СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ: ПРИМЕНЕНИЕ И ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Читать далее...

Имбирь-волшебное лекарство

Волшебные свойства имбиря



В переводе с санскрита слово «singabera» звучит как «рогатый корень».

Также бытует название «белый корень».

Об этой пряности ходит много легенд.

Согласно одной из версий, имбирь произрастал на краю света в стране троглодитов, зорко его стерегущих

Первые описания имбиря содержат старинные лечебники ведической медицины

Имбирный корень описывали в своих работах Конфуций, Гиппократ, Авиценна и Плиний.

Способность корней имбиря сохранять свежесть в течение долгого времени позволила ему проникнуть на Запад, а затем и на другие территории.

Данная пряность используется и в медицине, в кулинарии, и в косметологии.







Внешне имбирь напоминает камыш с покрытым чешуйками стеблем.

Вырастает он до 2 м в высоту, цветет оранжевыми цветами , собранными в соцветие, а плод представляет собой коробочку .

Пряность готовят из корня растения.

ИМБИРЬ ДЛЯ КРАСОТЫ
Имбирь очень широко и входит в состав различных косметических средств ,способствует регенерации кожи ,выводит токсины, повышает тонус кожи, обезараживает ее
Поэтому готовя косметические маски,добавляйте в них немного молотого имбиря,особенного эффективно его сочетание с мёдом,миндальным или кунжутным маслом

ИМБИРЬ В КУЛИНАРИИ

Имбирь сможет добавить ярких красок и пикантности в любое блюдо!
Корень имбиря можно добавлять в различные десерты:желе,выпечку,мармелад,варенье,
для придания тонкого привкуса мясным,овощным и фасолевым супам
в соусы, дичь, все виды блюд из риса;
для сдабривания сыров, мясных и рыбных кушаний,вареной курицы и овощей.

Мясо с добавлением имбиря становится мягким и очень ароматным

В тесто имбирь добавляют во время замеса или в конце.

К тушеному мясу - за 15 минут до его готовности.
В десерты и все сладкие блюда - за -5 минут до их готовности.

В соусы данную приправу, как правило, добавляют уже после их приготовления.

При приготовлении блюд, имбирь кладут в соотношении 1 г на 1 кг теста или мяса.

Кожицу с имбиря следует срезать как можно тоньше. поскольку ,потому что основной запас полезных масел и ароматических веществ находится под ней
• Свежий или высушенный имбирь удобнее измельчать на мелкой терке.

Свежий имбирный корень может сохраняться вплоть до двух месяцев, единственное условие: он должен находиться при этом в холодильнике.

Благодоря своим бактерицидным уникальным свойствам,имбирь способен не только улучшать вкус блюд,но и продлят срок их хранения

ИМБИРЬ В МЕДИЦИНЕ

Знаменитый имбирный чай снимает все виды боли,восстанавливает силы, лечит простуду, насморк,гайморит,бронхит,щитовидную железу, фурункулез,морскую болезнь,эффективно помогает в профилактике онкологических заболеваний.

Очень много полезной информации про имбирь и его применение в медицине можно прочесть здесь

ИМБИРНЫЙ ЧАЙ


Способ приготовления

В закипевшую воду (1,2 л) бросьте мелко натертый имбирь (3 ст. л.) и введите 5 ст. л. меда. Кипятите в течение 10 минут. Тщательно процедите и добавьте 0,5ч.л молотого черного перца и четыре ст. л. лимонного или апельсинового сока. По желанию можно положить нарезанные листья мяты.

Подавайте в горячем виде.

Кроме того, имбирь способен оказывать сильное противопаразитарное действие.
А его регулярное употребление в пищу поможет организму побороть старение,за счет антиоксидантов, способных побеждать свободные радикалы,вызывающие преждевременное старение.

Имбирь способен ускорять обмен веществ и усиливать кровообращение,чем способствует сжиганию жира
А еще имбирь,это сильнейший афродизиак,усиливающий половое влечение

Кстати,аюрведа настоятельно рекомендует,принимать 1 ч.л свежего натертого имбиря смешанного с лимонным соком и солью перед каждым приемом пищи

Домашняя горчица

 

Читать далее...

Лимон в кулинарии

 

Читать далее...

Специи - главный враг лишнего веса

О стройной и красивой фигуре мечтают все девушки. Но что делать, если природа наградила пышными формами, а силы воли на регулярные походы в спортзал и соблюдение диеты не хватает? Самое главное — не отчаиваться! На помощь придут… специи!

Учёные-диетологи утверждают, что еда со специями утоляет голод быстрее, чем неприправленное блюдо. И кроме этого специи ускоряют метаболизм и успешно борются с жировыми отложениями.

 

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Применение специй

 

Специи	Салаты	Супы	Мясо	Рыба
Базилик	из помидоров и огурцов	томатный, рыбные	жаркое из телятины и свинины	жареная и вареная рыба
Карри	рисовые, яичные, из мяса, птицы	мясные, грибные	печень, телятина, баранина	вареная и запеченная рыба
Корица	фруктовые	молочные, фруктовые, рыбные	-
Майоран	картофельные, рыбные, мясные	картофельные, бобовый, томатный, овощные	свинина, баранина, мясной фарш, почки, печень, сердце, гуляш	заливное
Перец красный	мясные, рисовые, картофельные, из помидоров	мясные, из субпродуктов	говядина, телятина, свинина	жареная рыба
Перец черный	листовые, овощные, мясные	мясные	говядина, телятина, свинина, баранина	жареная и вареная рыба, рыбные деликатесы
Перец белый	все салаты из маринованных овощей	все заправленные крахмалом супы	свинина, говядина, телятина, баранина, мясной фарш	жареная и вареная рыба
Тимьян	свекольные, картофельные, из помидоров	гороховый, картофельные, томатный, рыбные	говядина, телятина, свинина, баранина, мясной фарш	жареная и вареная рыба. морепродукты
Тмин	свекольные. и белокочанной капусты, сыра	картофельные, грибные	свинина, баранина	вареная рыба, тунец, раки
Шалфей	рыбные. куриные	рыбные супы, мясные и куриные бульоны	жаркое из свинины. телятины, баранины, ветчина, печень	жареная морская рыба, жареная сельдь
Шафран	рисовые, рыбные	рыбные супы, мясные бульоны	баранина, печень	вареная рыба
Эстрагон	огуречные, тыквенные, картофельные. из сельдерея	картофельный суп. куримые и мясные бульоны	телятина, баранина, печень	крабы, тунец. рыбные рагу

Какая бывает корица и где ее применяют?

 

далее

Пряные травы,специи,составы специй, провнские травы и букет гарни

Пряные травы,специи,составы специй, провнские травы и букет гарни

Читайте далее>>>>>>>

Пряности, приправы и специи для красоты и здоровья


Что мы знаем о пряностях? Практически ничего. Если вы никогда не увлекались специями и приправами, то советуем как следует к ним присмотреться, ведь большинство из известных нам пряностей целебны.

Мы все прекрасно знаем, что пряности, специи и приправы придают приготовленному блюду особый аромат и улучшают его вкус. Но пряности известны еще и своими целебными свойствами. В них содержатся витамины и минеральные вещества, необходимые организму человека для полноценной жизнедеятельности. Они обладают выраженными бактерицидными свойствами, подавляют рост бактерий, вызывающих гниение, кроме того повышают иммунитет и являются прекрасными антиоксидантами, а значит, омолаживают организм. Некоторые диетологи строят целые системы питания, основанные на применении пряностей и специй. В средние века, к примеру, в Европе пряности и специи долгое время продавались в аптекарских лавках, но применение пряностей в лечебных целях – это настоящее искусство.

АНИС

Одна из древнейших кулинарных пряностей, его употребляли наши предки в далекие времена – в Киевской Руси. Анис обладает отхаркивающим (рекомендуют при бронхитах) и дезинфицирующим действием, является стимулирующим средством моторной и секреторной функции пищеварения. Полезен и кормящим матерям, так как анис увеличивает лактацию. Является хорошим витаминным средством, используется как жаропонижающее, желчегонное и противоспазматическое средство.

БАЗИЛИК ДУШИСТЫЙ

Одно из лучших средств, помогающее пищеварению, используется как противовоспалительное и спазмолитическое, жаропонижающее средство. Применяется при простуде, гриппе, помогает снизить температуру, уменьшает выделения из носа, является успокоительным (помогает при бессоннице и нервных напряжениях).

ГВОЗДИКА

Поможет организму быстрее восстановить силы после нервного или физического переутомления, помогает улучшить память. Гвоздика является так же хорошим ветрогонным бактерицидным средством. Пользуйтесь настоем или отваром гвоздики при зубной боли, он так же дезинфицирует и освежает полость рта. Гвоздика помогает при заболеваниях дыхательных путей, желудка и печени. Отвар из гвоздики можно применять при глазных болезнях.

ДУШИЦА (ОРЕГАНО)

Способствует повышению аппетита, улучшению деятельности кишечника, увеличивает выделение желудочного сока и желчи. Применять следует при острых и хронических бронхитах. Согласно исследованиям, 1 грамм орегано по своим антиоксидантным свойствам приравнивается к 27 граммам других свежих кулинарных трав.

ИМБИРЬ

Родиной этого растения причудливой формы с запахом лимона принято считать Китай. Мудрые китайцы свято верят, что «рогатый корень» продлевает молодость и на долгие годы дарует сексуальную активность. Имбирь увеличивает кровоснабжение головного мозга, содержит незаменимые аминокислоты, поэтому употребление в пищу имбиря возбуждает аппетит, согревает, выводит токсины. Также эта специя способствует улучшению обмена веществ. Регулярное употребление имбиря в небольших количествах нормализует работу щитовидной железы, повышает иммунитет и лечит многие кожные заболевания. Имбирь поможети при аллергических реакциях, бронхиальной астме, улучшит пищеварение. Пряный запах снизит утомляемость, поможет при вялости и апатии. Чаи с имбирем отличное средство при простудах, такой чай восстановит силы после физической нагрузки и психических проблемах, а вода с имбирем избавит от тошноты и укачивания во время поездки.

КАРДАМОН

Эта приправа способна эффективно бороться с целым рядом болезнетворных бактерий, в том числе и сальмонеллой, некоторыми штаммами стафилококка и кишечной палочки. Фитотерапевты считают, что он также может регулировать менструальный цикл и уменьшать кровотечения при климаксе. Кроме всего прочего, кардамон обладает успокаивающим действием, снижает уровень негативного воздействия стресса и повышенную тревожность. Кардамон улучшает общее состояние организма, поможет справиться с депрессией и поднять настроение, благоприятно влияет на нервную систему человека. Также кардамон полезен любителям кофе – улучшает вкус напитка, так еще и помогает нейтрализовать действие кофеина.

КАРРИ

Это смесь пряностей, в основе которой используют корень куркумы. Карри поможет укрепить иммунитет и очистить организм. Также смесь полезна для мозга и предотвращения некоторых болезней, в частности болезни Альцгеймера.

КОРИЦА

В традиционной китайской медицине корица считается одним из пятидесяти основных лечебных растений. Ее польза была подтверждена и недавними исследованиями. Было доказано, что ежедневное употребление ¼-1 чайной ложки корицы помогает усваивать сахар более эффективно, и снижает уровень сахара в крови, особенно у диабетиков 2-го типа, уровень триглицеридов (особых жировых клеток) и «вредного» холестерина, а также артериальное давление. Корица обладает также антибактериальным и противогрибковым эффектом и способна уничтожать даже бактерии, которые вызывают кариес и плохой запах изо рта. Аромат натуральной корицы способен улучшить настроение.

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ

Красный перец, как и черный, активизирует циркуляцию крови и иммунную систему организма. Кроме того, красный перец применяется для улучшения аппетита и пищеварения, усиливает сопротивляемость организма простудам. Используется во многих травяных препаратах, так как действует в качестве катализатора, усиливающего свойства других трав. Обладает сильным антиоксидантным действием. Еще одно полезное качество красного перца – он помогает бороться с бессонницей.

КУРКУМА

Целебные свойства куркумы, основного компонента карри, были известны в Индии с древности. Считалось, что куркума «очищает организм». Теплое молоко с куркумой является косметическим средством, придающим коже упругость и приятный цвет. Известный рецепт «молодости» среди поклонников йоги – «золотое молоко». Рецепт прост: ½ чайной ложки порошка куркумы заварить 1/5 стакана кипятка, настоять минут пять и добавить чайную ложку мёда, размешать и долить таким же количеством горячего или холодного молока. Пить утром, натощак, или вечером перед сном.

МАЙОРАН

Майоран издавна применяют в народной медицине как спазмолитическое, седативное и антисептическое средство при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, хронических холециститах и энтеритах. Майоран показан при депрессии и многих нервных болезнях, астме, аллергии, диабете, болезнях почек, печени, желчного пузыря, нарушениях менструального цикла. В наше время в пищу употребляют листья и соцветия майорана в свежем, обжаренном и сушёном виде.

РОЗМАРИН

Розмарин помогает поддерживать иммунитет, регулирует работу сердца, а кроме того, способствует быстрому возникновению чувства насыщения во время еды. Розмарин благоприятно влияет на организм при низком кровяном давлении, нервных расстройствах, чувстве напряженности, при состояниях общего истощения и половой слабости. Он усиливает выделения желудочного сока, оказывает благотворное действие на общую деятельность желудка и кишечника. Водяной настой розмарина обладает тонизирующим, противовоспалительным, вяжущим, желчегонным, обезболивающим действием. Его принимают внутрь при задержке менструации, при климактерических неврозах, холециститах, при простудных заболеваниях, при ангинах, стоматитах, при эпилепсии и в качестве наружного средства при выпадении волос.

ТИМЬЯН

Пахучая трава содержит тимол, который усиливает приток крови к коже. При этом ощущается тепло и ускоряется заживление кожных покровов. Тимьян снижает спазмы мускулатуры дыхательных путей и поэтому показан при лечении бронхита.

УКРОП

Любимый нами укроп – это настоящая кладовая флавонидов, витаминов С, В1, В2, В5, В9, P, PP, E, каротина, микроэлементов, а также в большом количестве калия, фосфора и железа. Эфирное масло укропа – это естественный концентрат растительного антибиотика.

ШАФРАН

Царь пряностей и пряность царей. Он способен избавлять от боли, депрессии и меланхолии, так как способствует выработке серотонина – гормона радости. Таким образом, шафран – легкое психотропное вещество, не вызывающее привыкания. Аюрведа приписывает шафрану способность улучшать пищеварение, укреплять органы чувств и органы дыхания, очищать лимфу, почки и печень, снимать судороги, удалять застои крови в сосудах, улучшать цвет лица и повышать потенцию. В древности знатные женщины пили настойку шафрана перед родами, чтобы облегчить боль. Клеопатра принимала шафранные ванны для сохранения молодости кожи. Вдыхание аромата шафрана благотворно действует на органы дыхания и помогает заснуть. Примочки из шафрана снимают сильную головную боль и помогают при воспалении уха. Кроме того, шафран уменьшает чувство голода и снимает похмельный синдром.

Имбирь и рецепты с ним.

 

Я собрала большой материал о прекрасном,полезном и ароматном Имбире,с большим количеством рецептов.Показываю как я делаю имбирный чай с медом,лимоном и черным чаем.

Смотрим далее

Любите, девушки, имбирь!

Многим знаком свежий, пряный, изысканный аромат и слегка горьковатый, терпкий и согревающий вкус имбиря – популярной восточной специи и уникального лекарственного растения.

 Имбирь известен человечеству уже более двух тысяч лет, и с тех пор причин любить и восхищаться этим удивительным растением становится всё больше.
 

Читать далее...

10 фактов о корице

 

Читать далее...