Хочу предложить свой рецепт сыра.На 1 кг творога,1 литр молока,1 яйцо,0,5 ч.ложки соли столько же соды(соды можно и меньше, но тогда сыр будет без дырочек),1 ст.ложка масла.Молоко доводим до кипения в кастрюле не меньше 2,5 литра, а то неудобно будет мешать,добавляем творог,варим 5 мин. постоянно помешивая.Затем сливаем через дуршлаг с марлей и даем стечь минут 5.Если больше сыр будет тверже,все зависит от вкуса.Берем эмалированную кастрюлю смазываем нашим маслом,кладем яйцо,соль,соду,сыр с марли,можно добавит специи и ТРИ!!!!! минуты варим на среднем огне постоянно помешивая.В процессе варки,сыр начнет тянуть прямо за лопаткой- это нормально.Затем выкладываем его в приготовленную посуду и даем остыть.Приятного!