малосольные огурцы (в газированной воде) СОСТАВ 500г огурцов, 1,5 ч ложки соли, 1~2 зубчика чеснока, укроп, 500г сильно газированной воды   Огурцы вымыть и разрезать пополам. Сложить в ёмкость с крышкой. Туда же положить нарезанные пластинками дольки чеснока и укроп.     Насыпать соль.     Залить газированной водой.   Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. http://www.good-cook.ru/salat/salat_234.shtml

Как приготовить наливку к празднику?   Схема проста. Я зову ее для удобства «четыре на четыре»: 4 стакана сахара 4 стакана воды 4 стакана ягод 4 стакана водки Сахар заливаем теплой кипяченой водой, чтобы он не осел на дно, а разошелся равномерно. Затем засыпаем мытые и обсушенные ягоды целиком, не размятыми. Фейхоа – единственная ягода, которую нужно нарезать половинками, а если крупная, то и четвертинками. Теперь остается добавить водку и запастись терпением. Это количество жидкости переливаем в стеклянную банку (должно впритык хватить трехлитровой), накрываем капроновой крышкой и прячем в темное место. Силу воли тренируем 10 дней, не меньше. А лучше – 2 недели. То есть если 15 декабря, к примеру, соорудить наливку, то Новый год будет чертовски вкусным во всех отношениях. За это время фрукты поделятся и цветом, и ароматом, и соками, и осядут на дно. Осторожно, чтобы не потревожить осадок, сливаем прозрачную, как родниковая вода, наливку в другую посуду. Разлить ее можно во что угодно, но лучше всего она сохраняет свои свойства в стеклянной таре. Пузатые бутыли с массивными притертыми крышками будут как нельзя кстати. В конечном итоге крепость у такой наливки будет в пределах 18-22 градусов в зависимости от ягоды. Рябиновая помягче получится, вишневая, если вишня с косточкой, – покрепче. Домашний алкоголь в любой компании на ура примут: он радует глаз, услаждает вкусовые рецепторы. А главное – сколько бы ни выпил, наутро свеж, как огурчик. Кстати, если вы любите напитки покрепче, можете использовать спирт или хорошо очищенный домашний самогон. Пропорции должны остаться теми же, но градус заметно поползет вверх. На скорую руку можно приготовить настойку. Например, бросить в бутылку водки горсть апельсиновых корок, чуть подсушенных на открытом воздухе. Не хуже ликера «Куантро» получается напиток! А если еще пару ложек меда добавить, пить будет одно удовольствие. Процесс изготовления домашнего алкоголя не менее увлекателен, чем кухонное колдовство. Есть в нем что-то от древней алхимической магии. А когда «химичить», если не перед праздниками? Самое время изобрести свой рецепт «эликсира жизни». источник Сливовая наливка Для приготовления наливки понадобится: 1 кг слив 300 г сахара 400 мл водки или спирта Приготовление напитка: Спелые сладкие сливы необходимо вымыть, просушить, разрезать пополам и удалить косточки. Затем выложить в банку, пересыпая сахаром. Завязать горло банки чистой тканью и поставить сосуд на солнце. Через несколько дней появится сок. Банку время от времени необходимо встряхивать. После того, как появился сок, вливаем водку, чтобы жидкость полностью закрыла ягоды. Банку переставляем в прохладное место, настаиваем в течение месяца. После чего процеживаем и разливаем в красивые бутылочки. Вишнево-смородиновая наливка Для приготовления наливки понадобится: 1 кг вишни 0,5 кг смородины 1 кг сахара 1 л водки Приготовление напитка: Вишню и смородину помыть, очистить от листиков. Хотя, большинство сторонников аутентичных рецептов не рекомендуют мыть ягоды, которые используются для наливок. Затем засыпаеме ягоды сахаром. Аккуратно перемешиваем, закрываем горлышко бутыли марлей. Оставляем на три дня на солнце побродить. После истечения данного времени заливаем ягоды водкой и оставляем настаиваться на три недели. Наливка из красной смородины Для приготовления наливки понадобится: 1 кг красной смородины 800 г сахара 1 л водки Приготовление напитки: Красную смородину засыпаем в банку, послойно пересыпая сахаром. Постарайтесь отбирать хорошие спелые, не испорченные ягоды. Для вкуса будущей наливки это очень важно. Немного «помять» ягоды, чтобы лучше пустили сок. Дать постоять 2-3 часа. Затем залить литр водки. Закрыть банку крышкой, поставить в темное место настаиваться на 2 недели или 1 месяц. Черничная наливка Для приготовления наливки понадобится: 1,2 кг черники 1 л водки 200 г сахара 200 мл воды Приготовление напитка: Спелые ягоды черники насыпать в бутыль, засыпать сахаром, залить водкой, плотно закрыть и поставить на солнце на несколько недель. Кстати, для приготовления наливок вы можете брать не только белый сахар, но и коричневый. Процедите готовую черничную наливку и разлейте по бутылкам Вишневая наливка Для приготовления наливки понадобится: 1 кг вишни 1 л водки 4−5 гвоздик щепотка корицы 200 г сахара Приготовление напитка: Ягоды засыпать в бутыль, добавить корицу, залить водкой. Немного примять вишню, чтобы быстрее дала сок. Через несколько дней добавить гвоздику. Настаивать 2−3 недели, в готовую наливку по вкусу добавить сахарный сироп, процедить и разлить по бутылкам.источник

Консервируем баклажаны     Салат "Пятерочка"   Тушеный салат   Икра   Баклажаны маринованные, фаршированные   Баклажаны "Мозаика"   И еще немного: Баклажаны по-сицилийски Баклажаны "под грибы" Баклажаны с овощами Баклажанная икра с сельдереем Консервируем баклажаны: солим, делаем соте и варим варенье Баклажаны в томатном соусе Жареные баклажаны Баклажаны в пикантном маринаде Закуска с маринованными баклажанами Баклажаны в медовом соусе Фаршированные баклажаны Баклажаны, консервированные целиком

ОГУРЧИКИ НА ВОДКЕ Этот рецепт заготовки огурцов на зиму пригодиться хозяйкам, у которых нет погреба или подпола, кто хранит свои запасы на полках в кладовке . СОСТАВ на 3-Х литровую банку: 1.5 л. воды 100г. водки (или 70 г. 70%-ного спирта медицинского) 2 ст. ложки соли с горкой 3 ст. ложки сахара лавровый лист корешок хрена укроп жгучий перец   ГОТОВИМ Банку простерилизовать. Уложить огурцы и специи и залить заранее приготовленным рассолом: в холодной отстоянной воде растворить соль и сахар. Сверху в банки влить водку или спирт. Прикрыть крышкой, оставить в комнате на 3-4 дня  (не около газовой плиты и не подсолнечными лучами). Пену снимать. Через 3-4 дня рассол слить и прокипятить 5 минут. Залить в банку, закатать. Перевернуть. Хранить в темноте, можно не в прохладном месте. Не взорвутся! P.S. Рассол сначала может помутнеть, но затем он посветлеет. УДАЧНОГО СОЛЕНИЯ! http://ludmilca.ru/ogurchiki-na-vodke.html