Продукты, необходимые для приготовления закуски "От курочки Рябы":
Свежие грибы - 300 гр.,
+ сливочное масло - 65 гр.,
+ лимон - 1/2 шт.,
+ белый хлеб - 6 кусков,
+ яйца - 8 шт.,
+ молоко - 475 мл.,
+ винный белый уксус - 2 ст. ложки,
+ подсолнечное масло - 1 ст. ложка,
+ пшеничная мука - 2 ст. ложки,
+ соль — по вкусу.

  Рецепт приготовления закуски "От курочки Рябы":
От шести грибов отделите шляпки, а все остальное нарежьте тонкими ломтиками и вместе со шляпками положите в кастрюлю с 20 гр. сливочного масла и лимонным соком. Закройте крышкой и готовьте на медленном огне 6 минут, потом уберите с огня, но держите в тепле.

Растопите половину сливочного масла в сковороде, слегка взбейте 2 яйца в глубокой тарелке, а в другую налейте молока. Обмакните хлеб сначала в яйце, затем — в молоке, а затем поджарьте с двух сторон. Сохраните молоко, а хлебу не дайте остыть.

   Теперь нужно приготовить яйца от курочки Рябы:
Налейте воду в широкую кастрюлю, добавьте уксуса. Разбейте яйцо в чашку и вылейте его в кипяток. Держите чашку ниже, чтобы яйцо соскользнуло на воду, желток не разлился, а белок не расплылся по поверхности. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите ещё 3 минуты, в очень горячей, но не кипящей воде.

Растопите оставшееся сливочное масло вместе с растительным, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом медленно влейте молоко и готовьте ещё 6 - 8 минут, пока соус не загустеет. Посолите, добавьте свеженатёртый мускат, уберите с огня, но не давайте соусу остыть.

Уложите кусочки хлеба на подогретое блюдо, разделите между ними грибы, поверх грибов уложите по одному яйцу и вылейте по 1 ст. ложке соуса. Сверху выложите грибные шляпки и тут же подавайте.

Закуска "От курочки Рябы" готова!
Приятного аппетита!