Яблочно-творожные пироги

http://www.liveinternet.ru/users/candra/post351989013/

Этот яблочно-творожный пирог получается слоёным. Очень вкусный и ароматный, а рецепт его приготовления очень простой. Если Вы любите разного рода выпечку с творогом, то обязательно попробуйте приготовить этот пирог.

Тесто:
Мука – 2 стакана,
Масло сливочное – 200 г,
Сахар – 100 г,
Разрыхлитель для теста – 1 ст.л.,
Начинка:
Творог – 0.5 кг,
Яйца – 1 шт,
Сахар – 100 г,
Яблоки – 3 шт.

Мука высыпается в миску, куда добавляется разрыхлитель для теста с сахаром, после чего все это перемешивается.
На крупной терке натирается масло, после чего вручную растирается масло с мукой и сахаром, пока не получится песочная крошка.
Яблоки очищаются от кожи, после чего натираются на крупной терке.
Творог измельчается в блендере, добавляется сахар и яйцо. Все это еще один раз взбивается.
На дно формочки, диаметр которого около 20 сантиметров, выкладывается четверть песчаной крошки.
Сверху крошки выкладывается половина начинки, а поверх ее еще раз песчаная крошка. Дальше идут тертые яблок, далее твороженная начинка и песочная крошка, та, что осталась.
Блюдо помещается в духовку, разогретую до 200 градусов, где оно готовится порядка часа.

   Рецепт этого пирога лет 10-15 тому назад попался мне на страницах одного развлекательного журнала. Правда это или нет, рекламировался он, как пирог из домашней кулинарной коллекции Синди Кроуфорд ("Яблочный пирог с миндалем").

   Рецепт проверен на моем кулинарном опыте огромное количество раз, причем далеко не всегда я строго придерживалась рецепта. Про миндаль вообще не говорю: не использовала его, как и другие орехи, ни разу.

   Я упростила рецепт Синди до того "состояния", чтобы готовить пирог без всяких проблем. Традиционно посыпаю пирог корицей, поэтому в большей степени можно утверждать, что это яблочный пирог с корицей.

   Предлагаю вашему вниманию как оригинальный рецепт Синди,  так и упрощенный вариант, которым я пользуюсь регулярно.

Яблочный пирог с миндалем

   Тесто: 250 г творога, 100 г муки, 60 г сливочного масла, 4 яйца, 3/4 стакана сахара, тертая цедра лимона, 1/5 ч.л. соды.

   Начинка: 2 кг яблок, 100 г изюма, 2 ч.л. корицы, 1\2 стакана миндаля, 5 пакетиков ванильного сахара, веточка мяты.

   Сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбить до образования однородной массы, постепенно добавляя яйца. Затем добавить цедру лимона, творог, муку, соду. Хорошо вымешать массу.

   Тесто выложить в предварительно смазанную растительным маслом форму.

   Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинами. Выложить дольки яблок на тесто таким образом, чтобы верх пирога походил на черепичную крышу.

   Сверху пирог обильно посыпать изюмом, миндалем, корицей.

   Выпекать в духовке при 200 градусах 30 минут. Когда пирог будет готов, припудрить его ванильным сахаром и украсить веточкой мяты.

   Пирог яблочный с корицей (упрощенный вариант)

   В тарелке или в блендере (что намного проще) смешать:

   250 г творога, 100 г муки, 60 г сливочного масла, 3-4 яйца, 3/4 стакана сахара, 0.5 ч.л. соды, добавить немного лимонного сока.

    Изюм обвалять в муке и добавить к подготовленной  массе, перемешать.

   Форму смазать растительным маслом, посыпать манной крупой.  Вылить в нее тесто с изюмом.

   Почистить яблоки. Верх пирога "укрыть" одним слоем яблочных  долек средней толщины (примерно 4-5 яблок). Слегка вдавить яблоки в тесто, можно даже "утопить".  Можно (по желанию) присыпать пирог корицей.

   Выпекать 30 минут при температуре 180-200 градусов. Готовый пирог можно слегка посыпать сахарной пудрой.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43060673260/Kapustnyiy-pirog-ot-Natali-Varley

   Рецепт этого капустного пирога Наталья Варлей называет своим фирменным. Правда, лично я была с ним знакома еще до того, как встретила в одном  из интервью Натальи Владимировны. Но суть от этого не меняется: рецепт пирога выдержал проверку временем в ее семье. Я тоже готовлю его довольно часто, особенно зимой.

                                     "Пальчики оближешь"

                                 так сама актриса называет этот пирог

ТЕСТО:  0.5 пачки дрожжей, 3 стакана муки, 1 пачка сливочного масла, десертная ложка сахара.

НАЧИНКА: капуста, растительное масло, вареные яйца.

    1/2 стандартной пачки  дрожжей размешать в 2/3 стакана тёплой воды с десертной ложкой сахара.

   Размягчённое сливочное масло (200 г) перетереть с 3 стаканами муки до состояния мелкой крошки и влить туда распустившиеся дрожжи, добавив столовую ложку растительного масла. Размешать до однородной массы и поставить на полчаса в тёплое место.
   Отварить или потушить в кастрюле мелко нарезанную капусту. Посолить и откинуть на дуршлаг.

   Два сваренных вкрутую яйца, пучок укропа, петрушки или зелёного лука мелко порезать.

  На нижнюю половину пирога  выложить слоями капусту, яйца, сверху посыпать зеленью. Накрыть второй частью теста, защипнуть края, верх проткнуть вилочкой в нескольких местах и смазать или белком, или маслом, а лучше всего - взбитым яйцом, и тогда пирог получается ярким, глянцевым, румяным. 
   Выпекать при 150-180°С. Дать остыть.
 

   На сайте "Мир тесен" ("Вкусно") вы можете ознакомиться с обсуждением данного рецепта. Это всегда важно: можно учесть опыт людей, которые уже опробировали этот рецепт, оценили его плюсы и минусы.  Ссылка на сайт представлена под заголовком.

   Добавлю, что начинку я не выкладываю слоями, а перемешиваю. Считаю, что еще лучше добавить  яйцо, чтобы она в процессе "потребления" не разваливалась.

Знаменитая актриса не скрывает, что очень любит готовить, но еще больше – поесть. Об этом она откровенно написала в своей книге «Женщина и красота от Софи Лорен»…

Готовь, ешь, люби!

В своей книге «Женщина и красота от Софи Лорен» актриса восклицает: «Наконец, есть хорошие новости: ешьте больше макарон! Сколько раз люди, исподтишка разглядывающие мои бедра и талию, спрашивали, как я держу свою фигуру в форме, при любви к пасте? Теперь ученые подтвердили то, что итальянские мамы знали испокон веков - паста полезна».

Действительно, итальянцам повезло иметь такое кулинарное наследство, которое опирается на макаронные изделия, потому что они представляют собой сложные углеводы, являющимися эффективным и полезным топливом для организма.

Сложные углеводы также можно найти в фасоли, рисе и овощах. Питаясь углеводами, вы никогда не будете голодными, так как они предотвращают падения уровня сахара в вашей крови.

Проще всего худеть на … макаронах

Ученые обнаружили, что проще всего похудеть на диете богатой сложными углеводами, так как они утоляют голод, дают энергию, и эффективно сжигаются организмом. Для правильного питания лучше всего есть пасту из цельных зерен – в Италии ее называют черной пастой. Подавайте ее с соусом из томатов и нерафинированного оливкового масла, можно также порезать немного моркови, чтобы добавить естественную сладость.

«Я знаю, что такое голод…»

Софи сетует, что молодые актрисы не едят достаточно в наши дни: «Мы идем вместе на обед, садимся за стол, они оглядываются вокруг и говорят: «Да, все так хорошо, все выглядит просто замечательно. И после этого они проглатывают кусочек того, и кусочек этого. Они никогда не съедают ничего до конца, никогда! Я единственная, кто ест за столом! Меня это очень огорчает.

Я беспокоюсь о них, потому что каждая женщина - прежде всего мать, не так ли? Я говорю им, чтобы они ели побольше, потому что волнуюсь, что они заморят себя голодом до смерти.

Я росла, зная, что такое голод. Я воспитывалась в очень маленьком, в очень бедном городе близ Неаполя, под названием Поццуоли. У нас не было много денег, а потом, когда началась война, у нас не было достаточно еды. Когда вам десять лет, и вы голодны, и вы спрашиваете себя, что вы будете есть завтра – вряд ли это то, что вы когда-нибудь забудете.

Вы узнаете, как выжить, а когда вы становитесь старше, вы хотите научить выживать других людей, так как это важно.

Я люблю поесть, но я люблю здоровую пищу. Я люблю пасту. Я люблю крахмал. Всем, чем я являюсь, я обязана спагетти!

Разумеется, если вы будете добавлять в них калорийные соусы, то вряд ли можете ожидать нужного эффекта. Но если ваши соусы полезны для здоровья, то вы спокойно можете наслаждаться пастой. У меня много энергии, потому что я сама готовлю себе еду, хожу на прогулки в лес и наслаждаюсь жизнью. Это у меня на генетическом уровне.

Если бы вы видели мою маму – она умерла в 81 год – то вы бы сказали, что она выглядела прекрасно. Когда она шла, она выглядела так, будто бы ей принадлежит весь мир. Я люблю готовить для людей, которых я люблю».

«Приготовление пищи - это акт любви, не так ли?»

«Вы хотите ухаживать за людьми, о которых заботитесь. И я готовлю все сама - новые рецепты, старинные рецепты, все. Когда мои сыновья приходят в гости, мне нравиться готовить что-нибудь новенькое, чтобы удивить их, но я также люблю готовить и их излюбленные блюда. Все зависит от моего настроения на данный момент».

Сальса Дженовезе от мамы Софии

«Вы хотите рецепт? О, Мадонна миа! Моему сыну Эдуардо нравится моя сальса Дженовезе. Вы не знаете, как ее готовить? Хорошо. Вы нарезаете немного бекона. Вы нарезаете лук – он заставит вас плакать, так что лучше наденьте очки, чтобы слезы не так лились, а также нарезаете немного чеснока.

Вы помещаете все это в кастрюлю на плите, а затем вы кладете мясо (итальянцы называют это роллами из телятины - involtini) с чесноком и добавляете петрушку, соль и перец, и готовите все в течение четырех или пяти часов, пока не получится месиво. Затем вы используете какую-то часть этого блюда для этого вечера, а остальное убираете в холодильник. Ведь вы же не хотите готовить каждый день, не так ли?».

Софи о сексе, платьях и снова о спагетти

«Я думаю, что сама по себе сексуальность идет изнутри. Это то, что в вас есть или в вас нет, и на самом деле у сексуальности не так уж много общего с размером груди, бедер или изгибом губ.

Женское платье должно быть таким, как забор из колючей проволоки: выполнять свое предназначение, но не препятствовать обзору.

Лучше всего есть спагетти, вдыхая их как пылесос».

источник

   Предлагаю Вашему вниманию рецепт заготовки баклажан на зиму. Надеюсь, что он понравится и расширит Ваш зимний кулинарный "репертуар". Мужчинам, как правило, нравится острый вкус "синеньких", да и женщины - в восторге, я - не исключение. В моей семье этот рецепт прошел пятилетнее испытание. Я считаю его лучшим.

  Оригинал Вы сможете найти на сайте:http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124093&page=5

  Если появится желание проверить вкус "Тещиного языка", советую прочитать комментарии, которых Вы найдете множество в нижней части указанной страницы.