Дрожжевое тесто очень капризное, поэтому необходимо соблюдать правила приготовления.

Оптимальная температура брожения дрожжевого теста 28-30 ⁰С. При понижении или повышении температуры брожение тест соответственно замедлится или ускорится. Но если температура ниже 10 или выше 55 ⁰С, то брожение полностью прекратится.

Чтобы тесто подходило быстрее, надо поставить дрожжевое тесто в теплое место. Например, можно использовать таз с горячей водой. Температура воды должна быть около 40-45 ⁰С. По мере остывания надо подливать более горячую воду.

Серия сообщений "Дрожжевое тесто":

Дрожжевое тесто

Часть 1 - Температура
Часть 2 - Дрожжи
Часть 3 - Жидкость
Часть 4 - Рецептура
Часть 5 - Расстойка