340 г белого шоколада
125 г глюкозы
25 г сироп (сахар, вода 1:1, сварены до момента растворения сахара)
25 г масла какао

Уже давно мне следовало сделать видео, в котором я отвечаю на самые часто задаваемые вопросы по домашней сахарной мастике. В этом видео вы найдете для себя ответы на наиболее распространенные трудности с домашней мастикой, которые, надеюсь, позволят вам в будущем избежать проблем при работе с ней. Приятного просмотра!

1. Слишком сухая мастика 0:36
2. Мастика твердая как камень. Так и должно быть? 2:26
3. Как хранить мастику? 3:29
4. Как окрасить мастику? 3:58
5. Как влажность влияет на мастику? 5:15
6. Как хранить готовые изделия и можно ли их делать заблаговременно? 6:05
7. Можно ли заменить мед на инвертный сироп? 7:03
8. Какая температура должна быть у медово-желатиновой смеси перед выливанием в пудру? 7:43
9. А что это у вас за клеящий состав? Как его сделать? 8:15
10. У меня слои подсыхают и не слипаются. Что делать? 10:25
11. Сахарная пудра и крахмал. Их особенности. 12:32

Сахарная мастика мастер класс - такова моя сегодняшняя тема. 8) В интернете много мастер классов на тему как сделать сахарную мастику, и тем не менее хочу предложить вам свой отработанный и доведенный до определенного совершенства мастер класс сахарной мастики, которая будет не только однородной и пластичной, но также и белоснежной без каких- либо красителей. Приятного просмотра!

Ингредиенты (ingredients)

- сахарная пудра мельчайшего помола - 900 г (sugarpowder - 900g)
- самый прозрачный мед (мед акации или можно заменить инвертным сиропом в той же пропорции) - 125 мл (most transparent honey (locust honey or you may use invert sirop) - 125 ml)
- желатин - 5 ч.л. без горки (gelatin - 5 teasp. w/out slides)
- вода - 3 ст.л. (water - 3 tblsp.)

Ландыши из мастики могут быть не менее прекрасны, чем живые цветы. И сегодняшний мастер-класс я посвящаю целиком этим замечательным цветочкам. Ведь так приятно сделать на праздничный торт ландыши из мастики своими руками! В этом видео я покажу как сделать ландыши из сахарной мастики (а также такая техника подойдет и для полимерной глины) по технике закругления простых цветочков. Приятного просмотра!

Маки в природе (papaver - poppy flower) представлены не только красно-огненными вариациями: они различны по цвету, форме и предназначению. Ну а при помощи мастики нам подвластно создание любого мака, даже самого редкого. Сегодня один из таких маков из мастики - снотворный мак, который заслужил не слишком хорошую репутацию у порядочных людей, но очень красив в своем цветении. Приятного просмотра!

Основными видами, получившими заслуженную популярность, являются молочная, желатиновая и мастика из маршмеллоу. Они не содержат сложных ингредиентов и достаточно просты в приготовлении.

Рецепт молочной мастики для торта

Для её приготовления понадобятся:
- сахарная пудра;
- сухое молоко;
- сгущенное молоко.

Этиьь ингредиенты соединяются в посуде в соотношении 1:1:1 и вымешиваются до консистенции мягкого пластилина. Полученная масса не бывает белоснежного цвета, обычно она кремовая или светло-бежевая – это исключает её использование для изготовления фигурок “чистых” цветов, зато она съедобна и достаточно приятна на вкус. 

Рецепт желатиновой мастики для украшения торта 

Этот вид украшения более капризен, но и более нежен, что позволяет лепить из него фигурки тонкой работы. Для приготовления понадобятся: 
- желатин; 
- вода; 
- сахарная пудра. 

Способ приготовления.

1-2 столовые ложки желатина замачиваются в холодной воде на несколько часов, после чего на огне доводятся до полного растворения сгустков и получения однородной консистенции. Желатин нельзя кипятить – от этого он теряет свои клеящие свойства и приобретает неприятный запах. Затем в посуду вводится 2-3 стакана сахарной пудры и тщательно вымешивается. Для придания нужного цвета подойдет любой пищевой краситель – если он имеет жидкую форму, стоит добавить пудры, чтобы не нарушать консистенцию. Также, чтобы украшение не получилось приторно сладким, можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона. Из такого материала для лепки отлично получаются нежные лепестки цветов и мелкие фигурки 

Мастика для торта из маршмеллоу

Если Вы часто любите печь дома торты, то возможно, применяете и свой любимый рецепт мастики для украшения изделия. Посмотрите на эти рецепты. Здесь подобраны лучшие рецепты мастики, которые часто применяют хозяйки для украшения своих домашних тортов. Возможно один из рецептов будет для Вас новым и Вам он пригодится.

Ингредиенты:
сахарная пудра;
сухое молоко;
сгущенное молоко.

Для приготовления нам нужно:

Сгущеное молоко – 150 г;
Сахарная пудра – один стакан;
Лимонный сок – 1 ч. л;
Сухое молоко или сухие сливки – 1-1,5 стакана.

Приступаем к приготовлению:

1. Смешиваем сухое молоко или сливки с сахарной пудрой и глубокой миске.
2. Вливаем сгущенное молоко и перемешиваем все ложкой.
3. Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой.
4. Затем выкладываем на нее смесь и вымешиваем до тех пор, пока мастичная масса перестанет прилипать к рукам.

Все ниже приведенные тортики творит Жанна из Санкт-Петербурга. 

МАСТИКА для торта / Gum-Tex для мастики <br>

Что такое Gum-Tex?
Это порошок, который добавляется в мастику, и она становится по качеству как Gum Paste.
Gum Paste это мастика для цветов и фигурок.
Можно использовать для изготовления цветов, фигурок, листьев. 
Добавление Gum-Tex обеспечивает тягучесть,а так же дает возможность раскатать мастику очень тонко и сделать лепестки практически прозрачными и при высушивании изделия становятся твердыми.
Если хотите в готовую мастику вмешивать, то на каждые 100 г мастики потребуется 2 г порошка Gum-Tex.

Белковый крем обожают и взрослые и дети, ведь его нежная, воздушная текстура идеально подходит для наполнения слоенных пирожных-трубочек, эклеров, для украшения и покрытия тортов и других десертов, правда, его не используют в качестве прослоечного «материала». Кажется, что приготовить такую вкуснятину и красоту может только опытный кулинар, но мы откроем секрет как сделать белковый крем, который осилит даже начинающая хозяюшка.

  Основа крема – обычный белок, желательно из домашних яиц, взбиваемый вместе с сахаром в крутую пену. Чтобы крем получился более густым или источал аромат, в него можно добавлять различные продукты (например, пару крупинок лимонной кислоты, которая добавит сладкому крему легкую кислинку).

Зеркальная Шоколадная Глазурь <br>

Замачиваем в воде 8 граммов желатина, в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В кастрюльку насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 граммов просеянного порошка какао, наливаем 80 миллилитров сливок и 150 миллилитров воды, все время перемешивая, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.Ингредиенты:

• Шоколад - 50 грамм
• Какао - 80 грамм
• Сливки - 80 миллилитров
• Вода - 150 миллилитров
• Сахар - 250 грамм
• Желатин - 8 грамм

  ---

Wedding Cake Decorating in 5 min <br>

How to make birthday cake with eatable flowers in less then 5 minutes <br>

Ландыши из сахарной мастики. Смотрите еще Ландыши из холодного фарфора

Лепка нарциссов из сахарной мастики и холодного фарфора

Маршмеллоу - штука не только вкусная, но и пригодится и для многих кулинарных изысков - к примеру, для изготовления мастики. Ванильно-клубничные маршмеллоу, или как сделать маршмеллоу дома - вот вам замечательный рецептик!)

Мне не хватило одного просмотра, чтобы понять: на этих фотографиях не только настоящие произведения искусства, но и необычайно вкусные творения кондитеров. Настоящее торжество цвета, образа и вкуса! У тебя слюнки потекут от всех этих тортов, вот увидишь.

Украшение тортов 9 (Decorating cakes) <br>

Украшение тортов 8 (Decorating cakes) <br>

Украшение тортов 6 (Decorating cakes)

Украшение тортов 7 (Decorating cakes) <br>

Украшение тортов 5 (Decorating cakes) <br>

Украшение тортов 3 (Decorating cakes) <br>

Украшение тортов 2 (Decorating cakes) <br>

Марципановые торты в честь новорожденного. Рецепт марципана и способ его приготовления в домашних условиях смотрите в моей рубрике Марципан, мастика

Коляска новорожденного для марципанового торта. Фото МК

Свадебный колокольчик из марципана - фото мастер-класс и несколько идей свадебных тортов

Лягушка из марципана, Булочки с кокосовым кремом <br>