Гречневые блины

Дневник

Вторник, 31 Января 2012 г. 18:32 + в цитатник

Вашему вниманию рецепт блинов из гречневой муки - очень тонких и вкусных. Блины из гречневой муки, приготовленные по этому рецепту, можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и с начинкой (очень вкусно с мягким сливочным сыром и малосольной семгой, мммм…!) Приготовление гречневых блинов занимает приблизительно : 10 минут – замешивание, 2ч 15 мин – расстойка и жарка.

Ингредиенты на 12 гречневых блинов:

Вода – 250 мл
Масло для смазывания сковороды
Мука гречневая – 180 г
Мука пшеничная – 100 г
Молоко – 250 мл
Оливковое масло – 1 ст.ложка
Соль – 0,5 ч.ложки
Яйца – 2 шт

Рецепт приготовления гречневых блинов:

Приготовление гречневых блинов начнем с того, что в чашу для замешивания высыплем гречневую и пшеничную муку, соль. Вольем тоненькой струйкой воду, молоко, оливковое масло и заранее взбитые вилкой яйца, все хорошо перемешаем до однородной массы без комочков! Закроем тесто пищевой пленкой и поставим в холодильник на 2 часа.
По истечении этого времени займемся приготовлением гречневых блинов. Для этого возьмем сковороду с антипригарным покрытием, растопим на ней сливочное масло. На хорошо прогретую сковороду выльем половник теста из гречневой муки, которая должна растечься по всей поверхности. Оставим поджариваться в течении 1 минуты, затем перевернем блин лопаткой на другую сторону. Наш блин из гречневой муки – готов. Проследуем тем же способом с оставшимся тестом.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)

Блины с семгой

Дневник

Среда, 01 Февраля 2012 г. 18:26 + в цитатник

лины с семгой – это поистине королевское блюдо, такая закуска была примером богатства и благополучия, так же как и блины с другими начинками. Сколько бы раз я пробовал блины с семгой, всегда был поражен вкусовыми данными этого блюда. На каждый свой день рождения, всегда готовлю блины с семгой. Кстати с блинами прекрасно сочетается рыбный стейк или форель жаренная, так сказать устроить рыбный день. Приготовление блюда занимает 60 минут и содержит всего 400 ккал.

Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 1/3 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки блинной муки
- 80 мл свекольного сока
- 2 столовые ложки растительного масла
- масло для жаренья
- 100 гр очищенных грецких орехов
- 150 гр сливочного творожного сыра
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 столовая ложка тертого хрена
- 150 гр слабосоленой семги
- листья салата
- молотый черный перец.

Яйцо взбиваем с солью, добавляем муку, свекольный сок и хорошо перемешиваем. Вливаем растительное масло и тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Печем тонкие блинчики.

Для начинки грецкие орехи измельчаем в блендере или мелко рубим. Творожный сыр разминаем вилкой, добавляем сметану, тертый хрен, грецкие орехи, солим и перчим по вкусу.

По желанию в начинку можно добавить мелко порубленный перчик чили или зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Каждый блинчик намазываем очень тонким слоем получившегося творожного крема. Рыбу нарезаем ломтиками.

Листья салата вымываем и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем. На каждый блинчик с кремом кладем лист салата.

Снова намазываем кремом (тонким слоем) и укладываем ломтик семги. Сворачиваем рулетиком и заворачиваем в пищевую пленку.

Получившиеся блинчики убираем в холодильник не менее чем на 30 минут. Затем снимаем пищевую пленку, каждый рулетик разрезаем на 2-3 части и подаем на стол, можно на листьях салата

Источник: subscrible.ru

Метки: блины кулинария семга

Комментарии (1)

Постное блюдо “Грибная избушка”

Дневник

Среда, 28 Марта 2012 г. 16:25 + в цитатник

Сейчас время Великого поста и готовить постные блюда не так уж сложно. Хочу предложить приготовить вкусное и интересное блюдо, которое разнообразит Ваш строгий стол. Я покажу Вам мастер-класс по приготовлению постного блюда “Грибная избушка”

Состав:

Для блинов:

Минеральная газированная вода – 3 ст.
Мука – 2 ст.
Крутой кипяток – 3 ст.
Cода – 1 ч .л.
Соль – 1 ч .л.
Сахар – 1 ч .л.
Раст. масло – 3 ст. л.

Для начинки:

Грибы – 300 г
Лук – 2-3 шт
Соль
Перец

Для смазки блинов:

Крахмал – 1 ст. л.
Вода – 2,5 ст. л.
Cладкий крепкий чай

Примечание:

Если готовить это блюдо не во время поста, то можно заменить состав смазки блинов на 1 яйцо с 2 ложками молока.

Приготовление:

Загасить соду в минералке, добавить муку, соль, сахар. Размешать, тесто должно быть густое. Влить постепенно в тесто крутой кипяток, вымешать до привычной консистенции блинов. Добавить подсолнечное масло.

Пожарить блины, для приготовления ”Грибной избушки” нам понадобятся 13 блинов. Обжарить грибы с луком, посолить, поперчить.

Завернуть начинку в блины, сформировав длинные трубочки с завернутими краями.

Положить два блина, на смазанный маслом противень, таким образом чтобы их края на четверть находили друг на друга. Сверху на середину положить 5 блинов, потом 3 блина, 2 и один, как-бы выложив избушку. Все слоя блинов слегка смазать смесью из крахмала и воды.

Затем края блинов, к-рые у нас были внизу, подымаем наверх, как бы делая крышу нашей ” избушки”. Лишние края крыши аккуратно подварачиваем во внутрь и сверху чтобы скрепить нашу крышу, немного наложив один блин на другой, втыкаем зубочистки.

Смазываем нашу “Грибную избушку” сладким крепким чаем и в духовку до зарумянивания корочки.

ПОСТИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!

***

Всем приятного аппетита!

источник: http://zhen-sovet.com

Метки: Постное блюдо “Грибная избушка” Постное блюдо “Грибная избушка” Блинчики

Комментарии (0)

Блины.Подборка рецептов

Дневник

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 15:33 + в цитатник

Блины русские

Ингредиенты:
250 гр гречневой муки, 60 гр пшеничной муки, 500 мл кипятка, 300 мл теплой воды, 3 гр сухих дрожжей, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара.
Способ приготовления:
1. Смешать вместе гречневую и пшеничную муку. Влить в муку кипяток и быстро перемешать, чтобы образовался густой ком теста. Дать тесту остыть.
2. В теплой воде развести дрожжи. Дрожжевую смесь соединить с тестом, добавить соль и сахар. Тщательно взбить тесто.
3. Готовое тесто должно быть гуще, чем для обычных блинов. Дать тесту слегка подняться.
4. Выпекать блины на раскаленной сковороде с обеих сторон.

Блины по-царски

Ингредиенты:

500 гр муки, 400 мл молока, 50 гр сливочного масла, 25 гр дрожжей, 1 яйцо, по 50 гр черной и красной икры, 50 гр топленого масла, 25 гр сахара, соль на кончике ножа.

Способ приготовления:
1. В емкость влить 200 мл молока, развести в нем дрожжи, всыпать 250 гр муки, размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

2. После того как опара подойдет, добавить соль, сахар, желток, растопленное сливочное масло, размешать, добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать.

3. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в тесто оставшееся молоко. Поставить тесто в теплое место. Когда оно подойдет во второй раз, тщательно перемешать и поставить в третий раз в тепло на 30 минут.

4. После того как тесто снова поднимется, перемешать и ввести в него взбитый в пену яичный белок. Дать постоять 20 минут.

5. Как только тесто поднимется, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной топленым маслом.
Подавать блины с черной или красной икрой.

Гречневые блины

Ингредиенты:
800 г гречневой муки, 1 л молока, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 1 0 г сухих дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления:
1. Отделить белки от желтков. Масло растопить и слегка остудить.
2. Замесить тесто из 3 стаканов теплого молока, дрожжей, муки. Добавить желтки и масло.
3. Тесто тщательно вымесить и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, перемешать его, поместить в тепло и дать еще раз подняться.
4. Вскипятить 2 стакана молока. Добавить в тесто соль и сахар, заварить горячим молоком. Взбить белки в густую пену. Осторожно ввести в тесто.
5. Снова поставить тесто в тепло, чтобы оно поднялось в третий раз.
6. Выпекать блины на раскаленной сковороде.

Блины «Минутка»

Ингредиенты:

200 г муки, 500 мл молока, 2-3 яйца, 50 г сахара, 50 мл растительного масла, 5 г соли.

Способ приготовления:
1. Яйца, соль и сахар взбить миксером или венчиком. 2. В получившуюся массу влить теплое молоко, всыпать муку, тщательно перемешать.
3. Затем добавить растительное масло, еще раз перемешать.
4. Первый блин следует выпекать на смазанной растительном масле сковороде, остальные блины можно выпекать без смазывания.

Готовые блинчики складывать стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслом.

Такие блины можно подавать с вареньем, медом или джемом.

Блины «Ленивые»

Ингредиенты:

500 гр муки, 1,3 л молока, 12 яиц, 150 мл растительного масла, 30 гр свиного нутряного жира, 30 гр сахара, 3 гр питьевой соды, 3 гр соли.

Способ приготовления:
1. В молоко, взбивая миксером, постепенно добавить по 1 яйцу.

2. Продолжая взбивать, добавить растительное масло, соль, сахар, соду и муку.

3. Затем влить 200 мл кипятка, все перемешать.
4. Первый блин следует выпекать на смазанной растопленным жиром сковороде, остальные блины печь без смазки.

Блины «Вкусные»

Ингредиенты:

400 гр гречневой муки, 500 мл молока, 3 яйца, 50 гр сливочного масла, 10 гр сахара, 15 гр дрожжей, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. В 250 мл теплого молока растворить дрожжи. Разведенные дрожжи смешать с мукой, замесить тесто и поставить его в теплое место.
2. Когда тесто начнет подниматься, добавить оставшееся молоко, предварительно взбитое с желтками, растопленным сливочным маслом, солью и сахаром.

3. Все тщательно перемешать, дать тесту еще раз подойти. Затем добавить в него взбитые в пену белки.
4. Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Подавакть к столу вкусные блины лучше всего с медом или сметаной.

Блины «Старинные»

Ингредиенты:

700 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 1 л молока, 100 г топленого масла, 2 яйца, 50 г сахара, 40 г дрожжей, 5 г соли.

Способ приготовления:
1. В кастрюлю вsлить 400 мл воды, добавить дрожжи и перемешать. Затем высыпать 300 гр пшеничной муки и 500 гр ржаной, все перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
2. После того, как подойдет опара, добавить соль, сахар, растертые яичные желтки, 75 г топленого масла, размешать и постепенно добавить оставшуюся ржаную муку, постоянно помешая тесто, пока оно не станет однородным.

3. Продолжая мешать, развести тесто теплым молоком, вливая его тонкой струйкой.Далее посуду с тестом накрыть и снова поставить в теплое место.
4. Когда тесто поднимется, тщательно размешать, чтобы оно осело, и снова поставить в теплое место. Когда тесто поднимется во второй раз, снова перемешать и дать ему подняться.
5. Когда тесто поднимется в третий раз, ввести взбитые в пену яичные белки и перемешать.
Набирать тесто большой ложкой или половником, затем смазать раскаленную сковороду топленым маслом и выпекать блины.

Подавать готовые блины с маслом и медом.

Блины «Солнечные»

Ингредиенты:

1 кг муки, 1,2 л молока, 3-4 яйца, 100 мл сливок, 50 гр сливочного масла, 3 гр гашеной питьевой соды, 100 гр сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Молоко нагреть до комнатной температуры, снять с огня и при постоянном помешивании влить в муку.

2. Добавить соль и гашеную соду. Взбить до образования однородной массы и развести сливками.

3. В полученное тесто влить 200 мл кипятка, добавить яйца, тщательно перемешать.
4. Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной сковороде, предворительно смазанной сливочным маслом.

Блины можно подать к столу с вареньем, повидлом или джемом.

Блины «Деревенские»

на сливках

Ингредиенты:

500 мл сливок, 250 гр сливочного масла, 6 яичных желтков, 800 гр муки, 100 гр сахара, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления:
1. Яичные желтки взбить с сахаром в пену, добавить 200 гр размягченного сливочного масла, тщательно размешать.

2. В муку добавить 300 мл сливок, перемешать, влить в получившуюся яично-масляную смесь.

3. Оставшиеся сливки взбить, довести до кипения при постоянном помешивании, остудить и добавить в тесто.
4. Блины выпекать на разогретой сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.

Подавать к столу можно традиционно со сметаной, медом или маслом, а так же с любой другой подливкой на ваш вкус.

Блины «Крестьянские»

Ингредиенты: 1 кг муки, 5 яиц, 5 гр лимонной кислоты, 100 мл растительного масла, 50 гр сахара, 5 гр питьевой соды, 5 гр соли.

Способ приготовления:
1. Яйца растереть с сахаром и солью, добавить 800 мл теплой воды, тщательно перемешать и, продолжая помешивать, всыпать муку.

2. Лимонную кислоту растворить в 100 мл воды, влить в тесто, тщательно перемешать.

3. Соду растворить в 100 мл воды, влить в подготовленное тесто и размешать.
4. Блины следует выпекать на нескольких сковородах, смазанных растительным маслом.

Блины «Воспоминание»

Ингредиенты:

100 мл сливок, 50 гр дрожжей, 1,5 л молока, 1 кг муки, 3 яйца, 100 гр сливочного масла, 75 мл растительного масла, 3 гр питьевой соды, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. 200 мл воды и 500 мл молока подогреть до комнатной температуры. Дрожжи растворить в воде, добавить подогретое молоко и 500 г муки. Тщательно размешать.

2. Полученную смесь накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 4-5 часов. Каждый час тесто слегка помешивать, чтобы оно опускалось. Затем добавить желтки, соль, сахар, тщательно перемешать.

3. 50 г сливочного масла растопить, смешать с 50 мл растительного масла, добавить 500 г муки. Полученную смесь добавить к тесту, тщательно перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3-4 часа, перемешивая тесто каждый час.
4. Довести до кипения 700 мл воды и остудить до температуры 30-35 °С. Посыпать тесто содой и тонкой струйкой влить в него молоко, постоянно помешивая. Мешать тесто до тех пор, пока оно не станет однородной массой. Дать тесту подняться, затем его перемешать, добавить теплые сливки, взбитые в пену с белками, еще раз тщательно перемешать.
5. В толстую чугунную сковороду насыпать немного соли, нагреть, затем соль удалить. Сковороду смазать оставшимся растительным маслом. Набирая тесто ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной сковороде.

Каждый блин смазать сливочным маслом и полить медом.

Блины русские заварные

Ингредиенты:
500 гр пшеничной муки, 500 мл теплой воды, 300 гр гречневой муки, 12 гр сухих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль, растительное масло.

Способ приготовления:
1. Поставить на огонь воду, вскипятить. Заварить, постепенно всыпая муку не прекращая при этом помешивать. Оставить на ночь.
2. В 300 мл теплой воды развести дрожжи и влить в густое тесто.
3. Посыпать массу сахаром и посолить по вкусу. Взбить тесто, которое должно быть гуще, чем на обычные блинчики.
4. Как только тесто поднимется, выпекать блины: смазать маслом тонкую железную сковороду, немного налить теста так, чтобы оно растеклось тонким слоем по всей сковороде. Обжарить блины с обеих сторон.

источник:http://mirblinov.ru

Метки: Блины.Подборка рецептов Блины Подборка рецептов кулинария выпечка

Комментарии (0)

Блины с наполнителем.Подборка рецептов

Дневник

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 16:09 + в цитатник

Блины овсяные

Ингредиенты:

300 гр геркулеса, 500 мл молока, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 50 гр сахара, 5 гр соли.

Способ приготовления:
1. В глубокую емкость влить молоко и 500 мл воды. Геркулес промыть и добавить в кастрюлю с молоком и водой, сварить жидкую кашу.

2. Полученную массу протереть через сито, посолить, добавить яйцо, сахар и тщательно перемешать.
3. Набирая тесто половником, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Овсяные блины можно подать к столу со сливками или сметаной.

Блины с корицей

Ингредиенты:

1 кг муки, 500 мл молока, 75 мл растительного масла, 2 яйца, 50 гр дрожжей, 50 гр сливочного масла, 50 гр сахара, 10 гр корицы, 10 гр соли.

Способ приготовления:
1. Дрожжи развести в 400 мл теплой воды, всыпать 500 гр муки, хорошо перемешать, поставить на 1 час в теплое место.
2. После того как опара подойдет, добавить соль, корицу, растертые с сахаром яичные желтки и растительное масло.

3. Тесто тщательно перемешать, добавить оставшуюся муку и еще раз вымесить. При постоянном поямешивании влить тонкой струйкой теплое молоко. Тесто должно получиться более густым, чем обычно.

4. Затем в него добавить взбитые белки, осторожно перемешать. Поставить тесто в теплое место, чтобы оно подошло. После того, как тесто второй раз поднимется, тщательно его перемешать и поставить в третий раз в теплое место на 30 минут.
5. Когда тесто поднимется, выпекать блины на сковороде, смазанной сливочным маслом.

Блинчики «Летние»

Ингредиенты:

300 гр муки, 2 яйца, 100 гр сахара, 80 гр сливочного масла, 600 мл молока, 1 кабачок, 1 луковица, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. В теплое молоко ввести взбитые яйца, размешать, затем всыпать муку, добавить перец, сахар и соль.

2. Замесить тесто и дать ему постоять.

3. Луковицу очистить, вымыть, нашинковать. Кабачок вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук и кабачок добавить в тесто, тщательно перемешать.
4. Набирая тесто небольшой ложкой, выпекать блинчики на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.

Блинчики подаются к столу со сметаной.

Блинчики с кокосом

Ингредиенты:

130 гр рисовой муки, 500 мл кокосового молока, 500 гр сухого кокосового порошка, 5 яиц, 1 ст. ложка нерафинированного сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 15 гр соли.

Способ приготовления:

1. Смешать рисовую муку, сахар, кокосовый порошок и соль до однородной массы. Сделать углубление в полученной массе
и добавить туда яйца. Медленно вливая кокосовое молоко, замесить жидкое тесто.
2. Хорошо разогреть сковороду, смазать ее маслом, его остатки удалить.
3. Хорошо размешать тесто и вылить небольшое его количество на сковороду так, чтобы оно покрыло ее дно равномерным тонким слоем.
Жарить на умеренном огне в течение 4 минут, пока низ блинчика не станет темно-коричневого цвета. Затем аккуратно перевернуть его и обжарить вторую сторону.

Блины с картофелем

Ингредиенты:

1 клубня картофеля, 500 мл кефира, 400 гр муки, 50 мл растительного масла, 150 гр сливочного масла, 5 гр питьевой соды, 5 гр соли.

Способ приготовления:
1. Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, добавить кефир, соль и соду.

2. Все тщательно перемешать до образования пены. При постоянном помешивании постепенно всыпать муку. Тесто довести до густоты сменаны.
3. Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Готовые блины сложить стопкой и полить растопленным сливочным маслом. Можно подать к столу со сметаной.

Блины с грецкими орехами

Ингредиенты:

600 гр пшеничной муки, 200 гр гречневой муки, 400 гр сметаны, 50 гр сливочного масла, 30 гр дрожжей, 2 яйца, 200 гр грецких орехов, 50 гр сахара, 250 мл молока, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. В 250 мл теплой воды развести дрожжи, добавить гречневую муку, тщательно перемешать и поставить в теплое место.
2. Выложить в емкость сметану, пшеничную муку и замесить негустое тесто, добавить взбитые белки и размягченное сливочное масло.
3. После того как опара подойдет, перелить ее в емкость с тестом из пшеничной муки, добавить растертые желтки и теплое молоко с растворенными в нем солью и сахаром. Орехи растереть в ступке и смешать с тестом.

4. Тесто тщательно взбить лопаткой. Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Манные блинчики с курагой

Ингредиенты:

230 гр манной крупы, 200 мл молока, 2 яйца, 200 гр кураги, 200 гр топленого масла, 100 гр сахарной пудры, 100 мл абрикосового сока, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Молоко соединить со взбитыми яйцами, добавить манную крупу и соль, тщательно перемешать.

2. Дать тесту постоять, чтобы крупа разбухла.

3. Курагу промыть и нарезать небольшими кусочками, добавить в тесто, перемешать.
4. Блинчики выпекать на разогретой сковороде в кипящем топленом масле.

5. Готовые блинчики выложить в глубокую сковороду и поставить в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут.

Подавать манные блинчики к столу, посыпав сахарной пудрой и полив абрикосовым соком.

Блинчики из грибов и картофеля

Ингредиенты:

150 г вареных грибов или 300 г свежих, 5—6 клубней картофеля, жир для жарки, соль.

Способ приготовления:

1. Клубни картофеля очистить, вымыть под струей холодной воды, натереть на мелкой терке.
2. Грибы перебрать, очистить, промыть. Нарезать их мелкими кусочками. Затем добавить картофель. Посолить все и тщательно перемешать.
3. В хорошо разогретый на сковороде жир выкладывать ложкой полученную смесь
и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подавать блины из грибов и картофеля лучше всего с зеленью и сметаной.

Блины «Объедение»

с тмином

Ингредиенты: 200 гр гречневой муки, 300 гр пшеничной муки, 500 мл молока, 3-4 яйца, 40-60 гр сливочного масла, 10 гр сахара, 20 гр дрожжей, 50 мл растительного масла, 10 гр тмина, 10 гр соли.

Способ приготовления:
1. 250 мл молока подогреть и развести в нем дрожжи. Всыпать муку в молочно-дрожжевую смесь, замесить тесто и поставить его в теплое место.
2. Когда тесто начнет подниматься, добавить молоко, предварительно взбитое с желтками, растопленным сливочным маслом, измельченным в ступке тмином, солью и сахаром.

3. Все перемешать, дать тесту еще раз подойти. Затем добавить в тесто взбитые в пену белки.
4. Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Сырные блинчики с базиликом

Ингредиенты:

500 гр муки, 5 яиц, 100 гр сахара, 200 гр сливочного масла, 500 мл молока, 300 гр твердого сыра, 10 гр сушеной зелени базилика, 3 гр соли.

Способ приготовления:
1. Сыр натереть на мелкой терке.

2. Отделить белки от желтков. Желтки взбить в пену с сахаром, добавить молоко, сыр, зелень базилика и муку, тщательно перемешать.

3. В полученное тесто аккуратно ввести взбитые с солью белки.
4. Блинчики выпекать на небольшой раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.

Можно подать блинчики к столу с красной или черной икрой.

источник:http://mirblinov.ru

Метки: Блины с наполнителем.Подборка рецептов Блины с наполнителем Подборка рецептов блины выпечка кулинария

Комментарии (0)

Блины со сладкой начинкой.Подборка рецептов

Дневник

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 16:28 + в цитатник

Блинчики «Сладкоежка»

Ингредиенты:

Для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 5-6 яиц, 15 мл столового уксуса, 100 мл сливок, 50 гр сливочного масла, 100 мл растительного масла, 150 гр сахара, 3 гр питьевой соды.
Для начинки: любое варенье с цельными ягодами (клубничное, вишневое), 200 гр. густой сметаны (20-30% жирности).

Способ приготовления:
1. Сливочное масло растереть с желтками и сахаром. Добавить 100 мл теплого молока.

2. Муку просеять через сито и, помешивая, всыпать в тесто, затем добавить соду, гашенную уксусом. Тесто взбить, постепенно доливая оставшееся молоко.

3. Сливки и белки взбить в густую пену, аккуратно смешать с тестом.
4. Разогрев сковороду, налить на нее немного растительного масла. Выпекать тонкие блинчики.
5. На каждый блинчик выложить по 1ч. ложке варенья и сметаны и завернуть трубочкой.
Сверху блинчики можно полить сиропом от варенья.

Блинчики «Праздничные»

Ингредиенты:

Для теста: 2 яйца, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 600 гр муки, 200 мл молока, 20 гр какао, 80 мл растительного масла, 25 гр сахара, 50 мл йогурта, 3 гр соли.
Для начинки: 350 мл сливок 30%-ной жирности, 50 гр сахарной пудры, 100 гр тертого темного шоколада, 50 гр молотого фундука.

Способ приготовления:
1. Яйца взбить с сахаром и солью. Дрожжи развести в 200 мл теплой воды и дать постоять в течение 10-15 минут.

2. В яичную массу всыпать муку, смешанную с какао, и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко и разведенные в воде дрожжи, тщательно перемешать.

3. Тесто выдержать при комнатной температуре в течение 1 часа. Выпечь блинчики, смазывая сковороду растительным маслом.
4. Для приготовления начинки взбить сливки, добавить сахарную пудру, тертый шоколад и молотый фундук, тщательно перемешать.
5. Теплые блинчики намазать начинкой, свернуть трубочкой, сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Омлет из блинов с вареньем

Ингредиенты:
12 яиц, 4 ст. ложки топленого масла, 200 гр. любого варенья, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка муки, 100 мл сливок, 1 лимон.

Способ приготовления:
1. Белки отделить от желтков. Тщательно взбить белки в крепкую пену.
2. Желтки растереть с сахаром, влить белки и масло. Еще раз все тщательно перемешать.
3. Из полученной смеси выпечь несколько яичных блинчиков. Каждый блин осторожно переложить на тарелку и, пока он горячий, намазать вареньем, чтобы он хорошо пропитался. Свернуть рулетом.
4. Когда все блины будут таким образом свернуты в рулеты, поставить их в этой же тарелке в теплый духовой шкаф, чтобы не остыли.
5. Взять 1 столовую ложку масла, 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку сахара, все ингредиенты тщательно взбить. Добавить сливки, размешать и вскипятить. Затем остудить, добавить ванилин, немного лимонной цедры или молотой корицы.
6. Перед подачей на стол полить блины готовым соусом.

Блинчики с рисом и творогом

Ингредиенты:
Для теста: 150 гр муки, 2 яйца, 20 гр сахара, 100 мл молока, 3 гр соли, 100 гр панировочных сухарей, 100 мл растительного масла.
Для начинки: 600 мл молока, 200 гр риса, 50 гр сахара, 3 яйца, 100 гр творога, 5 гр корицы, 100 гр растопленного сливочного масла.

Способ приготовления:
1. Муку просеять, смешать с яйцами, сахаром и солью. Тонкой струйкой влить молоко, замесить тесто, взбить его и поставить в прохладное место на 30 минут.
2. Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
3. Для приготовления начинки молоко довести до кипения, добавить 25 гр сливочного масла, рис и сахар, сварить густую кашу. После того как она остынет, добавить творог, желтки и взбитые белки, перемешать, всыпать корицу, еще раз тщательно перемешать.
4. На каждый блинчик выложить по 2 столовые ложки начинки, блинчики свернуть конвертом, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, полить оставшимся маслом,
5. Подготовленные блинчики запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 10-15 минут.

Блинчики с творогом и изюмом

Ингредиенты:
Для теста: 500 гр муки, 1 л молока, 6 яиц, 50 мл растительного масла, 3 гр соли.
Для начинки: 300 гр творога, 100 гр изюма без косточек, 50 гр сахара, 50 гр сметаны, 2 яичных желтка, 50 гр измельченной апельсиновой цедры, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яичные желтки растереть с солью, добавить 500 мл молока, постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Замесить тесто.

2. Затем влить остальное молоко и, не переставая помешивать, добавить взбитые яичные белки. Блинчики обжарить в растительном масле с одной стороны.
3. Для приготовления начинки изюм промыть, обсушить. Творог растереть с сахаром, сметаной и желтками, посолить по вкусу. Добавить апельсиновую цедру и изюм, тщательно перемешать.
4. На обжаренную строну блинчиков выложить по 1 столовой ложке начинки, свернуть блинчики конвертом, обжарить в растительном масле.
Такие блинчики можно подать с жидким медом или сметаной.

Блины с бананами и шоколадом

Ингредиенты:
Для теста: 200 гр муки, 2 ст. ложки сахара, 125 гр сливочного масла, 1 яйцо, 150 мл молока, 150 мл воды, соль, масло для жарки.
Для начинки: 2 крупных банана, 150 гр творога, 150 гр шоколадного йогурта.

Способ приготовления:
1. Просеянную муку смешать с сахаром и солью. Добавить яйцо, размешать. Постепенно, взбивая, добавлять смесь молока и воды. Готовое взбитое тесто оставить на 20-25 минут в теплом месте.
2. Выпекать блины на смазанной маслом разогретой сковороде. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блины снять на блюдо.
3. Очищенные бананы размять в пюре (вилкой или с помощью блендера). Добавить протертый через сито творог и шоколадный йогурт. Массу хорошо перемешать и взбить.
4. Готовые блины разложить на столе. На каждый блин положить начинку. Свернуть блины трубочкой и положить на блюдо. Блины можно полить сметаной или сладким соусом и украсить кусочками банана.

Блинчики с ягодами «по-японски»

Ингредиенты:

300 г муки, 3 яйца, 400—500 мл молока, 1 /2 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли, топленое масло для обжаривания, свежие ягоды клубники, смородины, малины, варенье из любых ягод.

Способ приготовления:

1. Смешать сырые яйца с сахаром и солью, добавить молоко, размешать и всыпать просеянную муку. Тщательно замесить тесто, так, чтобы не оставалось комочков.
2. Из получившегося теста выпечь тонкие блинчики. Каждый блинчик свернуть рулетиком, скрепить деревянной шпажкой и наполнить свежими ягодами. Добавить ягодное варенье в качестве соуса.
3. Готовые блинчики выложить на блюдо, украсив ягодами.

источник:http://mirblinov.ru

Метки: Блины со сладкой начинкой.Подборка рецептов Блины со сладкой начинкой Подборка рецептов блины блинчики выпечка кулинария

Комментарии (1)

Блины с несладкой начинкой.Подборка рецептов

Дневник

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 16:47 + в цитатник

Блины по-царски

Ингредиенты:

500 гр муки, 400 мл молока, 50 гр сливочного масла, 25 гр дрожжей, 1 яйцо, по 50 гр черной и красной икры, 50 гр топленого масла, 25 гр сахара, соль на кончике ножа.

Способ приготовления:
1. В емкость влить 200 мл молока, развести в нем дрожжи, всыпать 250 гр муки, размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

2. После того как опара подойдет, добавить соль, сахар, желток, растопленное сливочное масло, размешать, добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать.

3. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в тесто оставшееся молоко. Поставить тесто в теплое место. Когда оно подойдет во второй раз, тщательно перемешать и поставить в третий раз в тепло на 30 минут.

4. После того как тесто снова поднимется, перемешать и ввести в него взбитый в пену яичный белок. Дать постоять 20 минут.

5. Как только тесто поднимется, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной топленым маслом.
Подавать блины с черной или красной икрой.

Блинчики с печенью

Ингредиенты:
Для теста: 400 гр муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 гр сливочного масла, 30 гр сахара, 5 гр карри, 50 мл растительного масла, 3 гр соли.
Для начинки: 100 гр куриной печени, 50 гр отварного риса, 1 луковица, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить молоко, карри, растопленное сливочное масло и, постоянно помешивая, всыпать муку. Перемешать, осторожно ввести взбитые с солью белки.
2. Блинчики обжарить с одной стороны на растительном масле.
3. Для приготовления начинки печень тщательно промыть, обсушить, снять пленку и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, также мелко нарезать. Печень обжарить в растительном масле с луком, добавить рис, соль и перец, тщательно перемешать.
4. На середину обжаренной стороны блинчика выложить небольшое количество начинки, свернуть конвертом. Обжарить готовые блинчики на раскаленной сковороде, смазанной оставшимся растительным маслом.

Блинчики с кольраби

Ингредиенты:
Для теста: 300 гр муки, 2-3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 гр молотого сушеного чеснока, 5 гр соли.
Для начинки: 1 крупная кольраби, 1 луковица, 15 мл яблочного сока, 40 гр сметаны, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яйца смешать с чесноком и солью. Добавить муку, тщательно перемешать. Затем постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить 50 мл растительного масла, перемешать.
2. Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
3. Для приготовления начинки кольраби очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, добавить к кольраби. Яблочный сок смешать со сметаной, солью и сахаром, заправить этой смесью начинку.
4. Выложить на край теплых блинчиков начинку, свернуть каждый блин трубочкой.
5. Блинчики уложить на противень, сверху натереть сыр и поставить в горячую духовку, пока не расплавится сыр.
Готовые блинчики подать к столу со сметаной.

Рисовые блинчики с лососем

Ингредиенты:
3 листа рисового теста, 150—200 г лосося, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 г пасты васаби, 1/4 апельсина, 1/2 лайма или лимона, зелень петрушки, свежий имбирь, соль.
Для соуса: 5 ст. ложек соевого соуса, 5 ст. ложек рыбного бульона, 2 ст. ложки сахара, 70—80 мл сухого белого вина, 50 мл сладкого хереса.

Способ приготовления:
1. Филе лосося нарезать тонкими пластинами.
2. Очищенные имбирь, болгарский перец и лук нарезать тонкой соломкой.
3. Чеснок натереть на мелкой терке и смешать с нарезанными овощами.
4. Все заправить соком апельсина и лайма и добавить пасту васаби и соль по вкусу.
5. Пластину из рисового теста, чтобы она стала мягкой, опустить на 1—2 секунды в горячую воду, после чего положить на нее нарезанное филе лосося и салат из овощей и завернуть в виде рулета.
6. В сотейнике смешать белое вино, херес, рыбный бульон, соевый соус и сахар. После того как эта смесь закипит, убавить огонь и варить еще 2—3 минуты.
7. Блинчики подавать к столу, украсив зеленью.

Соус подать в отдельной посуде.

Блинчики с начинкой из моркови

Ингредиенты:

Для теста: 300 гр муки, 2-3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 10 гр сахара, 200 гр сметаны, соль по вкусу.
Для начинки: 3 яйца, 2-3 моркови, 1 луковица, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления:
1. Для приготовления теста взбить яйца с сахаром и солью. Добавить муку, тщательно перемешать.

2. Затем постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить 50 мл растительного масла, перемешать.
3. Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
4. Для приготовления начинки морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Луковицу очистить, вымыть, нашинковать. Морковь и лук обжарить в растительном масле. Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить. Смешать морковь, лук и яйца.
5. Выложить на блинчики начинку, свернуть конвертом и обжарить с двух сторон в оставшемся растительном масле.
К столу блинчики подать со сметаной.

Блинчики с маринованными опятами

Ингредиенты:

Для теста: 200 мл молока, 600 гр муки, 20 гр сахара, 100 мл растительного масла, 2 яйца, 3 гр питьевой соды, соль по вкусу.
Для начинки: 200 гр маринованных опят, 1 луковица, 50 гр майонеза, 2 клубня картофеля, перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яйца взбить с солью, добавить теплое молоко, тщательно размешать. Не переставая помешивать, постепенно всыпать муку.

2. Затем добавить сахар, соду и растительное масло, замесить тесто.
3. Наливая на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, по 2 столовые ложки теста, выпекать блинчики, обжаривая их с двух сторон.
4. Для приготовления начинки грибы мелко нарезать. Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить и мелко нарезать. Луковицу очистить, вымыть, мелко нарубить. Маринованные опята смешать с луком и картофелем, поперчить, заправить майонезом.
5. Начинку выложить на блинчики и свернуть конвертом.

Блины с жареными шампиньонами и колбасой

Ингредиенты:

Для теста: 600 гр муки, 200 мл молока, 80 мл растительного масла, 2 яйца, 1-2 чайные ложки сухих дрожжей, 50 гр сахара, 3 гр соли.
Для начинки: 300 гр шампиньонов, 100 гр сметаны, 100 гр вареной колбасы, 1 яблоко, 1 пучок петрушки, 1 луковица, 70 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яйца взбить с сахаром и солью. Дрожжи смешать с мукой и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко и 200 мл воды. Поставить в теплое место на 1 час.
2. Блинчики выпекать на небольшой раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
3. Для приготовления начинки луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами. Шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарубить. Колбасу нарезать маленькими кубиками.

4. Все перемешать, посолить, поперчить и жарить до готовности на растительном масле.

5. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Лук, шампиньоны и колбасу соединить с петрушкой и яблоком, поперчить, заправить сметаной.
6. Выложить на середину блинчика начинку и завернуть с обеих сторон.

источник:http://mirblinov.ru

Метки: Блины с несладкой начинкой.Подборка рецептов Блины с несладкой начинкой Подборка рецептов блины блинчики выпечка кулинария

Комментарии (0)

Блинчатые пироги и торты.Подборка рецептов

Дневник

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 17:06 + в цитатник

Каравай uз блинчиков

Ингредиенты:
Для блинов: 2 стакана пшеничной муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу. Для начинки: 0,5 кг подготовленных яблок, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/2 стакана сахарной пудры, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана молотых сухарей, топленое масло для обжаривания, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из муки, яиц, сахара, молока» соли приготовить жидкое тесто и выпекать блины.

2. Форму по диаметру блинов предварительно смазать сливочным маслом, обсыпать молотыми сухарями и уложить в нее блины, переслаивая каждый подготовленной начинкой (мелко нарезанные яблоки, перемешать с сахаром, сливочным маслом и корицей).

3. Верхний блин оформить массой из взбитых белков с сахарной пудрой. Края блинов обмазать желтком яйца. Каравай запечь в духовке. Перед подачей на стол нарезать на порции.
Подавать каравай из блинчиков на десертной тарелке.

Блинный торт со шпинатом

Ингредиенты:
Для блинов: 2 стакана муки, 500мл молока, 4 яйца, 50 гр сливочного масла, 100 гр сыра, растительное масло, сахар, соль по вкусу.
Для начинки: 1 кг шпината, 100 гр копченого шпика, 50 гр сливочного масла, 1 луковица, 100 гр сыра, 2 яйца, 400мл молока, 2 ст. ложки муки, соль, мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления:

1. Муку в миске постепенно залить молоком, помешивая, добавить соль, сахар, взбитые яйца, замесить тесто.

2. Из теста на сковороде с растительным маслом испечь тонкие блины, выложить на тарелку рядами, чередуя с пюре из шпината.

3. Сверху каждый блинчик с пюре посыпать натертым на мелкой терке сыром, положить по кусочку масла и прогреть в духовке.
4. Приготовление начинки.

Шпинат промыть, потушить в небольшом количестве воды в течение 5-7 минут, протереть через сито, добавить жаренный на шпике мелко нарезанный лук, мускатный орех и густой молочный соус.

5. Пассеровать муку на сливочном масле, развести молоком, добавить яичные желтки, осторожно ввести взбитые белки.
При подаче на стол блинный пирог сбрызнуть топленым сливочным маслом.

Блинчатый пирог с яблоками

Ингредиенты:
Для блинов: 500 гр муки, 1л молока, З яйца, 1 ст. ложка топленого масла, 2 ст. ложки сахара, кусочек свиного сала для смазывания сковороды, 50 г сливочного масла для смазывания готовых блинчиков.
Для начинки: 1 кг яблок, 1/2 стакана сахара, 100 гр сметаны, 1 яйцо.

Способ приготовления:
1. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить топленное масло и все это постепенно вливать в кастрюлю с мукой, размешивая так, чтобы не образовывались комочки. В последнюю очередь добавить взбитые в пену белки.

2. Разогреть сковородку, смазать кусочком свиного сала, налить тонким слоем тесто, как только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопаточкой перевернуть его на другую сторону.
3. Я блоки мелко порезать, добавить сахар и сметану, все тщательно перемешать. Готовые блинчики сложить в кастрюлю, перекладывая готовой начинкой из яблок, сверху выложить дольки яблок и смазать взбитым яйцом.

4. Затем поставить кастрюлю с блинами в разогретую духовку на 10-15 мин.

Готовый блинчатый пирог присыпать сахарной пудрой, разрезать на порции и подавать к столу.

Блинчатый каравай по-казахски

Ингредиенты:
1 стакан муки, 200мл молока, З яйца, 50 гр сливочного масла, 3-4 яблока, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка молотой корицы, 1 ст. ложка панировочных сухарей.

Способ приготовления:
1. Замесить пресное тесто из муки, молока, 2 яиц. Испечь 5-6 блинов.

2. Яблоки очистить от кожицы, вырезать сердцевину, нарезать небольшими кусочками, смешать их с 1 столовой ложкой сливочного масла, сахарным песком и корицей.

3. В кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, положить блин, на него тонким слоем начинку из яблок, потом снова блин, начинку и так далее. На верхний блин положить слой взбитых с сахаром белков.

4. Края блинов смазать яичным желтком. Запечь в духовке.

Перед подачей на стол нарезать блинчатый каравай кусками.

Блинный пирог с шампиньонами

Ингредиенты:
10-12 тонких (или 7-8 толстых, из дрожжевого теста) блинов, 1 кг свежих шампиньонов, 300 г сыра, 2-3 головки репчатого лука, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, соль и молотый
перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Начните приготовление этого блюда с начинки. Для этого очищенные и вымытые шампиньоны нарезать и обжарить с нашинкованным луком на растительном масле. Потом добавить сырые яйца, натертый чеснок, соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешать.
2. Заранее приготовленные блины смазать майонезом и переложить грибной начинкой и тертым сыром (блин, грибная начинка, тертый сыр, блин). Верх полученного таким способом пирога смазать майонезом, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку на 15 минут либо в микроволновую печь на 5-7 минут.
3. Подавать к столу блинный пирог, украсив его зеленью и маленькими отварными или маринованными грибочками.

Блинный пирог с абрикосовым джемом и творогом

Ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 3 белка, 75 г сливочного масла для обжаривания блинчиков и для выпекания пирога, 300 г абрикосового джема, или варения, 200 гр жирного зернистого творога, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из приготовленного обычным способом теста на слегка смазанной жиром сковороде поджарить тоненькие блинчики с одной стороны.

2. Уложить их на смазанную маслом форму один за другим, намазывая каждый блин дабрикосовым жемом, смешанным с творогом.

3. Отдельно взбить белки до стойкой пены, добавить сахар, смешать с джемом, смазать этой массой пирог сверху и с боков и поставить в горячую духовку на 20-25 минут.

4. Готовый блинный пирог украсить сверху абрикосовыми дольками и творогом и подавать к столу.

Блинчатый пирог с творогом, черносливом

и грецким орехом.

Ингредиенты:
Для теста: 250 гр муки, 600 мл молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, растительное масло для смазывания сковороды, соль по вкусу.
Для начинки: 300 гр творога, 100 гр грецких орехов, 100 гр чернослива без косточек, 100 гр жирной сметаны, 2 ст. ложки меда, 200 гр вишневого джема или конфитюра, 1 пакетик фруктового желе, ягоды для украшения.

Способ приготовления:
1. Яйца, соль, сахар хорошо размешать, добавить половину нормы холодного молока, добавить муку и взбивать кондитерским венчиком до получения однородной массы, периодически добавляя оставшееся молоко.

2. Готовое жидкое тесто процедить через сито. Блинчики выпекать на смазанной жиром и хорошо разогретой сковороде.
3. Приготовление начинки.

Чернослив и грецкие орехи измельчить в блендере. Обсыпать 2 столовыми ложками орехов для украшения.

4. Творог, сметану, чернослив, грецкие орехи и мед хорошо вымешать. Взять круглую форму, по размеру чуть большего диаметра чем блины, и выстелить изнутри пищевой пленкой. По краям формы по кругу выстелить блины, так чтобы примерно 1/3 блина выходила за бортик формы. Выложить блин на дно формы.

5. Затем по нему равномерно распределить творожную начинку, накрыть блином, намазать его вишневым конфитюром или джемом. Таким образом выкладывать слои до верха формы, чередуя начинки. Закончить слоем конфитюра или джема.

6. Закрыть торт свободными краями боковых блинов, краями пленки накрыть блины. Поставить в холодильник (не в морозилку!) на 2—3 часа.

Перед подачей к столу блинный пирог вынуть из формы, перевернуть и выложить на блюдо. Обсыпать пирог сверху ягодами и орехами.

источник:http://mirblinov.ru

Метки: Блинчатые пироги и торты.Подборка рецептов Блинчатые пироги и торты Подборка рецептов блины блинчики Блинчатые пироги Блинчатые торты выпечка кулинария

Комментарии (0)

Оладьи.Подборка рецептов

Дневник

Суббота, 14 Апреля 2012 г. 20:46 + в цитатник

Оладьи на кефире

Ингредиенты:

200 мл кефира (или кислого молока/простокваши), 2 яйца, 150 гр пшеничной муки, 10 гр сахара, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 50 гр сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить кефир, муку и растопленное сливочное масло.

2. Тесто перемешать, оставить на 15-20 минут в теплом месте.

3. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Подавать оладьи на кефире к столу можно с вареньем или медом.

Оладьи обыкновенные

Ингредиенты:
600 гр муки, 500 мл молока, 10 гр сухих дрожжей, 4 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, растительное масло, соль.

Способ приготовления:
1. За 2 часа до выпекания приготовить опару. В кастрюлю влить 300 мл теплого молока. Добавить разведенные дрожжи. Всыпать 300 г муки. Вымесить тесто. Поставить в теплое место подниматься.
2. В опару добавить желтки, масло, сахар. Постепенно всыпать оставшуюся муку. Влить оставшееся молоко. Поставить в теплое место и дать подняться. Тесту можно давать подниматься до 3 раз. В последний раз добавляют 4 взбитых белка. Посолить по вкусу.

3. После того как тесто поднялось, не размешивая, ложкой выкладывать на разогретую сковороду с маслом.

На стол оладьи подавать с сахаром, сметаной, вареньем или растопленным медом.

Оладьи из простокваши

Ингредиенты:
200 мл простокваши, 2 яйца, 150 гр пшеничной муки, 10 гр сахара, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 30 гр меда, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить простоквашу и муку.

2. Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.
3. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.

Перед подачей на стол полить оладьи растопленным медом.

Оладьи из дрожжевого теста

Ингредиенты:

200 мл молока, 2 яйца, 150 гр пшеничной муки, 5 гр сахара, 3 гр сухих дрожжей, 40 мл растительного масла, 50 гр сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока, оставить на 20-25 минут в теплом месте, добавить взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку.
2. Тесто перемешать и оставить еще на 15 минут в теплом месте.

3. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.

К столу подавать оладьи со сметаной.

источник:http://mirblinov.ru

Метки: Оладьи.Подборка рецептов Оладьи Подборка рецептов кулинария

Комментарии (0)

Несладкие оладьи.Подборка рецептов

Дневник

Суббота, 14 Апреля 2012 г. 21:36 + в цитатник

Оладьи из моркови

Ингредиенты:
5 штук крупной моркови, 2 яйца, 400—500 гр муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления:
1. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. Яйца взбить. Добавить натертую морковь, постоянно помешивая, всыпать муку, чтобы получилось густое тесто., посолить.
3. Раскалить на плите сковороду, налить масло и с помощью ложки выложить тесто. Обжарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.

Готовые оладьи подавать со сметаной и зеленью.

Печеночные оладьи

Ингредиенты:
500 гр. свиной или говяжей печени, 1шт. среднего репчатого лука, 1-2 зубчика чеснока, 2 куриных яйца, 2 ст. ложки майонеза или сливочного масла, 2-3 ст. ложки муки, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки, небольшой пучек зелени (укроп/петрушка).

Способ приготовления:
1. Прежде чем начать готовить печеночные оладьи, предварительно нужно замочить печень в воде комнатной температуры на 10-15 мин., добавив в нее соль и сахар. Так печень будет меньше горчить, станет более нежной и легче очистится.
2. Затем следует очистить печень от пленки и прожилок, разрезать на небольшие куски и промолочть через мясорубку или блэндер.
3. В перемолотую печень добавить мелко нашинкованый лук с чесноком, затем вбить пару яиц, а так же положить майонез или сливочное масло. Соль и специи кладем по вкусу.
4. Из полученной смеси заместить тесто на оладьи, добавив в нее муку и тщательно перемешав до однородной консистенции.
* Прежде чем жарить, можно дать готовому тесту настояться в течение часа - так ваши печеночные оладьи будут более воздушными и пышными.
Но если ваше время ограничено, то ничего страшного - приступайте к жарке.
5. Для этого нужно разогреть сковороду, налить растительного масла, и, выливая порционно тесто, обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне.

Подавать печеночные оладьи следует горячими, посыпав рубленной зеленью и со сметаной или майонезом. Хотя и холодные оладьи не менее вкусны.

Оладьи «Кукурузные»

Ингредиенты:

200 мл молока, 2 яйца, 50 гр кукурузной муки, 100 гр пшеничной муки, 10 гр сахара, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 20 гр сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Кукурузную и гречневу муку смешать.
2. Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить молоко и муку.

3. Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.

4. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.
Перед подачей к столу полить оладьи сметаной.

Гречневые оладьи с морковью

Ингредиенты:

100 гр гречневой крупы, 200 мл молока, 2 яйца, 15 гр сахара, 50 гр пшеничной муки, 20 гр сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 1 морковь, 50 гр сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Гречневую крупу залить 200 мл воды, довести до кипения, варить 10 минут, добавить сахар, соль, молоко, сливочное масло, варить еще 10 минут, остудить.

2. Добавить взбитые с содой яйца и пшеничную муку. Тесто перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут.
3. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить в тесто.

4. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Подавать гречневые оладьи со сметаной.

Драники (картофельные оладьи)

Ингредиенты:

Сырой картофель 5-6 шт. среднего размера, половинка репчатого лука, 2 куриных яйца, 2-3 ст. ложки пшеничной муки, соль и перец по вкусу, масло растительное рафинированное.

Способ приготовления:

1. Очистить картофель от кожуры и натереть на крупной терке, репчатый лук - на мелкой терке.

2. Затем отжать сок и выложить получившуюся массу в отдельную посуду для замеса теста на оладьи.
3. Вбить сырые яйца и смешать с картофелем и луком.

4. Добавить соль и перец по вкусу, а так же муку и тщательно все перемешать до образования однородной массы.
5. На разогретую сковородку с маслом выложить тесто порционно столовой ложкой и обжариватть с двух сторон до готовности.

Обычно драники подают горячими со сметанкой и зеленью.

Оладьи из кабачков (кабачковые оладьи)

Ингредиенты:

500гр. спелых кабачков, яйца - 2 шт., мука для вязкости - 200гр., соль по вкусу, растительное масло для готовки.

Способ приготовления:
1. Очищенные кабачки натереть на крупной терке, добавить яйца и соль и тщательно размешать. 2. Далее, в имеющуюся массу постепенно добавить муку и помешивая довести до однородной массы.

3. Кабачковые оладьи готовятся на разогретой сковороде и растительном масле. Обжаривать оладьи с двух сторон до золотистой корочки.

Совет: Если тесто получилось слишком густым, можно слегка разбавить его, добавив немного воды или молока.

Для любителей острой пищи - можно добавить в тесто немного перца или чеснока по вкусу, придав тем самым пикантный вкус кабачковым оладьям.

Готовые оладьи из кабачков подают на стол горячими со сметаной или сметанным соусом.

источник:http://mirblinov.ru

Метки: Несладкие оладьи.Подборка рецептов Несладкие оладьи Подборка рецептов оладьи.подборка рецептов оладьи кулинария

Комментарии (0)

Сладкие оладьи.Подборка рецептов

Дневник

Суббота, 14 Апреля 2012 г. 21:52 + в цитатник

Оладьи «Вкусные»

Ингредиенты: 200 мл кефира, 3 яйца, 200 гр пшеничной муки, 20 гр сахара, 20 гр сливочного масла, 50 гр творога, 40 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 3 мл столового уксуса, соль по вкусу, 100 гр грушевого варенья (повидла), 50 гр. молотого грецкого ореха.

Способ приготовления:
1. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить кефир, соду, гашенную уксусом, протертый творог, растопленное сливочное масло и муку.

2. Тесто перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте.
3. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Подать к столу оладьи можно с грушевым вареньем или повидлом, сверху посыпать молотым грецким орехом.

Оладьи «Клубничка»

Ингредиенты:
2 яйца, 200 мл клубничного йогурта, 100 гр пшеничной муки, 100 гр манной крупы, 5 гр сахара, 20 гр сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 200 гр свежей клубники, 5гр сахарной пудры, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яйца взбить с сахаром, солью и содой.

2. 100 гр клубники размолоть в блендере и смешать с йогуртом, добавить растопленное сливочное масло, муку и манную крупу, тщательно перемешать.

3. Соединить получившуюся массу со взбитыми яйцами. Тесто перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте.

4. Выпекать оладьи на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.

5. Оставшуюся клубнику вымыть, обсушить и украсить оладьи, сверху присыпать сахарной пудрой.

Оладьи «Ванильные»

Ингредиенты:
100 мл молока, 100 мл кефира, 2 яйца, 150 гр пшеничной муки, 20 гр сахара, 2 гр сухих дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, 40 мл растительного масла, 50 гр сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Дрожжи смешать с подогретым молоком, оставить на 20 минут в теплом месте.

2. Добавить яйца, взбитые с солью и сахаром, кефир, ванильный сахар и муку.

3. Тесто перемешать и оставить еще на 10-15 минут в теплом месте.
4. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.

Перед подачей к столу посыпать оладьи сахарной пудрой.

Оладьи «Шоколадные»

Ингредиенты:
250 мл молока, 2 яйца, 80 гр пшеничной муки, 50 гр гречневой муки, 20 гр порошка какао, 20 гр сливочного масла, 15 гр сахара, 30 мл растительного масла, 100 гр молочного шоколада, 1/4 чайной ложки питьевой соды, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Пшеничную и гречневую муку смешать, залить небольшим количеством молока, варить в течение 3 минут, остудить.

2. Смешать сахар с порошком какао, добавить соль, соду, сахар и яйца, тщательно взбить.
3. Ввести растопленное сливочное масло, при необходимости добавить немного теплой воды.

4. Тесто перемешать, выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Полить оладьи тепленым шоколадом перед подачей на стол.

Рисовые оладьи с изюмом

Ингредиенты:
250 мл молока, 2 яйца, 150 гр рисовой муки, 10 гр сахара, 20 гр изюма, 20 гр сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Рисовую муку смешать с небольшим количеством воды, варить на слабом огне в течение 5-6 минут, остудить.

2. Добавить взбитые с сахаром, солью и содой яйца, предварительно замоченный изюм, молоко и растопленное сливочное масло.
3. Тесто перемешать, выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.

Подавать рисовые оладьи, украсив сверху шариком мороженого.

Оладьи на миндальном молоке

Ингредиенты:
500 гр муки, 4 гр сухих дрожжей, 400 мл миндального молока, 100 гр сахара, цедра одного лимона, корица, соль.

Способ приготовления:
1. Миндаль обдать кипятком и очистить. Затем истолочь, подливая постепенно 3 столовые ложки воды, процедить. Повторить процедуру и развести 2 стаканами горячей воды, размешать и вскипятить.
2. Дрожжи и сахар развести в воде и дать немного подняться. Затем смешать с мукой и 2 стаканами миндального молока, добавить соль, лимонную цедру и корицу.
3. На хорошо раскаленную сковороду налить растительное масло и довести до кипения.

4. Когда тесто поднимется, не мешая его ложкой, зачерпнуть немного теста несколько раз, выложить на сковороду и обжарить с двух сторон.
5. Перед подачей на стол украсить лимонной цедрой, вареньем, сахаром, медом и орешками.

Совет: тесто на оладьи, так же как и на блины, не нужно мешать после того, как они подойдут в последний раз, - ложкой выкладывать на сковороду в разогретоеподсолнечное или другое растительное масло. Когда с одной стороны корочкаподрумянится, перевернуть на другую
сторону. Готовые оладьи выложить на пергаментную бумагу и посыпать сахарной пудрой.

источник:http://mirblinov.ru

Метки: Сладкие оладьи.Подборка рецептов Сладкие оладьи Подборка рецептов оладьи.подборка рецептов оладьи кулинария

Комментарии (0)

Яичницы и омлеты.Подборка рецептов

Дневник

Четверг, 26 Апреля 2012 г. 14:37 + в цитатник

derevenskii-omlet-832207 (300x225, 65Kb)

Яичница с грибами

ингредиенты:
яйца - 4шт,
лук репчатый - 1шт,
сливочное масло - 1ст.ложка,
отварные шампиньоны - 100г,
соль,перец - по вкусу.

приготовление:
Нарезанный лук и масло положить в глубокую тарелку и нагревать 2 минуты при полной мощности.Яйца смешать со специями и измельченными грибами,вылить на лук и перемешать.Запекать 3 минуты при полной мощности,помешивая.

Яичница с грудинкой

ингредиенты:
грудинка - 50г,
яйца - 2шт,
нарезанный зеленый лук - 1с.ложка,
соль,перец - по вкусу.

приготовление:
Нарезать грудинку кубиками и положить их в глубокую тарелку.Мелко нарезанный зеленый лук положить к грудинке.Прогреть 2 минуты при полной мощности.Вбить сверху 2 яйца,накрыть и запекать 45 секунд при полной мощности.Оставить на 3 минуты.Посыпать красным перцем,посолить,подавать на стол.

Омлет в духовке

ингредиенты:
яйца - 5шт,
молоко - 250мл,
сыр - 70г,
сливочное масло - 30г,
лук-порей - 1шт,
сухари панировочные,перец черный молотый,соль - по вкусу.

приготовление:
Яйца и молоко смешать до однородной массы.
Добавить в яично-молочную смесь Мелко нарезанный или натертый лук-порей,тертый сыр,соль,перец и хорошо перемешать.Форму для запекания смазать маслом и слегка присыпать панировочными сухарями.
Влить смесь в форму,жидкость должна занимать примерно треть от объема,так как омлет будет подниматься.
Поставить форму с омлетом в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут (духовку нежелательно открывать).
Достать омлет из духовки и дать постоять 2-3 минуты.Подавать горячим.

Омлет с зеленым луком

ингредиенты:
яйца - 4шт,
молоко - 80мл,
мука - 1ст.ложка,
сливочное масло - 2ст.ложки,
зеленый лук - 1пучок,
сода,соль.

приготовление:
Лук помыть и крупно порезать.
Взбить в блендере или миксером яйца,муку,молоко и соль,в течение 2 минут,добавить соду.
Нарезанный зеленый лук обжарить на масле,непрерывно помешивая.
Залить яичной массой,хорошо размешать,накрыть крышкой и жарить до готовности.Подавать горячим.

Омлет со шпинатом

ингредиенты:
яйца - 4шт,
молоко - 4ст.ложки,
брынза - 40г,
шпинат - 100г,
соль,перец - по вкусу.

приготовление:
Шпинат помыть ,удалить жесткие черешки и опустить в кипящую воду на 2-3 минуты.Воду слить,шпинат нарезать.
Взбить яйца с молоком,посолить,поперчить.
Брынзу натереть на крупной терке.
В сковороду с разогретым сливочным маслом,выложить шпинат,тушить 2 минуты.
Залить яичной массой и присыпать брынзой.
Через 5 минут омлет перевернуть и выключить.
Оставить его на 3 минуты под крышкой.

Яичница с зеленым луком

ингредиенты:
яйца - 2шт,
зеленый лук - 20г,
карри - 2г,
соль - по вкусу.

приготовление:
Яйца разбить в чашу для варки риса,посыпать карри и посолить.Поместить в пароварку на 10 минут.
Готовую яичницу посыпать нарезанным зеленым луком.

Омлет по-болгарски

ингредиенты:
яйца - 5шт,
сливочное масло - 50г,
сладкий перец - 2шт,
брынза - 150г.

приготовление:
Перец помыть,очистить , нарезать и измельчить блендером.Отдельно в блендере измельчить брынзу с яйцами размягченным маслом.
Добавить перец и взбивать еще 30 секунд.
Выпекать в сковороде под крышкой.

Омлет с семгой

ингредиенты:
яйца - 4шт,
сливочное масло - 50г,
семга - 60г,
молоко - 100мл,
соль - по вкусу.

приготовление:
Семгу очистить от кожи и костей,нарезать мелкими кусочками.
Взбить яйца с молоком.Смешать их с семгой посолить.
Вылить смесь на смазанную сковороду и жарить до готовности.
При подаче омлет можно полить растопленным сливочным маслом.

Омлет с моцареллой

ингредиенты:
яйца - 10шт,
сливки - 200мл,
сыр пармезан - 50г,
зелень - пучок,
помидоры 2шт,
сыр моцарелла - 450г,
растительное масло - 80мл,
соль,перец - по вкусу.

приготовление:
Взбить миксером яйца со сливками,солью,перцем и сыром пармезан.
Обжарить зелень в растительном масле.
На разогретую сковороду вылить смесь,посыпать зеленью,добавить порезанные помидоры и сыр моцарелла.Жарить омлет,пока сыр не расплавиться.
Приготовленный омлет порезать на порции.

Омлет по-французки

ингредиенты:
яйца - 3шт,
ветчина - 150г,
свиной жир - 50г,
лук-порей - 5г,
белое вино 1ч.ложка,
бульон - 300г,
соль - по вкусу.

приготовление:
Лук-порей и ветчину мелко порубить.
Смешать лук-порей,яйца,половину ветчины.Посолить.Вылить в смесь белое вино,бульон и тщательно перемешать.
Получившуюся смесь вылить в поддон для круп,полить растопленным свиным жиром и варить в пароварке на слабом огне 15 минут.
Готовое блюдо посыпать оставшейся ветчиной и подать на стол.

Омлет белковый с цветной капустой

ингредиенты:
белки - 3шт,
молоко - 50мл,
цветная капуста - 100г,
сливочное масло - 5г,
сметана - 10г.

приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и сварить до готовности в подсоленой воде.
Белки смешать с молоком.
Готовую цветную капусту положить на сковороду,смазанную маслом,залить белковой массой,полить сметаной и запечь в духовке.
Перед подачей на стол полить маслом.

Фритатта

ингредиенты:
зеленый консервированный горошек - 1банка,
сладкий перец - 1шт,
отварное мясо - 150г,
твердый сыр - 50г,
яйца - 6шт,
зелень,соль,перец - по вкусу.

приготовление:
Вымыть и обсушить сладкий перец и зелень.Перец очистить,нарезать и обжарить до готовности.Зелень нарезать.Отварное мясо нарезать кубиками.Смешать сладкий перец,горошек,натертый сыр,мясо и зелень.Яйца,сыр,соль и перец взбить.
На разогретую и смазанную сковороду вылить смесь.
Через 2 минуты добавить остальные ингредиенты и запекать под крышкой 30 минут.

Яйца Бенедикт

ингредиенты:
ветчина - 150г,
уксус -1ч.ложка,
яйца - 6шт,
сливочное масло - 200г,
желтки - 4шт,
жирные сливки - 1ст.ложка,
молотый кайенский перец,соль,
сок лимона - 1ст.ложка,
тосты из белого хлеба - 3шт.

приготовление:
В сковороде обжарить ветчину с обеих сторон.
Наполнить большую кастрюлю водой на 10см и довести до кипения.Влить уксус.Осторожно разбить яйца в воду и варить 2-3 минуты,пока белки не станут плотными.Яйца достать шумовкой.
В блендере взбить желтки,сливки,кайенский перец,соль до однородной массы.Тонкой струйкой влить половину горячего сливочного масла,затем сок лимона и вторую часть масла.
Тосты разрезать пополам.Сверху выложить ломтик ветчины и яйцо.Полить соусом и сразу подавать на стол.

Подборка из разных источников

Метки: Яичницы и омлеты.Подборка рецептов Яичницы и омлеты Подборка рецептов Яичницы омлет Яичница кулинария вторые блюда

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Гречневые блины

Дневник

Блины с семгой

Дневник

Постное блюдо “Грибная избушка”

Дневник

***

Всем приятного аппетита!

Блины.Подборка рецептов

Дневник

Блины с наполнителем.Подборка рецептов

Дневник

Блины со сладкой начинкой.Подборка рецептов

Дневник

Блины с несладкой начинкой.Подборка рецептов

Дневник

Блинчатые пироги и торты.Подборка рецептов

Дневник

Оладьи.Подборка рецептов

Дневник

Несладкие оладьи.Подборка рецептов

Дневник

Сладкие оладьи.Подборка рецептов

Дневник

Яичницы и омлеты.Подборка рецептов

Дневник