Селедка, маринованная в яблочном уксусе


Очень вкусная получается селедочка!

Ингредиенты:

сельдь 2 шт
лук 1-2 большие луковицы
уксус яблочный 5 столовых ложек
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
вода 1 стакан (250 мл)
перец горошек 10 шт
кориандр зерна щепотка
Читать далее...

Кальмар по корейски.


500 г кальмаров (тушки)

по 2 зубчика чеснока, луковицы и моркови

5 ст.л. растительного масла

2 ч.л. столового уксуса

по 1 ч.л. кунжута, сладкой паприки и сахара

1/2 ч.л. соли

Как приготовить кальмары по-корейски:

Очистить размороженные тушки кальмаров от всего лишнего, промыть, опускать поочередно по одному в кипящую подсоленную воду на 15 секунд – если кальмар мелкий, либо на 20 секунд – если кальмар крупный.

Вытащив из кипятка, сразу обдавать кальмары холодной водой и выкладывать на дуршлаг.

Сухие остывшие кальмары нарезать тонкой соломкой, выложить в глубокую миску.

Очистить и нарезать лук четверть-кольцами, выложить в сковороду, посолить, влить 2 ст.л. масла и всыпать семена кунжута, обжаривать на сильном огне 5мин, постоянно помешивая.

Промыть и очистить морковь, потереть ее на корейской или крупной терке, выложить в другую сковороду, влить 3ст.л. масла, добавить сахар и паприку, обжаривать тоже на сильном огне 5мин, помешивая.

Остывшие лук и морковь добавить к кальмарам, туда же положить пропущенный через пресс чеснок и влить уксус, перемешать и убрать закуску в холодильник, чтобы она настоялась перед подачей 1-2ч.

Приятного аппетита!
Добавить к рецептуре можно также болгарский перец или кабачки – они прекрасно подойдут, если также нарезать их тонкой соломкой и обжарить.
Друзья, а как вы готовите кальмары по-корейски? Так же или, может быть, как-то иначе? Поделитесь в комментариях своими вариантами приготовления кальмаров по-корейски.

Как приготовить суп Том Ям Кум...

Любой, кто хоть раз был в Тайланде, обязательно пробовал это потрясающее блюдо. И наверняка не остался равнодушен. Том Ям — просто праздник вкуса! Многие по возвращению из Тайланда пытаются приготовить Том Ям Кум дома в России. Но мало у кого это получается! Просто некоторые продукты и специи для Том Яма практически невозможно достать в России. На многих кулинарных сайтах предлагают заменить некоторые ингредиенты теми, которые можно купить у нас в стране. И от этого Том Ям получается уже не тот, как мы все пробовали в «стране улыбок». На самом деле рецептов приготовления Том Яма существует очень много. В Тайланде любой уважающий себя повар готовит этот суп по своему и искренне считает, что его рецепт — самый лучший! Я расскажу вам, как приготовить классический Том Ям с креветками и кальмарами. Что нужно, чтобы приготовить Том Ям ( сначала я перечислю все ингредиенты, а потом остановлюсь на каждом поподробнее ): 1. 300 гр. креветок ( желательно королевских ). 2. 300 гр. шампиньонов. 3. 1 помидор средних размеров. 4. Паста Том Ям — 5 столовых ложек. 5. Корень имбиря — небольшой корешок около 50 гр. 6. Листья лайма ( 10-12 штук ). 7. 4 стебля лемонграсс. 8. 1 крупный кальмар. 9. Литр воды. 1. Креветки. Лучше взять королевские креветки, но не обязательно. Лучше их почистить и обязательно разморозьте перед тем как добавить в кастрюлю. 2. Грибы. Шампиньоны возьмите свежие ( с замороженных будет много льда ). 3. Помидор. Для красоты можно использовать помидоры Черри, но на вкус это не влияет. 4. Паста Том Ям.  В этой пасте содержатся все необходимые специи. К сожалению в России я её в продаже не видел. В Тайланде продаётся в крупных супермаркетах: BIG C и Tesco Lotus. Обычно повара в Тае её и используют. На этикетке советуют добавить 3 столовые ложки на 250 мл. воды — это рецепт для тайцев. Уж очень «спайси» получается! На самом деле для российского желудка это перебор. Так что 5 столовых ложек на 1 литр воды — более чем достаточно! При отсутствии такой пасты её можно приготовить и самому. Рецепт пасты Том Ям: Разогрейте сковородку и влейте туда 3-4 ложки растительного масла. Добавьте 5 зубчиков чеснока, обжарьте буквально несколько секунд и выловите из масла. Добавьте в масло одну головку порезанного репчатого лука ( можно взять лук шалот ). Как и в случае с чесноком — обжарьте до золотистого цвета и выловите из масла. Затем добавьте 3-5 мелко порезанных перцев чили ( семена из перцев можно убрать или оставить — зависит от того насколько острым вы хотите сделать ваш Том Ям ). Обжарьте чили 1 минуту и добавьте ранее обжаренные лук и чеснок. Подержите ещё немного сковороду на огне постоянно помешивая смесь. Снимите с огня и сделайте из пасты однородную пасту с помощью блендера. Полученная паста должна получиться густой, не стекать с ложки. Всё, паста готова! 5. 6. 7. Корень имбиря. Листья лайма. Лемонграсс. В Тайланде продаётся вот такой Том Ям сет: Стоит всего 15 бат! Можно купить всё по отдельности. Если не найдёте листья лайма — можно использовать сам лайм ( 1 чайную ложку цедры лайма ). Вместо лемонграсса подойдёт лимон ( 3 ломтика ). Но всё же лучше поискать лемонграсс и листья лайма — чем меньше вы используете альтернативные продукты, тем лучше. 8. Кальмар. РЕЦЕПТ СУПА ТОМ ЯМ: Кастрюлю с водой поставьте на средний огонь, добавьте порезанный небольшими стебельками лемонграсс, листья лайма и порезанный тонкими ломтиками имбирь. Добавьте пасту Том Ям — перемешайте, затем креветки, порезанный кружочками кальмар и порезанные шампиньоны. В последнюю очередь добавьте порезанный кубиками помидор и варите 3 минуты. Вот и всё! Том Ям готов. Готовя по этому рецепту у нас получилась вот такая вкуснотища: источник: travel-sami.ru