Ингредиенты:

• 2,5-3 л воды;
• 600 г говядины/свинины на косточке;
• 300 г копченых ребрышек;
• по 200 г ветчины и копченой колбасы;
• 100 г маслин/оливок;
• 50 г каперсов (не обязательно);
• 2-4 огурца соленых;
• 2-3 горошины перца душистого;
• 2 луковицы;
• 1-2 лавровых листа;
• по 2 ст.л. томатной пасты и растительного масла;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• лимон;
• петрушка;
• сметана;
• перец, соль.

Шаги:

Как приготовить классическую сборную мясную солянку:

1. Выложить в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости, влить воду, довести до кипения, пену снять, положить 1 очищенную целую луковицу, проварить все на медленном огне 2ч, за 15мин до конца варки подсолить, положить лавровый лист, перец-горошек.
2. Из готового бульона достать мясо, выбросить луковицу и специи, процедить бульон.
3. Мясо отделить от костей, соломкой нарезать, так же нарезать остальные мясные продукты.
4. Огурцы нарезать соломкой (если кожица толстая, то очистить ее), добавить небольшое количество бульона и потушить огурцы 5-7мин, затем переложить в бульон.
5. Очистить и нарезать вторую луковицу четверть-кольцаи, обжарить в сковороде со сливочным маслом, поперчить и посолить, добавить томат-пасту, потомить еще 3-5мин и затем переложить зажарку в бульон.
6. Отварное мясо положить в кастрюлю вместе с остальными мясными продуктами, положить нарезанные колечками маслины/оливки, перемешать, на медленном огне проварить 10-15мин.
7. Положить в суп каперсы, поперчить и посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять перед подачей 15мин, выключив плиту.
8. В каждую тарелку при подаче положить дольку лимона, сметану и зелень.

Приятного аппетита!