Простой рецепт для любителей песочного теста. Вкусный яблочный джем из садовых яблочек и песочное тесто отлично дополнят осеннее чаепитие.

Для приготовления джема очистила яблоки от кожуры и натёрла на тёрке, затем переложила их в сотейник и тушила, не добавляя воду и сахар, минут 15, пока яблочки не стали мягкими. Затем пюрировала массу блендером, добавила сахар и поставила вариться на среднем огне, периодически помешивая, до загустения.

Для приготовления теста масло взбила с сахаром.

В отдельной миске чуть взболтнула-взбила яйцо. Непрерывно взбивая, добавила постепенно яичную массу в масляную смесь.

Добавила просеянную муку и соду.

Замесила тесто. Песочное тесто получается мягкое, не липкое. Завернула его в пленку и убрала в холодильник примерно на 1 час.

Отдохнувшее тесто разделила на 2 равных кусочка. Раскатала каждый кусочек в прямоугольник толщиной примерно 5 мм, выложила на противень, застеленный бумагой.

Выпекала в разогретой духовке при температуре 200 градусов  до готовности (лучше не румянить сильно, не передерживать, чтобы корж не стал совсем сухим). Также испекла второй корж.

Коржи подравняла, обрезав лишнее.

Обрезки измельчила в крошку.

Первый корж обмазала джемом,

сверху разместила второй корж, снова смазала джемом и посыпала крошкой.

Разрезала на полосочки.

Песочные полоски с яблочным джемом получились очень вкусными! Прекрасная выпечка к чаю!

Приятного аппетита!