Цитата сообщения Лилёша Гамбургеры по-домашнему



молоко коровье 50 мл.
сахар-песок 10 гр.
оливковое масло 10 мл.
соль пищевая 5 ч. л.
яйцо куриное 2 шт.
мука пшеничная 200 гр.
дрожжи сухие 10 гр.
кунжут 30 гр.
говяжий фарш 350 гр.
сыр твердых сортов 100 гр.
помидоры красные 200 гр.
салат зеленый 30 гр.

В теплой смеси молока и воды растворить дрожжи и сахар, оставить на 5 минут, затем добавить масло, соль и яйцо, подсыпая просеянную муку замесить тесто, оно должно получится очень мягкое, пусть даже немного липнет к рукам, от этого булочки получатся более воздушными, но конечно и плыть оно не должно. Переложить тесто в кастрюлю смазанную растительным маслом, накрыть крышкой, убрать в теплое место на 1 час.

Когда тесто поднимется, переложить его на стол, смазанный растительным маслом, руки так же смазать маслом, муку больше не использовать, поделить тесто на 8-9 шариков. Противень застелить промасленной бумагой, переложить булочки, слегка примять их руками, придать красивую аккуратную форму, накрыть пленкой, дать расстоятся ещё минут 10-15. Затем включить духовку на t 200* C., булочки ещё раз немного примять, смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Поставить булочки в теплую духовку, не ожидая пока она сильно нагреется.

Выпекать до золотистого цвета.

Когда булочки будут готовы достать их из духовки и, накрыв салфеткой пока отставить в сторону.

В фарш ничего не добавлять кроме яйца, соли и перца по вкусу, перемешать, если получится на ваш взгляд жидким то можно добавить немного панировочных сухарей. Сформовать круглые плоские биточки, при жарке они немного уменьшатся поэтому делать их нужно побольше размером, обжарить до готовности на сковороде гриль с небольшим количеством растительного масла или просто на сковороде.
Теперь берём наши булочки, разрезаем вдоль пополам, обе половинки немного смазываем майонезом, затем кладём листик салата, ломтик помидора, котлету, немного кетчупа, сыр, накрываем второй половинкой.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник