Варенье из тыквы, кураги и лимона

Необычное, очень ароматное варенье, которое  можно варить и поздней осенью, и зимой.

Главное — найти хорошую, сочную тыкву.
Сваренное варенье нужно убрать в холодильник на неделю; когда  тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно  станет совершенно абрикосовым. Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы, лимона или имбиря.
Если не любите имбирь — не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь!

1 кг тыквы
300 гр кураги
300 гр сахара
1 лимон
2 ч.л. пектина.
1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря
немного мускатного ореха.
2 стакана воды

1. Курагу нарежьте кубиками, залейте горячей водой и оставьте на 30 минут.

2. Тыкву нарежьте кубиками 1х1 см (или как сами хотите), лимон разрежьте на 4 части вдоль и затем нарежьте каждую часть тонкими ломтиками поперек (с кожурой).

3. В кастрюлю слейте  воду от кураги, добавьте сахар, нагревайте, пока не образуется прозрачный сироп.

4. Всыпьте кубики тыквы, курагу, лимон и варите, пока тыква не станет мягкой.

5. Пектин смешайте с 1 ч.л. сахара, всыпьте в варенье, добавьте немного тертого мускатного ореха.Мускатный орех широко используется практически в любых кулинарных блюдах: в салатах, домашних и промышленных колбасах, первых блюдах, мясе, морепродуктах, десертах, выпечке, чаях, кофе. Тертый мускат придает блюдам тонкий пряный сладковатый аромат и вкус. и варите минуту-две.

6. Расфасуйте варенье по банкам, дайте остыть и уберите в холодильник на неделю.

 

Абрикосовое варенье…без абрикосов!

 Очень бюджетное вкусное варенье с конкретным вкусом абрикосов! О наличии тыквы никто даже и не догадывается! Этот рецепт хорош для холодных северных широт, где абрикосы по цене красной икры, а зимой их и днём с огнём не найти! Такое варенье порадует Вас зимой своим ярким солнечным цветом и летним вкусом!)))
За рецепт спасибо elaizik

Тыква очищенная – 1 кг.,
Курага – 300 гр.,
Сахар – 300 гр.,
Лимон – 1 шт.,
Горячая вода – 2 стакана,
Пектин (в моём случае «конфитюрка») – 2 ч.л.
Анис (бадьян) – 2 звёздочки.

Курагу нарезать кубиками, залить горячей водой и оставить на 30 минут.
Тыкву нарезать кубиками 1х1 см, я нарезала в кухонном комбайне с нарезкой «кубик».
Лимон разрезать на 4 части вдоль и затем нарезать каждую часть тонкими ломтиками поперек с кожурой (я думаю, что и лимон лучше будет нарезать мелкими кубиками)
В чашку слить воду от кураги, добавить сахар, нагревать(помешивая), пока не образуется прозрачный сироп.
Всыпать кубики тыквы, курагу, лимон, анис (бадьян) - и варить на медленном, пока тыква не станет мягкой. У меня варилось, приблизительно, 40-45минут.
Пектин смешать с 1 ч.л. сахара, всыпать в варенье и варить минуту-две.
Расфасовать варенье по банкам, дать остыть и убрать в холодильник на неделю.
Через неделю, когда тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно станет совершенно абрикосовым.
Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы и лимона.

Автор предлагает добавить ещё 1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря и немного мускатного ореха, я всё это заменила анисом, а вы можете добавлять пряности по своему вкусу.

Салат из зеленых помидоров с укропом на зиму.

Осенние зеленые помидоры в свежем виде не едят, а вот маринады или салатные заготовки с этим овощем, выходят просто отменными. Предлагаем не мудрить, добавить лишь чеснок и укроп, этого будет вполне достаточно, чтобы салат заиграл очень бурными красками. А вот основой маринада будет уксус и натуральный помидорный сок. Если все подготовлено, отправляемся на кухню. 

1. помидоры зеленые – 2,3-2,5 кг
2. острый перец сухой – 1/3 часть стручка
3. чеснок – 90 г
4. укроп свежий – пучок
5. душистый перец – 3 горошины
6. поваренная соль – 40 г
7. лавр – 2 листа
8. сахар – 100 г
9. уксус столовый – 100 мл.

Приправа из кабачков

Давно слышала про эту приправу, но вот наконец-то решила приготовить и не пожалела. Приправа из кабачков очень вкусная, она отлично дополняет различные вторые блюда. Отрезали ломтик хлеба, намазали приправкой и с первым блюдом, это просто класс. Я даже не ожидала, что она будет такой вкусной. Всем советую приготовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2,5 кг очищенных кабачков
• 500 г моркови
• 100 г чеснока
• 250 мл томатного соуса
• 100 мл растительного масла
• 50-100 мл уксуса
• ½ ч. ложки красного горького перца
• 100 г сахара
• 1 ст. ложка соли

Отличная приправа, кабачки с чесноком на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачки промываем, если они не молодые и кожица грубая, очищаем ее, удаляем семечки. Измельчаем их в мясорубке.

Чеснок и морковь чистим, промываем, измельчаем в мясорубке. Морковь можно и не добавлять. Честно скажу, что рецепт ко мне попал без моркови, но так как я ее очень люблю, решила изменить рецепт и добавила ее и не пожалела.

В большую кастрюлю помещаем кабачки, морковь, если решили добавить ее, растительное пасло, сахар, соль. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту, доводим до кипения и тушим содержимое кастрюли 40-50 минут постоянно помешивая. Затем добавляем томатный соус, уксус, продолжаем тушить еще 10 минут. Так как я не очень люблю уксус, я добавляю 50 мл, но в рецепте было 100.

Плиту выключаем, добавляем чеснок, красный перец, хорошо перемешиваем и наполняем банки. Банки должны быть чистыми и сухими.

Если у вас есть возможность хранить заготовки в холодном месте, закрываем приправу полиэтиленовыми или винтовыми крышками. Если нет, то прикрываем банки железными крышками, помещаем их в большую кастрюлю, наливаем воды, так, чтобы банки были прикрыты ей не менее, чем на 2/3 банки.  Стерилизуем приправу из кабачков 15 минут после закипания воды в кастрюле.

После стерилизации закрываем металлическими крышками, переворачиваем их вверх дном, проверяем на герметичность. Из этого количества ингредиентов получается 4-5 пол-литровых банок.

Такой вкуснятины вы точно не ели. Кабачки с чесноком на зиму, отличная приправа.

Отличная приправа, очень дешевая, а какая вкусная!. Вот поэтому я готовлю сразу 2 порции и ни один раз, съедаем мы приправку и опять готовим, так, что до зимы очень редко она остается.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Сухое ароматное варенье из яблок!

С ним не нужно долго возиться

Очень жалею, что не узнала раньше об этом рецепте! Когда яблок много и ломаешь голову, что из них приготовить, находятся оригинальные решения… Сухое варенье из яблок в духовке не требует длительной возни и получается необыкновенно ароматным. Делюсь с тобой замечательным рецептом, не сомневаюсь, лакомство всем понравится!

Готовые ароматные дольки можно хранить в сухом месте при комнатной температуре, в пластиковых лотках или стеклянных банках. Уверяю, такая вкуснейшая заготовка до зимы не доживет! Съедается очень быстро и с удовольствием.

Можно экспериментировать и готовить таким образом десерт из других фруктов: невероятно вкусным получается сухое варенье из слив.