Как сделать цветной сахар для украшения кондитерских изделий

 

Все понятно без слов.

Краски используются гелевые

Маринованная брюссельская капуста

Брюссельская капуста очень вкусная и полезная, но некоторые её не любят за специфическую горчинку и своеобразный вкус, но в маринаде её точно оценят все.
Отличная закуска к любому блюду и как ингредиент в салаты.

Читать далее...

Глазурь шоколадная: рецепт “от-кутюр”



Простая шоколадная глазурь
Шоколадная глазурь на сметане
Шоколадная глазурь с крахмалом
Блестящая шоколадная глазурь
Профессиональная шоколадная глазурь
Шоколадная глазурь в микроволновке
Глазурь из горького шоколада
Шоколадно-ореховая глазурь
Маленькие хитрости




http://www.jlady.ru/desserts/glazur-shokoladnaya-recept.html

Майонез без яиц

Этот майонез  получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.

Домашний майонез без яиц

Рецепты копчения скумбрии в домашних условиях

Читать далее...

Как приготовить бастурму в домашних условиях

Бастурму считают деликатесным продуктом, ее не так просто купить даже в фирменном магазине. А когда-то она была обычной пищей обычных охотников и чабанов, которые готовили ее для того, чтобы продукт хранился дольше. Вы сможете вывести бастурму из разряда деликатесов, если научитесь готовить ее самостоятельно.

Самая вкусная бастурма получается из дичи: мяса оленя, лося, косули. Но можно приготовить ее и из простой говядины. Для приготовления подходит только самая нежная филейная часть туши. Кусок должен быть продолговатым и не толще трех сантиметров в толщину.

Читать далее...

Маринованные помидоры по-быстрому

Вкусный рецепт самого быстрого приготовления маринованных помидоров

Читать далее...

Курино-кабачковые котлетки, как пирожки)

Читать далее...

Вкуснейшие слойки с творогом и сыром а-ля хачапури

Минимум усилий, а результат - мммм... ОБЪЕДЕНЬЕ!
Попробуйте, Вам понравится!

Рецепт

Курица под сметанно-томатным соусом.

Ингредиенты для рецепта - Курица под сметанно-томатным соусом:

1 курица

2 зубчика чеснока

1 ст.л. майонеза

1 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. сметаны

1 ст.л. кетчупа

соль, перец

Способ приготовления рецепта - Курица под сметанно-томатным соусом:

Айсинг и всё о нем- украшаем новогодние торты

 

Айсинг Royal Icing — белковая рисовальная масса, её не используют в качестве крема, а только для изготовления объёмных украшений. Изготавливают шаблоны, рисуют узоры, получаются кружева сладкие и съедобные, потом высушивают и хранят в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом месте. Айсинг боится влаги и нельзя хранить в холодильнике. Так же не дружит со сметанным, сливочным кремом. Такие украшения можно сажать только на белковый крем. 

МК далее....

Чак-чак,восточная сладость

Немножко расскажу почему меня заинтерисовал этот рецептик: когда я была маленькой и жила в другой стране, на улицах, особенно по праздникам продавали в коробочках сладость "Чак-Чак". Название мне было непонятно, но хочу сказать это ооочень вкусно. Дома его готовить не было необходимости - можно было купить в любой момент. 

Время прошло и с того момента остались только железные коробочки как воспоминание (и для удобного хранения специй))), и незабываемый вкус детства этой сладости начинает забываться. И вот покопавшись на просторах интернета наткнулась на рецепт.

Далее цитирую:

Издавна в Татарии и Башкирии чак-чак не просто любимая сладость, но и обрядовое блюдо, в приготовлении которого участвовали только достойнейшие из женщин. Готовят его на праздник. Свадебный чак-чак - это целый ритуал, когда девушки на выданье катают тесто, незамужние его режут, те, кто заужем - жарят, а матери -поливают мёдом и лепят. Свадебный чак-чак делают иногда аж из 200 желтков, причём на самой свадьбе его не едят, а порядок такой : если хочешь получить кусок чак-чака, то должен принести на стол что-нибудь вкусное! И чем вкуснее и больше принесёшь, тем больший кусок получишь. Раздают чак-чак, провожая гостей. И считается, что у того, кто отведает эту восхитительную сладость и жизнь будет сладкой.
    А традиции приготовления очень разные. Сначала тесто для чак-чака делали жидким, а жарили при помощи двух ложек: на одну ложку тесто набирали,а другой понемногу отделяли и сбрасывали в кипящее масло. Затем тесто стали делать немного поплотнее, брали небольшие кусочки и над казаном отщипывали и бросали жариться. Сейчас в основном тесто нарезают. Но, как есть множество вариантов составления ингредиентов и их пропорций, также разнообразны и формы нарезаемого теста. Кто-то режет лапшой, некоторые - "червячками", для "Казанского" чак-чака нужно нарезать тесто кубиками величиной с грецкий орех. Мне больше всего нравится чак-чак "орешки в меду",так он называется, потому что похож на горку золотистых кедровых орешков.

Внимание! Чак-чак очень калорийный, противопоказан людям с аллергией на продукты пчеловодства и диабетикам!

 

Читать далее...

нежно-хрустящая САМСА с курицей

Сочетание тонкого хрустящего теста, с ароматной, сочной начинкой, придают самсе, изысканный, неповторимый вкус...

Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась великолепная – тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.

Нежнейший маковый пирог!

Огромная благодарность автору: lorxen1

Пирог получился очень нежным. Сыночке понравилось тёплым, а мне даже больше понравился на 2-й день .
В оригинале (у Чадейки), нужно было приготовить другое тесто, но почитав отзывы людей, я поняла, что тесто было очень сухим, что многих не устраивало. А нас лично, тем более.
Но так чесались руки воспроизвести этот пирог, тем более, что все составляющие были. А так же Н/З- слоённое тесто в морозилке. И я не пожалела, что приготовила именно из него. Очень советую, попробовать пирожок!
читать рецепт

Сыр "Моцарелла"

молоко (желательно пожирнее) — 2 л.
cоль — 2 ст. л.
вода — 1,5-2 л.
cычужный фермент (пепсин) — 1/4 ч. л.
cок лимонный — 2 ст. л.

Читать далее...

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЙОНЕЗ

http://podelkidoma.ru/node/2562

Сообщение от svetlana

Несмотря на небольшое количество смешиваемых продуктов (если готовим не на Маланьину свадьбу) и кажущуюся простоту их растирания - процесс этот довольно капризный. Посудите сами, например, перелил немного масла или недолил уксуса в начале растирания майонеза - и сразу начнется отмаслива-ние соуса сколько его не растирай.


Для предупреждения расслаивания своенравного соуса при его приготовлении существуют некоторые правила:
— температура продуктов должна быть одинакова (приблизительно +20°С), поэтому заранее, примерно за 1 ч, все продукты извлекают из холодильника и держат их при комнатной температуре;
— растирают майонез в одном направлении, без перерывов и по возможности быстрее. Поскольку растирание соуса ведется без «перекуров» и всяческих пауз, все требующиеся для его приготовления ингредиенты и приборы нужно подготовить заранее и держать под рукой;
— растительное масло добавляют в растертые желтки вначале по одной капле, затем по чайной ложке, а под конец растирания вливают тонкой струйкой.
Помните, любые отступления от указанной выше технологии ведут к отмасливанию майонеза. Часто делают основную ошибку в начале растирания, когда в компоненты будущего соуса сразу вливают слишком большую порцию масла. Случаются и другие ошибки, чаще всего от невнимания, например, растирают соус в разных направлениях.

Продолжение читайте на сайте: http://podelkidoma.ru/node/2562

Слоеное тесто быстрого приготовления

Узнайте секреты правильного приготовления слоёного теста

Молодая баранина не нуждается в долгом приготовлении.

Да и особых приправ не надо.
А вот алкоголь дополняет ее вкус самым чудесным образом!
Даже простое пиво!

СТЕЙК ИЗ БАРАНИНЫ В ПИВЕ