-Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ластивка

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 41) Моя_дача Неизвестная_Планета УРОКИ_ФОТОШОПА Дизайн_для_ваших_дневов _СвОиМи_РуКаМи_ Педагогическая_копилка про_искусство Рецепты_домохозяек Лучшие_схемы_на_ЛИ-РУ ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ вязалочки мир_красивых_поделок_и_изделий ШКОЛА_РАДОСТИ БУДЬ_ЗДОРОВ Царство_Кулинарии Радуга_женственности Всё_для_блога Вяжем_спицами_и_крючком Мир_вязальщиц_ЛиРу стихи_в_рамочках Аватары_для_всех НАШ_САД Camelot_Club davayte_prigotovim Decor_Rospis Picnic_Time Школа_кулинара уДАЧНЫЙ_сезон Я_-_МАСТЕРИЦА ЯРМАРКА_РУКОДЕЛИЯ Моя_кулинарная_книга Мировая_Кулинария Искусство_звука Независимый_калейдоскоп Женская_тема RE-MIX Комфортариум Вкусно_Быстро_Недорого Questions_LiveInternet ВСЁ_ОТ_ДИЗАЙНЕРА Телепроект_Дом-2
Читатель сообществ (Всего в списке: 10) Наши_схемы АРТ_АРТель Ссылочки_малятам ВСЕ_ДЛЯ_ДЕТЕЙ New_Photoshopinka Релакс_и_вдохновение Мир_клипарта О_Самом_Интересном Рецепты_блюд Схемы-вязания

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 21.12.2011
Записей: 19376
Комментариев: 196
Написано: 19796

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Фильмы(50), Торт(413), Ткань(1445), Тесто(1097), Сладости, десерты(228), Салаты и закуски(793), Сад и огород(1462), Рукоделие(1532), Разное(411), Здоровье(1319), Заготовки(1098), Журналы(14), Деткам(622), Вязание(1128), Выпечка(4559)
Комментарии (0)

Итальянское чудо-соус Суго из помидоров и базилика без уксуса и стерилизации: обалденный соус к любому блюду.

Четверг, 19 Октября 2023 г. 14:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Басёна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Итальянское чудо-соус Суго из помидоров и базилика без уксуса и стерилизации: обалденный соус к любому блюду.

Ингредиенты на 2 литра:
Помидоры - 2 кг.
Базилик - чем больше, тем лучше
Перец чили - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Томатная паста - 2 ст.ложки
Сахар - 1,5 ст. ложки
Соль - 0,5 ст. ложки
Прованские травы - 1 ст.ложка
Растительное масло для обжарки лука

Способ приготовления:
1. Измельчаем помидоры с помощью блендера или мясорубки. Массу сразу отправляем в казан или кастрюлю с толстым дном.

2. Перец чили, большой пучок базилика и чеснок (половину головки) измельчаем.
Базилика чем больше, тем вкуснее будет!

3. Ставим кастрюлю на огонь и добавляем кашицу из перца, чеснока и базилика.
Добавляем соль, перемешиваем и варим 35-40 минут.

4. Пока варятся помидоры, нарезаем мелко лук и обжариваем на растительном масле до лёгкой золотистости.

5. Добавляем обжаренный лук в кастрюлю и провариваем 10 минут.
Тем временем мелко нарезаем вторую половину головки чеснока и ещё один пучок базилика.

6. Спустя 10 минут добавляем прованские травы, томатную пасту и сахар.
Затем нарезанный базилик и чеснок.

7. Тщательно всё перемешиваем и варим ещё 10 минут.

8. Готовый соус раскладываем по стерилизованным баночкам. Переворачиваем крышками вниз, заворачиваем в полотенце и даём полностью остыть.

 
 
 
 
Рубрики:  Кулинария
Заготовки

Комментарии (0)

>​Картофельные рулетики

Четверг, 12 Января 2023 г. 17:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Кахетинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

​Картофельные рулетики

​Картофельные рулетики

https://www.sloosh.ru/
Ингредиенты:
- Картофель – 500-600г 
- Яйцо сырое – 1шт 
- Мука пшеничная – 100-150г
- Фарш смешанный – 500г
- Масло растительное для жарки.
Приготовление:
 Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, натереть на крупной терке. Добавить соль, перец, яйцо, муку. В фарш добавляем соль, перец, специи, а также холодную воду или кефир или сметану для сочности. Тесто раскатать в колбаску и нарезать на кусочки. На лепешку выкладываем таким же слоем фарш, оставляя с одной стороны 1-1,5 см свободными. Лепешку с фаршем закручиваем плотно в рулетик, свободный край теста прижимаем. Обжариваем рулетики на сковороде с маслом с двух сторон до зарумянивания. Рулетики укладываем в форму для выпечки и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200С. Минут за 5 до окончания можно посыпать тертым сыром.
Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Сосиски в картофельной шубке

Четверг, 12 Января 2023 г. 17:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Кахетинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сосиски в картофельной шубке

​Сосиски в картофельной шубке

Ингредиенты:
- 4 картофеля 
- 7 сосисок 
- 2 яйца 
- 1 чайная ложка манной крупы 
- 2 столовых ложек муки 
- 2 столовых ложек сливочного масла 
- соль
Приготовление:
Картофель отварить, растолочь в пюре. Добавить 1 яйцо, манку, муку, посолить, перемешать. Приготовленную массу раскатать толстой лепешкой, разрезать на прямоугольники и затем завернуть в них сосиски. Масло растопить, добавить яйцо, взбить. Полученной смесью обмазать картофельные «шубки» сосисок. Можно обвалять в панировочных сухарях. Запечь в духовке до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Почему нельзя выливать жидкость от зеленого горошка и фасоли

Четверг, 15 Декабря 2022 г. 17:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Veta-z [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Почему нельзя выливать жидкость от зеленого горошка и фасоли


Никто не воспринимает всерьез жидкость, которая находится в банках с консервированным горошком или фасолью. А зря!




Рубрики:  Кулинария

Комментарии (1)

кабачки

Суббота, 03 Декабря 2022 г. 16:55 + в цитатник
Это цитата сообщения -маркиз- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сколько ни готовлю таких кабачков, а все равно мало: потрясающий рецепт

Такая закуска не останется ни замеченной на столе, ведь ее аппетитный вид и невероятный аромат сразу же привлечет внимание. Благодаря необычному соусу кабачки получаются пикантными и особенно вкусными. Готовится закуска довольно быстро, а результат радует своими вкусовыми качествами.

Какие требуются продукты (на две порции):

  • 450-500 г молоденьких кабачков;

  • Два зубца чеснока;

  • Одна ч. л. сахара;

  • 50 мл соевого соуса;

  • Одна ч. л. крахмала;

  • Пол ч. л. соли;

  • Зелень на ваш вкус;

  • 30 мл масла растительного происхождения.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (1)

Лепешка из кабачков на сковороде

Суббота, 03 Декабря 2022 г. 16:15 + в цитатник
Это цитата сообщения -маркиз- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лепешка из кабачков на сковороде

И у плиты стоять долго не надо. Готовится лепешка проще, чем оладьи, и получается вкуснее. На подготовку уходят считанные минуты, а сама лепешка жарится около 20 минут, только 1 раз ее надо перевернуть. Делаю это с помощью простого способа. Тесто по желанию можно дополнять сыром, зеленью или любимыми специями.

ВРЕМЯ НА ПОДГОТОВКУ 5 мин.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 20 мин.          ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 25 мин. 

ИНГРЕДИЕНТЫ  

  • 600 гр. кабачок (2 шт.)
  • 7 ст.л. мука
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. растительное масло
  • по вкусу молотый перец
  • по вкусу соль 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

1. Кабачки измельчаем на крупной терке, слегка отжимаем и перекладываем в миску.

2. Солим, перчим, дополняем яйцами и мелко натертым чесноком, как у меня, или пропущенным через пресс. Еще можно добавить любую зелень по вкусу.

3. Кабачки с яйцами хорошо перемешиваем и порциями добавляем муку. Муку беру обычную пшеничную высшего сорта, ее можно заменить на любую по вкусу. Мне еще нравится такая лепешка с овсяной мукой.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Сырники.

Суббота, 03 Декабря 2022 г. 15:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария >Сырники.

3416556_10802028_894101920613461_1257431185245288213_n (450x567, 45Kb)

Сырники.

Я долгое время перебирала разные рецепты сырников, прежде чем нашла “тот самый” - именно тот, которым мне захотелось поделиться. Сырники (или творожники) приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и вкусными. Даже муж, который творог не особо жалует, ел их с удовольствием.

Вам потребуется:

400 г творога

3 ст.л. манки

4 ст.л. муки

2 яйца

2 ст.л. сметаны

щепотка соли

сахар по вкусу

сушеная вишня или другие сухофрукты по вкусу (изюм, чернослив, курага и проч.)

Как готовить:

1. Если творог крупнозернистый - протираем его через сито. Добавляем яйца, сметану, соль, сахар, вишню, манку и муку. Замешиваем однородное тесто и даем ему постоять минут 15, чтобы манка разбухла.

Тесто в итоге не должно получиться крутым - оно должно быть такой консистенции, чтобы из него можно было худо-бедно слепить сырники.

2. От готового теста отделяем по небольшому кусочку, скатываем в шарик, обваливаем в муке и придаем приплюснутую форму. Жарим на растительном масле с обеих сторон.

При подаче поливаем сметаной или вареньем.

Приятного аппетита!

Готовим дома. Кулинарные рецепты


Готовим дома. Кулинарные рецепты

Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Вы все еще варите кальмаров? Тогда я иду к вам!

Суббота, 03 Декабря 2022 г. 15:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Bucavca [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вы все еще варите кальмаров? Тогда я иду к вам!

Все жалуются, что так трудно чистить кальмары, бросают их в кипяток и потом счищают ошметки.  Возятся с кастрюльками, ждут пока закипит вода и на выходе получают пресные, а то и жесткие кальмары.

Обычно я их обжариваю для салатов, или фарширую, как вот на фото -Фаршированные кальмары рисом и болгарским перцем.

3514991_20000114_085947 (700x557, 240Kb)

Вы все еще варите кальмаров ? Тогда я иду к вам!
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Приправа для корейских салатов

Суббота, 03 Декабря 2022 г. 15:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Львица_А [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария.Приправа для корейских салатов.

Хочу поделиться рецептом корейской приправы, которую регулярно делаю впрок.

84002254_4751030_257031 (200x300, 46Kb)

Приправа используется для быстрого приготовления салатов корейских - например, для приготовления корейской морковки: шинкуем морковку, ложку эссенции с сахаром, пожумкали, и добавили 2 ложки приправы с банки - морковка готова! Хотим острее - три ложки! Получить вкусное хе - в маринованную рыбу кладем ложку и все.

title5534917 (108x108, 13Kb)
Рубрики:  Кулинария
Салаты и закуски

Комментарии (0)

Курица с рисом по-софийски

Вторник, 22 Ноября 2022 г. 18:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Курица с рисом по-софийски

Огромная благодарность автору: Оля


Такая курочка просто тает во рту, а рис получается неимоверно ароматным. Блюдо отлично подходит для диетического и детского питания.
Я готовлю так курицу еще и в мультиварке. Передать словами не могу, как это вкусно! И с рисом и с гречкой! Попробуйте!!!

читать рецепт
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОПУЛЯРНЫХ СЫРОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Вторник, 22 Ноября 2022 г. 17:55 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОПУЛЯРНЫХ СЫРОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Здесь сырный дух, здесь сыром пахнет

ДОМАШНИЙ СЫР "МОЦАРЕЛЛА"
e95c5c626262 (640x480, 29Kb)
Ингредиенты
1 литр свежего молока ,чем жирнее тем лучше
125 гр натурального йогурта
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. уксусной эссенции (25%)
Способ приготовления:
Приготовить,чашку, дуршлаг и чистое полотенце .
Молоко с солью нагреть ,но не доводить до кипения ,добавить йогурт перемешать и убрать с плиты .
Налить уксус в молоко ,хорошо перемешать .
Дуршлаг поставить на чашку и застелить его полотенцем ,налить туда молоко ,дать жидкости стечь (не выливать)хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик и через пару минут выкладываем его в сыворотку ,накрыть полотенцем и дать остыть .
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник потом сыворотку слить .
Сыр хранить в пластмассовой чашке с крышкой.
Подавать мoцареллу с салатом .
Приятного аппетита!

ДОМАШНИЙ СЫР "РИКОТТА"
Рикотта- это творог по- итальянски, и обозначает "переваренный", так сказать "свернувшееся молоко".Не всегда купишь сыр "Рикотта", а ведь его можно сделать самим, дома! И делать даже проще, чем творог! Попробуйте! Прекрасный сыр!
syr-rikotta-recept (480x360, 22Kb)
Ингридиенты:
2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше)
0,25 чашки свежего лимонного сока (процедить)
0,5 ч.л. соли
щепотка сахара
Способ приготовления:
Нагреть молоко (оно должно быть горячим, примерно до 80 град.), но не кипятить!
При постоянном помешивании добавить соль и сахар.
В горячее молоко добавить свежий лимонный сок.
Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка.
Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или до полного остывания (если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой").
Затем откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем тверже сыр).
Из двух литров молока выходит примерно 500 г сыра.
Сыр "Рикотта" готов!

ДОМАШНИЙ СЫР "МАСКАРПОНЕ"

1295272675_maskarpone-v-domashnix-usloviyax (450x350, 50Kb)
Ингредиенты :

1 л сливок 22 %
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
1 чайная ложка воды

Способ приготовления:
Сливки вливаем в сухую кастрюльку и на слабом огне нагреваем до 80 градусов.
Лимонную кислоту растворим в чайной ложке воды и переложим в сливки. Томим сливки, постоянно мешая венчиком, на слабом огне в течении 10 минут.
Дуршлаг застелим марлей, сложенной в четыре слоя.
Постоянно перемешиваем выливаем сливки в дуршлаг и оставим на 8 часов, чтобы стекла лишняя сыворотка.
По истечении времени сливочный сыр "Маскарпоне" готов!
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Соусы для риса

Воскресенье, 20 Ноября 2022 г. 18:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соусы для риса


Соусы к рису

5891095 (700x445, 38Kb)
Соус для риса – это прекрасная вещь,
которая поможет сделать гарнир интереснее и оригинальнее.

Соус карри

Ингредиенты:
►порошок карри – 1 ст. ложка
►лук – 1 шт.
►чеснок – 2 зубчика
►горчица – 3 г
►сливки – 1 стол. ложка
►масло растительное – 2 ст. ложки
►мука – 0,5 ст. ложки
►бульон мясной – 100 мл
►яблоко – 0,5 шт.
►лимонный сок – 5 мл

Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить на масле, затем всыпать муку. Перемешать и влить бульон, следя за тем, чтобы не было комочков.
После этого добавить карри, тёртое яблоко и лимонный сок.
В конце добавить горчицу и сливки.
=====
Соус из консервированных томатов

Ингредиенты:
►помидоры консервированные – 500 г
►масло оливковое – 5 ст. ложек
►паприка – 1 ч. ложка
►базилик – 1 пучок
►чеснок – 2 зубчика
►перец и соль – по 5 г

Разогреть в сотейнике масло, обжариить измельчённый чеснок, посыпанный паприкой, перцем и солью. Когда он обретёт красивый золотистый цвет, добавить томаты, довести до кипения.
Варить соус до загустения около 10 минут, добавить рубленый базилик, перемешать и снять с огня.
=====
Пикантный соус из овощей

Ингредиенты:
►баклажан – 1 шт.
►перец болгарский – 2 шт.
►лук – 1 шт.
►помидоры – 2 шт.
►масло растительное – 20 мл
►базилик – 3 веточки
►орегано – 1 ч. ложка
►соль и смесь перцев – по 3 г

Кусочки баклажан и целые помидоры отварить до готовности, затем протереть через сито. Лук мелко нарезать и обжарить на масле.
Когда он приобретёт красивый золотистый цвет, добавить к нему перец, нарезанный соломкой, тёртый чеснок и смесь помидоров с баклажанами. Довести соус до кипения и тушить его около 10 минут.
Приправить базиликом, орегано и солью с перцем. Остудить.
=====
Зелёный соус

Ингредиенты:
►желтки – 2 шт.
►крошки хлебные – 5 ст. ложек
►оливки – 1 ст. ложка
►уксус винный – 3 ст. ложки
►каперсы – 1 ст. ложка
►масло оливковое – 0,5 стакана
►анчоусы – 20 г
►петрушка, укроп – 1 пучок
►перец и соль – по вкусу
►чеснок – 3 зубчика

Очень мелко нарезать чеснок, каперсы и оливки, отдельно размять варёные желтки. Добавить хлебные крошки, замоченные на несколько минут в уксусе, перец, соль и оливковое масло. Смешать все ингредиенты с рубленой зеленью и анчоусами.
=====
Нежный сливочный соус

Ингредиенты:
►молоко – 1 стакан
►сливки – 0,5 стакана
►масло сливочное – 50 г
►мука – 1 ст. ложка
►перец чёрный молотый – 5 г
►кориандр – 1 ч. ложка
►куркума – 1 ч. ложка

Растопить масло, добавить муку, и, постоянно помешивая,
влить сливки с молоком. Варить соус около 5 минут и добавить перец, кориандр и куркуму.
=====
Сливочно-сырный соус

Ингредиенты:
►сливки – 1 стакан
►сыр – 100 г
►сушёный чеснок – 0,5 ч. ложки
►орех мускатный – 3 щепотки

Прогреть на сковороде сливки, добавить тёртый сыр и приправы. Готовить соус до тех пор, пока сыр полностью не растворится.
=====
Соус из креветок

Ингредиенты:
►креветки – 1 стакан
►вино сухое белое – 0,5 стакана
►сливки – 150 мл
►мука – 4-5 стол. ложек
►масло оливковое – 50 мл
►тимьян – 10 г
►перец и соль – 1 ч. ложка

Поджарить на масле очищенные креветки, примерно 2 минуты,
затем залить их сливками и вином, тушить пять минут, потом добавить муку, хорошо перемешать, тушить ещё пару минут и в конце добавить перец, соль и тимьян.
=====
Чесночно-ореховый соус

Ингредиенты:
►грецкие орехи – 5 ст. ложек
►чеснок – 5 зубчиков
►петрушка – 5 веточек
►масло оливковое – 50 мл
►смесь перцев – по вкусу
►соль – 2-3 щепотки

Обжарить в небольшом количестве масла измельченный чеснок, отдельно сделать то же с петрушкой. Мелкорубленые орехи потушить в небольшом количестве воды. Затем всё смешать и потушить в масле, добавить нужное количество соли и перца.
=====
Соус из зелени и чеснока

Ингредиенты:
►кинза – 1 пучок
►чеснок- 5 зубчиков
►уксус – 4 ст. ложки
►перец и соль — 1 ч. ложка

Натереть чеснок, растереть его вместе с перцем и солью, залить 3 ложками горячей воды. В блендере измельчить кинзу, смешать с уксусом и чесноком.
=====
Томатный мясной соус

Ингредиенты:
►фарш – 100 г
►паста томатная – 100 г
►лук – 1 шт.
►базилик сушеный – 1 ст. ложка
►масло растительное – 2 ст. ложки
►чеснок – по вкусу
►перец и соль – по вкусу

Сначала лук обжариить на масле, затем добавить фарш, залиить томатной пастой, смешанной с небольшим количеством воды. Добавить перец, соль,базилик и чеснок, тушить до готовности.
=====
Оригинальный соус из чернослива

Ингредиенты:
►чернослив – 150 г
►кориандр – 5 г
►яблоко кислое – 1 шт.
►орехи грецкие – 3 шт.
►хмели-сунели – 0,5 чайн. ложки
►чеснок – 3 дольки

Проварить чернослив в воде около 5 минут, взбить его блендером, оставив примерно половину отвара. Затем протереть через сито чернослив, добавить тёртое кислое яблочко и чеснок, измельчённые орехи и приправу хмели-сунели, а также кориандр. Если вдруг консистенция будет слишком густая, то можно подлить отвара от чернослива и взбить всё вместе.
=====
Острый овощной соус

Ингредиенты:
►помидоры – 5 шт.
►лук – 2 шт.
►укроп и петрушка – 1 пучок
►перец чили – 2-3 шт.
►чеснок – 1 головка
►орех мускатный – 1 чайн. ложка
►перец чёрный и паприка – 5 г

Снять кожицу со свежих томатов, пропустить их через пресс вместе с луком, чесноком, перцем чили. Приправить соус перцем, мускатным орехом, перемешать с измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Источник



Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 26 - Соус "Софрито"
Часть 27 - Медово-лимонная курица со спаржевой фасолью
Часть 28 - Соусы для риса
Часть 29 - Маринад для шашлыка с киви
Часть 30 - Адыгейская соль.
...
Часть 33 - Яблочная заправка для салатов
Часть 34 - Франкфуртский зелёный соус
Часть 35 - Грибные соусы на основе шампиньонов


Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Маринад для шашлыка с киви

Воскресенье, 20 Ноября 2022 г. 18:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринад для шашлыка с киви


Маринад для шашлыка с киви

kd8dF_XV-w8 (700x465, 92Kb)
Маринад для шашлыка с киви – это палочка-выручалочка для тех,
кто купил жёсткое мясо или просто нет времени на маринование.
Сочное, нежное и чрезвычайно вкусное мясо получается в итоге.

Простой маринад

Ингредиенты:
►киви – 2 шт.
►лук – 2 шт.
►соль и перец – по 1 чайн. ложке
►кориандр — 1 стол. ложка
►перец красный – 2 щепотки

Киви размять в пюре, лук нарезать кольцами,
добавить кориандр и соль с перцем.
Мариновать мясо 30-40 минут.
=====
Майонезный маринад

Ингредиенты:
►киви – 1 шт.
►майонез – 200 г
►кетчуп – 1 ст. ложка
►лимон – 0,5 шт.
►смесь перцев – 10 г
►сушеный чеснок – 1 ч. ложка
►базилик – 1 ст. ложка
►лук – 2 шт.
►соль – по вкусу

Смешать майонез с кетчупом, добавить тёртый киви, лимонный сок
и кожуру лимона. Посыпать солью, смесью перцев, базиликом
и сушёным чесноком, добавить толстые кольца лука.
Мариновать около часа.
=====
Маринад с минералкой

Ингредиенты:
►киви – 2 шт.
►минеральная газированная вода – 3 стакана
►лук – 1 шт.
►петрушка – 1 пучок
►соль и перец – по вкусу
►зира и кориандр – по 1 ч. ложке

Залить мясо минеральной водой, добавить мелкие кубики киви
и кольца лука. Добавить соль, перец,
рубленую петрушку и кориандр с зирой.
Мариновать мясо полчаса.
=====
Маринад с травами

Ингредиенты:
►киви – 1 шт.
►лимон – 0,5 шт.
►базилик – 10 г
►тимьян – 10 г
►паприка – 1 ст. ложка
►соль – 0,5 ст. ложки
►перец черный и кориандр – по 10 г
►лук репчатый – 2 шт.
►масло подсолнечное – 1 ст. ложка

Лук и киви измельчить в блендере.
В получившуюся кашицу добавить рубленую зелень,
лимонный сок и пряности.
Затем влить масло и хорошо перемешать.
Мариновать мясо не больше часа.
Данный рецепт отлично подходит к баранине.
=====
Маринад с чесноком

Ингредиенты:
►лук — 2 шт.
►чеснок – 3 зубчика
►киви – 2 шт.
►соль, перец – по 1 ч. ложке
►паприка, базилик, кориандр, майоран – по вкусу

Мясо посолить, поперчить, добавить паприку, базилик, майоран
и кориандр. Лук перетереть на комбайне до состояния каши.
Киви измельчить, чеснок нарезать крупными дольками
и переложить к мясу.
Мариновать не более 60 минут.

Приятного аппетита!

Источник



Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 27 - Медово-лимонная курица со спаржевой фасолью
Часть 28 - Соусы для риса
Часть 29 - Маринад для шашлыка с киви
Часть 30 - Адыгейская соль.
Часть 31 - Три рецпта домашнего майонеза
...
Часть 33 - Яблочная заправка для салатов
Часть 34 - Франкфуртский зелёный соус
Часть 35 - Грибные соусы на основе шампиньонов


Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Адыгейская соль.

Воскресенье, 20 Ноября 2022 г. 18:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Адыгейская соль.

Адыгейская соль

Ингредиенты:

• Соль - 500 г
• Чеснок - 100 г
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Паприка сладкая красная - 1 ч.л.
• Перец красный острый - 1/3 ч.л.
• Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
• Орегано - 1/2 ч.л.

Приготовление




Приятного аппетита!

Источник



Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 28 - Соусы для риса
Часть 29 - Маринад для шашлыка с киви
Часть 30 - Адыгейская соль.
Часть 31 - Три рецпта домашнего майонеза
Часть 32 - Лимонный соус
Часть 33 - Яблочная заправка для салатов
Часть 34 - Франкфуртский зелёный соус
Часть 35 - Грибные соусы на основе шампиньонов


Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Картофельные ватрушки с курицей

Воскресенье, 20 Ноября 2022 г. 17:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Картофельные ватрушки с курицей


Картофельные ватрушки с курицей

kartofelnye-vatrushki-s-kuricei-images-big (604x453, 68Kb)

Ингредиенты:

►0,5 кг картофеля
►1 яйцо
►0,5 ч. ложки соли
►2 ст. ложки муки
►зелень
►сыр

Для начинки:
►250 г куриного фарша
►2 луковицы
►специи
►1 ст. ложка майонеза
►немного чеснока

Приготовление


1. Фарш обжарить с луком и специями
с добавлением чеснока и майонеза.

2. Картофель сварить в подсолённой воде.
Воду слить, картофель размять, добавить яйцо, муку, зелень.

3. Картофельное тесто остудить, разделить на кусочки.

4. Из каждого кусочка сделать небольшую лепёшку,
выложить их на смазанный противень, застеленный пергаментом.

5. Каждую смазать взбитым яйцом, выложить сверху начинку,
посыпать тёртым сыром.

6. Выпекать при t°160 С 15 минут.

Приятного аппетита!

Источник
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Как пожарить рыбу без брызг и пригоревшего масла

Воскресенье, 20 Ноября 2022 г. 17:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как пожарить рыбу без брызг и пригоревшего масла




Вы знаете как пожарить рыбу на воде без брызг и пригоревшего масла?
Да ещё чтобы рыба была с аппетитной хрустящей корочкой.
В этом видео-рецепте показано, как жарить рыбу на сковороде с водой.
Таким способом можно готовить любую рыбу или филе рыбы.
Всё у вас получится и будет очень вкусно !
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Грибные соусы на основе шампиньонов

Воскресенье, 20 Ноября 2022 г. 17:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Грибные соусы на основе шампиньонов


Грибные соусы на основе шампиньонов

i (700x525, 162Kb)

Грибной соус № 1.
На оливковом масле обжарить нашинкованные грибы до золотистого цвета, добавить сливки, белый перец, соль, довести соус до кипения и кипятить на среднем огне 5-6 мин. Следить, чтобы соус не перекипел. Добавить мелко нашинкованный чеснок и кипятить ещё минуту.
На 2 порции понадобится
150 г грибов,
150 мл сливок,
2 зубчика чеснока.
Можно пропорционально увеличивать количество порций наряду с инградиентами, поскольку соус может храниться сутки и снова разогреваться.
***
Грибной соус № 2.
В нагретое масло на дно большой сковородки желательно разложить нашинкованные шампиньоны в один слой. Когда грибы приобретут коричневый оттенок, добавить нашинкованный шалот; готовить на среднем огне минут 5-7, помешивая. Влить куриный или говяжий бульон, довести до кипения и кипятить на малом огне около 5 мин. Сковородку снять с огня, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, размешать. Соус просит добавить ароматические травы (прованские, тимьян, базилик).
На 2 порции понадобится:
150 г грибов,
1 лук-шалот,
150 г бульона,
1 ст. ложка сливочного масла.
***
Грибной соус № 3.
Грибы готовить на смеси оливкового и сливочного масел 3-5 мин. на среднем огне. Влить красное сухое вино, довести до слабого кипения и кипятить 2-3 мин. Влить говяжий бульон, кипятить 4-5 мин. Отдельно растворить муку в воде, добавить в соус, старательно работая при этом венчиком.
Если соус получился чересчур густым, исправить дело бульоном.
Ароматические травы, соль и перец добавить по вкусу.
В расчёте на 2-х нужно
100 г вина,
3 ст. ложки воды,
2 ст. ложки муки,
100 г бульона.
***
Грибной соус № 4.
Грибы готовить на смеси оливкового и сливочного масел 3-5 мин. на среднем огне до их золотистого цвета; залить грибы 150 г белого сухого вина, проварить 2 мин. Добавить 1 ст. ложку французской горчицы, размешать; через минуту залить 150 г сливок, размешивая, довести до нужной консистенции, добавить соль и перец по вкусу.

Приятного аппетита!

Источник



Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 33 - Яблочная заправка для салатов
Часть 34 - Франкфуртский зелёный соус
Часть 35 - Грибные соусы на основе шампиньонов


Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Мясной рулет с начинкой

Воскресенье, 20 Ноября 2022 г. 16:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясной рулет с начинкой


Мясной рулет с начинкой

fullsize (700x393, 54Kb)

Ингредиенты:

►Свинина - 150 г
►Говядина – 150 г
►Чёрствый белый хлеб – 50 г
►Молоко – 70 мл
►Репчатый лук – 170 г
►Варёное яйцо – 1 шт
►Сырое яйцо – 1 шт
►Зелень (укроп, петрушка)– 15 г
►Сливочное масло – 25 г
►Растительное масло – 20 г
►Панировочные сухари – 50 г
►Соль – По вкусу
►Чёрный перец – По вкусу

Приготовление

1. С чёрствого хлеба срезать корки и залить мякиш молоком.

2. Лук нарезать полукольцами,
обжарить на сливочном масле до румяности. Соединить с мелконарезанными яйцом и зеленью.
Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Начинка готова.

3. Свинину, говядину и замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку. Добавить соль и перец. Фарш хорошо перемешать и отбить.
Выложить фарш на плёнку, распределить так чтоб получился прямоугольник, на середину выложить начинку и сформировать рулет
(как это делать смотрите в видео).

4. Противень смазать растительным маслом, присыпать панировочными сухарями, переложить на него рулет швом вниз. Сверху смазать взбитым яйцом, присыпать панировочными сухарями
и сделать несколько проколов вилкой.

5. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов,
нагрев верх-низ и запекать 20 минут.

Подавать горячим.

Приятного аппетита!



Источник

Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

ТЫКВЕННЫЕ палочки.

Суббота, 19 Ноября 2022 г. 17:25 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_ГОРНАЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТЫКВЕННЫЕ палочки.

ТЫКВЕННЫЕ палочки

✅Тыква - 800 г.
✅Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
✅Мука - 1 ст.л.
✅Соль - 0,5 ч.л.
✅Сушеный чеснок - 0,5 ч.л.
✅Паприка - 1 ч.л.
✅Смесь перцев по вкусу .
✅Растительное масло - 2-3 ст.л.
 



 

Приятного аппетита! 

=========================

aramat_000 (15x15, 1Kb)

 

Людмила Горная

Очень ВКУСНО!Советую приготовить!

Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Запекаем рыбу!

Воскресенье, 13 Ноября 2022 г. 16:39 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Запекаем рыбу!

3290568_JZwOL82tww (604x453, 88Kb)

Обалденная вкусная запеканка картофельная с рыбкой
Получается изумительная хрустящая сырная корочка! И рыбка, и картошка в сливках со специями приобретают нежный пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно! Рецепт для уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты.

3290568_dalee (160x21, 4Kb)
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Школьная выпечка

Пятница, 14 Октября 2022 г. 11:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена_Никоноровна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Школьная выпечка



1.
h1EWp9yAqeU (560x700, 456Kb)

Рубрики:  Кулинария
Деткам

Комментарии (0)

1 кабачок, 1 картошка...СМЕШАЙТЕ КАБАЧКИ С МАНКОЙ... и Еще 5 рецептов из кабачков...

Понедельник, 10 Октября 2022 г. 08:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Зоя_Крайсик [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1 кабачок, 1 картошка...СМЕШАЙТЕ КАБАЧКИ С МАНКОЙ... и Еще 5 рецептов из кабачков...








РЕЦЕПТЫ:
—1— Омлет с кабачками
• Кабачки - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Помидоры - 1-2 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Зеленая соль - 1 ч.л.
• Перец черный молотый
• Соль

—2— Кабачки к любому гарниру
• Кабачки - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Грибная приправа «Невидимая» - 1 ч.л.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Вкуснейшие овощные котлеты из баклажанов!

Вторник, 04 Октября 2022 г. 10:27 + в цитатник
Это цитата сообщения mari_tais [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейшие овощные котлеты из баклажанов!

http://www.lesyaka.ru/post486430862/

 

Screen Shot 08-24-21 at 03.06 AM (700x406, 480Kb)

Если ищите что приготовить из баклажанов, попробуйте Котлеты из баклажанов в картофельной панировке по этому рецепту. Такие овощные котлеты получаются очень вкусными, сочными и нежными. При этом готовятся легко и просто и из самых простых продуктов. В сочетании со сметанным соусом просто объедение. Обязательно попробуйте, уверена вам понравится.

 
 
 
Для приготовления понадобится:
 
Баклажаны – 2 шт. (450 г)
Лук – 1 шт. (100 г)
Морковь – 50 г
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Индийское блюдо к празднику

Понедельник, 03 Октября 2022 г. 10:34 + в цитатник
Это цитата сообщения mari_tais [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Индийское блюдо к празднику

 

Яблочный соус «Чатни»
Чатни — одно из популярных индийских блюд. Название блюда происходит от слова «чатна», что буквально означает «облизывать» и представляет собой звук, издаваемый при поедании чего-то вкусного. Индийские чатни бывают разных видов и изготавливаются из смеси фруктов: манго, яблоки, бананы и т. д. При этом индийские чатни не подразумевают длительного хранения.
В 18 веке рецепт чатни был привезен в Англию и получил широкое распространение как способ сохранения излишков урожая фруктов и овощей. Так оригинальные рецепты были адаптированы и стали скорее видом пряной консервации, где фрукты и овощи сохраняются на зиму.
Приготовьте остро-сладкий яблочный чатни, который разнообразит многие блюда на вашем столе!
Ингредиенты:
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Кулинарные хитрости для хозяйки

Понедельник, 03 Октября 2022 г. 09:58 + в цитатник
Это цитата сообщения mari_tais [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарные хитрости для хозяйки

https://www.liveinternet.ru/users/inessa_rjabinina/post462836518/

 


***Вы хотите приготовить тесто с изюмом? Промойте изюм в горячей воде, а потом обсыпьте мукой. Тогда изюминки распределяться в тесте равномерно.
***Если дрожжевое тесто подошло, а у вас нет времени сразу разделать его и поставить выпекать, чтобы оно больше не подходило, прикройте его хорошо смоченной бумагой, только предварительно отряхните её от воды.
***Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.
***Белки лучше взбиваются, если их предварительно охладить, а желтки быстрее растираются, если их подогреть. Рис будет белым и рассыпчатым, если в воду добавить кристаллики лимонной кислоты.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Даже кусочек ТЫКВЫ вызывает НЕОБРАТИМЫЕ ПРОЦЕССЫ в организме человека

Понедельник, 03 Октября 2022 г. 08:29 + в цитатник
Это цитата сообщения mari_tais [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Даже кусочек ТЫКВЫ вызывает НЕОБРАТИМЫЕ ПРОЦЕССЫ в организме человека

https://www.liveinternet.ru/users/ludmila_123_ludmila/post489767540/

 Даже кусочек ТЫКВЫ вызывает НЕОБРАТИМЫЕ ПРОЦЕССЫ в организме человека

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария
Здоровье

Комментарии (0)

Обалденно вкусные рыбные котлеты с секретом.

Пятница, 02 Сентября 2022 г. 17:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Liousy [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденно вкусные рыбные котлеты с секретом. Вернее, с двумя...

030 (233x175, 271Kb)
Сегодня купила в магазине настоящее филе судака (пластинами, с кожей, не люблю брикеты и шайбы, когда и не поймешь, что за рыба?...) и решила: сделаю рыбные котлеты. У меня есть великолепная помощница - электромясорубка, поэтому фарш всегда делаю сама.

А теперь секрет первый:
Для рыбных котлет я всегда добавляю в фарш свинину средней жирности в соотношении 3 : 1 - 3 : 2, т.е. на три объема рыбы - 1-2 объема свинины. Вкус у котлет меняется кардинально и в лучшую сторону.
Добавила в рыбно-мясной фарш 2 мелко нарезанных луковицы, 1 яйцо, специи для рыбы и соль. Все тщательно перемешала и дала настояться 10 минут, чтобы все ингредиенты напитались друг другом.

Теперь секрет второй:
Перед тем, как формовать котлеты, добавляю в фарш (и мясной тоже, когда делаю мясные котлеты) немного соды, погашенной лимонным соком (можно уксусом). Привкус соды в котлетах ощущаться не будет, зато он станут мягкими и пышными.

Далее все, как обычно: на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом выкладываю котлеты и убавляю огонь до среднего. Когда одна сторона котлет обжарилась до румяной корочки, переворачиваю на другую сторону и накрываю сковороду крышкой до готовности котлет.

Все! Пышные, румяные, сочные, мягкие, вкусные котлеты готовы! Мммм... Пальчики оближешь! Или ум отъешь...

Приятного аппетита!
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

9 рецептов из сладкого перца

Пятница, 02 Сентября 2022 г. 17:34 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хозяйке на заметку. 9 рецептов из сладкого перца

1381146211_perec (600x435, 140Kb)

В 100 г перца содержится 150-250 мг витамина С, при дневной норме около 100 мг. Витамин С, который содержится в перце, обладает антигистаминными свойствами и поэтому облегчает дыхание. Богат перец каротином и почти всеми витаминами группы В, особенно В1 и В2. Плоды перца содержат также полезные сахара, эфирные масла, азотистые вещества. Ученые обнаружили в сочных стручках калий, натрий, кальций, железо, фосфор, серу, хлор и кремний.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

5 самых вкусных и неожиданных блюд из кабачков

Вторник, 16 Августа 2022 г. 11:35 + в цитатник
Это цитата сообщения MOLODA_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

5 самых вкусных и неожиданных блюд из кабачков

Изумительные рецепты на каждый день!

Наконец-то начался сезон кабачков! Это удивительный овощ, с помощью которого можно приготовить огромное разнообразие блюд и закусок. Автор этого видео собрала 5 самых вкусных рецептов с подробным описанием приготовления. Все блюда получаются невероятно вкусными, их легко приготовить из доступных продуктов.




ИСТОЧНИК: http://positivno.me/

Рубрики:  Кулинария

Комментарии (0)

Кабачковые оладьи "Сытные" - новый вкусный рецепт с курином филе!

Вторник, 16 Августа 2022 г. 11:26 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кабачковые оладьи "Сытные" - новый вкусный рецепт с курином филе!

Screen Shot 08-15-22 at 09.02 AM (689x658, 1119Kb)

Сезон кабачков ещё не закончился, поэтому продолжаем их активно использовать на своей кухне. Предлагаю вам рецепт оладушек из кабачков, в котором для придания им сытости я буду использовать куриное филе. А филе нам нужно всего лишь одно, что само по себе уже экономно, а оладушек из него можно нажарить очень много.
 
далее
Рубрики:  Кулинария


 Страницы: [110] 109 108 ..
.. 1