Яблочно-творожный пирог |
Дневник |
Яблочно-творожные пироги
http://www.liveinternet.ru/users/candra/post351989013/
Этот яблочно-творожный пирог получается слоёным. Очень вкусный и ароматный, а рецепт его приготовления очень простой. Если Вы любите разного рода выпечку с творогом, то обязательно попробуйте приготовить этот пирог.
Тесто:
Мука – 2 стакана,
Масло сливочное – 200 г,
Сахар – 100 г,
Разрыхлитель для теста – 1 ст.л.,
Начинка:
Творог – 0.5 кг,
Яйца – 1 шт,
Сахар – 100 г,
Яблоки – 3 шт.
Мука высыпается в миску, куда добавляется разрыхлитель для теста с сахаром, после чего все это перемешивается.
На крупной терке натирается масло, после чего вручную растирается масло с мукой и сахаром, пока не получится песочная крошка.
Яблоки очищаются от кожи, после чего натираются на крупной терке.
Творог измельчается в блендере, добавляется сахар и яйцо. Все это еще один раз взбивается.
На дно формочки, диаметр которого около 20 сантиметров, выкладывается четверть песчаной крошки.
Сверху крошки выкладывается половина начинки, а поверх ее еще раз песчаная крошка. Дальше идут тертые яблок, далее твороженная начинка и песочная крошка, та, что осталась.
Блюдо помещается в духовку, разогретую до 200 градусов, где оно готовится порядка часа.
Метки: Кулинария |
Домашний коньяк |
2 года назад друг принёс бутылку коньяка. Я реально думал, что это элитка, а оказалось что он сам готовил! Теперь я тоже делаю свой домашний коньяк! По вкусу один в один с Хеннеси!
Делать коньяк из водки или из самогона - это уже вам решать. Это уже не так важно, хотя отличие есть, но почувствовать эти отличия смогут только настоящие гурманы.
Рецепт домашнего коньяка
Для приготовления нашего домашнего коньяка нам понадобится:
- Две столовые ложки сушёной коры молодых побегов побегов дуба.
- Одна столовая ложка чёрного чая.
- Три столовых ложки сахара.
- Одна чайная ложка соды пищевой.
- Восемь сухих соцветий гвоздики. (обыкновенная приправа).
Метки: кулинария рецепт коньяк |
Яблочный пирог от Синди Кроуфорд |
Дневник |
Рецепт этого пирога лет 10-15 тому назад попался мне на страницах одного развлекательного журнала. Правда это или нет, рекламировался он, как пирог из домашней кулинарной коллекции Синди Кроуфорд ("Яблочный пирог с миндалем").
Рецепт проверен на моем кулинарном опыте огромное количество раз, причем далеко не всегда я строго придерживалась рецепта. Про миндаль вообще не говорю: не использовала его, как и другие орехи, ни разу.
Я упростила рецепт Синди до того "состояния", чтобы готовить пирог без всяких проблем. Традиционно посыпаю пирог корицей, поэтому в большей степени можно утверждать, что это яблочный пирог с корицей.
Предлагаю вашему вниманию как оригинальный рецепт Синди, так и упрощенный вариант, которым я пользуюсь регулярно.
Яблочный пирог с миндалем
Тесто: 250 г творога, 100 г муки, 60 г сливочного масла, 4 яйца, 3/4 стакана сахара, тертая цедра лимона, 1/5 ч.л. соды.
Начинка: 2 кг яблок, 100 г изюма, 2 ч.л. корицы, 1\2 стакана миндаля, 5 пакетиков ванильного сахара, веточка мяты.
Сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбить до образования однородной массы, постепенно добавляя яйца. Затем добавить цедру лимона, творог, муку, соду. Хорошо вымешать массу.
Тесто выложить в предварительно смазанную растительным маслом форму.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинами. Выложить дольки яблок на тесто таким образом, чтобы верх пирога походил на черепичную крышу.
Сверху пирог обильно посыпать изюмом, миндалем, корицей.
Выпекать в духовке при 200 градусах 30 минут. Когда пирог будет готов, припудрить его ванильным сахаром и украсить веточкой мяты.
Пирог яблочный с корицей (упрощенный вариант)
Изюм обвалять в муке и добавить к подготовленной массе, перемешать.
Форму смазать растительным маслом, посыпать манной крупой. Вылить в нее тесто с изюмом.
Почистить яблоки. Верх пирога "укрыть" одним слоем яблочных долек средней толщины (примерно 4-5 яблок). Слегка вдавить яблоки в тесто, можно даже "утопить". Можно (по желанию) присыпать пирог корицей.
Выпекать 30 минут при температуре 180-200 градусов. Готовый пирог можно слегка посыпать сахарной пудрой.
|
Лоранский пирог с курицей и луком |
Классическим считается лоранский пирог, где начинкой является копченая грудинка. Но никто не мешает никому экспериментировать, и готовить киши с самыми разнообразными продуктами. Таким образом, сейчас зачастую лоранский пирог – это лишь основа для фантазии.
Сегодня мы будем готовить лоранский пирог с курицей и карамелизированным луком. Киш получается очень нежным, рассыпчатым, а лук в нем придется по душе даже тем, кто его не слишком-то уважает.
|
Капустный пирог от Натальи Варлей |
Дневник |
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43060673260/Kapustnyiy-pirog-ot-Natali-Varley
Рецепт этого капустного пирога Наталья Варлей называет своим фирменным. Правда, лично я была с ним знакома еще до того, как встретила в одном из интервью Натальи Владимировны. Но суть от этого не меняется: рецепт пирога выдержал проверку временем в ее семье. Я тоже готовлю его довольно часто, особенно зимой.
"Пальчики оближешь"
так сама актриса называет этот пирог
ТЕСТО: 0.5 пачки дрожжей, 3 стакана муки, 1 пачка сливочного масла, десертная ложка сахара.
НАЧИНКА: капуста, растительное масло, вареные яйца.
1/2 стандартной пачки дрожжей размешать в 2/3 стакана тёплой воды с десертной ложкой сахара.
Размягчённое сливочное масло (200 г) перетереть с 3 стаканами муки до состояния мелкой крошки и влить туда распустившиеся дрожжи, добавив столовую ложку растительного масла. Размешать до однородной массы и поставить на полчаса в тёплое место.
Отварить или потушить в кастрюле мелко нарезанную капусту. Посолить и откинуть на дуршлаг.
Два сваренных вкрутую яйца, пучок укропа, петрушки или зелёного лука мелко порезать.
На нижнюю половину пирога выложить слоями капусту, яйца, сверху посыпать зеленью. Накрыть второй частью теста, защипнуть края, верх проткнуть вилочкой в нескольких местах и смазать или белком, или маслом, а лучше всего - взбитым яйцом, и тогда пирог получается ярким, глянцевым, румяным.
Выпекать при 150-180°С. Дать остыть.
На сайте "Мир тесен" ("Вкусно") вы можете ознакомиться с обсуждением данного рецепта. Это всегда важно: можно учесть опыт людей, которые уже опробировали этот рецепт, оценили его плюсы и минусы. Ссылка на сайт представлена под заголовком.
Добавлю, что начинку я не выкладываю слоями, а перемешиваю. Считаю, что еще лучше добавить яйцо, чтобы она в процессе "потребления" не разваливалась.
Метки: рецепты пирог |
Софи Лорен: Я обязана спагетти! |
Дневник |
Знаменитая актриса не скрывает, что очень любит готовить, но еще больше – поесть. Об этом она откровенно написала в своей книге «Женщина и красота от Софи Лорен»…
Готовь, ешь, люби!
В своей книге «Женщина и красота от Софи Лорен» актриса восклицает: «Наконец, есть хорошие новости: ешьте больше макарон! Сколько раз люди, исподтишка разглядывающие мои бедра и талию, спрашивали, как я держу свою фигуру в форме, при любви к пасте? Теперь ученые подтвердили то, что итальянские мамы знали испокон веков - паста полезна».
Действительно, итальянцам повезло иметь такое кулинарное наследство, которое опирается на макаронные изделия, потому что они представляют собой сложные углеводы, являющимися эффективным и полезным топливом для организма.
Сложные углеводы также можно найти в фасоли, рисе и овощах. Питаясь углеводами, вы никогда не будете голодными, так как они предотвращают падения уровня сахара в вашей крови.
Проще всего худеть на … макаронах
Ученые обнаружили, что проще всего похудеть на диете богатой сложными углеводами, так как они утоляют голод, дают энергию, и эффективно сжигаются организмом. Для правильного питания лучше всего есть пасту из цельных зерен – в Италии ее называют черной пастой. Подавайте ее с соусом из томатов и нерафинированного оливкового масла, можно также порезать немного моркови, чтобы добавить естественную сладость.
«Я знаю, что такое голод…»
Софи сетует, что молодые актрисы не едят достаточно в наши дни: «Мы идем вместе на обед, садимся за стол, они оглядываются вокруг и говорят: «Да, все так хорошо, все выглядит просто замечательно. И после этого они проглатывают кусочек того, и кусочек этого. Они никогда не съедают ничего до конца, никогда! Я единственная, кто ест за столом! Меня это очень огорчает.
Я беспокоюсь о них, потому что каждая женщина - прежде всего мать, не так ли? Я говорю им, чтобы они ели побольше, потому что волнуюсь, что они заморят себя голодом до смерти.
Я росла, зная, что такое голод. Я воспитывалась в очень маленьком, в очень бедном городе близ Неаполя, под названием Поццуоли. У нас не было много денег, а потом, когда началась война, у нас не было достаточно еды. Когда вам десять лет, и вы голодны, и вы спрашиваете себя, что вы будете есть завтра – вряд ли это то, что вы когда-нибудь забудете.
Вы узнаете, как выжить, а когда вы становитесь старше, вы хотите научить выживать других людей, так как это важно.
Я люблю поесть, но я люблю здоровую пищу. Я люблю пасту. Я люблю крахмал. Всем, чем я являюсь, я обязана спагетти!
Разумеется, если вы будете добавлять в них калорийные соусы, то вряд ли можете ожидать нужного эффекта. Но если ваши соусы полезны для здоровья, то вы спокойно можете наслаждаться пастой. У меня много энергии, потому что я сама готовлю себе еду, хожу на прогулки в лес и наслаждаюсь жизнью. Это у меня на генетическом уровне.
Если бы вы видели мою маму – она умерла в 81 год – то вы бы сказали, что она выглядела прекрасно. Когда она шла, она выглядела так, будто бы ей принадлежит весь мир. Я люблю готовить для людей, которых я люблю».
«Приготовление пищи - это акт любви, не так ли?»
«Вы хотите ухаживать за людьми, о которых заботитесь. И я готовлю все сама - новые рецепты, старинные рецепты, все. Когда мои сыновья приходят в гости, мне нравиться готовить что-нибудь новенькое, чтобы удивить их, но я также люблю готовить и их излюбленные блюда. Все зависит от моего настроения на данный момент».
Сальса Дженовезе от мамы Софии
«Вы хотите рецепт? О, Мадонна миа! Моему сыну Эдуардо нравится моя сальса Дженовезе. Вы не знаете, как ее готовить? Хорошо. Вы нарезаете немного бекона. Вы нарезаете лук – он заставит вас плакать, так что лучше наденьте очки, чтобы слезы не так лились, а также нарезаете немного чеснока.
Вы помещаете все это в кастрюлю на плите, а затем вы кладете мясо (итальянцы называют это роллами из телятины - involtini) с чесноком и добавляете петрушку, соль и перец, и готовите все в течение четырех или пяти часов, пока не получится месиво. Затем вы используете какую-то часть этого блюда для этого вечера, а остальное убираете в холодильник. Ведь вы же не хотите готовить каждый день, не так ли?».
Софи о сексе, платьях и снова о спагетти
«Я думаю, что сама по себе сексуальность идет изнутри. Это то, что в вас есть или в вас нет, и на самом деле у сексуальности не так уж много общего с размером груди, бедер или изгибом губ.
Женское платье должно быть таким, как забор из колючей проволоки: выполнять свое предназначение, но не препятствовать обзору.
Лучше всего есть спагетти, вдыхая их как пылесос».
Метки: кулинария знаменитости |
Кекс "Секретарский" |
http://www.lady-of-rain.ru/post160110289/
Тамарикс: "Этот рецепт я использовала несколько раз в своей кулинарной практике. Могу сказать, что его вкус во многом определяется количеством масла (маргарин я не использую). Если масло не жалеть, - кекс получается жирный, сытный. Если положить мало сливочного масла (сэкономить), - кекс будет сухим. В некоторых случаях это тоже неплохо, но все равно чувствуешь себя ограниченной, обделенной возможностью насладиться его настоящим вкусом... Считаю, что довольно экономные затраты позволяют добиться хорошего результата и приятно удивить членов семьи и гостей.
А теперь привожу текст автора, предложенный в блоге:
"Этим рецептом поделилась наша секретарь, Галина Григорьевна. За что ей огромнейшее спасибо - нам всем кекс пришёлся по душе! Пекла я его уже 3 раза с разными добавками (с изюмом, с цукатами и с орешками), и всегда получалось отменно. Угощайтесь!"
Ингредиенты:
2 яйца
100 г сливочного маргарина (Тамарикс: лучше использовать сливочное масло)
3/4 чашки сахара (Тамарикс: считаю, что лучше - 1 стакан)
3/4 чашки изюма
1/2 чашки кефира
2 чашки муки
1 полная чайная ложка ванильной пудры
пакетик (11 г) разрыхлителя для теста
Приготовление:
Растопить маргарин (сливочное масло) в микроволновке - не давая растаять окончательно.
Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать.
Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно вымесить.
Форму смазать маргарином и присыпать через ситечко манкой. Излишки манки стряхнуть, перевернув форму.
Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз.
Выпекать при 180 С около 50 мин.
За 10 мин до готовности снизить температуру до 100 С и включить нижний обдув.
Проверить, пропёкся ли кекс, деревянной шпажкой.
Оставить готовый кекс на 10 мин в форме, а потом перевернуть на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.
http://www.cook-talk.com/forum/index.php?showtopic=5881]Автор Janochka[/url]
Метки: рецепт кулинария |
Баклажаны на зиму: "Тещин язык" |
Дневник |
Предлагаю Вашему вниманию рецепт заготовки баклажан на зиму. Надеюсь, что он понравится и расширит Ваш зимний кулинарный "репертуар". Мужчинам, как правило, нравится острый вкус "синеньких", да и женщины - в восторге, я - не исключение. В моей семье этот рецепт прошел пятилетнее испытание. Я считаю его лучшим.
Оригинал Вы сможете найти на сайте:http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124093&page=5
Если появится желание проверить вкус "Тещиного языка", советую прочитать комментарии, которых Вы найдете множество в нижней части указанной страницы.
![]() |
|
Баклажаны помыть, отрезать хвостики. |
Разрезать поперек на 2 части, а затем каждую из них - еще на 3-4 части (получится 6-8 кусочков). Обильно посыпать солью, перемешать и дать постоять 2 часа. |
Довести до кипения воду, выложить баклажаны (не смывая соль). Варить 4 минуты на среднем огне. |
Выложить баклажаны в дуршлаг, чтобы стекла вода. Отжимать не надо. |
В течение 2 часов ( баклажаны еще засыпаны солью) надо приготовить острую заливку (маринад) . Для этого следует помыть и очистить от семян сладкий перец. |
Почистить чеснок и горький перец. Семена перца можно не удалять. |
Измельчить с помощью мясорубки или блендера сладкий и горький перец, чеснок. |
Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус, перемешать. |
Подготовить стерильные банки и крышки. В кастрюлю с непригораемым покрытием (металлическую, тефлоновую ) выложить заливку (маринад) и вареные баклажаны. Довести до кипения. |
На среднем огне варить 5 минут. Осторожно перемешивать, следить, чтобы баклажаны не пригорели, поскольку заливки немного. |
Баклажаны плотно разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. |
|
Метки: кулинария заготовки на зиму из баклажан |
Быстро и просто: булочки из творога |
|
Салат с фасолью на зиму "Бесподобный" |
Рецепт этого салата я нашла на просторах Интернета лет 5 тому назад. Назывался он "Бесподобный". Я готовила его неоднократно и всегда успешно.
Не все любят фасоль, поэтому приготовить этот салат можно и без нее. Вкус тоже хороший, но с фасолью салат получается сытнее. Если брать такую заготовку в путешествие на машине, то проблема обеда решается весьма успешно.
Для приготовления потребуется:
Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 1,5 кг
Болгарский перец — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок (примерно 7 средних головок) — 200 г
Фасоль сухая — 500 г
Масло растительное без запаха — 300 г
Уксус (9%) — 100 мл
Соль (с горкой) — 2 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Способ приготовления :
1. Вымыть овощи. Перец очистить от семян, чеснок и морковь от кожуры.
2. 500 г сухой фасоли замочить на ночь в холодной воде. Утром отварить ее до готовности. Фасоль не переваривать, она должна держать форму.
3.Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку (использовать крупную решетку). В данном рецепте чеснок дает только запах, никакого жгучего вкуса не будет, т.к. он будет подвергаться длительной тепловой обработке.
4.Перец порезать квадратиками.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6.Баклажаны нарезать крупными кубиками. Кожуру снимать не надо, предварительно замачивать баклажаны тоже не надо.
7. Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, поставить на средний огонь и довести до кипения. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло без резкого запаха.
8.Теперь поочередно в кипящую томатную массу добавляем: морковь, периодически помешивая, даем закипеть; затем болгарский перец, периодически помешивая , даем закипеть; баклажаны. Довести до кипения и варить 30 мин., периодически помешивая.
Примечание: такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости.
10. Далее к овощам добавить фасоль и аккуратно перемешать. После закипания варить еще 20 минут.
Затем салат разложить в подготовленные к этому моменту банки и закрыть банки стерильными крышками. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Из указанного кол-ва продуктов получается ровно 7 баночек 0, 7 (семьсот граммовых).
Метки: салат зима фасоль. баклажаны. |
Помидоры по-корейски |
Лето еще не закончилось и хозяйки продолжают заготовку консервации на зиму.
Три рецепта приготовления помидоров по-корейски:
|
Цветная капуста на зиму |
Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец.
Чтобы капуста цветная красиво смотрелась и в баночках, и на столе, добавьте к ней порезанную морковь и болгарский перец. Морковь можно не только порезать, но и натереть на терке для приготовления овощей по-корейски, а болгарский перец можо измельчить не только кубиками, но и соломкой. Экспериментируйте с видом и вкусом, добавьте пару бутонов гвоздики на каждую баночку, тогда аромат будет еще привлекательнее. Удачи!
Ингредиенты:
|
Салат на зиму "А-ля Охотничий" |
Предлагаю вариант заготовки салата на зиму, который удается всегда! Знаю, что есть несколько вариантов салата под названием "Охотничий", но этот в нашей семье тоже носит такое же название.
Итак:
Огурцы – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 0,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Сельдерей (зелень) – 300 г
Растительное масло (без запаха) – 100 г
Сахар – 2 ст. л. с горкой
Соль – 2 ст. л. с горкой
Уксус (яблочный – 6%) – 100 г
При желании можно добавить капусту (см.фото).
Морковь очистить, огурцы и помидоры нарезать кружками, лук – колечками. Сельдерей нарезать крупно. Все смешать, добавить соль, сахар, масло, уксус и перемешать – дать настояться.
Как только сок выделился, поставить салат на огонь, довести до кипения, варить 10 минут, сразу разлить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть крышкой вниз до полного остывания.
Зимой блюдо (стоит очень хорошо просто в кладовке в квартире) идет на ура! Огурцы в салате остаются хрустящими.
|
"Ленинградское" пирожное |
|
Салат "Корель" |
|
Острый соус с базиликом |
Помидоры – 2 кг пропустить через мясорубку или измельчить.
Проварить в сотейнике в течении 5 мин.
Добавить ½ стакана сахарного песка и 6 долек измельченного чеснока.
Посолить по вкусу.
Добавить перец черный молотый- 1-2 ст ложки.
Засыпать в смесь полную чашку -240 гр мелко нарезанного базилика.
Влить ½ стакана рафинированного растительного масла.
Прокипятить (кипение умеренное) помешивая в течении 15 мин.
Горячий соус разлить в горячие банки (бутылки) и герметически укупорить.
|
Фаршированная скумбрия |
|
Салат "Бархатный" |
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА, КОТОРОЕ НЕ НАДО ВАРИТЬ |
|
Чесночные стрелки на зиму |
|