Да еще так удачно - всего лишь за 3 доллара))) Взвесила дома - получилось около 2,5 кг грибов.

Грибы хорошо промыла, удаляя веточки и травинки, слегка очищая ножки от грязи, поместила в большую кастрюлю. Опять промыла и залила теплой водой. Поставила на огонь.

Когда вода закипела - воду слила и залила холодной водой. Поставила на огонь и варила около получаса. В конце
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Заготавливаем красную смородину - масса вариантов.

Суббота, 30 Июня 2012 г. 00:03 + в цитатник
konveda.in.ua/post225767920/


Джем из красной смородины  -  нежный  и ароматный.  Очень вкусные из него получаются пирожки, пироги , различные десерты.

Рецепт

Ингредиенты:

Вода – 2 стакана;

Красная  смородина -   1 кг;

Сахар - 1,5 кг.

На 100 г необработанного продукта:

Белки – 1.2 г;

Углеводы – 60 г;

Жиры – 0.4 г;

Калорийность – 250 Ккал.

Приготовление

Ягоды красной смородины перебираем, обрываем веточки, пр
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Малосольные огурчики

Суббота, 30 Июня 2012 г. 00:14 + в цитатник
liveinternet.ru/users/32633...225917612/
http://saechka.ru/recipes/recipe_5146



огурцы
укроп
чеснок
1 ст.л. с горкой крупной соли
1 ч.л. зёрен кориандра
1 ч.л. сухой горчицы
1 ч.л. 9% уксуса

Способ приготовления:

Кстати, делала малосольные огурчики - очень вкусный рецепт, мне очень понравилось...
Огурчики залить водой на 50 минут, на 1 час.
Сложить в ёмкость плотно. Сверху положить укроп и мелко нарезанный чеснок.
Делаю рассол: на 1 л воды 1 ст.л. с горкой крупной соли, 1 ч.л. зёрен кор
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Рубиновое варенье из клубники

Четверг, 05 Июля 2012 г. 13:13 + в цитатник
spanishrestaurant.ru/post222327081/

Рубиновое варенье из клубники
 

Не знаю, как вам, а мне клубника нравиться не только в свежем виде, но и в виде вкусного ароматного варения, которое в зимнюю пору напоминает нам о солнечном лете.

Наверняка всем хозяйкам известно, что при варке клубника быстро теряет цвет и форму, но есть рецепт, который позволяет сохранить клубнике пьянящий аромат и красивую форму.




Чтобы приготовить  ароматное варенье из клубники, нам понадобится: 1 кг клубники, 1 кг сахара, ще
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

кетчуп из огурцов "Щедрое лето" - описать словами аромат и вкус невозможно...

Пятница, 06 Июля 2012 г. 21:45 + в цитатник
liveinternet.ru/users/38039...226726385/

 


Попробуйте и удивите таким соусом своих домочадцев и гостей, заглянувших к вам на огонек! Это, конечно, не «Анкл Бенс», но тоже вполне отличный кетчуп.
Сделайте пару баночек, а лучше десяточку баночек, пока не поздно, пока огурчики скинули в цене и набрали в аромате.
Делается быстро и не обязательно в таких объемах, можно сделать всего баночку.

Этот соус – хорошая приправа к холодному и тушеному мясу, годится он и для заправки супа.




[more
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Остренький салат из огурцов за час "Хрустите нa здоровье!"

Суббота, 07 Июля 2012 г. 00:08 + в цитатник
liveinternet.ru/users/38039...227012160/

Очень люблю делать такой простой салат к горячим блюдам, особенно вкусно к запеченной курице. Сделайте такой, пока ваше основное блюдо готовится, салат из огурцов успеет настояться и пропитаться. Через час будет самое ТО... Пикантный такой получается, островатый, с чесночком, укропчиком. Огурчики хрустят, как свежие, а на вкус, как слабо маринованные. Вкусно!

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

маринованые ОГУРЧИКИ “Болгария отдыхает”

Среда, 11 Июля 2012 г. 11:52 + в цитатник
liveinternet.ru/users/38039...227461395/

 

Заготовка на зиму, без которой не обходится ни одна хозяйка - огурцы маринованные. Рецепты их приготовления в каждом доме свои, «фирменные». Предлагаю попробовать еще один рецепт - огурцы маринованные с луком и морковью. Они получаюся такие вкусные , что даже Болгария отдыхает .

Этот рецепт взят из книги "Рецепты на бис". Заготовки. Просто поверили и заготовили.
Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

вкуснючее ВАРЕНЬЕ из АБРИКОСОВ для гурманов

Четверг, 12 Июля 2012 г. 14:40 + в цитатник
liveinternet.ru/users/38039...227596671/


Что может быть лучше, чем в морозную, снежную зиму, собраться за столом и открыв баночку с ароматным абрикосовым вареньем, сразу почувствовать вкус лета? Но для того чтобы насладиться вареньем из абрикос зимой, нужно хорошенько потрудиться на кухне в летную пору!

Абрикосовое варенье становится потрясающе вкусным, если в абрикосы добавить ядра из косточек.



 
варим варенье...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

салат Просто гениальный

Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 10:17 + в цитатник
liveinternet.ru/users/47312...227925354/
Салат *Просто гениальный*

Салат *Просто гениальный*




Взять;
1 кг. - капусты
1 кг. - помидор
1 кг. - огурчиков
1 кг. - сладкого перчика
1 кг. морковки
Если чего-то из овощей нет ---- то берете 2 кг. другого овоща.

Всё порезать как на салатик, морковку на терке.
Все овощи смешать.
И туда добавить;

раст. масло -200гр.
уксуса 9% 200 гр.
соль - 8 ч. ложек
сахарок - 16 ч. ложек
Все перемешать
Поставит на огонь
Довести до кипения
И кипятить ровно 2 мин
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

"ТЕЩИН ЯЗЫК" ИЗ КАБАЧКОВ

Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 10:19 + в цитатник
liveinternet.ru/users/luyda...162782238/

"ТЕЩИН ЯЗЫК "ИЗ КАБАЧКОВ
Получается отличное дополнение к картошке зимой или праздничная закуска. По вкусу похоже на лечо.
Готовится очень быстро и легко.

Состав:

На 3 кг кабачков:
- 2-3 головки чеснока;
- стручок горького перца;
- 5 стручков сладкого перца;
- 0,5 л томатного соуса;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,25 л воды;
- 1 стакан растительного масла;
- 1,5 ч.л. соли;
- 3 ст.л.9%уксуса
- несколько горошин черного перца;
- 3-4 штучки гвоздики
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Капуста соленая со свеклой

Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 10:21 + в цитатник
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Помидоры с виноградом

Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 10:23 + в цитатник
Это цитата сообщения мадам_Анжелика [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ (без уксуса)

 


На 3 л банку-перец сладкий-1-2 шт,специи и травы ,которые вы используете при обычной засолке.
Уложить в банку специи,помидоры,перец и между ними виноград (лучше светлы ) ,разобрав его на маленькие кисточки по несколько ягод.Залить на 20 минут кипятком.Слитую воду вскипятить,добавить 2 ложки сахара и 1ложку соли и залить в банку.Закатать.Можно укутать.
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Помидоры. Заготовки (очень много)

Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 22:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Вкусное красивое повидло

Вторник, 17 Июля 2012 г. 12:37 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

потрясающей вкусноты и красоты повидло "Белый налив"

 

10650004 (500x332, 200Kb)
Из белого налива я варю вкуснейшее повидло, которое не растекается, если его класть в пирог.










11f501dd0a934d9d1bc29f30a197ee4a (36x36, 1Kb)на 1 кг обработанных яблок - 700 г сахара, 0,7 стакана воды, 0,5 ч.л лимонного сока.

81767792_more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Огурцы, как малосольные

Среда, 18 Июля 2012 г. 10:30 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огурцы как малосольные (без стерилизации)

ogurzzy_korizza_mini (200x150, 25Kb)
Чудесный рецепт заготовки маринованных огурцов на зиму, по которому огурцы на вкус получаются малосольными и могут храниться при комнатной температуре (под железными крышками). Огурцы консервируем без стерилизации, но с 3 заливками рассола (маринада). В нашей семье много лет закрывают хрустящие огурцы таким способом, так что, рецепт проверен годами приготовления.

Эти маринованные огурчики хороши тем, что на вкус они не острые и подойдут для тех, у кого проблемы с желудком. Корица и другие специи придают огурцам особенный аромат и приятный вкус и позволяют сохранить огурчики хрустящими!

81767792_more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Уксус и уксусная эссенция заменят друг друга

Пятница, 20 Июля 2012 г. 15:52 + в цитатник
amari02.ru/post228485388/


Информация для тех кто делает консервацию с уксусом. А вдруг пригодится.

 


Что делать, если для заготовок требуется уксусная кислота, а у вас дома есть лишь столовый уксус, или наоборот? Эти жидкости запросто заменят друг друга, главное – знать пропорции.



Чтобы получить столовый уксус из 70%-ной уксусной кислоты, нужно соблюсти следующие пропорции:


9%-ный уксус – 1 ложка кислоты на 7 ложек воды;

6%-ный уксус – 1 ложка
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Плавленный домашний сыр

Понедельник, 23 Июля 2012 г. 22:44 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Плавленый сыр домашний...

А  вот и  сырок  застыл...

Домашний  нежнейший  сливочный  сыр  плавленный -

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

ядренные БАКЛАЖАНЫ, маринованные почти мгновенно и невероятно легко

Четверг, 26 Июля 2012 г. 12:51 + в цитатник
liveinternet.ru/users/38039...229258966/

Этот рецепт подойдет для тех, кто не хочет ждать зимы. Такие баклажаны можно подать на стол буквально сразу же, через 15-20 минут маринования. Но, если вы подождете до утра, то вкус маринованных баклажанов вам понравится еще больше.


Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

вкуснючее ВАРЕНЬЕ из черной смородины "Просто блеск"

Четверг, 26 Июля 2012 г. 13:05 + в цитатник
liveinternet.ru/users/38039...229135476/

 


Ах! Какое ароматное варенье из черной смородины я сварила сегодня! Оно до того пахучее, до того вкусное, что хочется его не оставлять на зиму, а съесть сейчас. По этому рецепту приготовления вкусного смородинового варенья, я готовлю уже не первый год. Мне нравится этот рецепт тем, что сахара в нем не очень много, варить сами ягоды надо несколько минут, и оно прекрасно желируется само по себе. Абсолютно не надо добавлять желатин. Во всех отношениях смородиновое варенье получается
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки

Комментарии (0)

Онлайн калькулятор уксуса

Четверг, 26 Июля 2012 г. 21:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Ират [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Расчет концентрации уксуса

cooltext734848768 (681x72, 167Kb)
77148618_sousuy (600x470, 77Kb)
Все время забываю как рассчитать концентрацию уксуса,а сейчас самое время делать заготовки.Если на бутылочке нет такой памятки
* 9% - 1 ложка эссенции/7 ложек воды
* 6% - 1 ложка эссенции/11 ложек воды
* 3% - 1 ложка эссенции/22 ложки воды
этот онлайн калькулятор поможет рассчитать необходимое количество воды и уксуса в пропорциях заданной концентрации для получения уксуса необходимого процента концентрации.
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/заготовки


 Страницы: [3] 2 1