пхали из шпината
Шпинат 2 больших пучка, бросаем в кипяток,буквально я опускаю,секунду,другую обмяк,я достаю,не люблю переваренных овощей,все равно идет на мясорубку.Сразу на секунду под холодную воду,и в морозилку сохранить цвет и чтобы остановить процесс.Пока остывает шпинат берем мясорубку,засыпаем грецкий орех ,чеснок по вкусу,сколько любите,кинзу,а в конце шпинат,Если что то застряло,в конце шпинат протолкнет.Забыла сказать,шпинат отжать от лишней воды,но не сильно ,чтобы не получились сухими пхали.
В тарелке размешиваем с солью,уцхо-сунели,винным уксусом.В пхали добавляют лук на мясорубку,мне почему то не понравилось,вам решать жить ему там или нет.Как я уже сказала ,формируем ложками или скатываем руками шарики
Теперь ,конечно маленькая заморочка,но я ее захотела,причем добровольно.Чисто случайно узнала за закуску надуги,даже в Грузии она мне не попадалась,а тут заинтриговала.В основе идет сыр надуги,я

залезла в интернет ,узнать ,какой хотя бы у него вкус,примерно все сравнивали с рикоттой.Мы же не ищем легких путей и захотела я ее сделать дома.Кстати ,дорогим россиянам выход ,из за санкций некоторые продукты можно делать дома и они получаются!

Опять же рецептов приготовления множество выбрала такой:

Молоко 2,5% — 1 л
Сливки (20%) — 400 мл
Сметана (20%) — 200 мл
Взяла в половину меньше кол-ва,думаю ,получится или нет,зачем продукты переводить
Выливаем молоко в кастрюлю
Туда же сливки, Сметану
Главное кастрюля не эмалированная,ставим в теплое место,примерно на ночь,пока не увидите чуть сквашенную простоквашу,теперь ставим на плиту,первую минуту я держала на максимуме,потом на среднем,все это не должно кипеть! Мешать не надо! Нагрелось,снимаем с плиты И теперь в спокойном состоянии оставляем созревать ,где то на 12 часов,у меня на ночь,
Утром видим что по бокам стенок проглядывает сыворотка,все правильно,взяла марлю в 2 слоя,аккуратно выливаю в марлю, завязываем узелком ,как у бабушки ,где вам удобно,у меня на ручки двери благополучно повесилась,снизу просто тарелку,куда будет стекать сыворотка,ее тоже можно использовать.
Отвиселась за ночь,поставила ненадолго в холодильник.Я так переживала получится или нет,получилось! Сливочная сливочная, даже в следующий раз возьму меньшим % сметану и сливки.Думала еще будет кислить,из простокваши почти делали,ничего подобного!
Для закуски желательно купить сулугуни, если у вас есть специальные тонкие листы сулугуни,замечательно ,у нас не продается,взяла обычный,режем мяту соединяем с нашим сыром рикоттой-надуги Соли не добавляла,сулугуни и так соленый,Если есть листочки сулугуни,заворачиваем вовнутрь, я просто порезала кусочками,уложила сверху

Хотелось получить мягкую, сочную, нежную, но вместе с тем, что бы резалось как колбаса.
Вроде получилось.

Свиную жирную грудинку (0.5 кг)
порезать крупными кубиками, обжарить на сухой сковородке до момента когда выйдет жир.
Огонь уменьшить, ввести тертую морковь (1 шт., крупная) и резаный лук (1 шт., большая).
Протушить до полуготовности, добавить куриную печень (0.5 кг), тушить все вместе еще минут 10.
Перемолоть через мясорубку, добавить сырые яйца (2 шт.), твердый сыр (100г, резаный кубиком), вареные яйца (2 шт., резаные кубиком), соль, черный перец - все хорошо вымешать.
Сформировать колбасы (я использовала штучные оболочки, получилось три штуки), отварить в течении пол часа.
Поставить под пресс до полного остывания.

Нежная запеканка из печени, которую оценят и взрослые, и дети. Такую запеканку готовят во многих детских садах, отсюда и название этого блюда.

Вода -½ ст.
Лук репчатый-¼ шт.
Масло сливочное- 20 г
Молоко-150 г
Печень говяжья -500 г
Хлеб - 2-3 кусочка
Соль Гималайская Розовая в мельнице-по вкусу

Печень очистить от пленок, порезать кусочками.Тушить с водой и крупно нарезанным луком в течение 10-15 минут. Хлеб замочить в молоке. Измельчить печень, лук и хлеб с помощью мясорубки или блендера. Хорошо перемешать, посолить. Форму смазать маслом. Выложить печеночную массу в форму.Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут до аппетитной корочки.Готовую запеканку смазать сливочным маслом.