Блины «Старинные»

Ингредиенты:

700 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 1 л молока, 100 г топленого масла, 2 яйца, 50 г сахара, 40 г дрожжей, 5 г соли.

Способ приготовления:
1. В кастрюлю вsлить 400 мл воды, добавить дрожжи и перемешать. Затем  высыпать 300 гр пшеничной муки и 500 гр ржаной, все перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
2. После того, как подойдет опара, добавить соль, сахар, растертые яичные желтки, 75 г топленого масла, размешать и постепенно добавить оставшуюся ржаную муку, постоянно помешая тесто, пока оно не станет однородным.

Подавать готовые блины с маслом и медом.

    Блины «Солнечные»

    Блины «Деревенские»

             на сливках

Ингредиенты:

500 мл сливок, 250 гр сливочного масла, 6 яичных желтков, 800 гр муки, 100 гр сахара, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления:
1. Яичные желтки взбить с сахаром в пену, добавить 200 гр размягченного сливочного масла, тщательно размешать.

2. В муку добавить 300 мл сливок, перемешать, влить в получившуюся яично-масляную смесь.

3. Оставшиеся сливки взбить, довести до кипения при постоянном помешивании, остудить и добавить в тесто.
4. Блины выпекать на разогретой сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.

 

Подавать к столу можно традиционно со сметаной, медом или маслом, а так же с любой другой подливкой на ваш вкус. 

 

 

   Блины «Крестьянские»

Ингредиенты: 1 кг муки, 5 яиц, 5 гр лимонной кислоты, 100 мл растительного масла, 50 гр сахара, 5 гр питьевой соды, 5 гр соли.

Способ приготовления:
1. Яйца растереть с сахаром и солью, добавить 800 мл теплой воды, тщательно перемешать и, продолжая помешивать, всыпать муку.

2. Лимонную кислоту растворить в 100 мл воды, влить в тесто, тщательно перемешать.

3. Соду растворить в 100 мл воды, влить в подготовленное тесто и размешать.
4. Блины следует выпекать на нескольких сковородах,  смазанных растительным маслом. 

 

 

Блины «Воспоминание»

Ингредиенты:

100 мл сливок, 50 гр дрожжей, 1,5 л молока, 1 кг муки, 3 яйца, 100 гр сливочного масла, 75 мл растительного масла, 3 гр питьевой соды, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. 200 мл воды и 500 мл молока подогреть до комнатной температуры. Дрожжи растворить в воде, добавить подогретое молоко и 500 г муки. Тщательно размешать.

2. Полученную смесь накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 4-5 часов. Каждый час тесто слегка помешивать, чтобы оно опускалось. Затем добавить желтки, соль, сахар, тщательно перемешать.

3. 50 г сливочного масла растопить, смешать с 50 мл растительного масла, добавить 500 г муки. Полученную смесь добавить к тесту, тщательно перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3-4 часа, перемешивая тесто каждый час.
4. Довести до кипения 700 мл воды и остудить до температуры 30-35 °С. Посыпать тесто содой и тонкой струйкой влить в него молоко, постоянно помешивая. Мешать тесто до тех пор, пока оно не станет однородной массой. Дать тесту подняться, затем его перемешать, добавить теплые сливки, взбитые в пену с белками, еще раз тщательно перемешать.
5. В толстую чугунную сковороду насыпать немного соли, нагреть, затем соль удалить. Сковороду смазать оставшимся растительным маслом. Набирая тесто ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной сковороде.

Каждый блин смазать сливочным маслом и полить медом.

 

 

                Блины русские заварные

Ингредиенты:
500 гр пшеничной муки, 500 мл теплой воды, 300 гр гречневой муки, 12 гр сухих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль, растительное масло.

Способ приготовления:
1. Поставить на огонь воду, вскипятить. Заварить, постепенно всыпая муку не прекращая при этом помешивать. Оставить на ночь.
2. В 300 мл теплой воды развести дрожжи и влить в густое тесто.
3. Посыпать массу сахаром и посолить по вкусу. Взбить тесто, которое должно быть гуще, чем на обычные блинчики.
4. Как только тесто поднимется, выпекать блины: смазать маслом тонкую железную сковороду, немного налить теста так, чтобы оно растеклось тонким слоем по всей сковороде. Обжарить блины с обеих сторон.

 

источник:http://mirblinov.ru