БАКЛАЖАНЫ.Подборка рецептов.

 БАКЛАЖАНЫ.Подборка рецептов.

Фаршированные баклажаны от Natka 

 

 

На 1 баклажан: 200 гр. свиного фарша (можно использовать любой) 1 луковица 1 зубчик чеснока 2 средних помидора сыр твердый 50 гр. риса соль, перец, приправы

Баклажаны разрезать вдоль, вынуть мякоть и выложить в миску с водой, для того, чтобы ушла лишняя горечь и они не потемнели, за это время приготовить начинку. Мякоть от баклажанов нарезать мелкими кубиками, добавить в фарш, а так-же рис, мелкоизмельченные лук и чеснок, посолить. Половинки баклажанов посыпать солью, наполнить их фаршем, сверху разложить кружочки помидоров, запекать примерно 40 минут, затем достать, посыпать тертым сыром и обратно в духовку примерно на 5-10 минут.

Читать далее >>> 

Баклажан "Павлин"

Баклажан "Павлин"

Мир. салатов. Коллекция рецептов

МИР САЛАТОВ

Источник biblioteka-rukodeliya/

 

САЛАТ "ПОЛЬСКИЙ"	САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С АНАНАСАМИ "ВОСТОРГ"
СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ	САЛАТ С ЖАРЕНЫМИ ГРИБАМИ И ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ
ВИНЕГРЕТ С СЕЛЬДЬЮ	САЛАТ ЗИМНИЙ

 

 

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПОМИДОРОВ	САЛАТ ПОМИДОРОВ ПО-АРАБСКИ
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И РЕДИСА	Салат с креветками и авокадо
САЛАТ ИЗ КРАБОВ	САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕЛЁДКОЙ И СВЕКЛОЙ
БАКЛАЖАНЫ ПО -КОРЕЙСКИ	САЛАТ ОВОЩНОЙ С ГРИБАМИ И ФЕТОЙ
Салат с шампиньонами и спаржевой фасолью	Салат Вальдорф
Фруктовый салат	Салат “Амур”

 

 

малосольные помидоры и другая вкуснятина


Я и раньше засаливала помидоры, огурцы.
Но на днях я попробовала совершенно изумительные помидоры у своей родственницы.
Она же меня и научила солить их.
И вот результат - на фотографии.
А делается это предельно просто.
Готовим так:Читать далее...

10 маринадов для шашлыка и НАШ семейный "фирменный"!

10 маринадов для шашлыка и НАШ семейный "фирменный"!

Выбирайте любой вариант на ваш вкус:

 1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус);

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5) лук, прокисший томат;

6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец - маринад для рыбы.

10) 8 ст л. йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л. молотого тмина, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу.

И наконец Наш семейный "фирменный" маринад для шашлыка:

- хорошая сметана (много), лук репчатый, перец молотый, соль по вкусу, лист лавровый, зелень какая есть, перец болгарский сладкий.  Мясо должно мариноваться не меньше 18-20 часов....а лучше сутки!. Такого нежного мяса вы ещё не пробовали!

Готовим пасху: кулинарный мастер-класс.

Готовим традиционное праздничное угощение - творожную пасху - вместе с шеф-поваром ресторана «Трактир Пожарского» Кириллом Зебриным: секреты главного пасхального блюда и эксклюзивные советы о том, как разнообразить традиционный рецепт.

Нам понадобится:
- 350 г творога

- 3 сырых желтка

- 30 г сахарной пудры

- 1 ст.л. жирной сметаны (42% жирности)

- 100 г сливочного масла

- 30 г изюма (одна горсть)

- 30 г цукатов (одна горсть)

- ваниль

А кроме того, необходимы пасочница (разъемная форма для приготовления пасхи - бывает пластиковой или деревянной и продается в отделах посуды, а также в церковных лавках), небольшой отрез марли и гнет.

1. Перетираем творог
Первым этапом займемся творогом.

Перед приготовлением пасхи творог необходимо выдержать под прессом, чтобы удалить лишнюю жидкость, а затем перетереть через сито. За счет этого творог приобретет однородную и пышную консистенцию.

Для лучшего результата перетереть творого через сито можно дважды. Используем для этого пластиковую лопатку или обычную столовую ложку.

Для удобства закладываем в сито творог небольшими порциями.

Если у вас в хозяйстве почему-то нет сита - подойдет мясорубка или блендер.

2. Взбиваем желтки
Берем три сырых яйца. Отделяем желтки от белков (последние нам не понадобятся - их можно использовать при замесе теста для кулича).

Взбиваем желтки с 30 г сахарной пудры.

Сахарную пудру готовим самостоятельно, измельчяя сахарный песок в кофемолке.

Кстати, покупная сахарная пудра для этих целей не годится, она подходит только для декора блюд, поскольку в ее состав производители часто добавляют крахмал.

Взбитые желтки вмешиваем в творог - обычной ложкой или миксером.

3. Вмешиваем сливочное масло
В полученную массу вмешиваем размягченное сливочное масло.

Лучше всего использовать натуральное сливочное масло 82,5% жирности - маргарин, спреды и крестьянское (с пониженным содержанием жира) обязательно скажутся на вкусе нашей пасхи, причем не лучшим образом.

При этом бояться того, что сливочное масло, этот высококалорийный продукт, скажется на фигуре, не стоит. 30 г масла, съеденных на завтрак, никак не отразятся на размере талии, это количество обеспечит нас бодростью и энергией, которая будет полностью израсходована в течение дня. Кроме того, сливочное масло способствует выработке серотонина и усиливает концентрацию внимания.

4. Добавляем сметану, изюм и сухофрукты
В творожную массу вмешиваем 1 ст.л. жирной сметаны, горсть изюма и горсть цукатов.

При этом изюм необходимо промыть, но замачивать в кипятке его не нужно. За то время, пока наша пасха будет выстаиваться под гнетом, изюм успеет набухнуть, впитав в себя жидкость из творога.

В качестве наполнителей для пасхи можно использовать как белый, так и темный изюм, кубики покупных цукатов, а также нарезанные сухофрукты (курага, чернослив, инжир).

5. Выкладываем творожную массу в пасочницу
Собираем пасочницу (для этого скрепляем три стороны при помощи прилагаемой резинки). Ставим пасочницу на блюдо, дном вверх.

Марлю складываем в два слоя и помещаем ее в пасочницу, так чтобы края марли свешивались наружу.

Выкладываем творожную массу в проложенную марлей пасочницу, плотно утромбовываем ее, постукивая формой о блюдце, чтобы творог осел. Накладываем массу немного с горкой (она потом осядет), чтобы творог выступал над формой. Лопаточкой необходимо разровнять массу, как на фото.

Аккуратно складываем края марли и закрываем форму дном. Ставим в холодильник под гнет минимум на 12 часов. Пасочница должна стоять в емкости, чтобы в нее могла стекать жидкость из творога.

6. Разбираем пасочницу
Спустя 12 часов достаем пасочницу из холодильника, освобождаем ее из-под гнета, аккуратно снимаем дно и разворачиваем марлю.

Переворачиваем пасочницу широкой стороной вниз на сервировочное блюдо (на нем нашу пасху будем подавать на стол).

Аккуратно разбираем форму по дощечкам и снимаем марлю.

За счет того что из творога ушла лишняя жидкость, масса приобрела плотность. За счет этого на сторонах нашей пасхи пропечатались пасхальные символы - буквы "ХВ" и изображения креста, которые были выбиты на стенках пасочницы.

7. Украшаем пасху
Осталось декорировать нашу пасху.

Для этого используем свежие ягоды малины, клубники, черники. Подойдет также клюква. Можно украсить пасху веточками и листочками свежей мяты или мелиссы (которую, кстати, легко вырастить на собственном окне).

Для украшения подойдут также орехи, цукаты и декоративные посыпки, которые продаются в бакалее.

Наша праздничная пасха готова!

Можно подавать ее к столу!

источник

Пшённые блины по старинному рецепту.

Пшённые блины по старинному рецепту.
Автор Lipovka :
"...Этот рецепт у нас семейный, передается по наследству, мне он достался от мамы. Готовили мы такие блины всегда только раз в году, поэтому по памяти список ингредиентов не удаётся воспроизвести. В этом году я потеряла записную книжку с рецептами и вдруг поняла, что, если я её не найду, то уже вряд ли когда-нибудь смогу испечь те самые, ароматно-вкусные "толстые" блины. Книжку я всё-таки нашла, но и рецептом решила поделиться со всеми..."



Пшённые блины всегда получаются очень сытными, пышными, красивыми и аппетитными. Не все сразу догадываются, какой ингрeдиент в них главный. Хотя секрет их пышности совсем не в пшённой крупе, а в... кипятке, поэтому советую дочитать до конца.

Читать далее >>>

Куриные ножки в мешочке

Куриные ножки в мешочке

Читать далее >>> 
 

Простой домашний карвинг c пошаговыми фото (украшение блюд)

Простой домашний карвинг c пошаговыми фото

ХРИЗАНТЕМА из пекинской капусты

Ещё больше инструкций, фото, описаний, в том числе для детей..., съедобный гороскоп... и пр. >>>

Картофельный суп с ленивыми пельменями

Картофельный суп с ленивыми пельменями

Домашняя копченая рыба. Все очень просто!

Домашняя копченая рыба. Все очень просто!

Оформление блюд (идеи)

Оформление блюд (идеи)

Дрожжевые блины! Очень вкусные!

 

Для этих блинов нам понадобится: 7 стаканов молока, 4 яйца, 1 пакетик сухих дрожжей,  80 - 90 гр. маргарина (растоплинного), 3 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки соли и 1 кг муки. Все ингридиенты вымешиваем и оставляем настаивать.  Как подойдут можно приступать выпекать.

ЭКСПРЕСС-РОГАЛИКИ.СУПЕР ТЕСТО!!!!!

4 яйца
200 г жира (маргарина)
3 стак. молока
1 стак. сахара
100 г свежих дрожжей (3 ст.л. сухих)
щепоть соли
1,5 кг муки (примерно)

Дрожжи распустить в теплом молоке и сразу из всех ингредиентов замесить тесто. Поделить пополам, из каждой части раскатать пласт в 0,5 см, порезать на сегменты и сформировать рогалики. Оставить по пленкой на 30 минут, смазать яйцом, выпекать при 180 С до румяности.
При желании можно в рогалики завернуть начинку.
Приятного аппетита!

P.S. Порция большая, решайте сами сколько делать - всю, половину или четверть.

РЕЦЕПТ ПРОСТО СУПЕР!!!!
Комментарии:Тесто можно использовать не все.А остаток поставить в холодильник( но оно и там растет!!!!)ЧУДО ТЕСТО!!! Можно добавить немного больше сахара.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=41930&postdays=0&postorder=asc&start=45

Тонкие блины на топленом молоке

Тонкие блины на топленом молоке

 Автор: Булочка