Сайра – это видный представитель семейства скумбриевых. Живет преимущественно в Северных морях, омывающих нашу страну. Сайра – рыба прежде всего для консервирования. Из нее делают всевозможные консервы, в основном холодного копчения с добавлением различных специй. Также широко распространена замороженная сайра и в меньшей степени копченая.

Из сайры готовят массу различных блюд. Особенно много блюд из сайры в корейской и японской кухне. В Японии рыбу предпочитают употреблять в сыром виде, поэтому сайру применяют в качестве ингредиента в суши и салатах. В Корее сайру жарят, отваривают и тушат, причем добавляют много приправ и специй. В России же сайру привыкли видеть в консервах. Хотя из свежей рыбы получается гораздо более полезные блюда. К примеру, сайру можно запекать или фаршировать, варить уху или делать заливное.

Важной особенностью сайры является то, что костей в ней практически нет. Кроме того, в мясе содержится целый спектр витаминов и микроэлементов: магния, железа, кальция и фосфора.
Сайра – очень питательный продукт, содержащий около 180 ккал. Она по праву может войти в десятку самой лучшей рыбы наравне с тунцом и лососем. Сайра прекрасно сочетается с овощами и зеленью. А чтобы рыба не потеряла своих полезных свойств, её нужно готовить на пару или запекать в фольге. К тому же из такой сайры можно приготовить множество разнообразных салатов. Вот некоторые рецепты.

Салат из сайры и солёных огурцов – «Братислава»
Ингредиенты:
консервированная сайра – 1 банка
рис – 0.5 стакана
солёные огурцы – 2 шт.
куриное яйцо – 3 шт.
сыр – 100г
репчатый лук – 1 шт.
укроп
петрушка
оливковый майонез.
Рис (салаты с рисом) отварить в слегка подсоленной воде. Консервированную сайру размять вилкой прямо в банке. Яйца (салаты из яиц) куриные сварить вкрутую и мелко порубить.Солёные огурцы порезать на небольшие кусочки. Сыр протереть на средней тёрке. Все ингредиенты соединить, добавив оливкового майонеза. Тщательно перемешать и посыпать измельченной зеленью.

Салат с сайрой и грецкими орехами – «Арион»
Ингредиенты:
консервированная сайра в масле – 200 г
консервированные кальмары– 100 г
яблоки – 2 шт.
сельдерей стеблевой – 50 г
грецкие орехи – 70 г
лимонный сок – 1 ст. ложка
майонез – 0.5 стакана.
Сайру разделить вилкой на маленькие кусочки. Кальмаровнарезать небольшими полосками. Яблоки нарезать ломтиками одинакового размера. Сельдерей нашинковать. Все ингредиенты соединить и сбрызнуть лимонным соком. Заправить майонезом и динамично перемешать. Посыпать измельченными грецкими орехами.

Салат из сайры и сыра – «Греческий»
Ингредиенты:
консервированная сайра в собственном соку – 200 г
сыр твердых сортов – 150 г
чеснок – 1 зубчик
оливковое масло
маслины без косточек
эстрагон
шалфей
кинза
молотый чёрный перец
соль.
Сыр натереть на тёрке. Чеснок раздавить под прессом. Рыбу пропустить через мясорубку или блендер. После чего все компоненты соединить и сбрызнуть оливковым маслом. Добавить приправ по вкусу. Хорошенько перемешать. Украсить салат свежей зеленью и маслинами без косточек.

Салат рыбный из сайры – «Горячий»
Ингредиенты:
консервированная сайра в масле – 3 банки
куриное яйцо – 8 шт.
петрушка
рис – 5 ст. ложек
подсолнечное масло
репчатый лук – 4 шт.
Сайру измельчить. Репчатый лук порезать кольцами, которые затем обжарить на подсолнечном масле. Рис отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Куриные яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Смешать все компоненты салата и заправить подсолнечным маслом, в котором прежде обжаривался лук. Хорошенько перемешать. Подавать в теплом виде.

Картофельный салат с зелёным горошком и сайрой – «Победитель»
Ингредиенты:
картофель – 4 шт.
консервированная сайра в масле – 3 банки
консервированный зелёный горошек – 100 г
свежий огурец – 2 шт.
провансаль майонез – 250 г
молотый чёрный перец
брусника
укроп
петрушка
соль.
Картофель отварить. Свежие огурцы порезать кубиками приблизительно одинакового размера. Лук нашинковать. Сайру измельчить прямо в консервной банке. Соединить все ингредиенты. Заправить майонезом провансаль. Перемешать. Украсить салат порубленной зеленью и ягодами брусники. Можно также добавить брусники в сам салат для придания некоторой пикантности.

Салат с сайрой – «Роза ветров»
Ингредиенты:
сайра консервированная– 1 банка
сок лимона – 2 чайн. ложки
лук репчатый– 1.5 шт.
куриное яйцо – 4 шт.
майонез провансаль – 5 ст. ложек
картофель – 1 шт.
морковь – 2 шт.
уксус
молотый чёрный перец
кинза
соль
Сайру раздавить вилкой на кусочки. Лук порезать полукольцами, затем замариновать в столовом уксусе на 15-20 минут. После маринования ополоснуть водой. Сваренные вкрутую куриные яйца измельчить. Картошку отварную натереть на средней тёрке, а вареную морковку (корейские салаты) – на крупной. В качестве соуса использовать майонез провансаль с лимонным соком. Далее выложить ингредиенты в строгой последовательности: картофель – сайра – лук – яйца – морковь. Между каждым слоем обязательно майонезная прослойка. Украсить салат измельченными желтками и свежей зеленью.

источник:http://salativse.ru

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - "Салат с грибами и картофелем, постный и вкусный салат"
Часть 2 - 4 ЗИМНИХ САЛАТА С ЖАРЕНЫМИ СЕМЕЧКАМИ
...
Часть 13 - Соусы для салатов.Подборка рецептов.
Часть 14 - Салат «Рыжик»
Часть 15 - Салаты с сайрой.Подборка рецептов
Часть 16 - Салаты с курицей.Подборка рецептов
Часть 17 - Салаты с селедкой.Подборка рецептов
...
Часть 22 - Салаты с грибами.Подборка рецептов
Часть 23 - Салаты из шампиньонов.Подборка рецептов
Часть 24 - Блюда из пеленгаса.Подборка рецептов