Блины с несладкой начинкой.Подборка рецептов

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 16:47 + в цитатник

Блины по-царски

Ингредиенты:

500 гр муки, 400 мл молока, 50 гр сливочного масла, 25 гр дрожжей, 1 яйцо, по 50 гр черной и красной икры, 50 гр топленого масла, 25 гр сахара, соль на кончике ножа.

Способ приготовления:
1. В емкость влить 200 мл молока, развести в нем дрожжи, всыпать 250 гр муки, размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

2. После того как опара подойдет, добавить соль, сахар, желток, растопленное сливочное масло, размешать, добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать.

3. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в тесто оставшееся молоко. Поставить тесто в теплое место. Когда оно подойдет во второй раз, тщательно перемешать и поставить в третий раз в тепло на 30 минут.

4. После того как тесто снова поднимется, перемешать и ввести в него взбитый в пену яичный белок. Дать постоять 20 минут.

5. Как только тесто поднимется, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной топленым маслом.
Подавать блины с черной или красной икрой.

Блинчики с печенью

Ингредиенты:
Для теста: 400 гр муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 гр сливочного масла, 30 гр сахара, 5 гр карри, 50 мл растительного масла, 3 гр соли.
Для начинки: 100 гр куриной печени, 50 гр отварного риса, 1 луковица, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить молоко, карри, растопленное сливочное масло и, постоянно помешивая, всыпать муку. Перемешать, осторожно ввести взбитые с солью белки.
2. Блинчики обжарить с одной стороны на растительном масле.
3. Для приготовления начинки печень тщательно промыть, обсушить, снять пленку и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, также мелко нарезать. Печень обжарить в растительном масле с луком, добавить рис, соль и перец, тщательно перемешать.
4. На середину обжаренной стороны блинчика выложить небольшое количество начинки, свернуть конвертом. Обжарить готовые блинчики на раскаленной сковороде, смазанной оставшимся растительным маслом.

Блинчики с кольраби

Ингредиенты:
Для теста: 300 гр муки, 2-3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 гр молотого сушеного чеснока, 5 гр соли.
Для начинки: 1 крупная кольраби, 1 луковица, 15 мл яблочного сока, 40 гр сметаны, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яйца смешать с чесноком и солью. Добавить муку, тщательно перемешать. Затем постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить 50 мл растительного масла, перемешать.
2. Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
3. Для приготовления начинки кольраби очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, добавить к кольраби. Яблочный сок смешать со сметаной, солью и сахаром, заправить этой смесью начинку.
4. Выложить на край теплых блинчиков начинку, свернуть каждый блин трубочкой.
5. Блинчики уложить на противень, сверху натереть сыр и поставить в горячую духовку, пока не расплавится сыр.
Готовые блинчики подать к столу со сметаной.

Рисовые блинчики с лососем

Ингредиенты:
3 листа рисового теста, 150—200 г лосося, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 г пасты васаби, 1/4 апельсина, 1/2 лайма или лимона, зелень петрушки, свежий имбирь, соль.
Для соуса: 5 ст. ложек соевого соуса, 5 ст. ложек рыбного бульона, 2 ст. ложки сахара, 70—80 мл сухого белого вина, 50 мл сладкого хереса.

Способ приготовления:
1. Филе лосося нарезать тонкими пластинами.
2. Очищенные имбирь, болгарский перец и лук нарезать тонкой соломкой.
3. Чеснок натереть на мелкой терке и смешать с нарезанными овощами.
4. Все заправить соком апельсина и лайма и добавить пасту васаби и соль по вкусу.
5. Пластину из рисового теста, чтобы она стала мягкой, опустить на 1—2 секунды в горячую воду, после чего положить на нее нарезанное филе лосося и салат из овощей и завернуть в виде рулета.
6. В сотейнике смешать белое вино, херес, рыбный бульон, соевый соус и сахар. После того как эта смесь закипит, убавить огонь и варить еще 2—3 минуты.
7. Блинчики подавать к столу, украсив зеленью.

Соус подать в отдельной посуде.

Блинчики с начинкой из моркови

Ингредиенты:

Для теста: 300 гр муки, 2-3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 10 гр сахара, 200 гр сметаны, соль по вкусу.
Для начинки: 3 яйца, 2-3 моркови, 1 луковица, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления:
1. Для приготовления теста взбить яйца с сахаром и солью. Добавить муку, тщательно перемешать.

2. Затем постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить 50 мл растительного масла, перемешать.
3. Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
4. Для приготовления начинки морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Луковицу очистить, вымыть, нашинковать. Морковь и лук обжарить в растительном масле. Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить. Смешать морковь, лук и яйца.
5. Выложить на блинчики начинку, свернуть конвертом и обжарить с двух сторон в оставшемся растительном масле.
К столу блинчики подать со сметаной.

Блинчики с маринованными опятами

Ингредиенты:

Для теста: 200 мл молока, 600 гр муки, 20 гр сахара, 100 мл растительного масла, 2 яйца, 3 гр питьевой соды, соль по вкусу.
Для начинки: 200 гр маринованных опят, 1 луковица, 50 гр майонеза, 2 клубня картофеля, перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яйца взбить с солью, добавить теплое молоко, тщательно размешать. Не переставая помешивать, постепенно всыпать муку.

2. Затем добавить сахар, соду и растительное масло, замесить тесто.
3. Наливая на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, по 2 столовые ложки теста, выпекать блинчики, обжаривая их с двух сторон.
4. Для приготовления начинки грибы мелко нарезать. Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить и мелко нарезать. Луковицу очистить, вымыть, мелко нарубить. Маринованные опята смешать с луком и картофелем, поперчить, заправить майонезом.
5. Начинку выложить на блинчики и свернуть конвертом.

Блины с жареными шампиньонами и колбасой

Ингредиенты:

Для теста: 600 гр муки, 200 мл молока, 80 мл растительного масла, 2 яйца, 1-2 чайные ложки сухих дрожжей, 50 гр сахара, 3 гр соли.
Для начинки: 300 гр шампиньонов, 100 гр сметаны, 100 гр вареной колбасы, 1 яблоко, 1 пучок петрушки, 1 луковица, 70 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яйца взбить с сахаром и солью. Дрожжи смешать с мукой и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко и 200 мл воды. Поставить в теплое место на 1 час.
2. Блинчики выпекать на небольшой раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
3. Для приготовления начинки луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами. Шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарубить. Колбасу нарезать маленькими кубиками.

4. Все перемешать, посолить, поперчить и жарить до готовности на растительном масле.

5. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Лук, шампиньоны и колбасу соединить с петрушкой и яблоком, поперчить, заправить сметаной.
6. Выложить на середину блинчика начинку и завернуть с обеих сторон.

источник:http://mirblinov.ru

Серия сообщений "блины и оладьи":
Часть 1 - Гречневые блины
Часть 2 - Блины с семгой
...
Часть 5 - Блины с наполнителем.Подборка рецептов
Часть 6 - Блины со сладкой начинкой.Подборка рецептов
Часть 7 - Блины с несладкой начинкой.Подборка рецептов
Часть 8 - Блинчатые пироги и торты.Подборка рецептов
Часть 9 - Оладьи.Подборка рецептов
Часть 10 - Несладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 11 - Сладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 12 - Яичницы и омлеты.Подборка рецептов