Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь! |
Рыбу и морепродукты обожаю любые и в любом виде,но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что (разве что на хороший кусочек сёмги).Пробовала мариновать разную рыбку,но скумбрия получается высший класс.Итак,вступление закончено,теперь за дело!!
|
Обалденно солим рыбку - рецепт |
Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
|
КАК ЗАСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ. Секрет приготовления вкусной селедочки |
|
Засолка сельди в банке: настоящий бочковой засол |
|
Маринад для селедки домашнего приготовления |
Некоторые предпочитают засаливать селедку только посредством использования соли, получая в результате классический вкус рыбы без всяческих добавок. Но даже любители классики не прочь иногда побаловать себя закуской с более интересными пикантными вкусовыми нотками. Для этого достаточно подобрать гармоничный рецепт маринада и реализовать его в домашних условиях.
|
Селедочный паштет с икрой + еще несколько вкуснейших рецептов крем-паштета из сельди! |
Автор: lil-8888
|
Отличный способ засолки селедки |
Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.
Ингредиенты:
Заранее приготовить заливочку:
|
Засолка рыбы: сухая, в тузлуке, рассоле и маринаде |
Быстрая сухая засолка
Этот способ, который мы часто используем в быту, подходит для таких видов рыбы, как лосось, горбуша, семга, нерка, кета, кижуч, таймень, чавыча, сиг, омуль, ряпушка. Не бойтесь пересыпать соли — жирный лосось не возьмет лишнюю.
Для засолки годится только соль крупного помола (желательно не йодированная), также к соли можно добавлять сахар — он немного смягчит вкус и заодно задержит излишнюю воду: тогда рыба не даст слишком много сока, а сохранит его. Помимо сахара можно добавлять свежую или сушеную зелень (укроп, петрушку, эстрагон, сельдерей), но немного, а также разноцветный перец грубого помола (или лучше перец розе).
Технология очень простая. Рыбу разделать — удалить голову и внутренности, чешую можно оставить, натереть солью (с добавками или без) со всех сторон, завернуть в чистую ткань (или в пергаментную бумагу). Всё. Можно убрать в холодильник или оставить при комнатной температуре. На жаре оставлять не стоит.
Время готовности — от трех часов. Степень готовности определяется так же, как и при термообработке — по легкости отделения шкуры и костей. Действительно, просоленная рыба чистится от костей гораздо проще, чем сырая, поэтому ее и не стоит филировать до засолки.
Срок хранения рыбы, посоленной сухим способом, довольно краток — желательно ее употребить в пищу за трое суток, максимум до пяти дней. Но уже засоленную рыбу можно заморозить (в ткани или в бумаге, но не в полиэтилене) впрок. С малосольной рыбой можно делать салаты, холодные и горячие закуски и даже печь с ней пироги.
|
СЕЛЕДОЧКА МАЛОСОЛЬНАЯ |
Дневник |
СЕЛЕДОЧКА МАЛОСОЛЬНАЯ
Королева любого стола,а тем более праздничного!
НЕОБХОДИМО
На 1л воды
2 ст.л.соли крупной
2 ст.л.сахара
1 ст.л.уксуса 9%
2 листочка лаврового листа
4 шт душистого перца горошком
4 шт черного перца горошком
1.В кастрюлю налить воды,добавить соль,сахар,лавровый лист,перец,довести до кипения,добавить уксус и снять с огня,остудить полностью
2.Сельдь полностью распотрошить,отрезать голову,кожу не снимать!
3.Сельдь выложить в емкость с крышкой и залить остывшим маринадом,закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь,не менее,чем на 12 часов
4.С сельди снять кожу,разделать на филе,порезать на кусочки,красиво выложить
Приятного аппетита!
|
Скумбрия - по вкусу как красная рыба |
Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями. Такой рыбки хочется еще и еще. Рецепт простой и удобный, времени и грязной посуды занимает мало, а результат всегда радует всю семью. Через сутки маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе будет желанной гостьей на вашем столе.
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе
|
Маринуем скумбрийку и селёдочку |
1. Скумбрия за три минуты
Ингредиенты:
Скумбрия (средняя) = 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть)
Соль (ложки без верха) = 5 ст.л.
Вода — 1 л
И сам процесс:
Луковую шелуху замочим ненадолго в воде. Потом поставим на огонь и добавим соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятим, отправляем скумбрию и варим ровно 3 минуты! Потом рыбку откинем на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!
2. Скумбрия прямого посола
Ингредиенты:
Воды=0,5 л
соли=1 ст.л
сахара=1 ст. л.
сухой горчицы=0,5 ст. л
лавровых листа=3 шт
гвоздики=1 шт.
растительного масла=1 ст. л.
кориандра=0.5 ст л.
И сам процесс:
|
Закусочный рулет из сельди. |
Вы пробовали такой закусочный рулет из сельди? Очень вкусная и красивая, праздничная закуска. Ингредиенты используются всеми знакомые и доступные по ценам в магазинах. Попробуйте его приготовить и тем самым удивить гостей шикарной, в тоже время простой и вкусной закуской.
|
Скумбрия маринованная |
Скумбрия маринованная
Ингредиенты:
Приготовление:
|
Что такое гравлакс и почему по нему все сходят с ума |
|
Рецепт селёдки в сырном соусе. |
Великолепный рецепт приготовления селёдки к празднику. Встречаю его первый раз и обязательно его попробую. Советую и Вам попробовать. Набор ингредиентов очень интересный и хорошо совместимый с рыбой. Без сомнения могу сказать, что это будет очень вкусно.
|
Селедочка (бесподобный способ засолки) |
|
ВКУСНАЯ РЫБНАЯ ПОДБОРКА! |
ВКУСНАЯ РЫБНАЯ ПОДБОРКА!
Всем любителям рыбки придётся по вкусу эта замечательная подборка рецептов. Сделать - просто, а удовольствия от еды - обалденное!
1. СКУМБРИЯ ЗА ТРИ МИНУТЫ!
|
Масло селёдочное. Совет молодым хозяйкам. |
|
Русские роллы - супер блюдо |
Легким движением руки банальная сельдь под шубой превращается в Русские роллы. И уж поверьте, руссакий роллы - отличная,, вкусная, красивая закуска, которая сможет порадовать ваших гостей!
|
Вкусный рулет с сельдью! |
|
Засолка рыбы в пакете |
.
Ингредиенты:
рыба свежемороженная (селедка или скумбрия) - 2 штуки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
0,5 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)
|
Легким движением руки, мойва превращается в изысканный анчоус |
Легким, волшебным движением руки мы с вами превратим мойву в изысканный анчоус — и потратим на это не более получаса.
Берем мойву…
Мойва, между прочим, морская рыба из семейства корюшковых, источник витаминов и минералов (витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина А и D, плюс важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе). Захватывающе?
Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку.
Икру откладываем в отдельную емкость.
Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно.
Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).
Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.
Готовим заливку:
три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке.
Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.
Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два.
Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку.
Можно есть.
Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю.
Но вы съедите его гораздо раньше:
-На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойвоанчоуса);
- В рулетиках (оливка, завернутая в мойвоанчоус и приколотая шпажкой);
- С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойвоанчоуса);
- В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы). Приятного аппетита!
Опубликовала Катерина,
Взято с : http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43461264091/Legkim-...tesen.ru&paid=1&padw=1
|
Красная рыба засоленная... в морозилке - необычный рецепт приготовления |
|
Цитата сообщения МирАлин
Скумбрия или сельдь малосольная. Простой рецепт! |
Цитата |
1639 просмотров |
|
Готовимся к Новому году! Простой и вкусный рецепт приготовления соленой рыбы скумбрии или сельди (селёдки). Рыба получается сочной, жирной, малосольной и очень вкусной.
|
Комментарии (0) |
Цитата сообщения veresova
Как подать селедку. |
Цитата |
|
2663 просмотров |
|
Как подать селедку.
|
Комментарии (0) |
Как приготовить и украсить салат "Селёдка под шубой" |
|
Кулинария >Закусочные шарики - альтернатива традиционной "селёдке под шубой" |
|
|
Селедка "ХЕ" - обалденно вкусно! |
|
Любите красную икру? Дорого? Тогда... |
|
ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ. |
|
12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы!!! |
12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы!!!
|
"Ложная икорка" |
|
Рыбки скумбрии вкусной хотите? |
По этому рецепту, скумбрия получается очень вкусной. Делается маринад и через сутки рыбка готова. Но если кто не выдержит и суток, то можете попробовать и раньше, а всё же лучше с вечера её сделать, а придя с работы, она уже будет готова - и с картошечкой!
|
Сельдь по-корейски - БЕЗУМНО ВКУСНО!!! |
|
Красивая и вкусная закуска из сельди |
|
Селедочка(бесподобный способ засолки) |
Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":
Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
Часть 3 - Селедочка(бесподобный способ засолки)
Часть 4 - БЫСТРАЯ ЗАСОЛКА ЛОСОСЯ.
Часть 5 - Как засолить рыбу в домашних условиях?
...
Часть 31 - ВКУСНЕЙШАЯ ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДОЧКА
Часть 32 - ФОРЕЛЬ АРОМАТНОГО ПОСОЛА
Часть 33 - Домашняя «селедка» из карпа
|
Маринады для сельди |
|
Соленая скумбрия в маринаде |
|
Скумбрия, маринованная в домашних условиях |
|
вкусная и нежная соленая рыбка за 2 часа |
Попробуйте сами засолить рыбу дома, и может оказаться, что она будет намного вкуснее, чем магазинная.
|
Селедочные тортики |
|
|
простой рецепт МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЕДОЧКИ -на объедение получается! вкусно - необыкновенно |
Попробуйте раз - и этот рецепт станет вашим любимым
|
Как засолить селёдку |
|
Засолка селедочки в изумительной заливке! |
Возьмите около 1 кг свежемороженой сельди. Хорошо выпотрошите, снимите кожу и нарежьте порционными кусочками. Сложите сельдь в эмалированную кастрюлю.
Добавьте заранее приготовленную заливку: 3 луковки нарезанные кольцами, 1 чайная ложечка сахара, 10-15 столовых ложек воды, 1-2 столовые ложки соли без горки, 1-2 десертн. ложки столового уксуса, 0,5 чайной ложечки молотого черного перца, 0,5 стакана растительного масла, 2 столовые ложки пряного или классического кетчупа.
Все смешайте и вскипятите вместе с колечками лука, остудите и залейте рыбу. Затем уберите в холодильник на сутки.
|
| Страницы: | [1] |
Ингредиенты: