(и еще 7363 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
бисквитное тесто без подогрева быстрое тесто для пирогов и плюшек венское тесто вкусовые добавки выпечка выпечка изделий домашняя выпечка дрожжевое тесто дрожжевое тесто рецепт дрожжи духовка без термометра заварное тесто классический вариант песочного теста масляный бисквит миндальное тесто обминка особенности приготовления слоеного теста песочное тесто песочное тесто с картофелем песочное тесто с творогом пирожное «эклер» подсластители поздравления с рождеством полезные сведения приемы обработки теста разрыхлители раскатка расстойка рецепт дрожжевого домашнего теста рецепт дрожжевого теста французским способом рецепт песочного теста со сметаной рецепт теста дрожжевого рецептура рецепты выпечки рецепты домашней выпечки рецепты дрожжевого теста рецепты дрожжевого теста для пиццы сдобное дрожжевое опарное тесто секреты теста и изделий из него сливочное слоеное тесто слоеное тесто быстрого приготовления слоеные трубочки смазывание и посыпание изделий состав теста стабилизаторы температура температурная шкала тесто для чебуреков тесто пушок французское тесто
Температура |
Дневник |
Дрожжевое тесто очень капризное, поэтому необходимо соблюдать правила приготовления.
Оптимальная температура брожения дрожжевого теста 28-30 0С. При понижении или повышении температуры брожение тест соответственно замедлится или ускорится. Но если температура ниже 10 или выше 55 0С, то брожение полностью прекратится.
Чтобы тесто подходило быстрее, надо поставить дрожжевое тесто в теплое место. Например, можно использовать таз с горячей водой. Температура воды должна быть около 40-45 0С. По мере остывания надо подливать более горячую воду.
Серия сообщений "Дрожжевое тесто":Дрожжевое тестоЧасть 1 - Температура
Часть 2 - Дрожжи
Часть 3 - Жидкость
Часть 4 - Рецептура
Часть 5 - Расстойка
|
Метки: дрожжевое тесто температура рецепты выпечки рецепты домашней выпечки секреты теста и изделий из него |
| Страницы: | [1] |
